Yak zrobiti shcheb pilaf viyshov rozsipchastim. Ako správne pripraviť rossipchasti a slaný pilaf, aby sa z ryže stala rossipchasti v pilafe. Pilaf v multivartsi

Na svete je veľa tajomstiev, ako variť pilaf s bravčovým mäsom, aby ryža dozrela.

Tajomstvo číslo jedna: Ak chcete pripraviť rôzne pilaf z bravčového a nie hocijakého iného mäsa, mrkvu nestrúhajte! Je lepšie nakrájať na tenké prúžky. Čím hrubšia slamka, tým väčšia je autentickosť skutočnosti, že sa pilaf rozptýli. Dodržujte správne pomery v recepte. Mrkva je nevinná, ale bohatá.
Ďalšie tajomstvo: Vyberajte si ryžové zrná s rešpektom! Na čo je vhodná ryža z dlhých zŕn? Krátkozrnná ryža je fajn, ale namiesto škrobu v obilninách treba použiť škrob. Čím menej škrobu zjem, tým je to lepšie.
Tajomstvo tri: Pred varením namočte cereálie do horúcej osolenej vody (nie posypte)! Zabránite tak varu ryže a z vašej bylinky vznikne kaša.

A teraz vám predstavím samotný recept na bohatý pilaf s bravčovým mäsom.

Ingrediencie:

Bravčové filé – mäkčené.
Veľká cibulina – 1 ks.
Mrkva - 2 ks.
Roslinna oliya - pivsklyanki.
Ryžové cereálie - 2 fľaše.
Sila za dochutením.
Korenie na pilaf – 1 rok/l.
Chasnik - 3 klinčeky.
Barberry - 50 gr.

Príprava:

Bravčové mäso nakrájame na dlhé kúsky a obalíme vo veľmi horúcom oleji. Jedlá si vyberte podľa vlastného uváženia. Tse mozhe buti kotlík, kotlík chi gliboka panvica. Mazajte naťahovačom 10 minút|minút| pri miešaní na vysokej teplote.

Rezanie cybula s pýchavkami alebo menej nie je dôležité. Po varení to však nebude vidieť. A len potriasť osou mrkvy so slamkami. K mäsu pridáme ešte 10 brkov a za občasného miešania ho potrieme. Potom pridajte mrkvu a pokračujte v mastení 5 minút.

Potom nalejte kôpor na stôl tak, aby voda len mierne pokrývala zirvaku (základňu pilafu). Osolíme a okoreníme. Pri použití ovocia môžete vyzdvihnúť čučoriedky. Uhaste, zakryte vekom 15-20 hvilinov na strednej polovici.
V túto hodinu opláchnite zrnká ryže a namočte ich na 15 minút do slanej vody. Potom opláchnite v studenej tečúcej vode v sitku, sceďte vodu. Na zrno položíme ryžu, povrch zrna zasypeme 0,5-1 cm kôpru a za pridania tepla varíme, kým sa voda neodparí. Buďte rešpektovaní, keď je pilaf varený, je rovnako vinný.

Keď voda zovrie, pomocou rúčky štrbinovej lyžice ju otvorte na dno a varte, kým sa stratená voda nevyparí nahor. Boky kotlíka stlačte štrbinovou lyžicou do kopca. Zatlačte hodiny do ryže. Potom vymeňte polovicu na malú a zatvorte veko a uhaste 15 minút. Po uvarení kotlík hneď neotvárame, ale dusíme 10 minút, aby sa bylinky naplnili vôňou korenia. Hotovú bylinku rozmixujte a položte na veľký plochý tanier. Lahodný rozsipchastii pilaf pripravený pred podávaním

Kalorický obsah pilafu a bravčového mäsa je rovnaký ako 318 kcal.

Vynikajúce!

Ďalší recept je rovnako dobrý. Na to potrebujete:

Bravčová vizka – prskajúca.
Ryžové krúpy – pivkilo.
Mrkva - 0,5 kg.
Tsibulina - 2 veľké cibulini.
Roslinna oliya - 2 palčiaky.
Chasnik - 5-6 klinčekov.
Sila za dochutením.
Barberry - pvsklyanka.
Korenie na pilaf – 1 rok/l.

Ako pripraviť pilaf s bravčovým mäsom:

Mrkvu nakrájajte na pásiky a tsibulu na kolieska.

