Ustatkuvannya pre hrnce s kondenzovaným mliekom. Yak organizovanie podnikania s domácim pečivom. Technológia a fázy výroby

"Gorishok" - cukrovinky virib sladké drievko, yake zvychay vikoristovuyutsya v yakosti dezert. Produkt budú konzumovať všetky kategórie kupujúcich a niektoré z najpopulárnejších budú dovezené.

Je možné, že za to môže slúžiť povesti, ktorá bola položená pri peci v Radianskej skale. Hodina totálneho nedostatku príde s férovou dohodou. Chcel by som vidieť počet cukrovinkárskych závodov dnes, pretože vyrábajú najlepšiu kvalitu, druh podnikania, ktorý sa stane perspektívnym.

Potrebujem syrovin

V kvalite syruvínu na prípravu pece treba vikoristom poradiť:

• boorishly;
• vershove olej;
• kyslá smotana;
• zukor;
• sóda;
• zahustené mlieko;
• vlašské orechy.

štádium prípravy

Pravidelne z náplne, pred receptom, môžete vidieť začiatok fázy prípravy:

1. príprava ingrediencií (vyzvaná borosna, tsukru-pisku);
2. náhradné cesto a náplň;
3. rozpadajúce sa cesto;
4. vipichka pechiva;
5. pohľad na hotové viróby;
6. chladiace produkty;
7. balenie toho balenia.

Môžete vidieť začiatok hlavného vlastníctva, bez ktorého nie je možné vidieť správanie:

• stroj je silný;
• cukrovinky p_ch;
• stroj na plnenie ingredintev;
• rozdeľovač cesta;
• termobalenie;
• injekčná striekačka-napovnuvach;
• transportér.

kanály implementácie

O spôsoboch realizácie hotové výrobky je to potrebné v štádiu národnej myšlienky. V ideáli v čase spustenia virobniztvy by matka domácností chcela mať jeden malý obchodný reťazec.

Hlavný kanál na predaj produktov z distribúcie obchodov s potravinami.

Vo veľkých nízkonákladových obchodoch toho opravári na spolkovej predajni veľa robiť nebudú, peniaze budú môcť zaplatiť polícii, a tak znížia nákupnú cenu na minimum. Hypermarkety sú obzvlášť cenovo dostupné - majú najnižšie národnosti. Optimálnou možnosťou je preto predávať produkty prostredníctvom malých liniek.

Ekonomika výroby pecí "Gorishok"

Minimálne množstvo útočného držania lopty:

Na nákup syruvini, vitrátu na dodávku a montáž zariadení, príprava na grub virobnitstva a investícia do organizácie výroby vitrátov je skladovať 1,5-1,8 milióna rubľov.

Veľkoobchodná cena jedného kilogramu pece "Gorishki" bude približne 50-70 rubľov. na 1 kg, 3 krát nižšia, nіzh vitrati pre yogo virobnitstvo. Termín návratnosti podnikania na výrobu pecí "Gorishok" v strede nebude dlhší ako 2 roky.

V obchodoch na polícii bez najobľúbenejších pochutín a potravinárskych výrobkov a balených hrncov nezostane veľa peňazí. Majú skvelý nápoj a majú veľa zabalených hrncov, ktoré môžu priniesť nový príchod.

Na organizáciu svojho podnikania potrebujete tri počiatočné kapitály. Na trhu nebudú problémy s prienikom novej ochrannej známky.

Obchodné polyagaє v hromadných nákupoch nový druh hory, obsmazhuvanny, balenie a kvôli predaju. Dohіd celý obchod sa stáva 40%. Golovne, slіd sa o ne postarať, keďže stred úspešných a funkčných konkurentov „nepasú chrbty“.

Aby ste mohli organizovať svoje vlastné podnikanie, musíte byť pripojení. Aby si všetci tí, ktorí sú primitívi, ktorí sú krutí v zášťárskom priemysle, uvedomovali vimogh, je potrebné, aby celá šľachta vedela, čo je to za oblasť. Používa sa na balenie balených kvetináčov s rozlohou 100 metrov štvorcových, nie menej.

Na to, ako sa rozhodli použiť, bolo potrebné pridať držbu, ako bolo potrebné váľať hrnce: zabalené banky a oškvarky, namazať tekvice. požadovaná držba Jaka si môžete kúpiť od vyrobníka od vyrobníka, takže od dovozného ešte častejšie predstavitelia zámorského majetku pochopia vysokú kvalitu svojho vlastníctva.

Aj pre úspech celého biznisu veľkú hodnotu veľké balenie. Ste vinní tým, že ste yakisnoy, yakravoy a rešpektujte kupujúcich. Nayvigidnisha є prozora balenie, takže je to lacné a áno, kupujúci môžu dostať tovar pred seba, takže môžu nakupovať. Najlepší spôsob, ako sa vysporiadať s dizajnom etikety, je profesionálny dizajnér.

Sortiment týchto produktov má na svedomí veľká a matka najobľúbenejších druhov orechov: kešu, chlpy, lieskové oriešky a iné, pivo a zahŕňajú rôzne možnosti arašidov, napríklad sirup a mastný

Pre srandu, manažér, ktorý vie veľa spôsobov, ako ich získať, napríklad telefonovanie do firiem, malých obchodov, prezentácia ich produktov, zdieľanie v inzerátoch a ešte viac.

Málo hrncov, ktoré sú potrebné na zárobkovú činnosť z rôznych balených hrncov medzi pecami, v ktorých je žiarivkové vnútorné osvetlenie, dodávka elektriny, platba za prenájom

Ročná veľkoobchodná cena hrncov by mala byť približne 3,5 - 7 dolárov za 1 kg. Exotické brazílske a indické hory stoja o niečo drahšie, za 1 kg sa to blíži k 15 dolárom, alebo musia vypiť nejaký ten chimál. Populárne sú aj kvalitné sumy, cena za 1 kg nie je vyššia ako 9 dolárov. Len na jednom predajnom mieste môžete predať až 20 kg bitúmenových súm za deň.

Rúra je rozdelená do dvoch typov: piesková - wiill a piesková - Vidsadochny.

