Як відкрити міні-цех із виробництва чіпсів. Свіжа бізнес ідея: виробництво фруктових чіпсів Верстат для виробництва картопляних чіпсів

Чіпси - це, можна сказати, найпопулярніший продукт із серії снеків. Вперше хрустка картопля з'явилася в 1850 році в Америці. Потім їх виробництво було налагоджено у Великій Британії. Сучасні чіпси виробляють із сирої картоплі або з різних видівз додаванням крохмалю.

Популярність чіпсів висока як за кордоном, а й у нашій країні. Адже цей продукт можна їсти одразу ж із упаковки на ходу, а враховуючи прискорюючий темп життя громадян, це дуже зручно. З того часу, як почали використовувати всілякі смакові добавки, попит на цей продукт збільшився в кілька разів.

Обладнання для виробництва

В даний час на ринку країни представлений величезний асортимент виробничого обладнання для виробництва чіпсів, а також для їх упаковки. Варіанти можуть відрізнятися за продуктивністю та вартістю. Для малого та середнього бізнесу пропонуються різні виробничі лінії різних виробників.

До складу виробничої лінії входить мийна ванна, автомат для очищення картоплі, автомат для бланшування, кошик та приставка, овочерізка, промислова фритюрниця з кошиком, стіл для роботи та інші допоміжні елементи. Крім цього, виробнича лінія оснащена пакувальним автоматом.

Площа виробничого приміщення залежить від робочого обладнання та потужності. Якщо виробнича лінія має найменшу продуктивність (20 кг/годину), знадобиться приміщення площею не менше 55м². Крім цього буде потрібно і склад, приблизно 25 квадратних метрів. Відповідно, для високовиробничих потокових ліній потрібно приміщення площею до 140 квадратних метрів, плюс склад до п'ятдесяти квадратних метрів.

На мінімальній автоматичній виробничій лінії для виробництва чіпсів можуть працювати всього три особи за зміну, а на ділянці з більшою продуктивністю, знадобиться чотири особи. Зрозуміло, обслуговувати автоматичну потокову лінію повинен технолог, який у той же час може виконувати обов'язки керівника, слюсаря-наладчика, працівника на складі та електрика.

Технологія виробництва чіпсів

Технологія виробництва чіпсів досить проста. Спочатку йде підготовка картоплі. Його потрібно помити, очистити і нарізати на тонкі пластинки 2мм. Після чого обробити парою та окропом. Далі картопля сушиться.

Потім пластинки обсмажують на олії, додають, всілякі інгредієнти та ароматизатори. Сіль та спеції посипаю, розпорошують або розбризкують на продукт, постійно його перемішуючи. Для розфасовки чіпсів використовують спеціальні пакети, що не пропускають вологу, в яких продукт може зберігатися досить тривалий час.

Для виробництва чіпсів знадобиться відповідне приміщення, обладнання та сировина. Крім цього, потрібно отримати сертифікат, і на виробництво, і на саме пройдуть. Приміщення під виробництво чіпсів має відповідати всім нормам СЕС.

Детальне відео як роблять класичним способом:

Як роблять Pringles:

Для виготовлення чіпсів можна використовувати сиру картоплю, проте якість сировини має бути бездоганною, а це далеко не завжди є можливим. Тому, в основному, чіпси виробляють із пелет. Пелет – це заготівлі, які зберігаються тривалий час. Виробництво чіпсів із такого напівфабрикату має деякі переваги. По-перше, зручність зберігання та транспортування, по-друге, отриманий продукт може мати найрізноманітніші форми та споживчі властивості.

Пелети виготовляються з використанням картопляних та зернових продуктів (рис, кукурудза, картопляні пластівці, борошно тощо). високим тиском, але все ж таки найчастіше використовують штамповані пелети, тому що після обсмажування вони більше схожі на натуральні картопляні скибочки.

На обсмажування чіпсів з пелет потрібно всього 10-15 секунд, коли як на обсмажування звичайних чіпсів потрібно 2 хвилини. Крім того, у них міститься до 40% олії, це на 25% менше, порівняно із звичайними, отже, вони менш калорійні. Пелетні чіпси мають стабільний смак, правильний, красивий зовнішній вигляд без «очків».