Mäso nakrájajte na veľké kusy dostatočného tvaru a namažte ho vysoko zahriatym olejom v kotlíku alebo kotlíku s dĺžkou 10 minút. Na tento účel môžete použiť valcované alebo iné jedlá chawun. Namažte na veľkej podlahe.

Pridajte cibulu a za stáleho miešania pri rovnakej teplote opečte ďalších 10 brkov.

Tento rok jedzte mrkvu a pokračujte v mazaní ďalších 10 minút. Vogon sa zatiaľ nezmenil.

Nalejte posypanie zirvakom (základ Maybut pilaf) a znížte oheň na stredné. Osolíme, pridáme korenie a uhasíme 20 min.

Pred pridaním ryžových zŕn vhoďte čučoriedky a ošúpte kastról a ihneď pridajte dôkladne odkvapkanú ryžu a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu kotlíka.
Pridajte hrniec tak, aby pokrýval zrno o 0,5-1 cm.. Zvýšte zmes na vysokú úroveň a zabezpečte, aby bola zmes rovnomerne rozložená po celom povrchu ryže.

Keď voda vrie, prepichnite cereálie na niekoľkých miestach zadnou stranou dierovanej lyžice až po dno a datle zo spodnej vlákniny sa tiež zaparia, ale nie až do konca. Potom zmeňte plyn na nízky a odstráňte teplo zo stredu kotla. Zatvorte kotol a haste ďalších 15 minút.

Po zapnutí sporáka neodstraňujte pokrievku, ale počkajte ďalšiu hodinu, kým slanú bylinku vyberiete. Po tomto pilafe premiešajte a rozdeľte na taniere. Položte na stôl horúce. Šalát podávajte pred podávaním. Ako napríklad uhorky s paradajkami alebo cibul, nakrájané na kolieska a ochutené jogurtom. Umyte to horúcim zeleným čajom.

Vynikajúce!

Teraz viete, ako pripraviť lahodný pilaf. Ak budete starostlivo postupovať podľa receptov, môžete pripraviť zázračnú trávu. Nezabudnite na malé tajomstvá prípravy bohatého pilafu a všetko dopadne tak, ako chcete! Veľa šťastia v kuchyni! Skúste to isté.

Všetky cereálie (a ryžu ani nehovoriac) varím veľmi jednoduchým spôsobom: zalejeme vodou v pomere 1:2 (1 fľaša cereálií/ryže, 2 fľaše vody), privedieme do varu a varíme 1-2 minúty. Potom cereálie/ryžu vyberiem z horáka a nechám „dozrieť“ 10-15 minút. Ryža (alebo akékoľvek iné zrno) vychádza zrno na zrno! A potom pridám všetko, čo potrebujem: mäso (či už vychutnané: jahňacie, bravčové, kuracie) s korením, mrkvou a inou zeleninou, trochu s mušľami a šampiňónmi (z toho vznikne aj rizoto). Samozrejme, všetko je už pripravené :-) Premiešajte a vychutnajte si horúci vzhľad! :-)

Pilaf je veľmi chutný a vyvážený. Toto je národná bylina uzbeckej, tadžickej kuchyne a mnohých ďalších. Navyše v každej národnej kuchyni sa pilaf pripravuje s vlastnými malými tajomstvami. Pilaf je možné pripraviť s nakrájaným mäsom. Tradičný pilaf sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale nie menej chutný je aj s bravčovým, yavych a kuracím mäsom.

Pre pilaf je veľmi dôležité vybrať si správnu ryžu, pretože to bude polovica úspechu. Ja sám používam dlhú ryžu na parenie pilafu.

Naleje olej a priloží ho na oheň. Mäso je možné nakrájať na veľké kusy, vložiť do opečenej panvice, najskôr osoliť. Potom sa 2 cibulíny nakrájajú na plátky a vložia sa do kotla. 3-4 veľké mrkvy nakrájané na pásiky a rozdrvené na mäso a cibul. Potom môžete pridať korenie. Keď je mäso, brokolica a mrkvové drobky vymastené, vysypeme ryžu do hladkej gule a pridáme vodu (namočenú) z 1 dielu ryže na 1,5 dielu vody. Všetko praská a kontroluje, keď to vrie. Potom by sa mal oheň znížiť na malé množstvo. Ak chcete pridať chuť, môžete umiestniť celú hlavu misky do stredu pilafu (netreba ju čistiť, po uvarení ju z pilafu vyberte). Pilaf sa varí v pekáči 1,5 až 2 roky, skladuje sa s mäsom. Umiestnite ryžu 30-40 minút predtým, ako bude pripravená. Pilaf je pripravený, keď sa všetka voda uvarí. Pri príprave pilafu ho nemiešajte.

