Татарска народна кухня. Татарска кухня и история. Татарски горещи страви

Специален брой рецепти са голям брой универсални продукти, които могат да се обяснят с географското развитие и приятелския климат. Рецепти на татарската кухня - безценни първи и други билки, вкусни пайове и сладкиши, малцови и невинени напитки. Тук можете да разберете как да приготвите кнедли, пилаф, супа-локшини, както и известните халви, баклави и чак-чака. Татарите имат особена любов към зур -белиш - баница с изискан вкус с пълнеж от мазно месо и зърнени храни с картофли.

Пет от тях самите често са победители в рецептите:

Такива части могат да се използват не само за вашия дом, но и за обслужване на гостите за стил. Полезните гурмета ще оценят националността на хората по света. Татарският чай се сервира със специална повага. Його се пригответе за специална рецепта, а виното е общ атрибут на всякакъв вид декорация. Новодошъл може да се справи с такъв робот. Пригответе малко храна, трябва стриктно да следвате рецептата, уважително да регулирате пропорциите и часа на топлинна обработка и температура. Само така можете да направите културен шедьовър на честта.

Татарска кухняЗаради мен, аз не съм просто тривиална смяна на щамовете, те сготвиха някаква споконвика, но истинските вещи от културата на татарите, дори преди нашите дни тя дойде при нас практически в невидима виглиади. Културата на обикновените хора по света е дадена през цялата история на нейната история в притока на много различни националности: арабски, китайски, узбекски, туркменски, казахски и с цел намиране на руснаци. Татарската национална кухня обаче успя да запази самочувствието си, като не беше впечатлена от цената.

Защо виждате татарска кухня във всички останали кухни по света? Отговорът е прост. Всичко отдясно е, че татарите в своето величие популяризират исляма и това означава, че за тях ние ограждаме в свинско месо, игра на дивеч (например соколи и лебеди), както и алкохол. Цената на анти-терористите обаче не създаде татарска култура!

Любов и використ месо от татари в рецепти за приготвяне на багатиох страв. Най -популярното е овнешко, все повече ялович, конско месо и пиле. Така, например, просто не е разумно да се яде традиционната кухня на татарския народ без гъста и ситна супа върху стръмен бульон от месо. Дупето на такова ястие може да се нарече Шурпа или Лагман, тъй като можете да ядете як в Святково, така и в седмичното състезание на татари.

Традиции на други страви за довършване на ризноманитни. Сред тях можете да видите следните най -примитивни атаки:

Як бачимо, випичка в рационите татари на централно място. В допълнение към това, те биха искали да кажат, че тя е по -широка и по -плътна, тъй като най -често отиват за универсални зърнени храни и бобови растения. също велика любовмаруля маруля, як, vtim, V, швидше за всичко, не поставяйте в менюто на ресторант с национална кухня, за това, като правило, дъвчете вкъщи.

Преди речта, характерна специалност на националната кухня на татарския народ, е непрекъснатото ядене на голямо количество хранителни мазнини в приготвените билки. Tsey "kulínarny secret" за ограбване на их и и и и и и и и и. За положението на такива щамове и кажете да не бъдат доведени!

Говоренето за татарската кухня не може да бъде пренебрегнато поради голямата страст на хората към млякото и млечните вируси. Самото мляко, като правило, се дава на деца, а порасналите приготвят всички видове ферментирали млечни продукти: айран, катик, еремчек (извара), съдебен (татарски сър) и много от тях.

Преди речта татарската кухня е известна със своите десерти. Мабут, Як шукати таку людин, Як не би чул за ястия таку, Як „Чък Чак“. Представяйки си чувал или намокрена жена, рушаща се от добър вкус, като изсипване на мед върху нея. Друг традиционен десерт за татарите е баурсак. Представяйки си понички с вино, които по правило се сервират преди чая. Повече от един велми солен десертТатарската кухня е Кош тили, което в буквалния превод означава птичи птици. В нашия rosumіnnі tse женско биле, ястието не е толкова инше, като Khvorost, z yakim Vi, мелодично, знам.

И в крайна сметка бихме искали да обърнем уважението ви към една специалност. Кухнята на кримските татари и особено тиха е да живеят близо до узбеците, лесно е да се види кухнята на татарите Степов. Така например е необходимо да въведете повече плодове и зеленчуци във вашите раси и по -често да ядете месо при специална преработка на храни и ферментирали млечни продукти. Бих искал с цял списък от традиционни страви за целия сенчест народ, практически идентични, за да не се гордеят с татарите.

