Яблучний морквяний сік на зиму. Яблучно-морквяний сік: користь і шкода. Інгредієнти для приготування яблучно-морквяного соку в домашніх умовах

Цей літній сезон привніс у моє кулінарне життя багато цікавого і досі незвіданого. Було багато смачного, але так само були і кулінарні провали (слава богу, їх було не так багато, щоб засмучуватися з цього приводу). Як один із прикладів дивовижно-чудового кулінарного досвіду – яблучно-морквяний сік на зиму. Спробувавши цей сік, мій старший син сказав, що за смаком він як персиковий:) Ну що ж, можливо…

Іноді на прогулянці в спекотний літній день ми з дітьми дозволяємо собі випити по пакетику магазинного соку, і дуже часто наш вибір падає саме на морквяно-яблучний (або яблучно-морквяний, як вам завгодно) сік. Кохаємо ми його. А ще з морквяно-яблучним соком у мене є особисті та дуже стійкі асоціації. Я ніжно полюбила цей сік (магазин його варіант) під час годування грудьми моїх дітей. Чомусь тоді я віддавала перевагу саме йому і могла вживати морквяно-яблучний сік у великих кількостях.

Доводилося мені пробувати і свіжий морквяно-яблучний сік, та й не раз. Мій сьогоднішній сік трохи відрізняється від свіжого тим, що не має м'якоті і пінки, які притаманні всім свіжим сокам. Справа в тому, що у процесі приготування морквяно-яблучного соку на зиму сам сік рекомендується процідити. Але робиться це виключно з естетичних міркувань, оскільки м'якоть у соку після доведення його до кипіння перетворюється на якусь подобу м'яких пластівців. Це цілком їстівно і навіть смачно, але в баночках такий сік виглядає, м'яко кажучи, не дуже. От і проціджують люди соки через марлю.

Загалом, морквяно-яблучний сік на зиму виходить дуже приємним, солодкуватим (завдяки моркві і не великою кількістюцукру), яскравим за кольором та оригінальним на смак. Якщо у вас на дачі врожайний рік і яблука потребують приладу - такий морквяно-яблучний сік саме воно!

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій – 1,5 л

Інгредієнти:

2, 5 кг яблук
0,6 кг моркви
2 ст. цукру

Морквяно-яблучний сік на зиму. Рецепт покроково

Яблука для яблучно-морквяного соку на зиму підійдуть будь-якого сорту, навіть найкисліші. А от морквина має бути солодкою і соковитою, постарайтеся знайти таку, тоді смак соку буде просто божественним.

Готуємо яблука та моркву до "соковитискання". Для цього яблучка миємо і нарізаємо четвертинками (моя соковитискач "приймає" яблука з насінням), а моркву чистимо, миємо і нарізаємо брусочками.

За допомогою соковижималки давимо з яблук та моркви сік. Сік виходить із пінкою і досить каламутний. Даємо йому постояти хвилин десять для того, щоб пінка ущільнилася і його було простіше процідити.

Проціджуємо яблучно-морквяний сік через складену в кілька шарів марлю. Сік відправляємо в каструлю, яку ставимо на вогонь і чекаємо на момент закипання соку. За бажання додаємо в сік пару столових ложок цукру (це зовсім не обов'язково, але якщо дуже хочеться - чому б і ні). Закипілий морквяно-яблучний сік розливаємо по стерильним півлітровим або літровим баночкам і відразу ж закупорюємо кришками. Перевертаємо баночки із соком догори дном і залишаємо остигати.

Охолілі баночки з морквяно-яблучним соком на зиму відправляємо в прохолодне темне місце (через відсутність комори у мене таким місцем служить звичайна шафа). Через кілька місяців дістаємо заповітну баночку і насолоджуємося чудовим морквяно-яблучним соком, приготованим власноруч, а не купленим у магазині. Як на мене, це невеликий, але все ж таки привід для гордості:)

Чи часто комусь із вас доводилося зустрічати на полицях супермаркетів соки із вмістом моркви та яблук одночасно? Скоріш за все ні. Проте цей напій дуже корисний для здоров'я та людського імунітету загалом.

