Dіyalnіst на комуналното дружество. Организация на роботиката на общественото хранително предприятие

Влизане

Виробничата практика на студентите не е част от началния процес и важен етап от теоретичната и професионалната подготовка на специалиста.

Тривиалността на вирусната практика, за която беше даден призив, тривиалното от 9-та гърда на 2013 г. до 28-ма гърда на 2013 г. до скалата.

Мета на виробничовата практика в предприятията от туристическата индустрия:

· Добавяне на практически инструменти за роботи за самопомощ на основните основания на работниците от предприятията на хранителната промишленост на общността за профила на отримуванното образование;

· Формулиране на изложението за ресторанта-робот, за мястото и ролята на дипломанта в структурата на учебния обект.

· Проверка на правилата за населено място на основните категории работници;

· Ovolodinnya технология virobniztva ресторантьорски услуги;

· Добавяне на организиране на роботизирани инструменти в колектива с управление на интердисциплинарната екипна работа и професионална етика;

· Vivchennya управленска структура в предприятията;

· Vikonannya posadovyh функции на служителя;

· Консолидирайте това задълбочено познаване на земното движение с роботи от клиенти от чужбина.

Постигане на настройката на предаването

Отказ от централната декларация за работата на предприятието за обществено хранене при представяне на официалното законодателство, нормативно-методически и други документи

Познания от структурата на ресторантьорството

Vivchennya специалности и технологични процеси її dіyalnosti

Vivchennya към естеството на взаимодействието на предприятието от военнослужещите.

Загални характеристики на предприятието на общността на храните

Hromadske kharchuvannya е един от основните галуси на сферата обигу и виконує социално-икономическото развитие на нашата подкрепа - задоволяване на материалния и културния живот на хората. Преразглеждането на основните икономически и социални задачи ще работи в посока развитие на дистрибуцията на стоки. Стокооборотът на общинското стопанство е складово разпределение, стокооборот на земята, а развитието му е изобилно от това, в което хората ще се справят. В предприятията на bagatokh не е достатъчно да се осигурят материално-техническа база, стокови, трудови и финансови ресурси. Свързване с главата на мозъка към анализа икономика дейност.разделяне на домакинствата за намиране, подобряване и мобилизиране на резерви, за подобряване на качеството на обслужване на оцелелите, за подобряване на ефективността на роботите и за намаляване на потенциала на държавата [1, с. 35]

Сферата на огромното хранително снабдяване включва всички организационни форми на масовото хранене (при детските будки, предучилищни ипотеки, lіkarnyakh, в предприятията на огромната храна на нарастващите форми на власт и іn.)

p align = "justify"> Hromadske храна може да погледне и як галуз, с главен знак за това каква услуга има населението от официално организирана храна в замяна на една стотинка. За залите на огромното хранене е характерен духът на материално-техническата база, търговско-технологичните и организационно-икономически структури. Приблизително 83% от хората са подготвени за оценките на фахите, в домашните умове, а около 17% в предприятията на обществената хранителна индустрия.

Социалното и икономическо значение на храната на общността се обръща в съзнанието за растеж на производителността и намаляване на работата на организацията. при безопасното стопанство на съмнителните праци и къщите; В края на смяната членовете на администрацията, особено жените, се увеличават с час.

Галузи на огромната храна, доставяща мощно чрез три функции: її изпълнение; организация на живот. По силата на функцията на виробнитиране, витратите на яка стават 70 - 90% от всички витратни праци галуси.

Процесът на виробнитиране в предприятията за комунално земеделие разработва нов продукт. Продуктите на Власна от храната на общността ще идват от прилагането на новите правомощия, които са с новите сили, които се добавят към подаръка.

Oskilki ekonomika ґruntutsya на стоково-грошови вина, предприятията на функцията за прибиране на реколтата за изпълнение на функцията за реализация на вироблени продукти и закупени стоки като стойности.

Harchuvannya е форма на живот, затова ние имаме важна функция да живеем и организираме живите. За същите функции на предприятието жътвата се вижда от обикновения галузей, извора, от търговията и хранително-вкусовата промишленост. Предприятията от хранително-вкусовата промишленост произвеждат хранителни продукти, но като правило е възможно да се използва допълнителна технологична обработка. Продуктите на гурме индустрията имат по-тривиални условия на икономиката. Продуктите на огромното хранително-вкусово обслужване не са подходящи за тривиалния транспорт и транспорт, които ще изискват организация на живот на обекта. Очевидно не всички продукти на общественото хранене могат да бъдат намерени в града. Имайте останалата част от скалатачрез zmenshennya kіlkostі spozhivachіv на pіdpriєmstvah harchuvannya vnaslіdok znizhennya kupіvelnoї spromozhnostі население pіdpriєmstva Gromadska harchuvannya стане активно zaymatisya Основната инфраструктура napіvfabrikatіv, kulіnarnih че Konditerska virobіv, іnshih vidіv produktsії (паста virobіv, fіrmovogo hlіba, пушена toscho), че realіzatsієyu їh в rozdrіbnu търговия тройна за optovoї vidpustki. И ето го, има само две функции: virobnition и implementation.

За общите функции на обществената храна има разпределение на търговията. В търговските предприятия се извършва покупко-продажба на стоки. Огромната хранителна служба има същата функция да виробнитира за своите продукти и, общо взето, допълнителната функция за организиране на живот.