Tradične sa pilaf položí na veľký tanier, jednoducho ho prevráti na nový kotol a mäso sa uvoľní zvieraťu.

Existuje toľko možností na prípravu pilafu. Ak je kuchyňa pripravená, je to dôležité a ja vytvorím recept na „prispôsobenú verziu pilafu“. Aby vás rúra neskôr netrápila.

Nalejte do kastróla (kotol alebo hlboká panvica) nikotínovej oblasti približne o 1 cm .

Keď je olej dostatočne horúci, vhoďte doň kúsky mäsa. Pridajte ho po častiach, miešajte. Mäso môže na bokoch chrumkať. Pridávam po častiach tak, že Aby sa mäso mastilo, najskôr pustite šťavu. Počas dňa valcovania nebudú žiadne sadze. a kúsky mäsa v strede stratia šťavu.

Ak je mäso už „zlaté“, pridáme nakrájané kuracie mäso (podľa ľubovôle nakrájame, ale nekrájame ho príliš). Potiahnite tsibulu do zlatista .

Ďalej pridáme nastrúhanú mrkvu (môžete použiť strúhadlo na cviklu, ale ja radšej používam menšie strúhadlo na mrkvu). Mrkvu nie je potrebné smažiť. Stačí zamiešať a pridať ďalšie ingrediencie.

Pridajte paradajkovú omáčku, svoje obľúbené korenie, pre chuť a zväzok celých klinčekov. Za bazhannyam sú rodzinki. Všetko premiešame. Chasnik slúži „na účely chutí a vôní“, aby zložka pokožky nestrácala svoju individuálnu chuť. Tak ma to naučili, neviem ako to funguje, ale podľa mňa to naozaj funguje.

Masu po zvyšok dňa opláchnite. Navrch pridajte sýrsku ryžu. Naplňte vodou takto Nechajte vodu pokryť ryžu o 1-1,5 cm. (Ryže je možné pridať viac-menej; čím viac ryže, tým viac vody. Volal som do práce. Len ju nasypem do 1 cm a potom podľa potreby pridám po okraji hrnca kôpor, keďže voda má už uvarená a ryža ešte nie je hotová)

Priveďte do varu, zmeňte oheň, prikryte pokrievkou a uhasiť doti, doky nevipujú vodu. V dôsledku toho sa všetka voda odparí, pilaf bude zbavený suchých a jednorazových častí. Ak stratíte časť vody, zrnká ryže budú stále pevné, nebudú lepkavé, ale je dôležité to nazvať. Keď je maizha pripravená, môžete zviera ozdobiť zeleňou a pridať ďalšie do chappera (vyrezávaného alebo pre chappera). Chasnik, ktorý bol pridaný skôr, nemôže pripraviť chasnik o jeho vôňu. Ak chcete, aby bola vôňa hodiniek cítiť v pilafe, musíte pridať viac.

Vimknuti ta miešať .

Dlhozrnné odrody ryže Menej sa varia, okrúhle zrná sa varia viac a je pravdepodobnejšie, že vytvoria lepkavú, lepkavú masu.

Dusená ryža Je lepšie orezať tvar, ako len brúsiť.

Vo vode, namiesto kyselín, solí a olejov, sa ryža menej varí a je viac vločkovitá.

Môže sa pridať do pilafu ryžu, varte, kým nebude pripravená.

Inak dávam prednosť sire: víno by sa malo variť v suspenzii vody a oleja (olej sa vleje do tepla a prichádza do priameho kontaktu s guľôčkou ryže). Nepamätám si budúcnosť, aby pilaf nebol ružový a zlatý. Akonáhle je všetko preč, pilaf sa jednoducho ponorí do môjho: ryža aj kúsky mäsa.