Виробляють пелет багато картоплепереробних підприємств. Ця сировина в основному розфасовується в крафт-мішки по 25 кг. Смакові добавки можуть бути різні: бекон, сир, паприка, часник, кріп та ін.

Технологічний процес виробництва чіпсів із пелет дуже простий. Спочатку напівфабрикат (пеллет) швидко обсмажують на олії, а потім, згідно з рецептурою, додають смакові приправи. Після обсмажування чіпси приймають різну конфігурацію.

Виробництво чіпсів: організація підприємства + технологічний процес приготування чіпсів + що закупити з обладнання для цеху + оренда приміщення для заводу + закупівля сировини + набираємо штатних співробітників + збут продукції та реклама + як прорахувати прибуток?

Такий популярний вид снеку, як чіпси, прийшов до нас з-за кордону. Нині їх роблять не лише з картоплі, але також із фруктів чи крохмалю, інших харчових замінників.

На території Росії трохи тих, хто вирішив самостійно готувати на продаж ці ласощі, тому виробництво чіпсів може стати для вас виграшним білетом. Розберемо покроково, що потрібно, щоби розпочати такий бізнес.

№1. Реєстрація виробництва чіпсів

Насамперед для організації виробництва картопляних чіпсіввам знадобиться оформити документацію та привласнити своїй справі правову форму – .

Радимо відмовитися від простого шляху та оформити ТОВ. Чому саме товариство з обмеженою відповідальністю? Справа в тому, що вам доведеться спілкуватися та укладати договори з великими компаніями, постачальниками обладнання та сировини, а також із закупниками. Як правило, вони довірливіше ставляться до юридичним особам, а чи не приватним підприємцям.

Для оформлення ТОВ знадобиться:

Паспорт громадянина та ІПН.
Заява формою №Р21001.
Статут товариства з обмеженою відповідальністю (2 копії).
Юридична адреса.
Квитанція про оплату держмита – 4 тис. рублів.
Рішення про створення ТОВ чи протокол загальних зборівякщо засновників кілька.
Рішення засновників про призначення посаду директора товариства з виробництва чіпсів, якщо фірма має жодного організатора.
Не забудьте вигадати оригінальну назву.
У заяві слід зазначити вид оподаткування (спрощена система) та код КВЕД (найкраще підійде 15.31 — «Переробка та консервування картоплі»).

Знайти адресу податкової інспекції, куди ви поїдете з цими паперами, можете на сайті ФНП: https://service.nalog.ru/addrno.do

На оформлення документації у податковій службі піде трохи більше 5 робочих днів. Після ви отримаєте свідоцтво про виписку з ЄДРЮЛ. Дані про нову фірму будуть передані до пенсійного та страхового фонду.

Після отримання документації відкрийте рахунок у банку, замовте іменний друк для ТОВ.

Додаткова документація, необхідна для роботи цеху з виробництва картопляних чіпсів:

Санітарні книжки всіх працівників виробництва.
Дозвіл на роботу від СЕС та пожежної служби.
Товарний знак якості продукції від Росспоживнагляду.
Свідоцтво якість сировини від постачальників.

Іноді на те, щоб підготувати всю документацію, бізнесмени витрачають через бюрократію місяці та місяці. Якщо бюджет дозволяє, варто перекласти ці питання на плечі спеціалістів-посередників.

Зверніть увагу: платити за перевірки ви не зобов'язані, але все ж таки потрібно бути готовим до будь-яких додаткових витрат.

№2. Технологія виробництва чіпсів

Картопляні чіпси – це харчовий продукт, що готують з картоплі, що очевидно з назви.

Сирий овоч нарізають тонкими скибочками і просмажують у велику кількість, а потім приправляють його спеціями. Цей картопляний продукт вважається калорійним і не дуже корисним для здоров'я, але, проте, росіяни із задоволенням купують його, як закуску або як швидке перекушування.

Всі ми їли картопляні снеки, але мало хто з нас цікавився, якою використовується технологія виробництва чіпсів:

Сирий картопля миють під проточною водою, очищають від шкірки. Далі продукт нарізають на слайси завтовшки до 2 мм.

Картопля має бути всю приблизно одного розміру.