Usi ob'êkti на огромната храна може да се класифицира според изобразителните знаци:

форми на власт (държавни и частни предприятия, включително кооперативни, колективни, базирани на промени във властта, земя);

Tipi ob'єktіv (реклама, ресторант, кафене, снек-бар, бюфет, бар, kulіnarії магазин, kulіnarny kombinat, kharchuvannya kombinat);

Специалисти (предприятия загален типтова специално);

Национални категории и услуги (за екти храни, първа, друга и трета категории, както и луксозни категории). Третата категория ще бъде причислена към обектите на обществената храна, ще обвържем певческите контингенти със служителите на певческите контингенти, които живеят в училищата, бита и промишлените заведения. И тук организацията на образованието и индустрията е твърде малка. gobs'yazanі bezkoshtovno podavat в organizatіzіyu harchuvannya primіshennya, ustatkuvannya, заплащане на комунални услуги;

Организация на търговския и технологичния процес (about'єkti bezpossrednye услуга, централизирана virobniztva и комплекс);

мобилност (стационарна, свръхпредлагане, сезонна);

Завършване на процеса на виробниче (предприятия с кухня, които без кухня са предварително приготвени).

Ресторант є с най-удобното хранително предприятие. Цената на огромна колекция от храни с богат асортимент от сгъваеми билки, включително препоръчани марки, вино и кратуни, тютюнов и сладкарски вироби, закупени от другар с помощта на готов сервиз Заместващата страна е центърът на страната, тъй като ще изисква индивидуална подготовка и регистрация на писмото. Преди традиционните билки, запознайте се с билките, които се приготвят по нова рецепта и технология на нов вид сирувин. Tsі stravіyut спецификата на това ob'êkta harchuvannya. Вонята може да се види в оригиналния дизайн и продуктите, които стоят зад вкусовата сила. Обслужването в ресторантите се обслужва от висококачествен персонал. Ресторантите могат да бъдат луксозни, вижте, упорити и приятели. Независимо от националната категория, тя е установена в града към заведения за хранене с материално-техническо оборудване (мебели, съдове, трапезарии и принадлежности), декорирани от интернет, реклами, асортимент (домашни любимци от менюто на заместващи менюта).

Ресторант "Savoy fete" roztashovany близо до района zhvavy на мястото, недалеч от Naberezhnoy - на самия кочан на Арбат. В такъв ранг цената на едно място е по-ниска, така че жителите и гостите на мястото да могат спокойно да прекарат един час в комфортната атмосфера на ресторант, който дегустира вкусни ястия от европейска, японска кухня и национални руснаци.

Интригуващото кафе-бар "Пустота" е заложило своята история. По-рано веригата на предприятието беше сгъната всичко от едно отгоре, без подроздили в зоната, където да се пуши или да не се пуши, а също и малко по-малко от 35 места за засаждане.

19 сандък 2012 рок загален стил и политика на обещанието за кардинални промени идват от посланията на новото елитно предприятие на огромното хранително предприятие под френското име "Savoy fete". Було беше подтикнат от 2 повърхности, едната от които се превърна в зона, за да не се пуши, за седем деца, а просто хора, които не могат да понасят миризмата на Тютюнов дим, могат спокойно да идват.

Ресторант Savoy fete pratsyuє в lounge стил. Стилът на "Lounge" (салон) се разшири широко, тъй като в столиците на света, като Лондон, Ню Йорк и Париж, има чай и кафенета, хората не просто отиват на това място, а за да прекарат час почивка от сегашния живот на фериботите. Самото разбиране на "Lounge" включва не само и не директно музикални стилове, целия начин на живот. Lounge - tse на душите, по-леки до краен предел, гледащи към съюзи и релаксация.

Салон - цената на лекота и глибин, независимо дали е спонтанност, концентрация, мания, комфорт, обгръщане.

Активно победоносният стил може да се излее веднага от обещанията на bagatooh. В интериора на естествени цветове, футуристични и естествени форми, тъкани тъкани. Стилът е важен за възприемане, тъй като атмосферата в музиката е по-рано и е възможно да се изгради от кубче млади елементи. Добрият обмислен дизайн не е част от стила "салон". Спокойните и меки кристали с възглавници бяха силни, докато не седнете и се отпуснете. На масите близо до тях горят свещи. Форматът ще заложи, че дизайнът ще създаде атмосфера на комфорт и топлина. Тук можете да се насладите на наргиле, да поговорите с душите си с приятели, да започнете нови знания, да слушате джаз. Тук можете да прекарате един ден, за да видите, да разгледате, да разгледате паузите вдясно.

Отпразнувайте атмосферата на ресторанта с неформални забавления, романтични забавления и срещи с приятели. Специално за широка гама от приеми, селекция от музикални декорации, десени от популярни диджеи, страхотна картичка за бар и страхотна картичка за наргиле.

Менюто SAVOY fкte предлага най-доброто от най-популярните кухни, едно авторско меню, свежестта и високото качество на продуктите.

Ще насърчаваме гостите да намерят ежедневна отстъпка на цена от 20% (от 12:00 до 14:00 часа през делничните дни). Освен това в залите има безплатен Wi-Fi. За редовни гости системата за отстъпки (5%, 10%) не е.

Посещението на ресторант се нарича йог меню, тоест микс от закуски, щамове, напитки (от стойностите на цените и вихода) и се продават за час. Думата за менюто наподобява френското "меню" и означава разпределяне на щамове и напитки за сън, за тази вечеря, както и основен ремонт на стразите за получаване на такъв вид услуга.

Последното от печенето на закуски, вкус и напитки в менюто

Сниданки

Закуски

Топла храна с морски дарове

Горещи ребра страви

Страви от горещо месо

Гарнири

Японска сторинка

Десерти

Твърдият чай

· Пийте

· Алкохол

Коктейли

Всички грешки в менюто са pererahovoyuyut последно, така че в реда на деня. Процедурата за перрахуване на стръв може да се обясни с асортиментния минимум, установен за кожната индустрия - многогодишни количества стръв и напоив, които често са в действителност. [9, c.116]

Не се допускат нименувани стръвове и закуски за бързо хранене, снабдени с минимум асортимент. Navpaki, асортиментът може да бъде разширен за ракхунок, включен в менюто на сезонни и фирмени храни.

