Виробництво цукру як цукор: перелік обладнання, опис технології виготовлення, нюанси організації справи. Бізнес на виробництві цукру з цукрових буряків Що потрібно для цукрового заводу

25-04-2017, 19:48

Собівартість цукру. Дуже великий інтерес представляє питома вага окремих статей витрат у собівартості білого цукру, прийнятої за 100. Така собівартість (за планом 1965 г.) показана нижче.

Як бачимо, 82,7% в собівартості цукру займає вартість сировини - цукрових буряків - і лише 17,3% витрат припадає на всю переробку буряка до отримання з неї цукру.
Щоб істотно знизити собівартість цукру, потрібно особливу увагу звернути на зниження витрат по вирощуванню такої трудомісткої культури як буряк. В цьому відношенні є великі перспективи. Адже в дореволюційний час на 1 га цукрових буряків витрачалося 150 люд.-днів. В даний час застосування всіляких поліпшень і свеклокомбайнов для збирання буряків дозволило зменшити витрати праці до 30 люд.-днів, т. Е. Вони стали в 5 разів менше. Кращі механізатори майже зовсім виключають ручну працю при культурі буряка - так, т. Світличний і його ланка звели витрату праці до 6 люд.-днів на 1 га.
Безсумнівно, можна знизити витрати на буряк, наприклад в 2 рази, а це знизило б собівартість цукру приблизно на 40%.
Крім того, можливе зниження витрат на паливо. При розвитку механізації і автоматизації виробництва також значно знизиться витрата на заробітну плату.
Вартість цукрового заводу. Для орієнтування наводимо деякі відомості по вартості цукрового заводу, розрахованого на переробку 3000 т буряка на добу.
Вартість будівництва такого заводу складається з наступних витрат:

Із загальної вартості виробничого будівництва вартість ТЕЦ і автоматизації виробничих процесів становить (в тис. Руб.).

Цукровий буряк - основа цукру

Цукор є інгредієнтом, який широко використовується для харчових продуктів, алкогольних напоїв, хлібобулочних та кондитерських виробів. Цукрова продукція має широке застосування в харчовій, фармацевтичній промисловості, а також при виробництві пластмасових виробів. Тому при виготовленні даного продукту, лінія по виробництву цукру - це затребуване і прибуткове обладнання, яке має прекрасні перспективи для розвитку бізнесу.

Цукор є продукцією першої потреби попит, на яку не підкоряється спадів. З 2010 року виробництво цукру в Російської Федераціївпевнено зростає. Це пояснюється відновленням головних заводів і підйомом їх продуктивності. Показником на даний момент часу є 18,94 кг за один рік. В середньому один житель Російської Федерації з'їдає приблизно 22 кг цукру щорічно, не враховуючи продукцію, яка знаходиться в складі інших придбаних виробів.

Для виготовлення лінії по виробництву цукру можуть використовувати дану сировину:

Очерет - для дешевого цукру

• очерет з цукру ( тростинний цукорвиробляють на підприємствах Індії, Куби та Бразилії);
• цукрові буряки (виготовлення бурякового цукру відбувається на підприємствах США, Росії, Німеччини та Франції);
• пальмовий сік (цукор з пальми проводиться в країнах Південно-Східної Азії);
• просо або крохмалисті рис (виробництво солодового цукру здійснюється в Японії);
• стебло хлібного сорго (сорговий цукор виготовляють жителі Китаю).

За методом виробництва налічують 4 види цукру:

1. Цукор-сирець. Являє собою окремий шар кристалів, які складаються з сахарози.
2. Цукрова пудра. Являє собою ретельно подрібнений кристал цукру. Даний вид має широке використання при виробництві кондитерських і хлібобулочних продуктів;
3. Цукровий пісок. Продукція, яка є сахарозою, розміри кристалів якої 0,6-2,6 мм.
4. Цукор-рафінад. Продукція з високочастотної сахарози.

Схема виробництва цукру

устаткування

Лінії з виробництва цукру встановлюються з комплектацією спеціальної техніки для заготівлі буряків до технологічних етапів.