Слайси проходять термічну обробку парою та окропом.
На наступному етапі картоплю необхідно осушити, щоб позбавитися вологи.
Далі слайси необхідно обсмажити в маслі за температури від +150о. Також для надання смаку потрібно використовувати приправу та ароматизатори.
На останньому етапі після того, як чіпси охолонуть, їх пакують в упаковку, яка не повинна пропускати вологу та світло.

Готові картопляні чіпси мають властивість зберігатися тривалий час (175 днів). При цьому немає потреби готувати спеціальне складське приміщення. Вони не втратять своїх смакових якостей, якщо на вашому цеху триматиметься температура в межах від 5 до 25 градусів вище за нуль – досить великий діапазон.

№3. Устаткування для виробництва чіпсів із картоплі

Якщо взяти до уваги той факт, що виробництво чіпсів набирає популярності на ринку Росії, то не дивно, що ліній для міні-цехів зараз дуже багато.

При виборі обладнання все залежить від того, скільки у вас є, який обсяг товару завод готовий продавати. Залежно від характеристик, обладнання для виробництва чіпсів з картоплі відрізнятиметься за ціною та комплектацією.

Пропонуємо до вашої уваги комплект для виробництва хрусткої картоплі, вартістю в 1 400 000 рублів.

Ця лінія має таку комплектацію:

1.	Транспортер із ванною.
2.	Машина мийна.
3.	Машина очисна.
4.	Транспортер інспекції.
5.	Коренеплодорізання.
6.	Машина для сортування
7.	Сітчастий транспортер.
8.	Бланшувач.
9.	Транспортер-охолоджувач.
10.	Пекти з виносним генератором.
11.	Дозатор.
12.	Змішувач.
13.	Транспортер похилий скребковий.
14.	Пакувальник.

Технічні характеристики обладнання для виробництва чіпсів з картоплі:

Технічна продуктивність: обробляє 40 кг/годину картоплі, на виході маємо 10 кг готової продукції.
Витрата олії – 20 л/година.
Потужність – 85 кВт.
Кількість працівників для лінії – 5 осіб.

Більше детальну інформаціюможна вивчити на сайті: https://bestumh.ru/p16626273-kompleks-mini-zavod.html

Є лінії дешевші, але вони виробляють меншу кількість продукції. Якщо ви хочете виготовляти по 100 кілограмів картопляних чіпсів за годину, то на обладнання доведеться витратити більше 3 мільйонів рублів. Тут все залежить від того, який обсяг роботи ви намітили для свого цеху.

Не забувайте про те, що вам потрібно буде організувати робоче місцедля адміністративного персоналу та інших робітників. Закупіть комп'ютери, столи та стільці, робочу форму, організуйте невелику кухню для обіду співробітників. Ця стаття витрат обійдеться вам приблизно в 80 тисяч рублів.

№4. Приміщення під цех для виробництва чіпсів

Ми візьмемо за основу розрахунку обладнання, яке обробляє 40 кілограм картоплі за годину. Для його встановлення знадобиться 50 м2. Ще 50 метрів потрібно для зберігання продукції, а також організації робочого місця персоналу.

Загалом за 100 м2 на місяць вам доведеться заплатити 80 тис. рублів.

Подбайте про косметичний ремонт приміщення, адже до вас з перевіркою обов'язково прийдуть СЕС та пожежна інспекція.

Що перевірятимуть:

СЕС має перевірити технологію виробництва картопляних чіпсів, налагодженість обладнання, якість готової продукції. До їх обов'язків також належить контролювати чистоту приміщення та обладнання, якість сировини, документацію про справність лінії для виробництва чіпсів. У вашому цеху не повинно бути гризунів чи комах.
Пожежна інспекція перебирає прямовисність перевіряти вентиляцію, наявність протипожежної системи (датчик диму, сигналізація, вбудований вогнегасник), план евакуації персоналу.

Порядок має бути завжди, адже перевірка може прийти повторно будь-якої миті!

Встановлення протипожежної системи та косметичний ремонт вимагатиме від вас ще додаткових вкладень – приблизно 20 тис. рублів.

№5. Виробництво картопляних чіпсів: етап закупівлі сировини

Для приготування чіпсів знадобиться багато картоплі та соняшникової олії, яку доведеться часто міняти.