При сгъване на менюто се достига разнообразието от предястия и разнообразието от закуски (ребра, зеленчуци, месо), както и методите на кулинарна обработка (добавени, задушени, намазнени, задушени и изпечени)...

Преди часа на поръчка на менюто можете да опитате вкуса на храната, дизайна на миналото. Спомен е също, че страните са виновни за постигането на хармония на вкуса с помощта на добавянето на различни компоненти един към друг.

Обиден фактор, който може да бъде платен, когато менюто е сгънато, е сезонността на живота. Привидно сосът, много мазнина и мазнина, пълзи със страхотна напитка през зимния период и пий малко на студени треви, зеленчуци и пресни плодове.

Багато с удоволствие посещава ресторанта всеки ден, защото менюто не е само за деня, а за деня.

Когато към билките се добавят гарнитура и сосове, е необходимо да се свикне, миризмата се приписва на основния продукт. Храната и закуските, включени в менюто, са виновни, че са очевидни през целия ден на робота. Плъзга се и по уваз, ресторантът следобед често се вижда с деца. Към това в менюто можете да закупите храна от храна и напитки или специална храна за деца.

В менюто има всички предястия и rasstashovuyut в началото на chergovosti: от mensh gostrich до гостоприемството, от задушени до добавени, намазнени до задушени. Видовете менюта са представени в една форма на един вариант за избор на предложени щамове и структура на цените.

2.1. Особености на търговската и търговска дейност на комуналните земеделски предприятия

Организационно-правни форми на предприятията

Индустриално предприятие на общността- предприятие, предназначено за производство на кулинарни продукти, храстови сладкарски изделия и хлебни изделия, за осъществяване и организиране на сътрудничество (GOST R 50647-94 "Gromadske храни. Условия").

Предприятията от общественото хранене могат да бъдат организирани в правна форма. Огромният капацитет за работа може да бъде извършен без наемане на работна ръка и преструктуриране като индивидуален труд. Pidpryumnytska дейност, zdijsnuvana поради служителите на наета практика, преструктуриране като предприятие. Предприятието е независим субект на правителството, отворът за производство на продукти, виконания робит и предоставяната услуга за задоволяване на подозрителни нужди и отхвърляне на пристигането. Предприятието самостоятелно надгражда дейността си, за да поръча продуктите, спечелени с пристигане на плащането. При спазване на закона могат да се създават частни, суверенни, общински органи. Огромната хранителна индустрия също има бизнес с различни видове мощност. Общинските предприятия се организират от органи различни самозасмукващи; Основните общински предприятия трябва да участват в избора на бюджета за бюджета и да го прехвърлят на властите на областта, мястото.

В огромната ферма се появиха много индивидуални частни предприятия, такива се появиха в резултат на приватизацията на държавни и общински предприятия.

Предприятията могат да създават организации:

Извън, партньорство (предприятието също не е юридическо лице);
- партньорство Zmіshane;
- Партньорство с взаимосвързан поглед;
- затворено партньорство;
- съвместно предприятие от отворен тип.

Организирани са и промишлени предприятия (СП). Чуждестранните компании инвестират пари в руски предприятия, освен че им помагат да работят; такива предприятия като правило се специализират от чуждестранна кухня.

Suspіlstvo- регистрацията на участниците, като домакинята организира социалната отговорност. Естествено, удоволствието от спящата индустрия е документирано, трябва да се установи споразумението за установяване, което е причина за влизането на скин участника вдясно, правата за свързване на скин високоговорителя, размера на първичния участие, ред на процедурата. Друг учредителен документ на дружеството е уставът, за който се установява редът за вътрешна организация и функция на самото спиране. юридическо лице.

Подозрение за набува права на юридическо лице от неговото възстановяване. Преструктуриране на дружеството за месеца на прехвърлянето в органите на самосъбранието.

Индивидуално (семейно) частно предприятиеда постави по-голямата част от гражданите на правото на власт, или на членовете на семейството на правото на обществена частна власт.

Външно другарствое Ob'dnannya kіlkoh hulks чи юридически лица за spіlnogo държавен dіyalnіst vikhodyach договор с-помощ им. Основното партньорство се формира за рахунок на вноски от участниците, от печалбата и от правото на участниците въз основа на обществено-частната власт. Отвън дружеството е престанало да бъде юридическо лице.

Zmіshane партньорствовключително настоящи членове и членове на сътрудници и юридическо лице.

Партньорство с взаимно свързванеюридически и граждански лица правят начин да обединят своите приноси за осигуряване на дейността на правителството. Уставният фонд се одобрява с цел лишаване на ракунок от депозити от собствениците. Уставният капитал на дружеството се състои от номиналния паритет на частта от неговите участници. Вноската към уставния капитал може да бъде стотинки, безценни документи и речи, които могат да бъдат оценка на стотинка. Suspense е юридическо лице. Сред видовете дейности, преходът на които започва федерален закон, спирането може да се заеме без специално разрешение (лиценз). Бързата форма на именуване на партньорство е виновна за отмъщение от друга страна, или скоростта на именуване на партньорство, че думите "с взаимосвързан поглед" или съкращението от TOV.

Акционерно партньорство- търговска организация, чийто уставен капитал е разделен брой акции. По отношение на някои видове дейности, някои от които са предвидени от федералните закони, спирането може да бъде лишено от специално разрешение (лиценз). Успехът може да бъде видян или затворен, както е показано в устава на партньорството и името на компанията. Изпратете правото на спиране за извършване на подаване на подаване на акции и добри продажби от законите на Федералния закон и най-новите правни актове на Руската федерация. Успехът, промоции, които се разработват без средния собственик на дяла, който беше предварително определен, трябва да се признае като тясно партньорство.