Лінія обладнання включає в себе:

• свеклопод'емних установка;
• гідротранспортере;
• песколовушкі;
• ботволовушка;
• водороздільники;
• Каменеловушки;
• машина для мийки буряка.

В основну лінію з виготовлення цукру входить така техніка:

• конвеєра з магнітними сепараторами;
• бурякорізками;
• ваги;
• диффузионная установка;
• шнекові преси;
• сушарка для жому.

Другий комплекс техніки включає в себе :

Сама енергоємна техніка:

• вакуум апаратів;
• центрифуга;
• випарні установки з концентратором.

Автоматична лінія завершується комплектацією техніки, яка включає в себе:

• Віброконвейери;
• вібросито;
• сушильно-охолоджувальна установка.

Для організації виготовлення цукру необхідно придбати діючий завод або відкрити новий.

Підприємці, які тільки починають свій шлях в цукровому бізнесі, можуть вибрати два шляхи організації бізнесу:

1. Купити міні-завод з виготовлення цукру. Купуючи завод необхідно уточнити дату виходу в використання заводу. Якщо він вже давно вийшов в дію, тоді техніка може бути непридатна. Ціна старого заводу становить приблизно 2 млн. $. Вартість заводу, який введений в експлуатацію після 2000 років, буде більше 5 млн. $.
2. Лінія виробництва цукру з цукрового буряка може припускати відкриття нового заводу і придбання лінії виготовлення цукру.

на Наразіактивні такі ціни на лінії виробництва цукру:

• лінія, потужністю 10 тонн на добу коштує 11-21 тис. $;
• лінія по виробництву цукру, ціна якої приблизно 110 тис. $ має продуктивність 16 тонн цукру в день;
• лінія, потужність якої 55 тонн продукції за добу коштує приблизно 230 тис. $.

Щоб відкрити завод з виробництва цукру необхідно врахувати не тільки розміри первинної інвестиції, дохід від керівної діяльності, але також і дохід від збуту відходів підприємства.

Адже виготовлення цукру в своєму розпорядженні витяганням відходів: меляси і жому. Дані два продукти можуть використовуватися в якості методу бартеру і реалізовуватися постачальниками сировини. В процесі виробництва завершеного товару витягають і патоку, яку також можна реалізувати.

Цукор з цукрових буряків

Технологічний процес виробництва цукру з буряка включає етапи:

екстракція

Триває підготовка буряка: її обмивають і чистять від сторонніх сумішей, зваживши, нарізають в стружку. Потім, стружка завантажує в дифузори, в яких кристали цукру екстрагуються з рослинної суміші буряка за допомогою гарячої води. На завершення витягується дифузний сік, в складі якого є сахароза (11-16%) і жом (стружка буряків, з якої вийшов сік). Відхід з виробництва цукру використовується при виготовленні корму для тварин.

очищення

Дифузійний сік змішується з вапняним молоком, змішування елементів відбувається в сатураторі. Далі, в суміші виділяється осад важких домішок і пропускається діоксид вуглецю через гарячий розчин. На завершення відбувається фільтрація даного розчину і виходить очищений сік. На більшості підприємств фільтрація здійснюється через іонообмінну смолу.

випарювання

При цьому етапі змінюють хімічний склад отриманого соку. В результаті сироп обробляється сірчистим газом, Фільтрується на механічному фільтрі. На завершення, виходить сироп, який містить 56- 66% цукру.

кристалізація

Кристалізація відбувається в вакуумних апаратах при температурі 78 ° С.

Через 3 години виходить особливий продукт, який називається утфель першої кристалізації. Утфель є сумішшю кристалів меляси і сахарози. Потім, виріб надходить в мішалку, а потім в утфелерозподільників і центрифугу. Цукор кристалічний зберігається в центрифугах, отбеливается, пропарюють парами. На завершення виходить кристалічний цукор.

Цукор-рафінад

Технологія виготовлення цукру-рафінаду є дуже простий. Для виробництва продукту необхідна наявність тростинного або бурякового цукру-піску. Для організацій Росії більш рентабельним і вигідним як вихідний матеріал є використання бурякового цукру-піску.