Jedlo a nápoje sú dobré na pomstu skvelé číslo tuk a cukor a pripravené na plastickú pastu. Nahradiť ho v univerzálnych silových strojoch s lopatkovými lopatkami Z. Syrovin sa v poslednej minúte zamotá do silného auta a 10 - 15 minút mieša. Potom pridáme vaječný prášok alebo melanž, ak treba, zahustíme mlieko a opäť vmiešame 5 - 8 quilínov, ku ktorým je potrebné pridať glukózový sirup a strúhanku a celú sumu premiešame na 2 až 4 quilíny. V prípade mechanizovanej receptúry na rotačných strojoch je potrebné prejsť testom na skúšku, ale pozriem sa na to, ako sa hlavná masa virobov na iných podnikoch nechá vyrábať ručne, ale môžeme to aplikovať podrobnejšie na celú možnosť. Keď sa cesto formuje ručne, pripravím ho jednoducho špajdľami s hmotnosťou 7 - 8 kg a podávam ho s hojdacou stoličkou na stole. Oceľ a hojdacie kreslo sa narežú spredu, šampón sa nareže rukou na stole a potom sa hojdacie kreslo rozreže v dvoch rovných líniách, až kým sa veľkosť lopty nezostrihne na 5 mm. Špeciálne tvary sa používajú na obeh polotovarov pecí, ktoré sa potom používajú v peciach rôznych modelov. Taká je technológia výroby chlebových a maslových sušienok Vybavením potrebným na organizáciu takejto výroby chleba je špeciálna pec typu Z. Takéto stroje sú široko rozšírené a stagnujú na miesenie nielen cesta pre cukrárske pece, ale aj cesta na pečivo, strmé verejné, cesta na halušky a na miesenie mletého mäsa. Silné korito a kryshka vikonan z nehrdzavejúcej ocele, čepele z liateho tvaru Z. Autá sa vydávajú v dvoch verziách: s košeľou - na chladenie (ohrievanie) produktu alebo bez košele. Zvýšením rýchlosti ovíjania lopatiek (predných a zadných) sa dosiahne ešte efektívnejšia náhrada, zintenzívni sa proces nahradzovania, čím sa umožní prilepenie na lopatu. Pre proces formovania (viruba) vytvorte flexibilné figúrky z masívneho dreva. Veľká vibrácia foriem ("harmanček", "blizzard", "huba", "yalinka", "kométa", "khmara", Kartkovova téma: "kňučanie", "vrcholy" atď.) schuje vytvoriť sortiment virobov. k zvýšeniu. Tvarovanie pece môže byť podporené rotačnými formovacími strojmi najnovších virobnikov. V rúrach rôznych modelov je možné použiť rôzne rúry - od malých konvektomatov až po rotačné pece. Na vine je smrad, môže to trvať malú hodinku, kým sa spustí, zatlačím hojdaciu plošinu, osvetlím komoru a utesním dvere s termostatickými priehybmi. Je dobré upraviť medzery v komore pekárne, aby ste sa uistili, že získate dobrú kópiu virobu. Niektoré z nich vyzerajú veľmi dobre podľa veľkosti nánosov z povrchu povrchu. Naybilsh sa často používa na polevu povrchu rúry čokoládovou alebo svetlou polevou. Počas celého pečenia polevu v ružici glazujte na + 40 °C a potom ochlaďte, kým sa čokoláda opäť nezachytí v chladiacich komorách pri teplote + 8 ... + 10 °C. Okremі druhy virobіv, kým sa čokoláda nezachytí, posypte ju rašelinou, alebo pre dodatočný hrebeň naneste bábätká a іnshi - posypte ovocnou (alebo krémovou) plnkou. Pre studenú rúru na spodný povrch studenej rúry ju kvapnite injekčnou striekačkou alebo plnkou, ktorá je k nej pripevnená, a prikryte ju nezdobenou rúrou, ľahko ju zatlačte na rýchle prilepenie. Potom plnku zlepíme, upraženú čokoládu prikryjeme guľkou a stred povrchu posypeme orechom.

Jedlo a nápoje sú skvelé. Pomstiť trochu tuku a tsukru. Yogo gotuyut s minulosťou, konzistenciou blízkou kyslej smotane. Maslo alebo špeciálny cukrársky margarín s práškovým cukrom posypeme zápražkou 10 - 15 quilínov, potom pridáme sitko syruvínu a do zvyšku čerešne. Len pre suché - všetky druhy pecí, je možné ich dostať v rýchlych strojoch rôznych prevedení, ako aj pomocou planetárnych bohatých mixérov. Cukrárske mixéry vám umožňujú vykonať proces náhrady testu pre významných majstrov cesta, ktorí sú svedkami procesu prípravy cesta počas spevu, takže nebudete môcť pripraviť krmivo pre domáce zvieratá a vyleštiť kvalitu virobátov. Formovanie prírezov bude nápomocné, spravidla odovzdám extra striekačku s malými nástavcami, alebo na vyvažovacích strojoch v hlavnom dovoze virobniztva, tzv. "multidrops". Nezúčastnení vo veľkom meradle, počet formulátorov dovozu, ich flexibilita nový druh Rúra vám umožňuje dokončiť krátke termíny (asi 6 mesiacov so správnou organizáciou politiky). Rôzne pece na pečivo možno použiť v peciach rovnakých modelov, ako aj v suchých peciach.

Pechivo "Gorikhove"

Hmotnosť silnej komory je 250 litrov a objem testu je 1,1 kg / l - 183,7 kg pasty.

Významne, vitrate sirovini na prípravu 183,7 kg pecí "Gorikhove" a doplnkov všetkých veľkostí v tabuľke 2.4.

Tabuľka 2.4 - Virobnich recept na rúru "Gorikhove".

Pre rosrakhunku je prijateľná testovacia hodnota 18 %.

Pečenie "Do čaju"

Hmotnosť silnej komory je 250 litrov a objem testu je 1,1 kg / l - 183,7 kg pasty. Je príznačné, že vitrate sirovini na prípravu 183,7 kg pečiva „Do čaju“ a všetky sú zahrnuté v tabuľke 2.5.

Tabuľka 2.5 - Virobnich recept na "Do čaju"

Pre rosrakhunku je akceptovaná hodnota cesta rovnajúca sa 15%.

Todi počet vody a dopravy:

Tabuľka 2.6 - Pidbir technologického vlastníctva

V kontakte s

Spolužiaci

Šoférovanie ako podnikanie si získava na popularite medzi majiteľmi domov, protestovanie proti takému silnému právu je bezvýznamné, takže domáce varenie je užitočnejšie s prijateľným materiálnym bonusom, nie podnikaním, ale prináša stabilný príjem.

Existuje však možnosť umiestniť vip na základe a odstrániť väčšiu návštevnosť.

Vlastnosti cukrárenského podnikania

Hlavné a neperevagi virobniztva pece pre podnikanie:

• dopyt po produkte,
• triviálny pojem prístupnosti,
• nezávislosť v dôsledku sezónnosti,
• shvidka odplata.