Уставният капитал на дружеството се съхранява от номиналните дялове на дружеството, които са закупени от акционерите. Минималният уставен капитал на откритото партньорство е виновно да стане не по-малко от хиляда пъти сумата от минималния размер на заплащането за работа, установен от федералния закон към датата на възстановяване на партньорството, а този на затвореното партньорство е не по-малък от сто пъти правилния размер на минималното бюджетно плащане за партньорството.

Ръководителят на отдела за монтажните документи и възстановяването на предприятията

Oskіlki суспензия е сдружение на участниците, които са дом за организиране на spilny право, тогава, в името на моя buti, е добре документирано, че гушата е ясно записана и правата на кожата s - високоговорители. Учредяване на документи на дружеството – устав и устав.

Договор за учредяванепроизхода на партньорството: от който се формира уставния фонд, размера на фонда, след това правото на присъединяване на участниците в правото, правата на скин партньор, размера на основния дял, реда на разпределение на пристигането, за което да се стопанисва резервният фонд, органът на другаря ...

Друг документ на дружеството е уставът. Както и признаването на уставния договор очевидно се дължи на факта, че дружеството е собственост на учредителите на дружеството, то признаването на устава се дължи на процедурата за вътрешна организация и функциониране на дружеството като юридическо лице . Уставът съдържа по-подробна информация относно правата на дружеството да изгражда собствена дейност на власт или на лизинг, докладът описва предмета на дейността, реда за създаване на уставния фонд и котки върколак, формата на заплащане на труда, правата на акционерите - собственик на акциите, размера на уставния капитал, реда за изготвяне и притежаване на извънградски акции на акционерите.

Уставният фонд се одобрява с цел осигуряване на целостта на обществото. Това е един вид капитал на кочани, трябва да видите необходимата информация. Признаването на уставния фонд е допустимо от света на поръчителите на интересите на преустановените партньори.

Процедурата за заспиване и възстановяване на партньорството

Установяването на документите за отговорност включва информация за вида на партньорството, артикули от този вид дейност, склад на участниците, форма на назоваване на този момент на знание, размер на уставния фонд на партньорството, ред на доставка на необходимостта от пристигане и брой на промени в броя пъти размера на частта на участника в кожата, линиите и реда на направените от тях приноси. За времето на посещението документите за монтаж не са валидни.

Подозрението за набуване на правото на юридическо лице от неговото възстановяване. За реконструкция са необходими следните документи:

1. Ще кандидатствам за възстановяване на партньорството;
2. нотариално заверени копия от учредителни документи.

Държавното преструктуриране ще бъде извършено от регионалните и местните власти на срещата на партньорството.

Държавното възстановяване на парите е извършено не повече от 30 дни от момента на подаване на заявлението на необходимите документи.

Решението за ревизия при възстановяването може да се основава на мотивите за неизпълнението на установената процедура за установяване на спирането, както и на несъответствието на институционалните документи в законодателството. За повторно установяване спирането може да бъде взето в банката и правата на юридическото лице.

Особености на търговската и търговска дейност на комуналните земеделски предприятия

Предприятията на огромните хранителни услуги може да имат малък брой специалности. Yakscho bіlshіst на компании іnshih Galuzo obmezhuyutsya vikonannyam lishe odnієї max dvoh funktsіy, napriklad pіdpriєmstva harchovoї promislovostі zdіysnyuyut funktsіyu virobnitії, pіdpriєmstva tri fuktsіyu virobnitstva, pіdpriєmstva triа priêmstva torgіayа torgіаыа torgіаыаыаыа torgіаыаыаыаыаыаыыаыыаыаыаыыыыыыыыыыыыыыыыыыыыvаыыvаыvа.

производство на културни продукти;
- Реализация на културни продукти;
- Организация на живите.

Продукти, които могат да се използват от предприятията за обществена храна, размяна на условията за изпълнение... Така че, в случай на масово производство, горещите треви се приготвят за 2-3 години на изпълнение, а студените - за 1 година. Tse vimagaє vypusku продукти от партии, в света на їkhnyogo soszhivannya.

Асортиментът от продукти от огромно количество храни, които се произвеждат от предприятия.още по-ентусиазиран, за първи път е готов да се използва види sirovini. Универсалността на продукта ще позволи на оцелелите да изпият повече удовлетворение, протестиращи срещу организирането на виробнитинг: много видове сируин ще помогнат за грижата за специални умове и повече обикновени хора за механична култура.

Универсалността на вирусите се дължи на естеството на населението и особеностите на контингента, който ще се обслужва, на професионалния, общ, национален склад, на умовете, новите фактори.

Роботизиран режим на комунални предприятияда останат в режим на робота и контингенти оцелели, като вонята на обслужващия персонал. промишлени предприятия, инсталиране, главните пешки. Има много хора в индустрията на особено интензивните роботи в годината на най-големия поток от хора - като цяло има прекъсване, змия.

Пийте върху продуктите на общата храна schilny до значителни промени във времената на съдбата, дните на живот и навит години dobi. Пийте много зеленчуци, студени напитки, студени супи. От позицията на маркетинга, кожената индустрия може да анализира този vivchaty rinok zbutu, в резултат на което може да се съхранява асортиментът от продукти и методите на обслужване.

Предприятията на огромната хранителна служба надават, освен служителите на храната, богати на храна, например организиране и обслужване на чистотата на отпадъците, семейни практики, услуги за организиране на доставка на храна и отдаване под наем на чинии.