Лінія виробництва цукру рафінаду здійснює 2 методу виготовлення цукру-рафінаду:

1. Пресований метод. Він починається з переробки в центрифугах цукрових сиропи. Далі, відбувається пресування, а потім, просушка готового продукту. В результаті пресований цукор поділяють на кубики необхідних розмірів.
2. Литий метод. Трудомісткий і матеріально витратний процес. Литий метод має на увазі, переміщення цукрової суміші в спеціалізовану форму, в якій вона твердне. Далі, суміш заливають цукром, в якій не присутні домішки. Промивання відбувається кілька разів. Потім цукор кусковий, який вже очистили від патоки, просушується і витягується з форми. В результаті суміш розділяють на кубики.

Цукровий пісок

Цукровий пісок розчиняється навіть в холодній воді

Цукровий пісок добре розчиняється в воді. При високій температурі зростає її розчинність. У розчині цукровий пісок є потужним дегідратором. Він легко утворюється в пересичений розчин, кристалізація якого починається лише при існуванні центру кристалізації. Швидкістю даного процесу є температура, в'язкість розчину і коефіцієнт пересичення.

Початковим сировиною для отримання цукрового піску є цукрова тростина, а також цукровий буряк. З огляду на високу врожайність тростинного цукру в порівнянні з цукровими буряками, з одного гектара його посіву виходить продукту в два рази більше. Однак вміст сахарози в стеблі очерету набагато менше, ніж в буряках.
Лінії виробництва цукру піску містять комплекс техніки для заготівлі буряків до виготовлення, яка складається:

• свеклопод'емних машина;
• гідротранспортер;
• песколовушкі;
• ботволовушка;
• Каменеловушки;
• водовіддільник;
• свекломоечнаямашіна.

Лінія виробництва цукру піску, провідним комплексом якої є конвеєр, складається з такої техніки:

Стрічка просушування цукрового піску

• конвеєр з магнітними сепараторами;
• бурякорізками;
• ваги;
• диффузионная установка;
• шнековий прес;
• сушарка для жому.

Наступним комплексом обладнання представляється:

• фільтр з нагрівальним пристроєм;
• апарат основний і попередньої дефекації;
• сатуратор;
• відстійник;
• сульфітатор;
• фільтр.

Найбільш енергоємними комплектаціями лінії є: випарні установки з концентраторами, вакуум-апарат, мішалка і центрифуга.

Фінальна комплектація обладнання лінії являє зміст:

• віброконвеєр;
• охолоджувальні-сушильна установка;
• вібросито.

Буряк цукровий передається в міні-завод з кагатні або бурчатного поля. На гідравлічний конвеєр буряк надходить до буряконасосів і піднімається на вершину до 22м. Надалі її переміщення відбувається самопливом, щоб здійснити різні операції в технологічному процесі. Довжина гідравлічного конвеєра встановлена ​​в такій послідовності:

• соломоботволовушку;
• Каменеловушки;
• водороздільники.

Це технологічна техніка. Вона призначена для відділення важких (камінь, пісок) від легких (бадилля, солома) добавок. А також щоб відокремити транспортерно-мийну воду. Для посилення процесу уловлювання бадилля і соломи, в поглиблення подається кисень. Цукровий пісок після водоотделителя просувається в мийні машини.

Відео: Виробництво цукру

- перспективний напрям, який завжди буде користуватися попитом і рентабельно. Це легко пояснити популярністю цукру, як продукту. Незалежно від ціни, він користується великим попитом у населення і активно застосовується в різних сферах виробництва. За статистикою одна людина щорічно з'їдає 40-50 кг цукру. Єдиним недоліком цього сектора є висока конкуренція, але навіть вона не повинна стати перешкодою для цілеспрямованих підприємців. Головне - мати під рукою бізнес-план і знайти джерело для інвестування.

види товару

Перед тим як запускати виробництво цукрового піску, варто визначитися з сировиною для виготовлення. У випадку з цукром у підприємця є кілька варіантів:

• Пальмовий сік.
• Цукровий буряк.
• Очерет.
• Крохмальний рис.
• Сорго.

На території Росії найбільш затребуваний і прибутковий варіант - цукрове виробництво із застосуванням спеціального сорту буряка.