Avšak uprostred pečiva vysoký rіven konkurenciu, chcem v celom segmente nielen korporácie, ale aj iných virobnikov.

Hlavnou konkurenčnou výhodou je optimálny pomer cena / kvalita, nový sortiment a najlepšia kvalita produktov.

Pred rozrahunkov je potrebná investícia na zaplatenie času, keďže mám v pláne podnikať v cukrárstve.

Môžete sa ocitnúť na úrovni domácej výrobne a svoje podnikanie môžete rozšíriť na úroveň miniobchodu.

domáce varenie

Rúry Vipychka vo vzájomne prepojených väzbách môžu byť viac ako len hobby s malým príjmom, ale trochu ak správna cesta priniesť značné príjmy.

Ako celok je potrebné v prvom rade ukázať fantáziu a navrhnúť originálny výrobok, upraviť receptúru a spôsob balenia (napr. príprava pece s presádzaním).

Krym, treba poznať vlastný rinok s trvalou pomocou.

Pre rozvoj podnikania a získavanie nových klientov je možné zobrazovať súkromnú nahotu na internetových zdrojoch, založiť vlastný blog a odporúčať nových klientov.

Na organizáciu takto diverzifikovaného podnikania nie je potrebná nákladná priemyselná inštalácia, dokončovanie mimoriadnych zásob matky a veľké zásoby na hodinu.

Špionážny obchod

S technologickou schémou výroby je potrebné zakúpiť priemyselné vlastníctvo.

Ak sa pozriem na vybavenie technologických liniek - dokončiť vitratickú koncovku, tak inventár by sa mal vybrať do budúcnosti.

Takže pri správnom vývoji je možné získať majetok s vyššou produktivitou, nie je to potrebné. Tse umožňujú v maybutny zbіlshiti únavnosť vyrobnitstva, nechoďte do drahého re-zariadenia.

Cukráreň Vlasny s veľkou rozlohou, nie menej ako 200m2.

Pri výbere kúpy alebo prenájmu je potrebné posúdiť dostupnosť všetkých potrebných inžinierskych sietí, ako aj možnosť zóny priestoru na videnie košov a skladu.

ziskovosť

Zvládnuť príchod domácich potravinových produktov je jednoduché, pretože je potrebné nájsť množstvo individuálnych úradníkov - opravovanie receptúr a končiac možnosťami „servírovania“ hotového produktu, podporou výroby čínskych potravín.

rozrahunok sľuby ceny na strednom trhu:

1. Časť Naybilsha vitratna, ako je potrebné dať vitrat do plánu, je pýchou vlastníctva, pretože v strede bude stáť asi 600 000 rubľov.
2. Krym, možno budete musieť zaplatiť za platbu správneho personálu, takže ako sa orientovať v malej dielni, netrpezlivo očakávame najmenej 7 pracovníkov. Za mesiac budete musieť zaplatiť takmer 150 000 rubľov.
3. Stále je to kvôli potrebe predávať vitrati na nákup syruvinie.

S malým úsilím, až 15 ton výrobkov za mesiac, ktoré možno predávať za veľkoobchodnú cenu (takmer 50 000 rubľov za tonu), sa sklad blíži k 750 000 rubľov. V prípade virahuvannyam vitrat bude čistý prebytok blízko 250 000 rubľov.

Priemerný nárast ziskovosti výroby pecí, ako obchod rastie v rozmedzí od 20 do 25. V úseku 10-12 mesiacov s pozitívnymi kukuričnými klasmi sa to vyplatí o 100%.

Malé množstvo peňazí (domáce alebo iné promislove) za malý objem predaja umožňuje ručiteľom kupujúcich vysoký štandard kvality, ktorý sa stane dodatkom v povedomí konkurencie.

Bez ohľadu na typ pečenia (či už je to sušienka s farbivom alebo dobré „hrnce“), s kompetentným podnecovacím podnikom môžete poznať „svojho“ kupujúceho.

Som si istý, že budem veľmi rešpektovať iných ľudí, pozerám sa na to ako na biznis, nechcem ísť do veľkých obchodov v Maydanoch s pomocou realizácie ich tovaru.

Cena hotového výrobku sa výrazne zníži, takže sa to prejaví na ziskovosti vlády.

Zbut pečenie varto zd_ysnyuvati cez predajne distribučného obchodu alebo vidieť miesto predaja.

V kontakte s

Vo virobnistvі cukrárne virobіv si požičiavame najviac žiaľ wag. Yogo viroblennya sa priblížiť k 45% v odchádzajúce spoločnosti virobnitstva trajekt virobiv.

Pečenie - pečené cukrovinky virib malej formy, malé množstvo jedla, nízky obsah, pórovité, ktoré sa pripravuje z kríkov, tsukru, tuku, jachtových a mliečnych výrobkov, aromatických rečí a chemických produktov.

Recepty na okremia skupiny fermentovaných cukroviniek sú zostavené s autoritou hlavného sirupu, nalievaním do obalu cesta a odstraňovaním virobov so spievajúcimi pikantnými chuťami.

Pečenie prebieha vo forme receptúry a k spôsobu prípravy sa pridáva:

tsukrove - vipіkaєtsya z plastového, ľahko roztrhaného cesta;

zdĺhavo - vipіkaєtsya z elasticko-pružinového testu;

Zbohom - vipіkaєtsya s vidіv cesto, rozmanité - pre ich silu.

Krekry a sušienky.

Sklad chémie a energetická hodnota životného prostredia: širšie typy pecí sú uvedené v tabuľke. deväť.

Rizni vidi vyroblyayut z iný typ do cesta: ľahko sa čistí od pasty, je veľmi dlhá - od elasticko-plasticko-viskózneho cesta, krekrov a sušienok - od elasticko-plasticko-viskózneho cesta. Rizny sortiment dobrych peci s roznymi velkostami, tvarom, morbiditou, chutou, v podobe peciva, ktory sa vaca z vyslahaneho abo plastoveho cesta.

Zodpovednosť za cesto je možné dosiahnuť malým množstvom cukru a tuku a technologickými zmyslami prípravy a spracovania.

Na výrobu pecí je potrebné vyrobiť kvalitný syruin a naftu.

Pre odrodu pleti a typ virobu je zavedený recept ako spôsob odhalenia zmeny a výroby určitých druhov syruvínov. Okrem toho formulácia obsahuje vitrát kožného typu syruínu na prípravu 1 tony virobov.

Technologický postup výroby pece prebieha v týchto posledných operáciách: príprava pece pred spracovaním, miesenie cesta, vaľkanie cesta; vilezhuvannya tista (na vyhrievané pece); Sekundárne valcovanie (pre trvalé pece); formulácia, vip_chka, chladenie, stohovanie a balenie pecí.