Посочено е, че особеностите на роботите на предприятията от огромната хранителна служба са в състояние да работят с рационалното разпределение на предприятията, подбора на тези типове, приписани на режима на робота и сгънато меню.

Hromadske kharchuvannya vikonuє три взаимосвързани функции: virobnitstvo Завършени продукти, її осъществяване и организация на живот. Дейността на предприятията от голямата хранително-вкусова промишленост в процеса на проява на тези три функции се характеризира с нисък знак, че е близка до хранително-вкусовата промишленост и търговията с храни.

Масово събиране на реколтата от живота на окачването. Vono най-доволни от консумацията на хората от храната. Предприятия, които събират такива функции, като например vyrobnitstvo, изпълнението и организацията на предоставяне на културни продукти на населението в специално организирани мисии. Предприятията, които събират реколтата, са независими от дейността на държавата и често не се виждат от други предприятия. Населението на Kharchuvannya е организирано от малки частни предприятия.

Харчуването е необходима жизнена потребност на голям брой роботи, услуги, учени и значителен брой други групи от населението на страната.

Победа на функцията за реализиране на бизнеса на комунално земеделие от предприятията на дистрибуторската търговия. Предприятия за обществено хранене, като например предприятия за търговия на дребно с храни, продават продуктите на населението за стотинка. Hromadske harchuvannya organizatsiyno влиза в склад за търговия. Неговият оборот ще стане 10% от външнотърговския оборот на държавната и индивидуалната търговия на страната. Поради естеството на изпълнението на производството на предприятието от голямата хранително-вкусова промишленост, сутта се вижда от предприятията на търговията с храни, част от вонята не ни лишава да го осъзнаем, а да организираме приготвянето на храна rіznі vidiобслужване.

Две трети от комерсиализираните от предприятията огромна реколта от продукти и продукти на нечестивата пивоварна, както и фабриките и фабричните ферми, 80% и 90%.

До 90% от праците, които витрават при огромната храна, са продуктивни, така че ще вържем от корените на новите цени на живот. По същия начин в класификациите на галузеите на народната държавност харачуването на общността отива в сферата на материалното виробство.

Основните предприятия на общественото хранене са най-доволни от пиенето на населението, намаляването на качеството на продуктите, насърчаването на културата на обслужване.

Gromadske karchuvannya е един от основните зали на дейността и сътрудничеството на държавата. Преди третия търговски и организационни функции, включват: подготовка на общи и други продукти; внедряване на продуктите на властта vyrobnitstva, че за закупени стоки (тоест не е даден културен процес); организация на живот.

Подготовка за їжі - намиране на чувство за човешка dіyalnosti. В резултат на богатата еволюция на природни, икономически и социално-исторически фактори са формулирани традиционни методи за преработка на продукти и рецепти на билки.Готвачите-професионалисти са разработили, които са завършили цялостно производството на кулинарна обработка и са разширили асортимента от билки. Последният час от приготвянето на храната обаче беше твърде занаятчийски, занаятчийски и те го наричаха готварско право или kulinarієya (от латинската дума "culina" - кухня). Nini gross karchuvannya е великият галуц на народната държавност, поглед върху инвестицията в капитала, ще добавим към бизнеса. Стотици милиони непрекъснато биват мачкани от служителите на индустрията.

Дейността на земеделските предприятия се характеризира с певчески черти от организационно-икономически характер, а самата:

• на vіdmіnu ОД на фирми іnshih Galuzo национален Gospodarstwa Scho vikonuyut един чи DVI funktsії (napriklad pіdpriєmstva harchovoї promislovostі zdіysnyuyut funktsіyu virobnitstva; pіdpriєmstva torgіvlі - realіzatsіyu produktsії) pіdpriєmstva harchuvannya vikonuyut три vzaєmopov'yazanі funktsії: virobnitstvo kulіnarnoї produktsії, realіzatsіyu профил на компанията е її spozhivannya ;
• Предприятия, събиращи продукти, които могат да бъдат свързани помежду си с условията за изпълнение. Tse vimagaє организиране на издаването на малки партита в света на ehnyo realizatsii;
• с За да разберете специалните санитарно-хигиенни условия, преди да организирате услугите и да ги наблюдавате;
• асортимент от продукти, как да се приготвят и реализират, да се разпределят според характера на напитката, особеностите на обслужвания контингент, техния професионален, вирусен, национален склад, умовете на праците, новите фактори;
• Режимът на роботиката на предприятията да се съхранява в режим на роботиката на предприятията, инсталиран е, фирмите, се обслужват от него. Най-голямото търсене на интензивни роботи е годината на най-голям поток от оцелели; v
  obіdnі прекъсване, по време на периода на извършване на benquets и priyomіv;
• ще пие от продукта за дните на доби, дните на мрака, времената на съдбата. През уикенда и по случай деня ще порасне да се храни с продуктите на ресторанти и кафенета. Пийте по малко на хладни напитки.

При проектирането, разпространението, изграждането, вибриращите типове предприятия режимът на тази роботизирана система ще може да осигури всички визуални знаци.

Класификация на хранителните предприятия

Предприятията на огромното хранително-вкусово обслужване се класифицират по следните признаци:

Водещи до естеството на вироб:

• zakot_velnі (виробничен цикъл е взаимосвързан с освобождаването nap_v_fabrikat_v іznogo етап на готовност);
• предварително производство (предприятия, които работят върху продукти на напивин и са готови за производство преди имплантиране на продукти от куинар);
• ще повторим цикъла на борбата (предприятия, които ще имат копие от производството на продукти и пускането на готови продукти);

Редовно в асортимента от продукти:

• универсални (предприятия, които произвеждат широка гама от универсални щамове);
• специализация (предприятия със средни училища, пеене, изправено от асортимент от щамове).