Залежно від обладнання і особливостей виробництва можна пропонувати клієнтам наступні типипродукції:

• Рафінад.
• Цукровий пісок.
• Пудра.
• Сирець.

технологія виготовлення

Виробництво цукру з цукрового буряка здійснюється за наступним алгоритмом:

1. Підготовка. На цьому етапі овоч вимивається і очищається за допомогою спеціального обладнання. Після завершення маніпуляцій буряк іде на здрібнення.
2. Обробка. На наступному етапі поділений на безліч елементів овоч йде в дифузор, де з нього вичавлюється сік.
3. Очищення. Отримана рідина очищається від наявної стружки і зайвої води. Результатом є утворення складу, наполовину складається з цукру.
4. Кристалізація. На останньому етапі проводиться обробка сиропу в центрифузі і вакуумних апаратах, після чого на виході виходить готовий товар у вигляді кристалів.

Щоб зробити рафінад, можна скористатися одним з численних способів. Як варіант, висипання цукрової маси в спеціальну ємність до затвердіння складу. Після цього виріб очищається, видаляється патока і вилучається з форм. На завершальному етапі товар просушується і дробиться на невеликі кубики відповідних розмірів.

При виготовленні пресованого продукту технологія цукрового виробництва має такий вигляд. Спочатку пісок направляється в центрифугу, де він обробляється, пресується, сушиться і ділиться на шматки, які мають правильну форму.

Харчова промисловість традиційно є однією з найбільш стійких до кон'юнктурних змін ринку, так як попит на продукцію цієї сфери має сталість і стабільністю. Виняток становлять хіба що т.зв. «Елітні» продукти: делікатеси, дорогі сорти шоколаду і т.п.

Але найбільш прості і недорогі - як у виробництві, так і по відношенню до вкладень в техніку - продукти часто є найбільш вигідними, тому що вони входять у мінімальний споживчий кошик і мають великий попит.

В ідеальному випадку вироблений харчовий продукт повинен бути однокомпонентним - збільшення числа пунктів в рецептурі відповідно збільшує і вкладення у виробництво: для безлічі інгредієнтів, потрібні все нові і нові машини. У той же час виробництво такого продукту має не просто окупати себе, але і приносити відчутний дивіденд, тобто користуватися підвищеним попитом, так як нескладні однокомпонентні виробництва зазвичай випускають недорогий продукт.

Існує кілька десятків високорентабельних харчових виробництв, і одним з них є виробництво цукрового піску.

Таке виробництво відповідає всім перерахованим вище параметрам: продукт однокомпонентний - виготовляється з цукрової тростини або (в російських умовах) цукрових буряків; споживання продукту - просто величезна: крім власне практично кожного жителя країни, в ще більших кількостях цукор споживають харчові виробництва. Витрати ж на обладнання з виробництва цукрового піску невеликі (докладний розгляд нижче).

Зрозуміло, що у цього виробництва, як і у інших є свої мінуси і плюси. В даному випадку мінусом можна назвати прихильність цукрових заводів до сировини - тобто до місць виростання цукрових буряків. У випадку з нашою країною такими регіонами є Центральний, Приволзький і Південний федеральні округи - в інших регіонах виробництво можливо лише на привізній (імпортному) сировину.

Існує і позитивний момент: більше 90% виробленого в Росії цукру виробляються з імпортної напівфабрикату - цукру-сирцю. Це істотно збільшує собівартість і, відповідно, відпускні ціни такого цукру. А виробництво з місцевої сировини завжди дешевше - це дозволить легко увійти на ринок, використовуючи демпінгові ціни.

Технологія виробництва цукрового піску

Технологічний ланцюжок виробництва цукру можна розділити на кілька основних етапів, і перший з них - миття та очищення буряка від сторонніх предметів. Справа в тому, що при збиранні, особливо механізованої, до 10-12% від маси буряків складають, крім власне налиплого землі (грунту), бадилля, солома, пісок, шлак, камені і навіть окремі металеві предмети.

Для миття буряків використовується спеціалізоване обладнання з піщаними та іншими (для каменів і бадилля) «уловлювачами», тобто дозволяє очистити буряк від будь-яких сторонніх предметів. Грунт змивається в споліскування. Правильне, а головне, ефективне миття сировини у виробництві цукру - основний момент.