Vlastnosti prípravy cestovín pre rúry

Všestranný sortiment pecí je obmieňaný podľa technologických schém, podľa návodu, aby nedochádzalo k odstraňovaniu kvalitných viróz.

Začnime pre všetky technologické schémy є príprava sirovini až po virobnitting. Syrovin spieva z dechtu, spracováva alebo prechádza, prechádza cez magnety, aby zachytil predmety tretích strán a kovové domy.

tsukrove pechivo

Technologický proces výroby kandizovaných pecí funguje na mechanizovaných linkách s periodickou výmenou cesta a na prietokovo mechanizovaných linkách s neprerušovanou výmenou cesta.

Virobnitstvo kandizovaná pec na mechanizovaných linkách s periodickým cestom. V niektorých malých podnikoch funguje výroba kandizovaných pecí na mechanizovaných linkách s pravidelným miešaním cesta.

Technologická schéma spôsobu výroby periodickej pece je znázornená na obr. 25.

Technologický proces prípravy kandizovanej pece aperiodickým spôsobom zahŕňa útočné operácie: príprava sirupov a hotových výrobkov, ich fixácia vo výkonnom stroji periodickej výroby v singulárnej plasticite a potom zvyšok. z cesta.

Na virobnistvі sirovin zavanazhutsya v miesiacom stroji v útočnom poradí: tsukor alebo tsukrova prášok, tuk; melanž, zahustené mlieko, invertný zukor (invertný sirup), mlieko alebo voda, kal; syrový rozpushuvachi, boroshno v súčte škrobu.

Syrovin bez bóru, malé a šik súpisky by sa mali premiešať 3-5 minút vo výkonnom aute, potom sú pripravené na nejaké chemické súpisky, uvoľnené z vody pri teplotách 15-20°C, ale vo zvyšku deň. Triviálnosť zmeny testu spočíva v teplote, sile dažďa, intenzite robota, výkonnom stroji a vyšších úradníkoch.

Triviálnosť zmeny v zimnej hodine je 20-25 min, v lete 15-20 min (pri frekvencii ovíjacích lopatiek 14-20 ot./min.).

Pripravený len na to, aby bol dobrý, ale na miešanie, slabo zviazaný, plast a teplota matky 19-25 ° С.

Malý. 25. Technologická schéma výroby kandizovaných pecí na mechanizovaných linkách s periodickou zmenou cesta

Teplota vody, ktorá je víťazná pre zmenu, je nastavená týmto nastavením a teplota súčtu receptu je 15-23 ° С. Pri teplotách do 18 ° C sa teplota súčtu syruvny blíži k 15 ° C; 18-20 ° С - takmer 20 ° С; pri 20 ° С - takmer 23 ° С. V prvom rade sa smrad prejavi ako vysledok testu na konstrukcii, takze to bude negativne indikovat kvalitu virobu.

Pripravené na lisovanie na rotačných strojoch, raziacich strojoch, úderových strojoch, na strojoch typu FPL alebo ručne. Keď sa cesto formuje pečiatkovým strojom alebo ručne, je ľahké ho napumpovať spredu na valčekovom stroji. Cesto sa formuje na strojoch typu FPL, vyroblyayut vidavlyuvannyam cez šablóny s iznymi formami a rotačným strojom - lisovaním cesta do preliačenia formovacieho hriadeľa s malým vlnitým hriadeľom.

Skúšobné polotovary sa umiestnia na program a vyčistené šablóny alebo niektoré časti dopravných liniek a potom sa môžu použiť a schladiť. Za studena je bezpečné ho zabaliť do balíčkov, krabíc a krabíc.

Virobnitstvo kandizovaná pec na prietokovej mechanizovanej linke s bez prerušenia cesta. Pri pečení kandizovaných druhov pecí na prietokovej linke s mechanizovaným prietokom vymieňajte cesto bez prerušenia a neprerušovaným spôsobom.

Zapletenie syroviny do výkonného stroja ide v dvoch prúdoch: vo viglyade súčet kukurice a škrobu, kŕmiť ju jedným dávkovačom a emulziu z roztoku syroviny (kŕmiť druhým dávkovačom).

Príprava emulzie. Emulzia je jednoriadkový systém za posledným vigorom, ktorý môže byť uložený v dvoch vzájomne nezakorenených (alebo nízkokoreňových) ridinách, vzdialených od seba povrchom sekcie.

Razpodil jedného nerozumného narodenia prinajmenšom, rovnakým spôsobom, ako medzimolekulové sily oboch typov vývoja.

Emulzie sú rozdelené a koncentrované. Po prvé, vyznačuje sa nízkou koncentráciou fragmentovaných častíc ridinu (dispergovaná fáza) a môže sa konzumovať bez toho, aby sa do nich vnášal stabilizačný emulgátor reči. Iné sa vyznačujú výraznou koncentráciou dispergovanej fázy. Aby sa zabránilo mikrokoncentrácii emulzií, je potrebné do nich zaviesť emulgátory, ktoré znižujú povrchové napätie a mechanicky usadzujú mikrobrúsne guľôčky na povrchu bodiek.

Emulzia na sporák rozptýlené systémy s 8-10 skladov, hlavná s

Malý. 26. Technologická schéma prietokovo-mechanizovanej linky virobnitstva

Yakikh є tuk, zukor, melanž, mlieko. Potreba pripraviť emulziu Viclikan Tim vopred, aby sa vikorizácia uskutočnila zmiešaním vody (mlieka) a tuku. Dávkujte súčet všetkých druhov syruvínu jedným dávkovačom, je možné len tak, ako je možné dávkovať súčet syruvínu z neprenosných.

Aby bola emulzia odmietnutá z dvoch vzájomne nepodstatných častí (napríklad vody a tuku), je potrebné mať v celom systéme ešte tretiu reč - emulgátor, čo je nižšie povrchové napätie medzi dvoma fázami dvoch fáz. .

Podstata emulzie spočíva vo forme a koncentrácii emulgátora, ako aj v stupni dispergovateľnosti tuku: čo viac, emulzia existuje vďaka najmúdrejším mysliam.

Veľká časť receptúr do pece je aj do vlastnej zásoby prirodzenej emulgovateľnej reči (lecitín vo vaječných výrobkoch, kazeín v mlieku), takže pre celú skupinu je potrebné použiť na odstránenie dostatočného množstva emulzie .