Ще променя естеството на услугите в три класа:

• лукс,
• голям,
• пипер.

Независимо от часа на работа:

• постоянно действащи (предприятия, които работят чрез разтягане на календара);
• сезони (предприятия, scho pratsyuyut или по-малко vlіtku, или по-малко такса).

Ето основната функция:

• стационарни (предприятия, които може да са в състояние да поддържат процеса);
• препоръчан.

Винаги е в контингента за обслужване:

достъп извън кутията (предприятия, тъй като контингентът може да се промени, кой мрънка);

предприятия с първични ипотеки, инсталации (условен post_yniy).

Характеристика на видовете хранителни предприятия

Merezha на предприятията karchuvannya е представена от различни видове.

Необходимостта от типизиране и специализация на предприятията е обвързана с разнообразието на храната на населението, според вида храна, спецификата на обслужването, контингента, който е твърде гладен. Състезавайте се за специалитетите на интериора, музикална поддръжка, мебели, сервизи, бизнес и привързаности.

Към основните видове предприятия има ресторант, бар, кафене и ресторант. Ресторант се намира в ресторант с комфортен ресторант.

Ресторант

Ресторант хранително предприятие с богат асортимент от хранителни продукти (включително заместители и марки), горещо вино, тютюнови и сладкарски виробове, ние сме съветвани от услугата да предоставяме услуги.

За rіvnem и характера на ресторанта услугите са разделени на три класа - луксозни, виши, първи.

Заведенията от клас "лукс" са снабдени с максимален комфорт за шофиращите, уникални архитектурно-планувални и материално-планувални решения и материално-техническо оборудване, богат избор от резервни и видове сгъваеми рамена. Ще има такива предприятия по индивидуални проекти, вариращи в средата на историческите и архитектурни паметници, в курортите, в огромните, административни и видови комплекси. Ресторантивищи и първиКласът може да има и оригинален интериор, страхотна атмосфера на обслужване, комфорт и разнообразен асортимент от щамове. Има по-малко (но не на последно място) услуги, предлагани на ресторанти от клас „лукс”. В ресторантите тя беше прехвърлена на оркестъра, инструменталния ансамбъл, концертната програма. Гостите се посрещат от главния сервитьор и обслужващия персонал.

Бар

Барът е популярно предприятие с бар в стил бар, който предлага храна, напитки, слабоалкохолни и безалкохолни напитки, закуски, десерти, сладкарски вироби и закупени другари (цигари, цукери).

Терминът "бар" наподобява английско "бар", което означава ограда, аванпост, гише, тъй като продавачът се вижда от купувач. С появата на първите барове и салони в Съединените щати, продавачът от купувача беше видян от бара, който след това се премести на тезгяха, а след това и върху от време на време красивите, удобни и механизирани купчина високи табуретки. В Русия прототипите на бара са були шинки, които са още по-популярни през 19 век.

По отношение на обслужването и номенклатурата на обслужването bari, те също могат да бъдат разделени на три класа: лукс, висок клас, първокласен и същия вид обслужване на същия ресторант. Застраховки tse тип предприятие за кратко време прехвърляне на нов vidviduvachiv. Бари класифицират за асортимента от продукти, продавани по начина на приготвяне (млечни продукти, бира, вино, салата, скара) и за спецификата на предоставяната услуга (вар'єте, видео, експрес, механа и ин.).

кафене

Кафенето е хранително предприятие и към ресторанта ще се добавят разнообразни продукти. Реализация на форми, препоръчани от страви, вироби и напои. Поради характера на услугите на кафенето, класът не съвпада. Гостите в кафенето ще се обслужват или самостоятелно (на самообслужване), или от сервитьорите. Кафенето може да се специализира в асортимент (мляко, сладкарски, мразовит) и контингент от поддръжници (млади, детски).

Ї далеч

Дълня е най-разпространеният тип хранително-вкусово предприятие.

Значения за приготвянето и прилагането на обичайните продукти на масовата напитка. По пътя те са от загален тип (контингентът се отдалечава и контингентът може да се промени), който при учредяване на основните ипотеки.

Закуски

Закуски - обозначението за изпълнение на щамове и закуски неудобно готвене и интелигентен обслужващ персонал. Buvaut zagalny тип и специализация (shashlichna, mlintseva, котлет, бургер и др.).

Дейността на комуналните предприятия от всякакъв вид се регулира от различни нормативни и технологични документи.

Zagalna virobnich структура на предприятията karchuvannya

Структурата на предприятието е изпълнена с всички функции, като предприятието, асортимента от продукти и общата публичност, нивото и формата на специализация. Загалната виробническа структура може да бъде умело представена с малко 1.

Фигура 1 - Virobnich структура на предприятието karchuvannya

Складова група primischen

Складова група primischen -Предназначен за приемане на храни и напитки, включително използване на ниска температура (хладилници), сухо, добре вентилирано използване за избор на "сухи" продукти.

Група Виробница

Група Виробница- включително виробничи за преработка на сировин (цехове) - овчи, месни, рибни, кулинарни, сладкарски, топли (цех с всички горещи билки) и студени (за готвене на студени билки и закуски).

Търговска група

Търговска група Представено от нагласи за ремонт и обслужване на оцелелите. За влизане: фоайе, антре, търговска зала.

При самообслужване тук се сервира бюфет. Специални вимоги висят до нивото на комфорт.

група Побутова

група Побутова об'

Технологични услуги

Технологични услуги(вентилация, електрически щитове, термична гимназия), за да се гарантира, че всички групи приложения никога няма да пропуснат да работят.