Existuje veľa receptov na pilaf, ale ak ste sa na žiadny recept nepripravili, musíte z ryže odstrániť škrob, ktorý na povrchu obilnín vytvorí pastu. Opláchnite ryžu v horúcej vode, aby ste to mohli urobiť niekoľkokrát. Zvlášť chcem pripraviť uzbecký pilaf. Základom tohto zirvaku je dusené mäso s korením. Uvarenú ryžu vložím do hrnca a zalejem horúcou vodou tak, aby prekrývala ryžu na 3-4 cm, varím ju s odkrytou pokrievkou pri vysokej teplote. Ak sa na ryži vytvorila pasta a ryža sa začne lepiť, situáciu možno napraviť zvýšením teploty záparu. Otvorený kotlík tentoraz prikryjem utierkou, má za úlohu vybrať vodu. Na utierky položím kôru a pripravím ju.

Pri príprave pilafu je dôležité upraviť technológiu varenia, vziať správne nádoby a výrobky. Najlepší pilaf pochádza z kotla na otvorenom ohni. Pred varením treba ryžu poriadne namočiť a poriadne umyť, aby sa nelepila. Na prípravu pilafu si vždy môžete kúpiť tú najkvalitnejšiu ryžu z odrody desira, ale yogo. Pide a round Krasnodar chi Chinese. Ryžu môžete pripraviť v pare, uvariť ju jednoduchším spôsobom, pilaf bude lahodný a chuť stredná. Vezmite kilogram všetkých produktov na prípravu pilafu, vrátane ryže, mäsa, mrkvy, cibulu, olivového oleja, korenia. Najprv natrieme filé, potom mrkvu, potom mäso a korenie, pridáme vodu a uvaríme základ pilafu - zervaku. Pridáme ryžu a pomery vody upravíme na špinu. Ak varíte v kotlíku, použite o dva prsty viac vody ako ryže. Ľudia sa nestarajú o pilaf, musia len čakať, aby urobili stávku. Po prevarení vody kotol zatvorte, odstráňte oheň a vypustite pilaf, kým nedosiahne dvadsať minút.

Ak varíte pilaf so sneťou, upravte pomer ryže a vody tak, aby sa nepripálila, inak to bude len kaša a teplotný režim je stále dôležitý

Mäso - najmä jahňacie - nakrájajte na malé kúsky, obaľte vo veľmi horúcom oleji. Potom pridajte kapustu a mrkvu nakrájanú na prúžky. Pridajte korenie, pridám kurkumu a bazalku, ako aj iné základné koreniny. Zalejeme vodou, osolíme, privedieme do varu. Do chasníka môžete pridať klinčeky, 2-3 celé struky feferónky.

Ryžu prečistíme, vložíme do kotla s mäsom a zarovnáme. Keď voda zovrie, prepichnite ryžu na niekoľkých miestach ku dnu kotla nožom alebo drevenou vareškou, pevne zatvorte a nechajte 20 minút stáť. veľmi slabý zápach. Položte na misku bez miešania so silným nápojom.

Varíme zeleninu a mäso. Mäso nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, cibul na kúsky. Vezmeme viac mrkvy a cibulu, nech je pilaf šťavnatý.

Mäso natrite na olivovom oleji, pridajte soľ a korenie. Pridajte mrkvu a rozložte ďalších 5 hvilinov. Naplňte ryžou, pridajte hodinu ryže a pridajte soľ. Nevadí, nalejte 3 prsty vody a zatvorte veko a varte, kým všetka voda nezovrie.

Malý

Toto je hlavný kameň všetkých kuchárov, ktorí kedy pripravovali pilaf. Snáď všetky vône sa zbiehajú na Dume, ale najlepšia je ryža devzira, ako aj ďalšie uzbecké a tadžické odrody.

Môžete skúsiť pripraviť pilaf s inými druhmi ryže, ale nie príliš škrobovou. A v každom prípade musí byť ryža pred uskladnením dôkladne umytá (voda sa nevyčistí). Had požiera škrob a nedovoľuje, aby sa pilaf zlepil. Kuchári by ho tiež radi namočili na rok alebo viac do studenej vody.

Pred rozprávaním namiesto pilafu môžete vikorista pšenicu, cícer, kukuricu a kašu. Už trochu iný príbeh.

Mäso

Na pilaf sa používa jahňacie mäso a vhodný je aj yalovic. Môžete tiež variť bravčové mäso, hoci je nepravdepodobné, že by vás moslimskí kuchári pokazili. Možnosť s kuracím mäsom je tiež možná, ale už chutí trochu inak ako klasický uzbecký pilaf.