Pokiaľ recept neprenáša vikorystannya sirovini, ale mám vo svojom sklade prirodzené emulgačné reči, alebo ak je zápach prítomný v nedostatočnom množstve, potom je potrebné zaviesť emulgátory.

Yak emulgátor, nechaj to rásť zlomyseľne ušmudlaný fosfatidový koncentrát a povrchovo aktívna reč, do čísla ktorej si môžeš položiť "Cestoviny na šľahanie".

Malý. 27. Technologická schéma predĺženej rúry

1 - vlastná preprava je na maxime; 2 - BURAT; 3 - šnek; 4 - samonakladač; 5 - bunker;7 - motorový stroj; 8 - visok na prepravu cesta;9, 11 valcový stroj; 10 - štýl na rozdeľovanie cesta; 12 - razenie-rіzhuchi "stroj ľahkého typu;13 - dopravník;14 - chladenie šafa15 - dopravater na prenos pecí do automatických strojov;16 - automatické vozne;17 - zakladač na stohovanie pecína okraji, 18 - stroj na premenu rúry na balíky

Zukrovy pekáreň s nepretržitým miešaním cesta

Stagnácia emulzií s použitím najlepšieho plastového cesta, ľahko sa formuluje. Pečenie, varené na emulzii, je tu jasnejšia pečiatka, menej vlhkosti, pórovitejšia a drobivá. V takomto poradí je víťazná emulzia nevyhnutná nielen pre neprerušovaný proces výmeny pečiva, ale aj pre vyleštenie kvality pece.

Vibrovanie kandizovanej pece na linke s mechanizmom neprerušovaného toku (obr. 26) zahŕňa útočné operácie: zapletenie syroviny s vinjatom bórov a omrviniek do navijaka 7, dekonštrukcia trikom

Emulzia Otrimanu sa čerpá do medzinádrže 3, zvuky sú bez prerušenia privádzané čerpadlom dávkovacieho čerpadla do výkonného stroja.

Triviálnosť výmeny je 14-20 minút pri frekvencii ovíjania hriadeľa mixéra 10-15 ot./min.

Optimálny obsah červenkastého cesta, vareného v mišmaš strojoch bez prerušenia, je medzi 15-17,5%. Väčšia viditeľnosť prilepenia cesta k stredovej línii rotora tvarovacieho stroja a zníženie produktivity; viac nízkeho vologizmu - k nižšej plasticite testu a kvalite virobov.

Teplota červenkastého cesta je vinná za to, že je 28 ° С;

Skúšobné kusy, pripravené priamo na linkovom dopravníku 6 na premiestnenie do rotačného tvárniaceho stroja 7, idú do jednoriadkového podávača 8 so systémom vstrekovania plynu 9.chladenie 10, inštalované na peciach, je bezpečné pohybovať sa pozdĺž odcudzeného podnosu k ružici prúdov 11, aby sa preťažili rady vírusov. Potom je možné bezpečne prejsť do chladiacej komory 12, pri zakladači 13 sa prevrátiť na okraj a v takomto pohľade je možné prejsť do zadnej časti stroja 14. Uzavreté balíky sú prepravované dopravníkom 15 do baliaceho stroja 16.

zdĺhavý

Technologická schéma predlžovacej pece virobnitstva je znázornená na obr. 27.

Náhrada zdĺhavého testu sa vykonáva na rýchlych strojoch periodickej konštrukcie, ale z najrozšírenejších, výkonných strojov boli vyrobené s

Predstavte si lopaty.

Náhradník za test je vinný tým, že sa ubezpečil, že rivnomirny rozpodil skladové diely sirovini v teste a prekročení hlavných procesov, priamo na pokrytie testu s danými fyzikálnymi schopnosťami.

Pre proces schválenia testu a jeho sily sa vstrekne poradie zapletenia sirovini. Kryštalická syruvina (sil, tsukor) pred čiarou vody alebo mlieka. V prvom rade sa na povrchu virobov objavuje kryštál tsukru alebo soľ s nezmazateľným okom, aby ste si mohli vypáliť oči a vychutnať si viroby.

Nie je dovolené zavádzať chemické produkty súčasne s inými druhmi syruvini (tuk, škrob, mlieko, melasa atď.), čo je príliš kyslá reakcia, ktorá môže mať za následok čiastočnú neutralizáciu. Chémia rozpushuvachi zapletený do stroja na miešanie cesta pre malý prídavok Bush, bazhano v raspinennoe blízkosti vody viglyad. Teplota vody na identifikáciu chemických rozpushuvachіv nie je vinná, ale nie 18 ° С, zmena rozpushuvachіv je oplotená.

Tuk sa zavanazhuvati v stroji na miešanie cesta pri teplotách blízkych teplote topenia, v plastifikovanom viglyadі. Dosiahnite dobré výsledky, keď nahradíte test studeným tukom uvareným natvrdo. Vo všeobecnosti sa zvyšuje pórovitosť, chrumkavosť a vlhkosť rúry a znižuje sa jej hustota.

Odporúča sa urážlivé zamotanie syruínu do miesiaceho stroja alebo emulgátor: invertný sirup (invertný sirup), voda, sil, zucor, melanž a ďalšie zložky okrem tuku, syrových práškov a bóru. Sumish sa mení v priebehu 5-7 minút. Ak chcete pridať tuk a súčet, opäť vymeňte na 6-7 minút. Potom je rozdiel vo výhľade, pretože pohľad na šialenstvo s jeho časťou je ťažký. Na samom konci dňa je rushtu boros. Dodavannya boroshnaya krajšie zd_ysnyuvati postupne, v malých porciách, natiahnutie 5-7 minút. Zároveň získate oveľa väčšiu jednotnosť cesta a znížite kvalitu rúry.

Triviálnosťou zmeny pre predĺžený test je nastavenie 30-50 min pre pec, ktorá sa pripravuje na strojoch tistomisil s frekvenciou ovíjania hriadeľa 18-25 ot./min., і 10-15 hv s frekvenciou ovíjania a hriadeľ 80 ot./min. Triviálnosť substitúcie sa môže meniť a spočíva v sile kríka, rýchlosti zmeny, teplotných mysliach, zavádzaní nových prísad.

Sme pripravení to len zmiešať s elasticko-plasticko-viskózne sily.

Teplota cesta, ktorá sa tiahne technologickým procesom, klesá na orezávanie v intervale 38-40 ° С.

Prchavosť cesta pre meškajúce pece z kvasenej odrody je 22-26% (dolná hranica cesta pripraveného podľa receptúr s veľkým množstvom cukru a tuku), pre I. stupeň je 25-26%.