Овочі можна замінити на крохмальне тісто. Воно дорожче, зате його потрібно набагато менше, ніж картоплі, та й смажиться замінник швидше.

Не забудьте про смак чіпсів – він залежить від ароматизаторів та солоних приправ. Радимо закупити їх кілька видів – ікра, бекон, курка, зелень, краб тощо. Тож ви зможете задовольнити вимоги будь-якого покупця.

№	Сировина	Маса	Загальна сума (руб.)
РАЗОМ:			459 000 рублів
1.	Картопля	7 тонн	105 000
2.	Крохмальне тісто	2 тонни	140 000
3.	Олія соняшникова	20 000 літрів	100 000
4.	Ароматизатори	100 кг	90 000
5.	Пакувальний папір	100 кг	24 000

№6. Набираємо робітників

Без допомоги найманих працівників вам не впоратися. Працювати цех приблизно в одну зміну по 5 днів на тиждень. На перших етапах цього буде достатньо.

Якщо ви вийдете на новий рівень, то можна збільшити кількість робочих змін та закупити нове обладнання.

№	Посада	Кількість	Оклад за місяць (руб.)
РАЗОМ:			457 000 рублів/місяць
1.	Технолог	1	25 000
2.	Робочий лінії	4	80 000
3.	Менеджер зі збуту	1	30 000
4.	Бухгалтер віддалений	1	12 000
5.	Охоронець	2	30 000
6.	Прибиральниця	1	10 000

№7. Збут чіпсів на російському ринку

Де можна продавати чіпси?

Вам підійде будь-яка торгова крамниця – магазин, ринок, супермаркет, кіоск. Домовитися про співробітництво із закупівельниками може директор підприємства або менеджер зі збуту.

Готуйтеся до того, що вам можуть відмовити, адже є популярні торгові марки, їх чіпси їдять роками. Ви повинні чітко аргументувати, чому саме ваш продукт має потрапити на лавки магазинів.

Зробіть знижку закупника. Якщо справи підуть вгору і вашу продукцію купуватимуть, то можна підвищити вартість на чіпси для магазинів.

Виробництво картопляних чіпсів.

Як роблять та упаковують чіпси на заводі?
Устаткування для картопляних чіпсів.

№8. Витрата та дохід: коли окупиться капіталовкладення з виробництва чіпсів?

Скільки ж потрібно коштів, щоб організувати виробництво картопляних чіпсів?

№.	Стаття видатків за перший місяць роботи	Сума у рублях
РАЗОМ:		3181000 рублів
1.	Оренда та ремонт приміщення	100 000
2.	Закупівля обладнання	1 480 000
3.	Закупівля сировини	459 000
4.	Зарплата співробітникам	457 000
5.	Реклама	90 000
6.	Комунальні платежі	120 000
7.	Податки	450 000
8.	Додаткові витрати	25 000

Реалії такі, що зараз магазини вважають за краще закуповувати подібні продукти іноземного походження через те, що ці торгові марки добре розрекламовані.

Залучіть своїх закупників якістю продукції та приємною ціною, тоді ви зможете затьмарити закордонного виробника назавжди. Також варто формувати свої конкурентні переваги, відштовхуючись від переваг споживачів:

Пачка чіпсів вагою 100 грам коштує 50 рублів у магазинах Росії. За день цех зможе виробити приблизно 70 кілограмів готової продукції, а за місяць (20 робочих днів) 1 400 кг.

Кілограм чіпсів принесе власнику снекового цеху приблизно 300 рублів чистого прибутку. За місяць прибуток складе 420 тис. рублів, а це означає, що при попиті на продукцію стартова інвестиція у виробництво чіпсів окупиться приблизно за рік.

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Каталог 2020 пропонує список 50 торгових марок - виробників чіпсів у Росії.Фабрики та заводи-постачальники раді співробітництву з дилерами та оптовими покупцями з регіонів Росії, країн митного союзу. Виробництво вітчизняного продукту налагоджено у містах: Омськ, Білгород, Москва та Московська область, Санкт-Петербург, Томськ, Біла Калитва та ін. Продаж картопляних хрумких чіпсів за ціною виробничої компанії без накруток посередників.