Рецептите за приготвяне на традиционни татарски ястия не са толкова сгъваеми, hocha, zychayno, крият своите тайни. Ще ви разкажем за тях отстрани на цял куп. Всички рецепти, посочени тук, могат да бъдат смело назовани с нови майсторски класове, дори вонята не само доклади и инструкцииотмъщавайте в себе си, все повече и повече корични снимки... Spodіvaєmosya, scho готвачите на него V и леко украсете татарската кухня и зарадвайте близките си с безпрецедентни кулинарни шедьоври!

В процеса на историята на Багатович на територията на Татарстан се формира оригинална национална кухня, която формулира свой собствен ориз. Културата на целия сенчест народ беше дадена на масата от басейна на много етнически групи: араби, китайци, узбеки, туркмени, казахи, руснаци. Въпреки това, непретенциозна на цената, татарската национална кухня се грижи за собственото си самочувствие.

Чак-чак

Чак-чак- един от символите на татарската кухня, обикновен малц. Чак-чак готвач от меко тесто, натрошен от пшеничен папрат gatunku и sirikh yats. Chim m'yakshe tisto, tim nizhnishe и по-лек от chak-chak. Оформят се тънки къси пръчици, както спагетите се правят от спагети зад формата, или чували с варени тенджери от саксии се намазват чрез пържене, за което се поливат с горещо масо, приготвено на основата на мед. Страви се дава необходимата форма (често във viglyadі gírki). Tse е десертно ястие, вживаем с chaêm abo kava.

- пай от три части с пълнеж от тлъсто месо, цибули, картофи. Най -често пълнежът за Echpochmak е богат на тлъсто месо (овнешко, неразбираемо яловичино, пилешко или гъше месо) в допълнение към картофли и кибула.

Кастибий с каша- Татарска и башкирска страна с вкус на плънка, как се представям с омазнена торта, пълнена с каша (наричай ме пшоняной) или яхния, а напоследък и с карикатури картофено пюре.

- национална татарска кръгла вкусна баница, основният специалитет на Який Багатошаров (zazvychay в 4-6 топки) от женско биле или пълнеж от месо. Склад, напомнящ за татарския Губад, може да бъде разнообразен, но по нов начин съдът може да спечели - специален обред на подготовка на чинията за сушене на баща.

Кош тили

Кош тили- ястие от татарската национална кухня, повече както го наричате " hmiz". Kosh tili в напречното сечение означава" езици на птици ".

- една супа от сито. Виното може да бъде само спонтанен вкус - просто богата супа, а също така можете да опитате vikoristovuvatsya в сос от якости, докато можете да ядете каша или локшини. Цялата супа става особено мазна, както и добавените подправки и зеленчуци. Традицията на шурпа се състои от агнешки бульон, не намазани с масло цибули, други нарисански картони, фино наркотичен локшин и толкова зелен и черен пипер.

Културните традиции на татарската кухня са се развили в повече от един век. Хората dbajlivo zberigay тайните на националните щамове, предавайки ги от поколение на поколение.
Най -важните в татарската кухня могат да бъдат ридки горещи страви - супа и бульони. Попадайки до бульона (шулпа), на смърдена воня, супите могат да се сервират с месо, млечни и месни, вегетариански, а за тези продукти, като смрад, те се зареждат с гориво, върху кафяви, зърнени, кафяви и зелени зеленчуци. Найбилш е по -широк от Перша Страва - локшина супа (токмач). От друга страна, сервирам месо в бульони или пиле, налято в страхотни шмати и направено от карикатури. В продължение на час има партита, особено сред жителите на града, за сервиране на пилаф и традиционни месо-зърнени храни в бяло. В татарската кухня често се готвят разнообразни каши - пшонянски, гръцки, вивсян, ориз, грах и пр. Високо ценени вироби от кисел (друг) вкус. Преди тях трябва да поставим hlib (икмек) пред тях. Без khlib да не премине през zhoden obid (zvychainy abo svyatkovy), спечелете vvazhaetsya свещена uzheya. В последните дни на татарите, след като започнаха да поемат навигация, се обадете с Хлиб ИПІ-дер.

четина

Това е торта с картофено пюре. В някои малки ръце печете с каша или зеленчукова яхния. Ale tse shvidshe vinyatok, ниж правило.

peremyachі

Котлет в тесто.

belish

Баница с вкусен вкус с вкусен пълнеж.