Користь соку з моркви та яблук

Хоч би як парадоксально це звучало, але говорити про користь соку з використанням яблука і моркви слід окремо один від одного. Адже яблуко і морква - це два самостійні продукти, і кожен з них має певні набори. корисних якостейта вітамінів для людського організму. А на зиму – це незамінний варіант смачного напою для всієї родини, який здатний дарувати заряд бадьорості та гарного настроювесь сезон.

Чим корисний яблучний сік?

Саме по собі яблуко відноситься до продуктів легкозасвоюваних і, як наслідок, дієтичних. Незважаючи на те, що середній плід містить близько 80% води і лише 20% вітамінів і корисних речовин, доведена вже давно.

Яблуко середнього розміру та ваги містить:

органічні кислоти.
Вуглеводи.
Білки.
Клітковину.
Вітаміни різних груп (А, В, С тощо).
Дубильні речовини і т.д.

Крім цього, яблучний сік:

Чинить легені курців, захищаючи органи дихання.
Виводить з організму непотрібні шлаки за рахунок вмісту пектину.
Корисний при недокрів'ї, тому що містить велику кількість заліза, якого так потребують хворі.
Відновлює сили після надмірного фізичного навантаження.
Має позитивний вплив на шкіру, волосся та нігті.
Служить чудовою профілактикою при запорах.
Корисний при різноманітних захворюваннях у суглобах.
Рекомендується для профілактики простудних захворювань, грипу та ГРВІ тощо.

Чим корисний морквяний сік?

Морква має загальнозміцнюючу дію і тим самим сприятливо впливає на весь організм в цілому.
Покращує вона роботу травної системи.
Багато хто помилково вважає, що вона є прямим джерелом вітаміну групи А, що не зовсім правильно. Справа в тому, що морква містить у своєму складі бета-каротин, який лише після попадання в організм людини перетворюється на вітамін А, зсередини захищаючи клітини людського організму. негативного впливувільних радикалів
Прискорює регенерацію (оновлення) клітин шкіри.
Блокує запальні процеси, чого особливо потребують слизові оболонки і наша шкіра в цілому.

Ті, хто вже встиг вивчити і особисто на собі випробувати всі перераховані воістину чарівні властивості напою з моркви та яблук, зможуть з упевненістю підтвердити, що морквяно-яблучний сік на зиму для домашньої господині - це мрія. В принципі, нічого складного та незвичайного в цьому немає.

Як приготувати яблучно-морквяний сік?

Як зробити мрію реальністю в домашніх умовах, читайте зараз. Робити на зиму не лише приємно, а й дуже просто. До вашої уваги пропонується кілька рецептів, з яких дуже легко можна вибрати саме той, який підійде виключно для вас та членів вашої родини.

Отже, класичний рецепт фрешу з яблук та моркви.

Морквяно-яблучний сік на зиму простіше буде приготувати по класичному рецепту, який зберігся ще з часів наших прабабус і передавався з покоління до покоління.

Вам знадобиться:

Морква – 4 штуки.

Яблуко – 1 штука.

Приготування не займе багато часу і буде цікавим не лише дорослим, а й дітям, які завжди із задоволенням пробують те, що приготували своїми руками.

Добре промийте моркву та яблуко під проточною водою.
Видаліть з моркви шкірку, а яблуко звільніть від серцевини та шкірки.
Помістіть все по черзі в соковижималку та пропустіть через неї.
Готовий напій можна одразу подавати до столу.

Морквяно-яблучний сік, рецепт якого був описаний, розрахований на стандартну сім'ю з двох або трьох осіб і стане в нагоді для тих, хто не встиг зробити запаси з осені, а побалувати себе смачним та ароматним міксом дуже хочеться.

Для більш запасливих господарок підійде рецепт нижче.

Консервований або вже настоявся, він сподобається всій родині в будь-якому вигляді.

Для його заготівлі необхідно:

Морква – близько трьох кілограм.
Яблука – близько двох кілограм.
Цукор – 100 або 200 грам.

Пам'ятайте, що кількість цукру визначається залежно від рівня вашої любові до нього. Але не перестарайтеся, тому що у разі великої концентрації цукрового піску готовий сік ризикує втратити переважну кількість своїх корисних компонентів.