чіпси картопляні класичні з очищеної свіжої картоплі (частки, скибочки, платівки);
зі смаками (сметана і цибуля, кріп, хрін, часник, зелень, бекон, холодець та ін.)

У виробництві використовується свіжа картопля та картопляна сировина, сіль, спеції, олія, натуральні інгредієнти. Продукт випускається у фірмовому впакуванні, сертифікований. В асортименті товарів також снекі, сухарики, горішки.

Підприємства раді запропонувати співпрацю дилерам та власникам роздрібного бізнесу.

Щоб замовити прайс, каталог товарів та купити продукт оптом, уточнити умови партнерства, спеціальні пропозиції для дилерів та наявність знижки, зверніться до менеджера підприємства на сайті виставки.

Бізнес-ідея з виготовлення чіпсів зацікавлює потенційних інвесторів простотою організації, адже для початку діяльності необхідна лише лінія з виробництва чіпсів, приміщення, де її розташувати, пара робітників та сировина. Мінімальні капітальні витрати, за вміло поставленої маркетингової діяльності, окупляться за кілька місяців.

Чіпси є тонкими слайсами обсмаженої картоплі з додаванням різних спецій, ароматизаторів і підсилювачів смаку. Чіпси улюблена закуска до пива та слабоалкогольних напоїв здебільшого дорослого населення країни. Наявність постійного попиту дозволяє налагодити збут усієї виробленої продукції. Потрібно лише подбати про високу якість сировини та велику різноманітність асортименту.

Виробниче приміщення

Якщо обсяги виробництва плануються в межах 200 кілограмів за зміну, буде необхідний цех загальною площею не менше 100 м 2 . Поблизу, а краще в одній будівлі розташувати офіс, склад сировини та готової продукції. Приміщення повинні мати всі інженерні комунікації – водопровід, електроенергію, каналізацію, витяжку, кондиціонування. Цех має відповідати нормам пожежної безпекита СЕС, про що необхідно отримати відповідний сертифікат.

Технологічний процес

Апарат для обсмажування

Технологія виготовлення за допомогою автоматизованої лінії з виробництва картопляних чіпсів досить проста. Сировина - картопля попередньо проходить стадії миття та очищення, потім потрапляє в бункер порізальної машини. На виході виходять слайси, завтовшки трохи більше 2 мм. Якщо набувати картопля високої якості та однакових розмірів, то процес очищення та нарізки буде швидким та маловідходним. Наступним етапом є бланшування - нарізані слайси обдають парою або окропом. Потім вироби необхідно просушити та видалити зайву вологу. Сухі заготовки обсмажуються в киплячій олії. На цьому етапі додаються спеції, смакові добавки згідно рецептури. Оптимальна температура олії – 150 о С. Обсмажування завершує технологічний процес та вироби готові до упаковки. Фасування здійснюється у пакети по 100 – 200 грам.

Із чого складається виробнича лінія?

Вітчизняна промисловість пропонує безліч варіантів комплектації лінії виробництва чіпсів, їх основна відмінність - максимальна продуктивність. Повна лінія для виготовлення 40 кг чіпсів на годину включає:

Мийний агрегат є бункером, у який по вертикальному спіральному транспортеру подається картопля. У бункері здійснюється процес миття, а потім подача коренеплодів в машину, що чистить. Характеристики:

Робота машини, що чистить, побудована за спіральним типом, завдяки цьому відбувається рівномірне обертання і переміщення картоплі між лезами ножа і повне його очищення. Можна регулювати швидкість за допомогою інверторного механізму. Характеристики:

потужність - 2,2 кВт;
продуктивність – 5000 кг/год;
розміри - 1570 * 959 * 2730 мм;
довжина щіток – 2200 мм.

Машина для нарізки овочів може здійснювати процес у кількох варіантах – слайсами, брусками (фрі) та хвилястими слайсами. Товщина нарізки регулюється оператором. Характеристики:

Бланшувач призначений для первинної обробки чіпсів, в ньому сировина піддається термічній дії, температура і час бланшування регулюються. Характеристики:

потужність – 1,3 кВт;
розміри - 1450 * 1000 * 5400.