Елеш

Пайове с спусък и картоплеи.

кладенец 600 м
пилешко яйце 2 бр.
соняшникова олия 5 с.л.
версково масло 5 с.л
rozpushuvach 1 ч.л
stegensya 3 бр.
картофи 4 бр.
цибуля 1 бр.
За тестото от стъблото ще е необходимо да се приготви вода от троха, заквасена сметана, розово ленено масло, сладък пипер и сол. Необходимо е също така великите хора да го поискат добре и да го махнат от пътя. В центъра не е твърде голямо, за да отслабнете; пилешки яйца... Когато вилиците победят, отидете надясно, за да смесите комбайните и тухлите, и започнете преди намесата на храста. Pislya tsiogo се препоръчва да използвате ръцете си. В такъв ранг има едногодишно и еластично масу. Ако сте готови, трябва да го поставите в торба и да го поставите на студено място.
Дал ще има възможност да се погрижи за подготовката на стегенетите. За всички тях е необходимо да се осигури добро и да се почистят всички вярващи. Необходимо е също така да се вземе месото от кистите и да се изсуши. Ако искате да ядете пушено месо, трябва да го ядете с друго месо.
Лукът и карикатурите също могат да бъдат почистени от кожичките и нарязани на малки кубчета. Нека запазим месото, нарязваме лука и картофите. В същото време, за да се насладите, ще бъдете поднесени с тиня, черен пипер и специалитети. За полиран запечен пълнеж, можете да добавите trocha girchitsi. Dovgo настоява за пълнежа няма да се получи, можете веднага да започнете да се подготвяте за всичко.
Той просто се разпределя на 8 части. От кожата до теста. В същото време 8 големи и 8 малки торби са виновни. Препоръчително е да навиете големи торбички и да поставите малко парче масло и лъжица пълнеж в центъра. Малък охладител от миналото също може да израсне или да го сложи от горната част на пълнежа. Отидете до ръба на големия охладител, за да се изкачите по хълма и да се върнете от него горната топкатесто.
На следващия етап от подготовката е важно фурната да се загрее до 190 градуса. Заготовките от едва, като wikladens на палубата, трябва да бъдат покрити с дебели vershoks или vershoks с масло. Такъв ранг на випичка ще бъде по -хрупкав. Вземете ястие от 45 чилина, докато се появи златна скоринка. Ако искате да сте готови отново, се препоръчва да се хемос накрити и да се даде oholonuti.

Трикутник, ечпочмак

Vipichka трикотажна форма с картофли и месо, като правило, агнешко.

Беки

Беки зад размера на троха от по -големи животни и трохите са огънати. Най -често готвят със зеле и яйца, като искат да хапнат варианти с армелон и ориз.

Точе коймак

Традиционни татарски палачинки от друг тест. Не изневерявайте с "каймак". Каймак - це татарска заквасена сметана.

катлама

Месно руло, на пара.

Азу на татарски

Азу е любимо ястие, което се сервира с мазни парчета месо (яловичини, агнешко или младо конско месо), задушени с домати (или доматен сос), цибулея, картофли (често с скици на солен сос от огирк).

casilik

Ковбаса с конско месо.

Губад

Багатошаровият пай, който най -често се приготвя за ориз, яйца и пръчки (сини сливи или сушени кайсии) за добавяне на кирт.
Мини версията Gubad се нарича uenchek.

съдебна зала

Татарски баща с карамел-вершков вкус и приемлива миризма.

Чак-чак

Вириб с медено тесто.

Говорещо калеве

Татарска национална женско биле. Памучна вата от женско биле от Chimos nagadu, печена памучна вата с захаросан пясък и толкаво калеве - с естествен мед. Аз сладката вата е страхотна и пухкава, а Talish kaleve не е страхотна едностранна масаот миризмата на мед и топено масло. Много сладък корен, как се пие в компанията и ги доставя без удовлетворение.

Татарската кухня разчупваше първите кроки за фестивала на културните олимпийски игри на универсиадата на рок 2013 и водния шампионат на 2015 r Организацията на храната за „водната униформа“ в Казан, експертите бяха съкратени за целия период. Спортистите нарекоха татарската кухня рейвинг. Е, в n_y толкова невинен?