Приготування:

Яблука та моркву ретельно промити.
Очистити.
Потім необхідно обдати їх окропом і пропустити через соковижималку.
Після цього змішайте готовий сік в емальованому посуді.
Всипте цукровий пісок.
Ретельно перемішайте.
Доведіть до кипіння.
Витримайте на мінімальному вогні протягом п'яти хвилин.
Не чекаючи, поки сік охолоне, розлийте його по банках і щільно закрутіть кришки.

Такий якого ви щойно прочитали, є дуже корисним та тонізуючим універсальним напоєм. Його вживання протягом усієї зими значно зміцнить імунітет та допоможе впоратися з інфекціями.

Смачно чи корисно?

Заготовляючи яблучно-морквяний сік на зиму, хочеться відзначити, що вам не доведеться вибирати між його корисними та смаковими якостями, тому що цей напій поєднав у собі всі найкращі показники і тому вже довгий час займає почесні місця на полицях справжніх домогосподарок.

Кожна господиня заготовляє на зиму всілякі консервації із фруктів та овочів. Серед запасів завжди повинні бути всілякі компоти та соки, адже в зимовий період так не вистачає вітамінів. Корисними є всі соки, але морквяний сік є лідером за вмістом корисних речовин. Існує багато способів приготування морквяного соку і кожна господиня зможе з легкістю підібрати рецепт, що сподобався.

Користь від морквяного соку

Коренеплід містить багато вітамінів та корисних мікроелементів. Вживаючи регулярно сік, можна:

нормалізувати роботу травної та нервової системи;
покращити апетит;
боротися із зайвою вагою;
очистити кровоносні судини від бляшок холестерину;
підняти гемоглобін.

Цей напій має антибактеріальну, протизапальну та антисептичну дію. Морква бореться з раковими клітинами та омолоджує організм, а вітамін А, що міститься у моркві, покращує зір.

Яка має бути морква для приготування соку

Забарвлення.Найкращий сік вийде із сортів яскраво-жовтогарячого кольору. Таке забарвлення говорить про вміст великої кількості каротину. Чим інтенсивніший і насиченіший колір, тим смачнішим і кориснішим буде сік.

Розмір.Для приготування вибирають дрібні плоди. Вага моркви не повинна перевищувати 180 г.

Зрілість.Стиглий овоч містить більше соку. Визначити ступінь стиглості нескладно: при порушенні цілісності плода має з'явитися велика кількість рідини.

Методи консервування

Зробити морквяний сік у домашніх умовах можна двома способами: стерилізація та гарячий розлив.

При застосуванні методу гарячого розливу, приготований сік кип'ятять і на кілька хвилин залишають на повільному вогні. Приготовлений напій переливають банками, закупорюють і залишають остигати.

Спосіб стерилізації: напій не кип'ятять, а лише кілька разів нагрівають. Після кожного прогріву потрібно його остудити. Далі розливають банками до самого верху і стерилізують близько півгодини.

Корисний напій може вийти тільки з дозрілих, свіжозібраних плодів. Вони не повинні бути з ознаками гнилі, тріщинами та ушкодженнями. Перед приготуванням коренеплід ретельно миють, чистять та видаляють тверду частину.

Для приготування використовують:

м'ясорубку;
блендер;
сито;
соковитискач;
міксер;
соковарку.

Стерилізований морквяний сік

Коренеплід пропускають через соковитискач і залишають на кілька годин для відстою. Проціджують через марлю та ставлять на вогонь для прогрівання. Процедуру проводять двічі, після кожного разу сік повинен охолонути. Наприкінці засипають цукор, розливають банками і стерилізують близько півгодини.

Щоб банки не тріснули у процесі стерилізації, дно каструлі застилають рушником.

Банки закупорюють, укутують ковдрою і залишають до остигання. Стерилізований напій можна зберігати за температури +15–18 градусів.

Сік з м'якоттю

Завдяки міксеру виходить корисний вітамінізований напій. Цей рецепт відрізняється від класичного наявністю рідини.

Для цього потрібно:

морквина – 2,5 кг;
вода – 2 літри;
цукровий пісок – 1 склянка.

Коренеплід ретельно промивають, чистять і перемелюють у блендері. Якщо немає блендера, натирають на тертці. У морквяне пюре вливають трохи води та проварюють до м'якості. У процесі варіння знімають піну. Розм'якшену моркву остуджують і збивають міксером.