Для вилучення цукру з буряка останньої необхідно надати вигляду стружки. Процес отримання стружки з бурякового кореня здійснюється на бурякорізка за допомогою дифузійних ножів, встановлених в спеціальних рамках.

Як відомо, власне цукор з буряка отримують найбільш простим і, можна навіть сказати, примітивним шляхом - дифузним. Дифузією називається витяг компонента зі складного за своїм складом речовини за допомогою розчинника.

В даному випадку вилученими компонентом є сахароза, складені речовиною - цукрові буряки, а розчинником - вода. Власне в промислових диффузорах, або, як їх правильніше називають, механізованих дифузійних апаратах, відбувається розм'якшення волокон, одержаних шляхом різання буряка (бурякова стружка) у воді. Отриману рідину називають дифузний сік.

Після закінчення визначеного технологією часу дифузний сік відділяється від обезцукрена бурякової стружки (в спеціальних апаратах, званих пульпової пастками) і піддається подальшому розкладанню на компоненти для отримання чистої кристалічної сахарози (власне побутового цукру).

Справа в тому, що дифузійний сік - багатокомпонентна система. Він містить сахарозу і різні домішки, представлені розчинними білковими, пектинові речовини та продуктами їх розпаду, редукуючими цукрами, амінокислотами та ін. Домішки дифузійного соку різні по хімічній природі і в силу цього мають широкий спектр фізико-хімічних властивостей, що обумовлює різну природу реакцій, призводять до видалення їх з осаду.

При використанні в якості реагентів для очищення гідроксиду кальцію і діоксиду вуглецю здійснюються реакції коагуляції, осадження, розкладання, гідролізу, адсорбції та іонного обміну. Але це лише звучить складно. Насправді для таких, здавалося б, непростих процесів потрібно найпростіша техніка: вакуум-фільтри, сатуратори і деякі інші машини.

Сироп, що утворився в результаті третього етапу обробки, повинен бути згущений до сиропу з вмістом сухих речовин до 65-70% при первинному значенні цієї величини 14-16%. Проводиться це в випарної установці.

Кристалізація цукру - завершальний етап в його виробництві. Тут виділяють практично чисту сахарозу з багатокомпонентної суміші, якою є сироп.

Обладнання, необхідне для виробництва цукрового піску

Варіантів придбання обладнання для виробництва цукрового піску безліч. Це і самостійна компоновка з різних машин, включаючи переробку неспеціалізованих; і покупка була у використанні лінії або навіть цілого заводу з виробництва цукру, яких ще існує досить велика кількість; і покупка готового бізнесу з виробництва цукру; і, нарешті, придбання нової лінії (ліній) з виробництва цукру у постачальників.

Розглянемо ці варіанти трохи детальніше. Самостійну компоновку відразу відкинемо як варіант: справа не в тому, що вона невигідна - скоріше, навпаки, якщо у вас є така можливість, то ви, не замислюючись їй скористаєтеся, не вникаючи в дану статтю- ті, хто розбирається у виробничій техніці настільки, загалом, не потребують подібних радах.

Другий варіант цікавий, але таїть в собі безліч «підводних каменів». Дійсно, повністю оснащений старий завод з виробництва цукру можна придбати по відносно невеликій ціні: від $ 0,5 до 5 млн (наприклад, конкретно Бійський цукровий завод нещодавно був проданий за 57 млн ​​руб., Або трохи більше $ 1,7 млн), в залежності від технічного стану.

Плюси, звичайно незаперечні: в даному випадку ви купуєте готовий завод з виробництва цукру, як правило, великої потужності, з інфраструктурою і часто з напрацьованою та усталеною мережею постачальників - такі цукрові заводи, зрозуміло, розташовані недалеко від площ засіву цукрового буряка.

Однак є й мінуси, яких в деяких випадках набагато більше плюсів. Так «готовий завод» може на перевірку виявитися напівзруйнованим будинком споруди 1960-х, а то і 1930-х років з непридатним до виробництва, морально, не кажучи вже про те, що і фізично застарілою і зносилася апаратурою.