Najlepšie je vybrať si mäso zrelých zvierat: dáva potrebnú chuť.

Mäso je potrebné nakrájať na veľké kusy, približne 5 x 5 cm alebo viac. Mäso môžete potrieť veľkými neporcovanými kúskami a pred podávaním ho orezať. Dôležité je, že čím viac kusov budete mať, tým bude mäso šťavnatejšie.

Zelenina

Pilaf má dve hlavné druhy zeleniny: cybula a mrkvu. Tsibul možno vikoristovať ripchasta. Mrkva je zložitá: v Strednej Ázii sa pilaf často pripravuje so žltou mrkvou, ale z tohto dôvodu je zvyčajne oranžová.

Pravidlom pre ohnivca nie je trieť. Cibul sa nakrája na krúžky a klíčky, mrkva sa nakrája na veľké plátky približne 5 mm. Ak zeleninu a mäso nakrájate nadrobno, neskončíte už s pilafom, ale s ryžovou kašou.

Olej

Na prípravu pilafu je potrebné súčasne použiť buď olej bez zápachu, alebo živočíšnu masť (chvostový tuk), prípadne tuk. V domácej mysli je najjednoduchšie použiť rafinovaný olivový olej.

Nie je potrebné byť lakomý: pilaf je mastný a čerstvý. Priemerný 1 kg ryže potrebuje asi 200 – 250 ml olivového oleja.

Korenie

Tu je veľký priestor na experimentovanie. A stále môžete vidieť viac-menej tradičné koreniny:

chasnik (ľahko sa odlupuje a uviazne s celými hlavami);
horúca červená paprika (naplnená celým strukom);
zira;
čučoriedka;
meleniy čierna chi červená paprika.

Môžete tiež pridať tymián, koriander, chmeľ-suneli, šafran alebo iné korenie podľa vašej chuti. Najjednoduchším spôsobom je zmiešať pripravenú zmes korenín.

Ostatné ingrediencie

V prípade prepečených skladových materiálov sa pilaf často pridáva po namáčaní cíceru a sušeného ovocia.

Aký druh riadu vibrati

Kozan, kotlík a ešte raz kotol. Vyrobené z hrubých stien. V tomto prípade sa mäso nelepí a ryža sa uvarí rovnomerne a bez prísad. Najlepšie je použiť čavunový kotlík (najmä ak pripravujete pilaf s bohatou vodou), alebo hliníkový.

Zlá náhrada môže spôsobiť, že sa kotol pokazí. A panvica, hlboká panvica alebo akýkoľvek iný kuchynský predmet nedosiahne požadovaný efekt, ako keby ste to nechceli.

Základným princípom pilafu je toto: zrno sa najskôr uvarí (obletím ho množstvom mäsa, zeleniny, korenia a vývaru) a potom sa do šelmy nasype ryža.

Štandardný pomer pre pilaf je rovnaký podiel ryže, mäsa a mrkvy. Veľkosť cybulu sa môže meniť, ale môže sa stať aspoň 1-2 hlavami. Tie isté s hodinami.

Zahrejte kotol a nalejte do nového oleja. Možno bude dobré prihriať, aby suroviny pekne zhnedli.

Ďalej natrieme rybu a mäso. Ak pripravujete pilaf z veľkého množstva cybulu, môžete mäso najskôr obaliť. Po jednom vkladajte do kotlíka, aby sa nezvýšila teplota, a hneď ho neprevracajte – inak môžete začať vidieť šťavu.

Cibulu treba obaliť do zlatista, aby sa pripravený vývar obalil ryžou.

Tveda.ru

Keď je mäso a tsibul obalené, pridáme mrkvu. Tam idete, namažte kilka, kým nezmäkne.

tveda.ru

Potom sa všetky zložky nalejú horúcou vodou. Mäso musíte zakryť o 1-2 cm, potom pridať chameleóna, struk červenej papriky, korenie a ostatné prísady. Všetko osolíme, kým to nebude chutiť (prípadne dosolíme podľa chuti: ryžu a pivo) a varíme na miernom ohni aspoň 40 minút, kým mäso nezmäkne.

tveda.ru

Po príprave zirvaku sa pridá ryža. Na rovnomerné rozloženie ryže použite dierovanú lyžicu. Hornú časť joga je možné navlhčiť niekoľkými štipkami zira - pre vôňu.