Ситно, пикантно, невинно

Ê думката е разширена, така че короната на страната на татарската кухня - в „яленовото месо“ - е изобретена от монголите. Virushayuchi в мивката, вонята е била поставена върху седлото на конско месо, Як преди часът отидете на presuvati. Нибито и кистибианци (млинци от прост тест с картофено пюре, цибулея или пшон) са изобретени от кочивники. Людин, който ще преодолея големи градовеБез да се турбувате за ижу цилий ден, тъй като взе със себе си торта от каша с овесена каша, солено говеждо шмоточки.

Може би плячка и така. Но историята на татарската кухня е по -разнообразна. Татарите не са монголо-татарите, които завладяха пивсвитата точно сега. Родината на предците на съвременните татари - Волжка България, също пострада от набигивския Батия.

Древните българи са водили свой начин на живот. Вонята не се притесняваше от кочивники - занимавахме се със земеделие, тривиализъм. Всичко, което разклатиха - бобош, домашни птици, месо, мляко, зеленчуци, зърнени храни - беше готово за готвене. За това в татарската национална кухня ще можете да се разбирате с луди речи. Чого едно лише зур белиш ("голям празник"). Вината се съхраняват от яловичини (телешко), картофи, цибули, бульон, пипер, сол. Плюс това месото на гандъра се полага в земята на телешкото месо. С пай можете да посетите от 8 до 10 души, да спечелите за една нощ. "Хрущенето" на баницата е внимателно разчленено и познато, след това вземете лъжица и добавете порции. Локшина се нарича още традиционен татарски щам - пилешка супа без допълнителни карикатури.

Chim е по -тънък от narizana lokshin, tim vische maisternist. Mystetstva prigotuvannya lokshini dvchinka е възпитана за 4-5 години, тъй като само спечели допълнителната помощ на майката според благодарността на държавата. Не само това, просто е твърде тънък, локшината не се нагрява твърде много. За тези, които харесват и когато приготвят чак-чак (ние го пишем), е необходимо да има специална последователност. Otrimati също може да бъде bulo, лишавайки го от реално време.

Вкусно меню и нещастен казан

Зуфар Гаяз, ръководител на Асоциацията на жителите и хотелите на Т-атарстанНаречен един от водещите трикове на татарската кухня, специална технология за готвене на яхния в печка на дърва, която е била vikoristovuyu, когато се готви по старомоден начин. Самата тя разлюля мъжа с цвят на канела, поръси вкуса на не лозено ухание, защото нямаше как да не го пропусне.

Снимка: Shutterstock.com

„Хранителното меню става все по -популярно в Русия в даден момент“, означава Зуфар Гаяз. - Ale от гледна точка на руската кухня, за готвене на зелеви фурни във фурната, добавете малко, татарските охладители съхраняват домашни птици. За да се подготви чукът да завърши пивори години, а гандърът да се притеснява три пъти повече. За печене на пайове във фурната от вкусен сладкиш. Ще са необходими 2-3 години, за да се покаже температурата на 200 градуса. "

„За Русия е традиция да сменя татарския казан (бойлер), - вважа Директор на Казанския музей на Чак-Чак Рушена Полосина... - При печката има малко пристигане, в което приятен котел или два. В един те биха могли да готвят їжу, в иншом - да заври вода. На такова нещо се гледа като на някакъв руснак и дори по -лесно. "

Точилки от татарите, за да завършат довгите. Те дозут zuchno rozgortati lokshin и традиционни татарски lasoschi - chak -chak.

Приятелки се на татарите - ще бъдете ласувате баници за един ден!

Първият етнограф на казанските татари Карл ФуксСлед като е написал, главата на татарския ориз е гостоприемството. Гостите са виновни пред срещите и грантовете. За това, веднага щом прекрачите прага, веднага ще посрещнете чай с вкусни пайове.

Як в облеклото, така че в културата на татарите да обичат богатството. Един от любимите десерти е Trisharovy Belish чай - баница със сушени кайсии, сини сливи и лимон. Пай над пайовете, за да се сблъскате с Губад. Тя има същия брой топки: от ориз, яйца, кирта - намазана с масло сира, която в упадъка от стъпката приготвя ще бъде светла или тъмна. Губад с месо да се сервира с топла закуска, Губад с бенки да се сервира преди чай. За десерти смесете билки с мед и масла. Якисният мед е глутинен нереден чак-чака, без който човек не може без свещено. Можете да го настигнете по популярност, лесно можете да говорите за калеве - можете да използвате ротация на ръчни роботи с нишки мед и топено масло.