Директор на предприятие Ocholyuk (административно обслужване). Ръководител на виробнитационна организация на процеса на виробнитиране на кулинарни вируси и страв. Администраторът (maitre d ') организира робота в залата за придружителите. Готвачи с добро качество tsії, сладкари, бармани, офицери, подредени в залата и инсхи персонал.

Gromadskie karchuvannya yak специфичен халуз включва предприятия с различни форми на власт, въз основа на естеството на сирувина, който се преработва, и продуктите, които са разрешени за освобождаване, от организацията на виробнификация след тази форма на обслужване.

Предприятието е основната ланка на националната икономика, предназначена за производство на продукти, роботите vikonannya, които обслужват, за да задоволят нуждите на пазара, отхвърляйки пристигането на специални социално значими заведения.

Предприятието на огромното хранително-вкусово обслужване - tse:

1) първичната ланка на сферата на обществената храна, її независим суб'єct іf правото юридическо лице, обозначения за virobnstva, realizatio и organizatіzії vіdvіnnya продукти и organizatsіy dozvіllya население;

2) организационно-структурна единица сред сферите на общинното земеделие, тъй като е здравословна търговия.

Оскилките на предприятието за обществена храна играят важна роля за задоволяване нуждите на населението, тогава в системата на инфраструктурата на народното стопанство смърди като подозрително организирана форма за задоволяване на нуждите на хората при приготвянето на храна.

Капацитетът на комуналните земеделски предприятия се характеризира със следните характеристики:

1) асортиментът от продукти се основава на вида на комуналното дружество, на контингента на оцелелите;

2) да разбере взаимовръзката на условията за придобиване и внедряване на продукта, който е разрешен за пускане;

3) необходимо е да се произвеждат продукти на малки партиди за широк асортимент;

4) необходимо е непрекъснато актуализиране на асортимента;

5) да се опитате да пиете продукти и услуги за часа, tobto. nerіvnomіrne vikorystannya търговска зала през целия ден, търговия;

6) сезонната угара на населението е очевидна поради обслужването на комуналните земеделски предприятия;

7) режимът на роботика на предприятията за снабдяване на общността да се запази в режим на роботика и броя на оцелелите контингенти, като вонята на услугата;

8) малката част от търговските заведения и големият обсяг на складове, виробничи и други групи поддръжници.

Ще започнат ресурсните възможности на предприятието за жътва на общността, пред финансовия му персонал, кадровия потенциал и ще развиваме материално-техническата база. Въпреки това, за разпространението както на вътрешните диспансери, така и при създаването на рекламата, има роля:

1) огромността на ресурсите (естеството на търговските зали, виробниците, складовете и други работни съоръжения, мястото на отглеждане на предприятието, особено територията около предприятието на голямото стопанство, лагера на комуналното стопанство);

2) ресурси организационни системиуправление (гъвкавостта на системата, скоростта на инжекциите за управление);

3) Информационни ресурси (наличност на информация за доставчици, конкуренти, потенциални оцелели).

Принципите на организиране на служба в общественополезен труд:

1) задоволяване потребностите на населението от продукти и услуги;

2) създаване на удобни умове в търговските зали;

3) наличието на негативни изяви, свързани с процеса на обслужване на оцелелите;

4) нарастване на рентабилността на роботиката на предприятията от общността на храните за разработване на нови видове продукти и услуги;

5) разграничаването на видовете услуги спрямо постоянно променящите се вкусове на оцелелите, до вимогите на пазара.

Качеството на обслужване е цената на функционалните, техническите, естетическите, санитарно-хигиенните и икономическите власти, тъй като те с удоволствие консумират хора и групи хора, със сигурност.

Качеството на обслужването в общественото хранене се характеризира с качеството на продукта, който се произвежда и внедрява в предприятията на общественото хранене, и с културата на обслужване.

Качеството на културните продукти е върховенство на властите, което дава възможност да се повиши качеството на храната и/или здравето, безопасността за здравето на живеещите, стабилността на склада и живите власти.

Длъжностни лица, които искат да започнат култура на обслужване в общественополезния труд:

1) наличието на съвременна материално-техническа база;

2) obsyg, вижте, че естеството на услугите, как да се надуе;

3) асортимент от продукти, които се произвеждат;

4) vikoristannya прогресивни форми на обслужващ персонал;

5) рационална организация на работата в доставчиците на услуги;

7) професионализмът на работниците от обществената храна и последващото регулиране на ривнята;

8) създаване на атмосфера на гостоприемство в предприятията за обществено хранене, уважение, учтивост, такт на обслужващия персонал, сто процента от времето.

Мизия на предприятията за снабдяване с храна на общността за задоволяване нуждите на населението в организацията на хранене и услуги. В съзнанието на пазара посланието е представяне на възможността за задоволяване на пеещия ум на нуждите на определена категория продукти и услуги на пеещия ум, която е призната в умовете на конкуренцията.

Vykonuyuchi вашата мисия, предприятията на общността различни видовеИма голямо разнообразие от видове изпълнение - основните функции, тъй като има повече от тях, като галузеви. В редица vypadkіv функции на galusa да се адаптират към функциите на местните предприятия за комунално земеделие. Не е възможно обаче да се забрави, че функцията на комуналните предприятия се основава на вида на предприятието и често е функцията на комуналните услуги, която се вижда от огромната храна като цяло. Показателно е, че има промяна в основните функции на комуналните земеделски предприятия (Таблица 1).

Таблица 1 - Основни функции на комуналните земеделски предприятия

Найбилш чрез разширяване на предприятията за обществено хранене са ресторанти, кафенета, бари, їдални, снек-барове. Вонята може да се помирише на сирувин или на преработени храни, но в системата на керуване структурно образованиечи разчита на себе си и бъде като форма на власт.