Фритюрниця є ємністю для обсмажування картоплі в розпеченій рослинній олії. Автоматична подача олії та контроль температури його нагрівання. З фритюрниці по конвеєру обсмажені вироби подаються в апарат з додавання приправ, принцип роботи заснований на шнековом механізмі, який рівномірно розподіляє приправу на готові слайси з усіх боків. Характеристики:

продуктивність – 100 кг/год;
потужність – 0,74 кВт;
розміри - 1600 * 900 * 2800 мм.

Пакувальний автомат лінії з виробництва чіпсів відрізняється високою точністю дозування та продуктивністю, при цьому не ушкоджує готовий продукт. Складові частини:

транспортер, що подає;
дозатор із десятьма головками;
пакувальна машина.

Технічні характеристики:

електроживлення – 220 В;
швидкість роботи – 60 пакетів за хвилину;
потужність – 2,2 квт.

Чи вигідно вкладати гроші у виробництво чіпсів?

Будь-яке виробництво буде цікаве для бізнесмена, якщо буде короткий термін окупності та вихід на чистий прибуток. Для організації справи з виготовлення та реалізації картопляних чіпсів знадобляться капітальні інвестиції:

Лінія з виробництва картопляних чіпсів коштуватиме 1743000 рублів;
транспортування обладнання, монтаж та інструктаж з експлуатації - 175 000 рублів;
витрати на підготовку приміщення, ремонт, підключення комунікацій – 500 000 рублів;
Всього капітальних інвестицій - 2418000 рублів.

Поточні інвестиції (на місяць):

оренда, комунальні платежі - 30 000 рублів;
вести персоналу – 80 000 рублів;
транспортні витрати - 20 000 рублів;
вартість сировини (картоплі, олії, спецій, солі) – 70 400 рублів (вартість 1 кг сировини – 10 рублів, 320 кг – продуктивність за зміну, 22 зміни на місяць);
Разом поточних витрат - 200 400 рублів.

Виручка від продажу місячного обсягу виробленої продукції - 422 400 рублів (60 рублів - ціна за 1 кг, 320 кг - продуктивність за зміну, 22 зміни на місяць).

Прибуток - 422 400 -200 400 = 222 000.

Після оподаткування частина прибутку йде закупівлю сировини, пакувальних матеріалів, рекламу. Залишається – 100 тисяч, які щомісяця покриватимуть капітальні інвестиції. Таким чином, за повної реалізації виробленої продукції термін окупності складе два роки. При цьому обладнання працюватиме на 50% своєї потужності, що дозволяє збільшувати кількість робочих змін.

Відео: Виробництво чіпсів

Вкладення:від 930 000 рублів

Окупність:від 4 місяців

Картопляні чіпси – закуска, приготована методом тонкого нарізування картопляних бульб та обсмажування у фритюрі. Вона не відноситься до продуктів першої необхідності, але має постійний попит і популярна у населення. Бізнес з її виробництва при правильному підходіокупиться досить швидко. Розглянемо як правильно його організувати.

Бізнес-концепція

Ідея підприємництва щодо випуску чіпсів передбачає закупівлю виробничої лінії для приготування картопляних снеків. Чіпси можна робити з різноманітними смаковими добавками. Найпоширеніші приправи: курка, гриби, бекон. Фасування здійснюється у спеціалізовану поліетиленову упаковку по сто та двісті грамів.

Цей товар розрахований на широку аудиторію. Реалізація проводиться оптовими партіями через посередників, які займаються роздрібними поставками товару торговими точками на своєму транспорті. Можна поставляти чіпси в приватні магазини та кіоски, кафе, паби та ресторани.

Що потрібно для реалізації

Сьогодні на російському ринку є широкий асортимент технологічних ліній для виготовлення та пакування снеків. Вони варіюються за потужностями та вартістю. Лінія складається з миття, верстата для очищення бульб, машини для бланшування, пристосування для нарізування, фритюрниці, робочого столу та додаткових елементів. Також доданий автомат для пакування готового продукту.

Невеликий апарат, що виробляє 60 кг продукції на годину, коштує від 600 000 рублів.