Ryža sa utopí vo vývare (ak je to potrebné, pridajte horúcu vodu cez dierovanú lyžicu tak, aby časť zakryla misku) a dusíme, kým sa voda úplne nevstrebe (asi 20 minút). Potom sa oheň dusí (keďže pilaf sa varí na veľkom sporáku, v tomto bode palivové drevo jednoducho tleje), kotol sa prikryje pokrievkou a ryža sa dusí asi 15-20 minút.
Po pridaní ryže kotol ihneď prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol minúty na minimálnom ohni a potom varíme asi 10 minút bez pripálenia.

Ak sa oheň rozmočí, zabaľte veko uterákom: odstráňte kondenzáciu a nedovoľte, aby sa dostala do riadu.

Pre hotový pilaf pridajte chasnik a korenie. Keď boli veľké kusy mäsa pripravené na varenie, vybrali sa, nakrájali a položili na povrch zvieraťa. Ak ste použili malé kúsky, môžete z nich naraz zmiešať pilaf.

Pilaf sa tradične podáva na veľkom tanieri a zviera je ozdobené hlavou chasníka. Túto bylinku je najlepšie konzumovať s čerstvou zeleninou.

tveda.ru

Poznáte ďalšie tajomstvá prípravy pilafu? Podeľte sa o ne v komentároch.

Prečo nezmiešame ryžu a neuvaríme pilaf? Pánska koža má svoj obľúbený recept. Ale, šialene, ak ten pán vie, že pilaf bude skutočne lahodný, pretože vyjde ako rozptýlená časť.

Samotný pilaf bude pilaf, a nie ryžová kaša, ochutená zeleninou a korením. Ako pripraviť pilaf? Nie je na tom nič zložité, stačí poznať malé tajomstvá.

Z čoho vyrábate pilaf?

Hlavnými zložkami tradičného pilafu sú mäso, ryža, cibul a mrkva. Na obaľovanie mäsa a zeleniny môžete použiť rafinovaný olivový olej. Uzbeci, ktorí sú tiež tvorcami pilafu, mažú mäso a zeleninu jahňacím tukom. Hoci jahňacia masť má vôňu, ktorá nie každému chutí, vystačíte si s olejom, ktorý je pre nás nevyhnutný.

Pred koreninami, ktoré sa pridávajú pri príprave tradičného pilafu, pridajte najmä chmeľ-suneli, čučoriedku, chameleónske korenie, chasnik a sil.

Na prípravu pilafu potrebujete akýkoľvek druh ryže, napríklad v kuchyni. Ak vám došla ryža, je lepšie si kúpiť dusenú tvrdú ryžu. Samotná ryža dobre absorbuje vývar, a preto je pikantná a plná chuti.

Recept na prípravu ružového pilafu

Najprv si pripravíme základ na pilaf s mäsom, mrkvou a cibulou.

Vezmite o polovicu menej mrkvy ako menej mäsa. Mrkva sa nakrája na dlhé tenké plátky. Ak chcete urýchliť proces sekania, vezmite si veľké strúhadlo na kórejské šaláty a nastrúhajte mrkvu na pomoc. Mrkvu nie je potrebné strúhať, aby si na konci varenia zachovala svoj tvar.

Na panvici s hrubými stranami za stáleho miešania pridajte olej alebo tuk. Jeho hrúbka môže byť dostatočná, nebojte sa, pilaf nie je na vine, ak je suchý. Potom pridajte mäso a na prudkom ohni ho opečte do zlatista. V tejto fáze varenia pilafu je lepšie nepoužívať panvicu, pretože pripálené mäso dodá pilafu horkú chuť a nie tak pikantnú arómu.
Po dôkladnom obalení mäsa zmeňte časť ohňa a pridajte vývar. Akonáhle malý zmäkne, pridáme mrkvu. Ak sa mrkva zablatí, zašijeme ju, aby sa pri miešaní nerozbila.
Dokončujeme prípravu základu na pridávanie korenia do pilafu. Môžete pridať soľ a čierne korenie, môžete pridať sumish „Khmeli-suneli“, môžete pridať čučoriedky, ako aj chasnik. Fanúšikovia horúcich bylín môžu do pilafu pridať trochu horúceho mletého korenia. Potom pridajte paradajkový pretlak alebo jemne|jemne| nakrájané čerstvé paradajky.