Постачальників може вже й не бути - сьогодні Росія імпортує 90% цукрової сировини (цукру-сирцю), і збереження агропромислових комплексом з виробництва саме цієї культури варто перевірити заздалегідь.

При непродуманих, неписьменних діях, ви отримаєте фактично руїни заводу з машинами, придатними хіба що на металобрухт, який, звичайно не окупить суму угоди, не кажучи вже про те, щоб приносити якийсь прибуток. Так що двічі подумайте і ретельно все розрахуйте, якщо зібралися купувати такий завод.

Купівля діючого бізнесу з виробництва цукру може стати непоганим придбанням. Однак і тут не варто забувати про обережність: наприклад, новий, вже 2000-х років введення в експлуатацію, завод по виробництву цукру оцінюється в $ 5 млн, або 150 млн руб.

В принципі, вкладення не настільки маленькі, проте відразу ж виникає питання: а чому абсолютно нове підприємство продається?

Купуючи цукровий завод, слід уважно оглядати обладнання: колишній власник за 5-10 років експлуатації може сильно амортизувати його.

Якщо ви самі не розбираєтеся в тонкощах технічного стану машин, краще проконсультуйтеся у фахівців. Хоча, якщо колишній господар веде чесну гру він сам вам розповість про переваги і недоліки придбаного майна, надасть сировинну базу та ознайомить з сектором реалізації (збуту) продукції.

Останній варіант - придбання нової готової лінії виробництва цукру. Начебто з цим варіантом все на перший погляд зрозуміло, проте і тут є свої корективи.

Відкривати новий завод, обсягом переробки, наприклад, обладнання потужністю (продуктивністю) більше 50 т на добу придбати буде складно - як через високі ціни, так і з-за того, що обладнання такої потужності виготовляється виключно під замовлення великих корпорацій.

В принципі, за цінами варто орієнтуватися на китайських виробників: як відомо, продукція промислового виробництвау них виходить досить якісною, чого не скажеш про товари народного споживання.

Отже, приблизні ціни на цукрові лінії такі: лініямощностью 10 т на добу коштує близько 7000 тис. Руб .; лінія потужністю 15 т на добу коштує около14000 тис. руб., а лінія потужністю 50 т на добу обійдеться приблизно в 35000 тис. руб.

Середньоглибокі з представлених ліній - на 25 т на добу коштує 3400000 ієн. Як видно, вибір найрізноманітніших - можна вибирати різні лінії, комбінувати їх або докуповувати у міру виробничої необхідності.

Виробництво цукрового піску: перспективи розвитку

Першою перспективою є, звичайно, розширення асортименту. З виробництвом цукрового піску ми вже знайомі.

Наступний за популярністю вид - рафінад. Для його виробництва не потрібно значних витрат: додаткове обладнання (рафинадная лінія) обійдеться всього в 220000 ієн або в 380000 ієн (з фасувально-пакувальних апаратом). За великим рахунком, такий лінією варто обзавестися відразу ж.

Не варто забувати і про вторинних продуктах: жоме і мелясі. Як було написано вище, дифузний сік відділяється від обезцукрена бурякової стружки в спеціальних апаратах, званих пульпової пастками.

Ця бурякова стружка потім пресується інаправляется в відділення висушування в барабанних сушках до змісту сухих речовин, рівного 87%.

Це і є жом - брикети або розсип корисного кормового силосу. Меляса - це по суті, кормова ж патока; сиропообразная рідина темно-бурого кольору зі специфічним запахом. Ці два важливих продукту можна використовувати, наприклад, як засіб бартеру з постачальниками сировини. Крім того, не варто забувати і про просту патоці, яка теж має свій ринок збуту.

Є і більш екзотичний продукт, виробництво якого слід освоїти хоча б для асортименту - т.зв. льодяниковий цукор, або цукор-кандіс. Це просто великі прозорі кристали цукру, одержувані кристалізацією цукрового сиропу в спеціальних посудинах з натягнутими нитками.

Зрозуміло, не варто обмежуватися виробництвом одного цукру - з часом варто освоювати супутні виробництва (наприклад, цукрової пудри і т.п.).