Urýchlením technologického procesu, skvalitnením vaľkania do cesta a kvalitou pece sa VNIIKP za danú hodinu široko rozptýlil, široko sa využíva progresívna technológia výroby leňošení z pyrosiričitanu sodného. pyrosiričitan sodný N a 2 S 2 O 5 je chemická prísada - polypshuvach, povolená do schválenia Ministerstvom ochrany zdravia CPCP. Víno sa pridáva na samom konci receptúry (2-5 minút pred koncom zmeny) v množstve 0,025-0,05% k hmotnosti boroshny receptu. Pred pridaním pyrosiričitanu sodného by sa mal vypustiť do vody pri teplote 18-25 ° C a mal by byť rovnomerne vypustený na všetky povrchy až do konca výmeny.

V prípade vikorystanny pokraschuvach v hotovom virobe, je potrebné kontrolovať prebytok namiesto čistej kyseliny. V rovnakej dobe, hmotnostný podiel čistej kyseliny v pererakhunka pre oxid serky (anhydrid syrchy) nie je vinný perevischuvati 100 mg / kg.

V prípade vikóriánskeho pyrosiričitanu sodného nastane fáza valcovacej skúšky a schéma valcovania bude odpustená a spresnená. Ste pripravení na varenie s hladkým lesklým povrchom, s pravidelným tvarom, tendenciou, ružovkastou štruktúrou.

veľa štastia

Je v bezpečí zo skladu aj z výroby sirovinu a druh cesta sa vhodne pridáva do chlebových, chlebových, Zbivných, gorikhov, krekrov.

Je tiež dobré zaviesť posyp odrôd virobes, ktorých základom sú varené produkty, príprava na technológiu prípravy varených záparov ("Mriya", "Kashtani").

Technologické schémy na výrobu rôznych skupín dobrých pecí sú vyvinuté metódami prípravy a formulácie.

veľmi chutné ... Je veľmi chutné pridať 2 druhy potravín: pieskové-a-víno-a-piesočnaté-Vids.

Je lepšie pomstiť sa veľkému množstvu tuku a cukru a pripraviť sa na pastu z plastov. Cesto Zamіs pre suché prútené druhy dobrých pecí sa valcuje v univerzálnych frézkach s 1 tvarovanými lopatami.

Syrovin sa zapletie do silného auta v singularite: práškový prášok, tuk, sóda a esencia - a mieša sa 10-15 minút. Potom pridajte poslednú melanž, zahustené mlieko a vodu a znova miešajte 5-8 minút, potom dobre pridajte a celé množstvo miešajte ďalšie 2-4 minúty. Na vine je teplota cesta ale 20-22°C, obsah testu je 16-20%.

Pri mechanizovanom spôsobe formovania zmes na krátku dobu vymeňte: vo výkonnom stroji 6-7 minút miešajte olej, práškový prášok, mlieko, sódu a jar, pričom stroj beží a rozpúšťa vodu. Vo zvyšku miestnosti to brutálne dokončím. Peremіshuvannya s boroshny trivaє 5 - 8 min. Diétny a priateľský spôsob formovania cesta rotačným spôsobom. Pri mechanizovanej metóde je obsah cesta 16,5-17,5%, teplota je 22-24°C.

Je potrebné formovať ho na rotačných strojoch podobným spôsobom ako formované cukrové cesto alebo ručne, pre suché druhy dobrého pečenia.

Keď sa cesto formuje ručne, pripravuje sa len so špajdľami s hmotnosťou 7-8 kg, hojdacie kreslo podávam na stôl. ... Dá sa použiť aj na dosky. Zároveň je to len, pozerám sa na okraje cesta, uvidím.

Pre dobré odrody pečiva ("viymalnyh", "Petifur s kandizovaným ovocím" a іn.) Zakryte hornú časť cesta vaječným tmelom. Pri mechanizovanej metóde sa tvarovanie nanáša za pomocou vlnitého valca, ktorý sa praží v kúpeli s tmelom, ktorý sa potom prenáša na medzivalec, stojaci nad prvým valcom. Z medzivalca je zabalená vlasová kefa, ktorá pokrýva povrch cesta vytvoreného na plátne. Pri použití ručnej metódy sa tmel nanáša na povrch cesta pomocou prídavnej kefy.

Horná časť vrstvy je špinavá, keď zotriete niektoré odrody červov ("Round", "Piso s nečistotami" a іn.) " "Skhid" і ін.) Alebo poopayut tsukrom-piskom ("Detská zábava"). Pre prvé viroby ("Petifur s kandizovaným ovocím" a іn.) Položte kandizované ovocie na testovacie kusy.

Okremі druhy pecí na vypіchki a chladené krmivo.

Najbežnejším typom spracovania je glazovanie povrchu pece čokoládou, pričom rúra je dobre prepečená v ružici do 30-31°C, čokoládová poleva a ďalšie chladenie virobu, kým čokoláda nie je opäť prehrievajú v chladiacich komorách pri teplotách 8-10°C.

Zapadnutý do rozmanitosti virobov je celý povrch glazovaný čokoládou („Pisochne, glazed with chocolate“), polovica povrchu („Petifur, glazed with chocolate“) alebo horná alebo spodná plocha virobu („Wiimalnyh , poliaty čokoládou“,

Okrem druhov virobіv ("Pisochne, glazované s čokoládou"), kým sa čokoláda nezachytí, posypte trochou horkosti alebo pre dodatočný hrebeň naneste deti v blízkosti vlnitých línií ("zlé, glazované čokoládou"), Na spodnú plochu studenej rúry nakvapkáme plnku injekčnou striekačkou a prikryjeme nepoškvrnenou rúrou, zľahka pritlačíme k plnke na krátke prilepenie. Cesto potom zlepíme cestíčkom a prikryjeme guľôčkou ružovej čokolády („Cestivo s ovocnou plnkou, glazované čokoládou“) a v strede povrchu, kým sa čokoláda nechytí, prevaríme s trochou horkosti.

Okremі druhy pecí pre vipіchki a vytvrdzovanie za studena s kandizovaným práškom.

Pečenie chleba s maslom má obsahovať určité množstvo tuku a tsukru. Môžete variť jogurtové cesto s konzistenciou podobnou kyslej smotane.

Technologická schéma chlebovo-maslových odrôd dobrého pečenia pochádza z jedla a vína, ale celá syruvina pre víno je ubitá v speve posmrtnom živote a dobrá na zimu. Je ľahké tvarovať na strojoch FAK, alebo lisovacích strojoch, alebo pre dodatočné vstrekovanie miškiv.