Предприятията са поканени да довършат пеенето и хорстки вимоги. Мирише достойно за призванието на предприятието, украсата на стаята и апликацията за гостите, изявата на храната и залата за танци, банкетната зала на кабините, микроклимата, храната, храната, сервизите на менюто и храната, която наду, музикален обслужващ персонал.

Характерният ориз на предприятието zvn_shny viglyad на комуналната реколта е vivisk. Майката е виновна за тази информация: вид предприятие, клас, форма на организация на дейността му, ще го назова, погрешна идентификация на собственика (адрес на юридическото лице), информация за режима на роботика и услуги. За ресторанти и барове, декорацията на вивиски може да бъде суправоджувана с елементи от светлинни реклами; за кафенета, а за снек-барове - специални.

Особено уважавам предприятията от комуналното хранене да идват в търговския зал, тобто. специално притежавани primischennya, предназначени за изпълнение и организация на предоставянето на готови културни продукти. Обслужването в сервизните зали на общественото хранене може да се извърши по два начина: обслужване от служител, барман, барман, продавач на самообслужване. За да пуснете, бъдете един от тези методи за организиране на специално разпространение. Разпространение на є до специализирани предприятия, част от залата на всякакъв вид бизнес администрация, обозначения за комплектоване и пускане на готови куриерски продукти и сладкарски вируси на клиенти и длъжностни лица.

Обслужването в ресторанти, барове и кафенета се обслужва от служители, бармани, главен сервитьор, като Мают специално образование, в търговските зали на предприятията или за barnyks (бар). В задните части на тези заведения за хранене има метод за самообслужване чрез разпределителните линии и гишетата. Ресторанти, кафенета, барове могат да се насладят на разнообразни продукти, внедряване и организация на продукти с организиране на разнообразни продукти и услуги. Одяг и взуття от обслужващия персонал на ресторанти и бариви могат да бъдат намерени под формата на емблемата на предприятието. В близост до кафенетата, дори и тези заведения за хранене, има специална санитарна стая.

Преди основните функции на комуналните услуги са включени следните:

Виробриство страв;

Реализация на страв;

Организация на живот.

Дайте ми име на основната функция за надзор на редица функции, които може да имат допълнителен характер. И така, извънградският технологичен процес на преработка на храни в предприятията от хранително-вкусовата промишленост на общността се изгражда около три процеса - приемане на продукти, преработка на храни, студена обработка на храни и приготвяне на термично обработена храна. Освен това процесът включва редица допълнителни операции, необходими за приготвянето на готови билки. Изведнъж съдовете и контейнерите, обработката на катран, визуализацията на входовете за ядене, както и инженерните пристройки - жизненоважна вентилация, обгорена, energopostachannya също.

p align = "justify"> Hromadske harchuvannya, един от първите галуси на народната държавност, се превърна в релсите на повторното прилагане, отнемайки повечето от най-важните проблеми на преходния период на пазара. С бързи темпове се променя приватизацията на предприятията, променя се организационно-правната форма на предприятията от общностното земеделие.

За ежедневието тези видове предприятия са практически достъпни за населението с ниски доходи.

На този ден можете да видите следните форми на обществена храна:

Ресторантът е готово предприятие на огромния сервиз за хранене, което предлага богат асортимент от сгъваеми хранителни продукти, основно на базата на индивидуална подмяна. Ресторантът разполага с високо ниво на обслужващ персонал, който да отиде до пощенската служба за организация на услугите. Елате тук, в смисъл да сте нов, важен за живота на този конкретен екип, да извършвате много чистота, да вършите много офис работа, само за да видите броя на близките ви хора. Радвам се, че сте умни, умно и надеждно издържате хората, насочете се към нова поправка - също и установяването на ресторантьорите.

Винаги е въпрос на обслужване за това ниво на оборудване, както и за големината на националните предприятия от един и същи вид храна отиват в ресторантите от най-висока категория.

Пред предприятията от категорията обществена храна има ресторанти, кафенета, бари. viskim rіvnemобслужване с гъвкав асортимент от продукти, които се подготвят и реализират, както и висок клас на архитектурно-художествено проектиране на примитиви и задълбочено техническо оборудване.

Преди първа категория трябва да има предприятия за обществено хранене с по-малко обслужване; В близост до ресторантите от първа категория можете да се организирате под формата на музикални групи.

Предприятия за shvidky храна, до които има: бързо хранене, закусвални, бързо хранене. Нашето общество, което бързо се развива, в най-прогресивната форма на огромната храна, навлиза в „бърза храна”, която се променя от английското як „бърза храна”. Още по-скалисто в това, че в Русия се появи първият вид "бърза храна" - кафенето "Макдоналд" с. Днешните podbnі точки на огромната храна са свикнали с голяма популярност, така че сегашното темпо на живот не позволява vitrachaty достатъчно за един час.

Барът е готово предприятие за обществено хранене, което има малък асортимент от щамове. Razr_znyayut грил бар, суши бар. Разнообразието от барове в менюто В суши-бара можете да опитате вкуса на японската кухня. В грил бара, основно, можете да помиришете билките, приготвени на скара, така че на грил бара можете да опитате вкусно, да слушате хубава музика или да се удивите на любовта към филмите.

Кафенето е предприятие с огромна храна, тъй като се насърчава да се приеме тази оценка за гъвкавостта на храната и десертите, както и да се отрече враждебността от страна на хотела, неефективните и разумни служители. Прекрасен интериор, фонова музика ще създаде тиха атмосфера за приятно изживяване.

Кафенета-сладкарници, kav'yarnі - предприятия на огромната кухня, можете да ядете и да оцените вкуса на кави от старите континенти и да се насладите на десерта;

Їдальня е предприятие за обществено хранене, което е предназначено за обслужване на населението по време на ежедневна почивка.