Обид или вечерята в Goe беше приет да приключи зелен чай... Ale в Татарстан е y иnsha традиция - да се сервира чай от дънната платка или набор от билки за отглеждане в републиката. Тоди и животът са по -забавни, а красивите момичета. Този в приспивателя на гравитацията е тъп, а оста на ръката вече е опъната към чак-чак ...

Снимка: Shutterstock.com

Ingredinti за тест

Борошно вишни или първи клас - 1 кг
Вода или бульон от остиглион - 200 g
спусък
Яйца - 7 бр.
Моркови - 20 g
Cartopl - 150 g
Цибуля рипчаста - 15 g
Прежди масло - 10 g
Локшина - 50 g
Сил, черен пипер - за вкус

Як готувати:

Begbearly, виси на дъските, с гърбица. За да умрете от смърт, налейте студена вода в нова или бульон, добавете яйце, коприна и замразете. Tisto maê buti завърши въртене и вискозно.

Готови сте да го поставите на 2-3 части, да го изтеглите на кули и за 10-20 минути. Загрейте охладителя до дебелина 1-1,5 милиметра. Rozkacchane просто пийте малко и отделете 10-15 минути за храна. След това сгънете гънките четири пъти и изрежете с дълги линии с ширина 4-5 см. Локшин може да бъде изрязан с тънки усмивки, както и чотирикутник, ромби, триколки.

Курку - изцяло или на части - за създания и вийняти от бульона.

В бульона, моля lokshin, kartoplu, tsibulya, морков. Домашно приготвената локшина (токмач) трябва да се слага само в готов кипящ бульон, прокипяти, помисчучи и не се претоварва и не се смачква с гърди. Yak tilki lokshina splive горе, castrone znyati z vogne.

Сложете картофите, морковите и цибулята в супата за 15-20 килина преди края на деня.

Снимка: Shutterstock.com

съставки:

Просто tisto - 75 g
Cartopl - 1 кг
пасерована рипчаста цибуля- 20 гр
Вершково масло за кола маска - 60гр
Мляко - 1,5 бутилки
Яйце - 1 бр.

За приготвяне на приятен вкус:

Боросно - 600-700 g
Вода или мляко - 200-250 мл
Захарен писок - 30 g
Масло Вершково - 100 гр
Яйца - 2 бр.
Sil за удоволствие

Як готувати:

Изсипете вода в съдовете или мляко, добавете захар, тиня, яйца, масло и разбъркайте всичко. В същото време не лепнеше по ръцете и беше лесно да извадите съдовете от чиниите.

Оставете го да настоява и след това оставете да вземе 75 г шмат, разточете го на тънки сладкиши и го разточете на сух тиган до ръми скоринка.

Почистих картофа и го сложих във вряща вода и го сваря до готовност. Налейте вода, разтрийте 5 чилина върху слаба вода. Оставете карикатурите да растат от гората, добавете върховете на млякото или дори по -горещото мляко, масло, тиня за удоволствие, сър яйцеи надеждно се смесват.

Готови за пълнене картофено пюреДобавете сдвоената част към кибулата и разбъркайте всичко.

Кората на бисквитките се огъва в плънката и слагате плънката в средата. Сладкишите не се счупиха на i-zgіba, изискват стартиране горещо.

Ще разтопим кистибия с масло. Сервирайте горещо.

Снимка: Shutterstock.com

съставки:

Sire яйца - 10 бр.
Мляко - 100 мл
Sil, zukor - 20-30 g
Бороно -годен за консумация сорт - 1 кг
Мед - 900 g
Захарен писок - 150 g
Дълбоко маслено масло - 1 л

Як готувати:

Siri яйца, мляко, силиций, цукор, разбъркайте, изпийте добре, разбъркайте просто.

Разделете само за шмати с вагою 100 г, рос с джигити в 1 см, поставете чували с кедрови саксии и мазнина, разбъркайте ги във фритюрници.

Смучете меда в меда и го сварете в кремообразен съд. За да знаете готовността на меда, да вземете капка върху чашата. Веднага щом е стъклен, цветето се е превърнало в ламина, време е да го прищипете.

Пържени торбички за настаняване в широк съд, поръсете с мед, разбъркайте. Поставете чак-чак върху тарилката, намокрете ръцете си студена водаи надати малцова форма (пиради, конус, звезда).