Po pridaní korenia všetko dobre premiešame. Potom nalejte vodu do panvice tak, aby voda pokrývala všetky produkty 1 centimeter nad ich povrchom. Panvicu dôkladne prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.

Nastal čas pridať ryžu.

Tajomstvo varenia vyprážanej ryže

Bez ohľadu na to, aký druh ryže môžete urobiť, môžete ju jesť. Ide len o to, že ryža v pare lepšie absorbuje vývar.

Ryža sa dôkladne premyje v čistej vode až 8-krát.

Potom zalejeme studenou vodou. Je potrebné pripraviť základ pre pilaf, kým nie je klas pripravený, aby sa ryža nechala hodinu namočiť vo vode.

Vložte ryžu do panvice pomocou dierovanej lyžice, aby ste pridali vodu.

Pamätajte, že ak chcete uvariť čerstvú ryžu a tiež čerstvý pilaf, ryža sa nemusí variť vo vode, ale musí sa dusiť.

Aby sa pod panvicou vytvorilo minimálne teplo, vložte ryžu do horúcej misky. Drevenou tyčinkou otvorte malý otvor v hornej časti pohára, aby para ľahšie stúpala. Panvicu pevne zakryte pokrievkou.

Keď je ryža pripravená, premiešajte v teple, inak neodstraňujte veko, nalejte pilaf, ako hovoríte, „to go“, za 10 khvilinov.

Do hodiny ho môžete postaviť na stôl alebo pripraviť marinovanú čerstvú rybu, ktorá sa k pilafu tak hodí.

Keď zdvihnete veko, pridajte trochu čerstvej vody. Z tmavej trávy by cybula nemala byť viditeľná, ale os mrkvy môže byť viditeľná. Veľké kusy mäsa teraz môžete nakrájať na menšie kúsky. Ak sa bojíte, preženiete to, prípadne tým nikoho neobťažujete. Za rovnakú skvelú vec je spoločnosť šťastná. Ale smut, Ty si zodpovedný za prípravu ryže na polovicu. Víno má zlatistú farbu, jedinečnú vôňu a chuť.

Teraz viete, ako pripraviť rozmarínový pilaf. Keďže všetky potrebné produkty máte doma, môžete si teraz dopriať túto uzbeckú bylinku, ktorá sa u nás udomácnila už tak dávno.

Pilaf je stará bylina, ktorá sa v mnohých krajinách pripravuje už stovky rokov. V Indii bolo toto jedlo vegetariánske a potom Perzia začala variť s mäsom. Všetky recepty majú jednu zvláštnosť – bylinka vždy kombinuje ryžu s obilím (mäso, ryby, sušené ovocie, korenie). V našom regióne je najširšia paleta obilnín, ktorá pozostáva z bravčového a jahňacieho mäsa, cibulu, mrkvy, pšenice a červenej papriky. Ale yak pripraviť pikantný a lahodný pilaf?

Tajomstvo varenia

Aby ste zo všetkého vyťažili maximum, musíte poznať množstvo jednoduchých tajomstiev, ktoré sú pravdepodobne tajomstvom pánov:

Mrkvu nie je potrebné strúhať pomocou strúhadla. Je lepšie ho nakrájať na prúžky na tenkých miskách - čím je kompaktnejší, tým ľahšie oddelíte rôzne časti pilafu. Upravte aj pomer uvedený v recepte. Ak bude mrkvy veľa, ryža nebude k dispozícii.
Vyberte si rôzne druhy obilnín. Najlepšou možnosťou je použiť hustú ryžu. Vhodná môže byť guľatozrnná odroda, ale na vine nie je škrobová pílka. Čím je menší, tým farebnejší bude pilaf - to je jedno z hlavných tajomstiev prípravy bylín.
Pred varením je potrebné zrnká ryže namočiť do osolenej vody – najlepšie do horúcej, ryžu však nenamáčajte. Nedovoľte, aby sa ryža varila, inak skončíte nielen s kašou, ale so skutočným pilafom!

Ako profesionáli pripravujú pilaf?

Kuchári majú svoje vlastné triky, ako pripraviť pilaf tak, aby bola ryža jemná. Užitočný kuchár v budove, práca s jedlom, ryža, akú chcete - okrúhlu a dlhú. Ak je zápach, odporúča sa ho napariť sami, pretože víno lepšie absorbuje mäsový vývar a vyjde čo najaromatickejšie.