Технологія приготування:

Розміри цеху залежать від обраної технологічної лінії та потужності. Для обладнання з найменшою продуктивністю (двадцять кілограмів на годину) необхідно не менше 55 квадратних метрів плюс 25 «квадратів» для складського приміщення. Таку лінію для виготовлення снеків обслуговують двоє за зміну.

Покрокова інструкція запуску

Насамперед, складіть бізнес-план у трьох примірниках: оптимістичному, реалістичному та песимістичному. У всіх трьох випадках розпишіть розрахунки та можливі ризики. Потім можна розпочинати відкриття самого бізнесу:

Перевірити наявність потенційних точок збуту, попередньо домовитись із покупцями продукції.
Офіційно зареєструвати підприємство у податкових органах, отримати санітарні дозволи. Статус (ТОВ чи ІП), а також режим оподаткування залежить від масштабів бізнесу.
Оренда приміщення під цех. Зекономити можна на відкритті виробництва у передмісті, де ціни на оренду нижчі.
Закупити та встановити обладнання.
Придбати сировину. Якщо домовитись із місцевими фермерами заздалегідь, картопля обійдеться дешевше, ніж при закупівлі на оптовій базі.
Найняти персонал.

Останній крок перед стартом — укладання офіційних договорів із покупцями. Не варто виробляти продукцію на свій страх та ризик – вона має термін придатності.

Фінансові розрахунки

Точний розрахунок можливого доходу та фінансових витрат підкаже, наскільки швидко ви окупите початкові вкладення, вийдете на точку беззбитковості та почнете отримувати чистий прибуток.

Стартовий капітал та щомісячні витрати

Розрахуємо, скільки потрібно грошей у рублях для відкриття бізнесу (при мінімальних витратах):

придбання виробничої лінії – 600 000;
доставка та монтаж обладнання (10 відсотків від вартості) – 60 000;
підготовка цеху та дозвільні документи – 40 000;
придбання сировини та пакувальних матеріалів на перший місяць – 100 000;
зарплата чотирьом працівникам на перший місяць (дві зміни) – 80 000;
оплата оренди та комунальних платежів – 30 000;
непередбачені витрати - 20 000.

Разом початковий капітал - 930 000 рублів.

До щомісячних витрат без податків увійде оренда та комуналка, придбання сировини та упаковки, зарплата працівникам та непередбачені витрати. У середньому вони становитимуть 230 000 рублів.

Скільки можна заробити і терміни окупності

Щоб з'ясувати ці показники, необхідно врахувати:

продуктивність (мінімальна – 20 кг на годину);
кількість робочих днів та годин на добу (250 змін по 12 годин);
завантаження виробничої потужності – 50%.

У цьому випадку цех виготовить 30 тонн товару за рік. Якщо продати його оптом, за середньою ціною 200 рублів за кіло, виручка за рік вийде 6 000 000 рублів. Щомісяця - 500 000 рублів.

За оптимістичних розрахунків прибуток за вирахуванням податків — 470 000 на місяць. Якщо видалити витрати, то чистий прибуток становитиме 240 000 на місяць. У цьому випадку початкові вкладення окупляться за 4 місяці.

Але реальні ситуації підказують, що з урахуванням усіх показників рентабельності маленьке підприємство окупається за рік.

Переваги та ризики бізнесу

Чіпси з картоплі – основний тип продуктів для швидкого перекушування на ринку країни, вони мають більше 40% від обсягу виробництва таких закусок, а це сто мільйонів тонн продукції за рік.

Популярність картопляних снеків у Росії визначена темпом життя, що прискорюється. Цей продукт з'їдається миттєво з упаковки, без зупинок і додаткових перерв. Їх можна їсти як закуску з пивом, яке користується не меншою популярністю в нашій країні.

Ризик підприємництва полягає в тому, що цей продукт вважається не надто корисним для здоров'я.

Розглянемо в таблиці можливі ризики та переваги виробництва:

Підприємець-початківець може подумати про виготовлення таких унікальних чіпсів, як спіралеподібні, м'ясні, яблучні або кукурудзяні.

Завдяки пропаганді ЗОЖ зараз цю продукцію дещо потіснили більш «правильні» види снеків, наприклад, фісташки або арахіс. Але, за прогнозами маркетологів, попит на чіпси збережеться ще щонайменше п'ять років, тож справа встигне окупитися.