Tisto pre suché odrody dobrých pecí sa pripravuje vo výkonnom stroji. Olej s tsukrovy práškovým posypaním s úsekom 10-15 minút pri nízkej frekvencii balenia s lopatami stroja, potom pri vysokej frekvencii balenia. Potom postupne pridajte sirovini do sitka a do zvyšku jamky cherga. Miešajte olej z bórov s úsekom 1-4 minút pri nízkej frekvencii obaľovania lopatiek stroja. Obsah cesta má na svedomí rozsah 15-24%, teplota 19-22° С.

Pri mechanizovanom spôsobe tvarovania je podiel cesta zodpovedný za 21,5-23%. Je to len veľa nízkych nákladov neposkytuje optimálnu formuláciu.

Vibrujte pri teplote stredu pekárenskej komory 200 – 250 °C počas 3 – 8 minút, podľa odrody.

Rúra je dobrá Zbivnі ... Je to len pre porazené odrody dobrých pecí, aby rástli na malých a na bielkovinách. Je ľahké pravidelne chodiť v škrabacom stroji so zmenou frekvencie baliacich lopatiek.

Bisquite-Zbivny Je dobré využiť množstvo vajec a vaječných výrobkov a pripraviť z krémového cesta podobného kyslej smotane.

Len sa pripravte na útočnú hodnosť. Spadajúc do odrody virobiv, porazili melanž zukromom, ktorý sa prenáša receptom, blokmi, esenciami, sódou v stroji na úpravu veľkosti s natiahnutím 10-20 minút. Zbivannya zdіysnyuyut ruku na malej frekvencii omotať okolo stroja, a potom krok za krokom її zbіlshuyuchi. Obshyang masi sa zároveň zvýši 2,5-3 krát. Potom je možné pridať trochu a hmotu miešať 10-15 sekúnd pri nízkej frekvencii. Ak sa recept používa na prenos masla vikoristannya vershok, potom by mal byť zabalený v roztavenom viglyade pred prednou líniou. Potom je dobré to zmiešať a premiešať tak, ako to má byť. Pripravený len to dostať hore a dole, nezastaviteľný. Obsah cesta je 25-32% v úhoru odrody, teplota je 18-20 ° С.

Rozšírenie a skvelý spôsob, ako pripraviť chuť jedla s kopou rôznych druhov jedál a nápojov ("Bisquit k čokoláde"). V oklepávacom stroji sa tehly vyklepávajú s naťahovaním 20-30 minút pri nízkej frekvencii ovíjania autoobalu alebo pri progresívnom zvyšovaní. V procese lámania hmoty so zvyšovaním frekvencie balenia vína pridajte asi 2,5% predpísaného množstva práškového prášku a na záver pridajte ružu. kyselina citrónová... Jednu hodinu vo veľkom stroji vyšľahajú chrobáky s práškovým cukrom v trvaní 20-30 minút 10-15 sekúnd a potom polovicu účtu prinesú priateľovi a minú celú sumu peňazí. hodina. Pripravený, len urob dobrý buty beat, nepomsti sa, prsník je borošna.

Obsah hotového testu je zodpovedný za 37-39% * teplota 18-20 ° С.

Bilkovo-ušľahané by sa malo vyznačovať značným počtom ušľahaných a tsukru a pripravené z dobre vyšľahaného cesta.

Je to len pre vyšľahanú rúru na pečenie naraz. Vo valcovacom stroji s ťahom 20-25 hv vyklepú fľaše malým množstvom a potom sa vo vysokej frekvencii víno zabalí. Potom pridáme sirovini sashtu (migdal, tsukati, boroshno) a ručne budem miešať, kým sa neodstráni jednostranná hmota.

Obsah cesta 29-31%, teplota 20-22 ° С.

Triediace druhy dobrých pecí je možné formovať na strojoch typu FAK alebo ručne za pomoci vstrekovacích lisov.

najmä gorikhove ... Je veľmi dobré charakterizovať ho výrazným počtom bilka, zukru, jemnej horkosti, či migdalu.

Na prípravu chuti jedla, čistenie migdal a tsukor-pisok použite malé množstvo vína: z 50% receptúry na pečenie "Pivdenne", "Mandľovo-čokoláda", "Gorichove", "Glaze" s 70% pre pece "Nové", "Migdalne z obrobkoyu" i ін. cca 80% pre "Slovianske" pece a ін.

Formovanie cesta do lopatkovej pece sa vytrie injekčnou striekačkou na plechy, prikryje papierom alebo zaleje tukom a maškrtou.

Uložené pečivo pre bagety odrody pecí ("Nové", "Pivdenne", "Gorikhove", "Slov'yanska" a іn.) Vistoyuyut v pripojenom obchode trvajúcom 6-8 hodín, kým nebude schválená scorinka. Pri niektorých druhoch virobov posypte povrch cesta tsukrom-piskom ("Mandľová čokoláda") a ozdobte tsilim migdal a kandizovaným ovocím ("Slov'yanska").

Pečie sa pri teplote stredu pekárenskej komory 180 – 220 °C s naťahovaním 4 – 10 minút pri úhore do rôznych virôb.

Wirobly napíšte zmije vychladnúť na plechy, kým nestuhnú a pomocou škrabky ich zoškrabte do virobných podnosov. Virobi, scho vip_kayut na arkusha, scho píšťalka s papierom, vidokremlyuyut z nej na jeden kus, pred namočením papir s vodou.

Vrch kultivarov virob až do vychladnutia sa šňupe s vodou ("Migdalne", "Gorikhove") alebo červeným sirupom ("Slov'yanska", "Glazed stick") sa sušil v malom obchode. Na vrch týchto tried nakvapkajte náplň injekčnou striekačkou a osušte ju pokrčením („Migdally s strúhankou“) alebo nasekajte pazúrikom („Migdally s flabom“) a tiež naneste malú do chladničky, kým chytiť sa do čokolády.

muffinové krutóny ... Cupcake krutóny môžu byť tiež podávané až po veľa lahodného pečiva a rôzne muffiny. Zápach pochádza z veľkého tuku, tsukru a yaets.

Je to len pre suchárov, aby sa pripravili na útočnú hodnosť. Na štartovacom stroji doplňte olej a cukor a lámte pri nízkej frekvencii, stroj obaľujte lopatami s natiahnutím 10-15 min, pri vysokej frekvencii zabaľte viac ako 10-15 min. Pri hraní na robotizovanom pohybe stroja krok za krokom pridávajte melanž, preosejte syruvini a šľahajte ďalších 5 minút. Vo zvyšku zábalu otáčajte hore-dole a miešajte pri nízkej frekvencii, pričom obaľujte 2-3 minúty.