Відеосюжети про виробництво цукру:

Виробництво цукру є одним з найбільш прибуткових видів бізнесу. Цукор - продукт, який має високу ступінь очищення. Ця речовина має приємний солодкий смак. Смак сахарози відчувається при концентрації її в рідині від 0,4%, вона вважається легкозасвоюваним продуктом. В процесі травлення розщеплюється до фруктози і глюкози. Ці речовини є основним джерелом енергії і матеріалом для побудови жирів, білково-вуглеводних молекул і глікогену.

Технологія виробництва цукру

В якості сировини для виробництва цукру використовуються цукрові буряки і очерет, що росте в тропічних районах. При виробництві можуть використовуватися пальма, сорго і кукурудза. Як правило, цукрові заводи розташовують поблизу місць зростання зазначених вище культур, працюють вони сезонно. Сучасні підприємства організують виробництво цукру в промислових масштабах. Так, на великих заводах може проводитися до 6 млн кг продукту в рік. Підприємства для виробництва цукру-рафінаду можуть розташовуватися в будь-якому місці, і працюють вони цілий рік.

Технологія виробництва цукру досить складна, вона вимагає придбання дорогого устаткування і найму великої кількостівисококваліфікованих співробітників. Бізнес-план цукрового заводу дозволяє врахувати всі тонкощі цієї справи. Саме на основі вироблених в ньому розрахунків визначається рентабельність майбутнього підприємства і можливості пошуку інвесторів. Ризики залежать від вартості обладнання для виготовлення цукру, розмірів вкладень в закупівлю сировини. Врахувати слід і необхідність отримання різних дозвільних документів. Щоб відкрити свою справу в цій сфері, необхідно оцінити ситуацію на ринку. Слід визначити актуальність відкриття підприємства, кількість подібних підприємств в окрузі, відомості про майбутні доходи.

Технологія виробництва цукру з цукрових буряків - процес, що проходить в кілька етапів. На першому етапі буряк очищається від сторонніх домішок. Потім з неї добувають цукрову стружку і сік. Отриманий сік очищають і згущують шляхом випарювання зайвої рідини. Готовий цукор охолоджують і просушують для подальшого зберігання. Схема видобутку цукру включає миття та чищення коренеплодів, зважування та нарізку, а також приміщення в дифузор. Тут відбувається виготовлення цукру з овочевої маси за допомогою високих температур. Частину, що залишилася після обробки бурякову стружку можна застосовувати при виготовленні кормів для худоби. На останньому етапі виробничого процесу з соку виділяють цукрові кристали.

Після випарювання зайвої рідини з соку в нього додають вапно. Отриману суміш прогрівають і обробляють діоксидом вуглецю. При фільтрації отримують очищений проміжний продукт. Іноді виробництво цукру на увазі застосування іонообмінних смол. Отриманий в результаті всіх описаних вище процесів сироп містить 65% цукру. Отримання кристалів відбувається в спеціальній камері при температурі 75 ° С. Утфель першої кристалізації містить сахарозу і мелясу, які проходять через мішалки і центрифуги. Залишаються в центрифугах кристали відбілюють і обробляють паром, отримуючи звичний всім цукор-пісок. Виробництво цукру з тростини виключає етапи екстракції й очищення соку.

Яке обладнання вибрати для виробництва цукру?

Щоб завод почав функціонувати, його необхідно відповідним чином обладнати. Устаткування для виробництва цукру включає в себе: сахаропод'емную установку, пастку для сторонніх домішок, гідротранспортер, водовіддільник, мийну машину. Основна виробнича лінія складається з конвеєра з сепаратором, ваг, овочерізки, дифузійної установки, преса і сушарки для жому.

Для вилучення цукру в виробництві використовуються фільтри, нагрівачі, сатуратори, відстійники. Найбільш енерговитратними вважаються центрифуги, вакуум-камери й випарні обладнання. Якщо існує необхідність в максимальної автоматизації виробничих процесів, потрібно придбати вібросито, віброконтейнер і сушильну установку. Устаткування можна купити як окремо, так і цілими виробничими лініями. Існує варіант придбання готового заводу. Варіант самостійної збірки виробничих ліній вважається найменш витратним, однак підходить лише для тих, хто добре розбирається в обладнанні.