Готують сироп: у воду всипають цукор і доводять до кипіння. Зменшують вогонь та варять до розчинення цукру, періодично помішуючи. Заливають моркву сиропом та проварюють 5–10 хвилин. Гарячий напій розливають по стерильним ємностям, закупорюють, остуджують та прибирають на зберігання. Зберігати сік з м'якоттю можна не більше 12 місяців.

Сік, приготовлений у соковарці

Смачний вітамінізований напій можна зробити й у соковарці. Але оскільки він виходить дуже концентрований, під час вживання його розбавляють водою.

Скороварку промивають і ошпарюють окропом, шланг необхідно прокип'ятити. Заливають у ємність воду та доводять до кипіння. Закладають моркву, нарізану невеликими шматочками і готують 30-50 хвилин. Точний час слід уточнити в інструкції до соковарки. У процесі варіння шланг має бути перекритий. Гарячий сік розливають по ємностях та прибирають на тривале зберігання.

Перевірені рецепти

Щоб урізноманітнити смак, сік можна приготувати з додаванням різноманітних овочів та фруктів. Дуже поживним виходить морквяно-яблучний, а морквяно-буряковий незамінний для поповнення вітамінів у зимовий час.

Морквяно-гарбузовий сподобається людям, які бажають розлучитися із зайвою вагою. Якщо напій вийшов сильно концентрованим, його можна розбавити кип'яченою водою.

Яблучно-морквяний

На кілограм моркви знадобиться 3 кг солодких яблук та 250 гр. цукру.

Яблука та морква промивають та чистять від шкірки. Підготовлені продукти пропускають через соковитискач, всипають цукровий пісок і проварюють кілька хвилин, регулярно помішуючи та знімаючи піну.

Готовий напій розливають стерилізованими банками, закупорюють кришками і прибирають на зберігання.

Як правильно приготувати морквяно-яблучний сік, можна дізнатися з відео:

Буряково-морквяний

На кілограм коренеплодів беремо стільки ж буряків та цукор за бажанням.

Продукти миють, чистять і пропускають через м'ясорубку чи соковижималку. У сік всипають цукровий пісок та ставлять на вогонь. Після закипання зменшують вогонь та проварюють ще близько 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по ємностях, закупорюють і дають охолонути. Зберігають у темному прохолодному приміщенні не більше 12 місяців.

Напій для схуднення

Завдяки морквяному напою можна швидко та без зайвих витрат схуднути. Головне, правильно приготувати його.

Для коктейлю беруть 2 моркви та 250 мл знежиреного молока.

Коренеплід пропускають через соковижималку, додають молоко і добре збивають міксером до появи піни. Під час збивання можна додати щіпку солі.

Пити коктейль потрібно на голодний шлунок упродовж 7 днів.

Морквяно-гарбузовий сік

Це ще один напій, незамінний для людей, які вирішили позбутися зайвої ваги. Його можна пити у свіжому та консервованому вигляді. Головна умова: прийом до їжі курсом щонайменше 10 днів.

На кілограм коренеплодів потрібно:

невеликий гарбуз;
вода – 250 мл;
цукор – 150 гр;
лимонний сік - 1 ч. ложка.

Очищену моркву натирають на дрібній тертці, гарбуз ріжуть шматочками. Продукти складають у каструлю, вливають воду та ставлять варитися до м'якого стану.

Готову суміш протирають через сито або подрібнюють у пюре за допомогою блендера. Овочеву кашку повертають у каструлю та кип'ятять. Додають цукор, лимонний сік, зменшують вогонь та проварюють на невеликому вогні ще 5 хвилин.

Приготовлений сік розливають по стерилізованих банках, закупорюють кришками та відправляють на зберігання.

Морквяний сік із цитрусами

Цей напій смачний, святковий та корисний.

На 1 кг моркви потрібно взяти:

цукровий пісок – 100 г;
вода – півлітра;
лимонний сік - 1/2 ч. ложки;
апельсин та лимон.

Технологія приготування: очищену моркву нарізають дрібними кубиками та проварюють до м'якого стану. За допомогою блендера роблять морквяне пюре.