Obsah cesta 24-25%, teplota 20-22 ° С.

Je ľahké plesnivieť rôznymi metódami v úhoroch odrody virob.

Len na "Candied Cupcake" ho kvapnite injekčnou striekačkou na spodok formy a zapískajte papierom. Na povrch cesta poukladáme kandizované ovocie do jednej guľôčky a guľkou stočíme cestoviny.

Tisto na "Cupcakes s ovocnou náplňou" rozdelené na tri časti. Jeden kus na zaplatenie nadržaný kolír, Іншу - v čokoládovej farbe a tretí je pokrytý nelakovaným. Potom postupne rozotrite farbu pokožky na listy, papier roztiahnite 4-5 mm guľôčkou.

Krekry pečieme pri teplotách v strede pekárenskej komory 180-220°C s naťahovaním 20-25 minút ("Kandizované košíčky")

4 xv ("Cupcakes s ovocnou náplňou").

Vipichka "Kandizované ovocné muffiny" chlaďte vo formách 10-12 minút. Nožom ho vyberieme z formy, očistíme, nožom rozrežeme na dve časti. Po 6-8 hodinách sa poškodené polovice polejú čokoládou a chladia sa v chladničke, kým sa nezachytia čokoládou. Bochník bochníkov napíšte na malé kúsky a uložte ich do radov na podnosy tak, aby prekrývali rad koženého papiera.

"Cupcakes s ovocnou náplňou" sú zlepené s plnkou v teplom pohľade. Na celý koláč, uvarený v rebarborovej farbe, natrieme plnkovú guľku nožom s hrúbkou asi 2 mm a koláč pokryjeme čokoládovou farbou; Opäť nechám natrieť plnku guľkou a prikryjem nenatretou tortovou vrstvou. Lepiaci napivfabrikat sa rozreže nožom na malé kúsky.

„Cupcakes s ovocnou plnkou, glazúrované čokoládou“ sú uvarené tak, ako keby boli neglazované;

Keď sa šmýkačky chytia s čokoládou v chladničke, narežú sa priečne rovno na plátky a uložia sa do podnosov prekrytých koženým radom papiera.

Krekry sú dobré. Ten smrad ide zo značnej časti tuku, cukru a yatov a akési druhy vyrobiv odvádzajú prúty a migdal.

Nahraďte cesto niektorými odrodami virobes ("Moskva Khlibtsi", "Migdalny Khlibtsi"). Na výkonnom stroji naplňte olej і tsukor і beat pri nízkej frekvencii, obalte stroj lopatami s natiahnutím 10-15 minút, na čo postupne pridajte melanž, preosejte sirovini a vyšľahajte ďalšie. 5 minút. Vo zvyšku závesu ho nalaďte hore-dole a premiešajte pri nízkej frekvencii, zabaľte lopaty natiahnutím 2-3 minúty.

Pre ostatné odrody virobes ("Narizna", "Vatrushka") vykonajte substitučný test nasledovne. Vo výkonnom stroji zmiešajte olej a práškový prášok s predĺžením 8-10 minút, pridajte sito sirovini, kôru borosu a miešajte ďalšie 4-6 minút, potom to dobre pridajte do zvyšku miestnosti. a všetko miešajte 2-3 minúty.

Pripravený len to dostať hore a dole, nezastaviteľný. Obsah cesta v úhoru odrody je 15-23% v hraniciach, teplota cesta je 20-22 ° С.

Cesto vytvarujte rôznymi spôsobmi. Je to len pre virobіv typ "Moskovskі hlіbtsі" vylisovaný týmto spôsobom. Pomocou injekčnej striekačky ju naplňte obyčajnou a vložte do formy a vymažte papierom. Navrch cesto stierkou. Formujte s cestom tak, aby stálo na plátoch, ktoré budú zabalené neskôr v priebehu hodiny.

Len pre typ "Migdalny hlibtsi" lisovaný takýmto spôsobom. Cestoviny šmatok priložte rukami k bochníku a dajte ich do obdĺžnikového tvaru. Akurát, keď sa pozriete na okraje formy, vidíte to nožom. Bochníky cesta sa vykrajujú z foriem, kladú sa na dosky, prikryjú sa papierom a chladia sa v chladničke do stuhnutia, keď sa bochníky krájajú na malom stroji alebo nožom v priečnej rovine na plátky a ukladajú sa plazmou na škrabanie.

Pre virob typu "Narizna" by mal byť tvarovaný nasledujúcim spôsobom: poradie. Cestoviny šmatok priložte rukami k bochníku, potom ich položte na oblúk vybielené papierom a ochlaďte v chladničke, kým nestuhnú. Vrch studených bochníkov pokryjeme melanžou a bochník rozvaľkáme v tsukri-piske. Dal bochníky sú razrizayut na prenosnom stroji, alebo nožom v priečnom smere na skibochki a plazma ležal na čisté, utreté listy.

Pri formovaní cesta na vína typu „Syr“ rolujte z cestovín rukami na viglyadi bochníku-jgut. Vrch bochníka je namočený vo vode. Jednu hodinu si na odrezanom boroshnom stole môžete vyzdvihnúť kúsok cestovín s hrúbkou 3-4 mm, urobiť paletu.

Bochník prípravku položíme na rolky cestovinovej gule a stiahneme. Rukami vložíme do cesta tvar bochníka, ktorý potom položíme na plech, pošúchame papierom a necháme vychladnúť v chladničke, kým nestuhne. Na chladenie bochníkov razrizayut v priečnej priamke na skibochki a položte na čisté, utreté listy.

Všetky druhy virobov sa vypikujú v blízkosti pece pri teplotách v strede pekárenskej komory 180-230 ° C s úsekom 4-7 minút a viroby typu "Moskva Khlibts" - 25-45 minút.

Všetky viroby (malé typu „moscow khlibts“) sa chladia na plechoch, kým nestuhnú, a vkladajú sa do škatúľ alebo podnosov s tenkou guľôčkou.

Virobi typu "Moskva Khlibtsi", keď vipychki dosahujú vo formách 10-15 minút; v teplom viglyadі їkh vyimayut z foriem, vіdokremlyuyut z papiera a ležal na doskách, na ktorých je smrad vitrizovaný asi 16 rokov. Písanie bochník bochník je distribuovaný na skibochki na prenosnom stroji, alebo s nožom. Skibos s plazmou razryzayut, dať na čisté arkushi a sušiť pri teplote stredu pečenia komory 200 230 HC s úsekom 2-3 minúty. Potom otočte na druhú stranu a znova nechajte pôsobiť 2 minúty. Pripravené chlibty budú vložené do boxov.