Pri umývaní cereálií je potrebné dbať najmä na to - vodu pridajte aspoň 8-10 krát. Vaughn má dokonalý zrak. Potom sa ryža zaleje studenou vodou a scedí, najlepšie na povrchu, aby sa poriadne namočila. Pri vkladaní cereálií do misky použite štrbinovú lyžicu, aby sa prebytočné zrno nevytratilo.

Varenie ryže v pare, ale na to nie je obov'yazkovo vikoristovvati parník alebo multivarka. Pointa je, že teplo pod kotlíkom je nastavené na minimum a guľôčku cereálií je potrebné na niektorých miestach prepichnúť nožom až na dno a misku pevne prikryť vekom.

Pripravenosť ryže sa kontroluje nie viac ako raz za 10-15 minút. V prípade potreby je potrebné pridať silu. Keď odoberiete kotol zo sporáka na prípravu domáceho pilafu, musíte ho zabaliť do plastu a odložiť (môžete použiť špeciálny koberec). Naši predkovia túto prefíkanosť využili, pretože bylinke dodávala neuveriteľnú chuť a vôňu.

Recept na pilaf s kuracím mäsom

Aby sme vám pomohli naučiť sa pripravovať lahodné jedlá a lahodný pilaf, prezrite si recept. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

dlhá dusená ryža - 500 - 600 g;
kuracie mäso (krajšie ako vikoristovvati stegna) – 600 g;
mrkva - 200 g;
tsibulya - 250 g;
Roslynna oliya - 50 ml;
čerstvé bylinky;
korenie na pilaf.

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, pásiky alebo plátky, prípadne aj menšie kúsky. Cibulu tiež nakrájame, pridáme mrkvu, korenie a soľ. Potrieme ho olejom do zlatista.

Prikrývku spracujte nasekaním na kúsky a odstránením strapcov z kože. Mäso natrieme do zlatista niekoľkými brkami, potom podlejeme trochou vody a pod kôrkou podusíme ďalších pár briek.

Ryžu zalejeme studenou vodou, upečieme 20-30 briek a opatrne prepláchneme, aby sme odstránili bielu tekutinu. Vložte kurča s mrkvou a kuracím mäsom do kastróla alebo kastróla, zatlačte lyžicou a pridajte k zvieraťu ryžu. Zatlačte špachtľou a vytlačte nasekanú zeleninu.

Všetko nalejte kôprom a zakryte ryžu o centimeter. Uvarte asi 10 khvilínov bez pokrievky, potom urobte niekoľko otvorov, aby sa cez ne vyparila voda a potom ďalšiu hrsť khvilínov. Zakryte pokrievkou a zmeňte oheň. Pripravte si 20 hvilinov – voda sa môže do hodiny odpariť. Vypnite oheň a zabaľte kotol a umyte panvicu a nechajte to opakovať rok.

Pilaf s bravčovým mäsom na panvici

Teraz zistíme, ako variť pilaf a bravčové mäso na panvici, croft by croak. Recept je veľmi jednoduchý a dostupný pre každého. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

300 g bravčového mäsa;
fľaša dusenej ryže;
jedna stredná mrkva;
pár cibulínov;
50-60 ml rozmarínového oleja;
korenie na pilaf;
soľ a korenie.

Ryžu opláchneme vodou a naplníme vodou na 20-30 minút. V tomto čase očistíme mrkvu a tymian. Mäso sa umyje a vysuší odrezkami a potom sa nakrája na kocky. Panvica s množstvom oleja sa rozpáli na ohni a mäso sa na ňu privedie. Namažte 5-6 zmesí na vysokej teplote a postupne miešajte.

Nakrájajte, ale nie je potrebné krájať, pridajte k mäsu mrkvu a cybul. Soľ, korenie, pridajte korenie a premiešajte. Môžete zmeniť teplo a pokračovať v mazaní asi 10 quilínov. V dôsledku toho budete mať zdravý produkt.

Vložte všetku ryžu do panvice a rovnomerne ju rozdeľte na zrno. Pomocou tenkej lyžice nalejte vodu, kým nezakryje ryžu o 1,5 cm, nie viac. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30-40 minút na minimálnom ohni, bez otvárania veka.