З цитрусових знімають шкірку, змішують із морквою та залишають на 2 години. Після того, як пюре настоялось, віджимають сік. Додають лимонний сік, цукор та ставлять на плиту. Прогрівають до 80 градусів, не доводячи до кипіння, розливають по підготовлених банках, закупорюють кришками та прибирають на зберігання.

Напій з додаванням томатів та солодкого перцю

Цей вітамінізований напій можна використовувати для приготування соусів та заправок. Він принесе організму потрійну користь: вітамін А від моркви, вітамін B від томатів, аскорбінова кислотавід солодкого перцю.

Для приготування необхідні:

томати – 1 кг;
морква – 2-3 шт.;
болгарський перець – 2 шт.;
сіль за смаком.

Технологія приготування: готують овочі. На помідорах роблять хрестоподібний розріз, опускають на кілька секунд в окріп і відразу в холодну воду. Поки томати не охолонули, знімають шкірку, очищають від насіння і нарізають невеликими кубиками.

Перець миють, прибирають начинки і нарізають невеликою соломкою. Моркву миють, очищають від шкірки та ріжуть на невеликі шматочки.

Підготовлені овочі по черзі закладають у соковитискач. Отриманий напій заправляють сіллю і ставлять на 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Розливають сік по банкам, закупорюють, перевертають шийкою вниз і залишають до остигання.

Зберігають у темному прохолодному місці не більше 1 року.

Свіжий сік для дітей

Морквина дуже корисна діткам, оскільки вітаміни сприяють повноцінному функціонуванню органів та систем молодого організму. Однак давати сік до 6 місяців не можна.

Перший прикорм роблять у віці 8-9 місяців. Вводити сік необхідно поступово у мінімальних дозах. Дитячий напій готують без застосування блендера та соковижималки.

Для приготування знадобиться:

морква – 1 шт.;
кип'ячена вода - від приготовленого напою.

Перед приготуванням готують овоч. Ретельно миють щіткою та видаляють верхівку. Ще двічі промивають у чистій водіі ошпарюють окропом.

Моркву натирають на дрібній тертці. Морквяну кашку перекладають у марлю, складену кілька шарів. За допомогою нержавіючої ложки віджимають сік та додають кип'ячену воду. Його рекомендують давати відразу ж після грудного годування.

«Чисте здоров'я»

На 2 порції потрібно:

морквина – 300 гр;
буряк – 250 гр;
огірки – 200 г;
лимон - ¼ частина.

Овочі чистять та нарізують невеликими кубиками. За допомогою соковитискача видавлюють сік. В окрему миску видавлюють лимон. Змішують соки: по одній частині бурякового та огіркового та 2 частини морквяного. Додають лимонний сік та перемішують. Рекомендується вживати у охолодженому вигляді.

Кому протипоказаний морквяний сік

Крім корисних властивостей, морквяний напій може завдати серйозної шкоди організму. Тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Відмовитися від соку потрібно людям, які страждають на деякі захворювання:

виразковою хворобою;
гастритом;
колітом;
алергічними реакціями;
цукровий діабет;
панкреатитом.

Морквяний сік потрібно пити помірними дозами, між їдою. При недотриманні дозування навіть у здорової людини може з'явитися млявість, сонливість, лихоманка, головний біль і пігментація шкіри.

Приготовлений морквяний напій може зберігатися 12 місяців у прохолодному темному місці. Це може бути: підвал, льох, холодильник чи утеплена лоджія. Іноді потрібно перевіряти герметичність кришок, тому що найменша розгерметизація призводить до закисання соку і появи цвілі.

При появі цвілі сік можна прокип'ятити заново, але краще не використовувати його, щоб не отримати отруєння організму.

Морквяний сік готувати легко і швидко, але щоб від цього напою була користь, необхідно дотримуватись нескладних правил:

При вживанні для кращого засвоюваності в сік краще додати 1 ч. ложку олії, вершків або сметани.
Цукор додають у мінімальних кількостях, тому що овоч і так досить солодкий.
У приготуванні напою слід використовувати лише свіжі продукти, без ознак гнилі.
Банки повинні бути ретельно вимиті та простерилізовані.
Морквяний напій не можна довго кип'ятити, тому що при термічній обробці руйнується велика кількість корисних речовин.
Для кращого засвоюваності напій приймають вранці, за півгодини до їди.