Купівля цілого заводу володіє такими перевагами, як налагоджені канали збуту і розвинена інфраструктура. Однак обладнання в такому випадку може бути зношеним, що не дозволить виробляти продукцію в задуманих масштабах. Будівництво нового заводу з виробництва цукру на увазі чималі витрати, тому, починаючи таку справу, слід тверезо оцінювати власні можливості. При покупці б / у обладнання слід звертати увагу на його якість, адже апарати можуть вийти з ладу навіть за рік експлуатації. Найкраще запросити фахівця, який об'єктивно оцінить стан обладнання.

Принципи організації і ведення цукрового бізнесу

Ідеальним для починаючого підприємця варіантом вважається відкриття невеликого цукрового бізнесу, що випускає продукцію, орієнтовану на жителів невеликого міста.

Цукровий міні-завод може стати початком розвитку високоприбуткового бізнесу. Згодом його можна розширити, збільшивши кількість виробленої продукції.

Майже всі етапи виробництва цукру, за винятком збору і первинної обробки буряка, можна автоматизувати. Саме тому набір робітників не є першочерговим завданням. Найбільш важливою частиною бізнес-плану цукрового виробництва є закупівля надійного обладнання. Крім того, при відкритті підприємства з виготовлення цукру слід враховувати можливість отримання доходу не тільки від продажу основного продукту, але і від реалізації відходів.

Покроковий план відкриття бізнесу

Для початку такого масштабного проекту потрібно зробити наступні кроки:

1. Вивчити ринок цукрового виробництва;
2. Вивчити ринок сировинної бази для підприємства;
3. Виходячи з перших двох пунктів підібрати дислокацію і приміщення для майбутньої заводу;
4. Придбати обладнання, провести все необхідне оснащення виробництва;
5. Підібрати кадри для роботи;
6. Опрацювати майбутню договірну базу як з постачальниками сировини, так і з покупцями готової продукції.
7. Скласти план заходів по рекламі продукту.

Скільки можна заробити на виробництві цукру

при правильному підходідо закупівлі сировини і реалізації готового продукту, відходів переробки окупляться початкові вкладення вже за перший сезон роботи підприємства. У тому випадку, якщо ціна продажу умовної тонни цукру приблизно 40 тис. Руб. і при мінімальному виробництві близько 30 тонн готового продукту на місяць ви отримуєте 1,2 мільйона рублів. Якщо ж на перших порах вийде заробляти не більше 200-300 тисяч рублів на місяць, термін окупності може вирости до двох років.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

Залежно від потужності виробничої лінії і оснащення цукрового заводу вам знадобитися від 8 до 30 мільйонів рублів.

Який КВЕД вказати при реєстрації справи

Цукрове виробництво відноситься до обробної промисловості, тому для реєстрації підприємства знадобиться код 10.81, який відповідає за виробництво цукру.

Які документи потрібні для відкриття переробного заводу

Доцільно відразу реєструвати Товариство з обмеженою відповідальністю, так як можливо знадобляться інвестиції в виробництво. Для цього будуть потрібні такі документи: заяву на реєстрацію організації, два примірника Статуту, підтвердження сплати мита. Потім, протокол зборів пайовиків і договір про заснування ТОВ, якщо таке створюється кількома пайовиками. Якщо ж засновник тільки один, то достатньо рішення про утворення товариства.

Яку систему оподаткування вибрати для роботи

Оподаткування ТОВ може бути: або ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід), або спрощене, коли податок стягується в розмірі від 5 до 15% (від доходу або від виручки).

Чи потрібні дозволи для відкриття виробництва цукру

Процес переробки сировини і випуску цукру, оснащення приміщень заводу вимагає виконання пожежних, санітарних та екологічних норм. Крім того, кінцевий продукт повинен відповідати певним ГОСТам. Тому якість сировини і продукції слід звіряти згідно наступних ГОСТів: Р 52647-2006 - «Буряки цукрові. Техумови »,« Р 53036-2008 - Цукрові буряки. Методи випробувань ». А також керуватися: «Метод визначення сахарози - 12571-86» і «Виробництво цукру-Р 52678-2006».