Вживати більше 3 склянок на день не можна, тому що замість користі можна завдати шкоди організму.

Морквяний сік – це смачний та корисний напійособливо якщо коренеплід вирощений своїми руками. Цей напій сподобається дорослим та дітям, а завдяки великій кількості вітамінів можна забути про інфекційні захворювання на весь зимовий період.

Фруктово-овочеві напої подають під час перекушування, супроводжуючи їх сухариками, плюшками з сиром, здобними пирогами. Хочу навчити вас готувати сік із моркви та яблук на зиму через соковижималку. Виходить він дуже смачно, а запропонувати його можна на сніданок разом із омлетом, запіканкою, сирними тостами. Напій матиме кисло-солодкий смак з домінуванням яблучного аромату. Морква є приховано, не перебиваючи основні яблучні ноти. Механічна фільтрація дозволяє отримати чудову «оксамитову» структуру, оскільки густота соку — помірна.

Продукти:

морква - 1кг,
яблука - 3,5 кг,
цукор - 70 г.

Вийде півторалітрова банка соку.

Як приготувати сік з яблука та моркви на зиму.

Для фруктово-овочевих соків використовують найякіснішу сировину: солодку хрумку моркву, тверді яблука зелених сортів. В цьому випадку вийде легкий освіжаючий напій. Червоні та жовті яблука зазвичай використовують у міксах разом ягодами чи виноградом, тому що в них переважає медово-солодкий присмак.

Яблука та морква перебирають, миють, вирізають ушкоджені ділянки.

Морква чистять, зрізають зелені ділянки біля хвостиків.

У яблук вирізують серцевину, плоди нарізають четвертинками чи крупними шматками.

Через прес соковижималки спочатку пропускають моркву.

Переливають морквяний сік у глибокий посуд.

Віджимають сік із яблук, з'єднують соки. Рідину перемішують, залишають на 10 хвилин. За цей час на поверхні з'являться невеликі пінні пластівці. Піну знімають ложкою, приступають до фільтрації соку.

Яблучно-морквяний сік не буде прозорим до ідеальності, в ньому збережеться певна частина м'якоті. Але ця м'якуш має нагадувати пюреподібну консистенцію, тому сік фільтрують двічі, переливаючи його в інший посуд через металеве сито. Сито затримає залишки шкірки і соковижималки крупинки м'якоті, що проскочили через прес.

Сік з'єднують із цукром, перемішують. Миску ставлять на середній вогонь, кип'ятять 10 хвилин. Цей сік не повинен бути надто солодким, тому цукор беруть, виходячи з мінімальної кількості, необхідної для забезпечення тривалого збереження напою.

Гарячий яблучно-морквяний сік переливають у банку, закочують. Банк перевертають, накривають ковдрою, залишають на 12 годин.

Самий корисний сік- це свіжовичавлений і випитий тут же. Але якщо багато яблук і моркви, і їх нема куди подіти, і ви знаєте, що скоро зима, тоді шлях один - вичавити сік і зберегти його в банках. Це буде набагато краще, ніж потім його купувати у магазинах із консервантами, підсилювачами смаку, ароматизаторами та іншими сухими порошками.

Яблучно-морквяний сік на зиму через соковитискач я заготовляю не перший рік, чудово зберігається в умовах квартирної комори. Цукор у рецепті я не використовую – сік досить солодкий, дітки п'ють із величезним задоволенням.

Підготувати яблука з|із| морквою для приготування соку. Яблука краще вибирати солодких сортів, тоді не знадобиться підсолоджувати цукром. Морква краще брати коротку і товстеньку, як на мене, вона найсолодша і найсоковитіша.

Помити та очистити від шкірки яблука та моркву. У яблуках вирізати серцевину.

Пропустити всі підготовлені фрукти та овочі через соковижималку.

Поставити каструлю із соком на середній вогонь і довести до кипіння. Під час нагрівання утворюватиметься пишна "шапка" шуму - зніматиме її дрібним ситечком.

На слабкому вогні прокип'ятити 2-3 хвилини і розлити ароматний, смачний сік чистими баночками, закатати кришками і тепло укутати до охолодження. Яблучно-морквяний сік через соковижималку на зиму готовий!