Меню
ГоловнаПомпи

Вино с прясно френско грозде. Вино с касис. Състав и пропорции

Най-красивата - приготвена със слаби ръце.

Едно от най-популярните плодове за приготвяне на напитка е касисът.

След като прочетете статията, ще разберете как да направите домашно вино от.

Вино от касис: списък на съставките

Приготвянето на домашно вино е сложен процес и изисква специално уважение. Много е важно всички съставки да се приготвят правилно.

Ще имаш нужда:

  • водата се преварява;
  • цукор.

важно! За да се предотврати замърсеният виноматериал от вредни микроорганизми, е необходимопоръсете с копър и подсушете добревсички контейнери, които трябва да се използват по време на процеса на приготвяне.

На средно 10-литрова бутилка може да се даде около 1 литър сок. За 20 литра плодове средното количество плодове е 3 кг.

Як вибрати плодове за домашно вино

За да опитате вкусна и кисела напитка, трябва внимателно да изберете плодовете за нея. Важно е да премахнете загнилите и неузрели плодове. Плодовете, чиято цялост е нарушена, също не са подходящи за производство на вино. Необходимо е да се отстранят всички замърсявания и остатъци.

Измиване на материалаНай-добре е да избягвате това, защото има силно задръстване. Ако плодовете може да нямат сочност, първо ги сварете и ги доведете до желеобразно състояние.

Покрови рецепта

Когато правите вино от касис у дома, важно е да следвате инструкциите за вино. Само при стриктно спазване на всички препоръки може да бъде вкусна напитка.

квас

Първо трябва да подготвим стартера. За нея, отидете, или родилни петна. Тези плодове ще станат чудотворна основа за бъдещо вино. Не изплаквайте с вода, тъй като това може да доведе до отстраняване или унищожаване на бактериите. 200 г плодове трябва да се поставят в контейнер, добавете сока и 1 литър вода.
Вратът трябва да се запечата с помощта на памучен или марлев тампон, след което да се отцеди на топло място. Температурата не е виновна, но е ниска 22 °C. След около 10 дни масата ще започне да къкри, което означава, че закваската е готова. За да приготвите 10 литра вино, трябва да повторите бутилката закваска.

На следващия етап се приготвя пулпата. Използвайте следната пропорция: 1 кг розови плодове на 1 бутилка вода. За да се поддържа тази сума, е необходимо да се комбинират чисти плодове с топла вода. В съда се добавя квас и съдът се пълни до три четвърти.
Вратът трябва да се покрие с парче плат и съдът да се остави на топло за 3-4 минути. През този час процесът на ферментация може да се активира. За да предотвратите вкисването на кашата, трябва да я разбърквате периодично, за предпочитане 2-3 пъти на ден.

Пресуване

Необходимо е да отстраните сока с помощта на допълнително сито или марля и да го излеете решително vimitu taraв чашата, разклатете добре и разредете с пречистена вода. След това разбъркайте и изстискайте отново. Течността, която се утаява след изсушаване, се нарича "пивна мъст". Това е необходимо за следващите етапи.

Бродиня

За да може пивната мъст да къкри правилно, е необходимо да се поддържа правилната постоянна температура - прибл. 23 °C. Ако показателят е нисък, има риск ферментацията да не е ферментирала и по-важното е да не ферментира и да не се достигне необходимата стойност.

Вземете водата от пивната мъст и я смесете със захарта и обемът ще се напълни с три четвърти. Такава празнина е необходима за уплътняване на водния затвор, който предотвратява проникването на винената смес. Ако това се случи, тогава напитката ще бъде запомнена за вкуса на осета.
За да се гарантира, че процесът на ферментация не се забавя, е необходимо периодично да се добавя цукор. Започнете да варите след 2-3 дни (добавете 100 g пулп на литър пивна мъст), а след това след една седмица. По това време те почтително наблюдават това, тъй като крушките с газ излизат в тръба, тъй като са затворени в съд с вода.

Нормата е 1 михур на 20 khvilin. Търсенето може да отнеме 20-30 дни. За да получите газ, трябва да спрете ферментацията преди края и да преминете към следващия етап от приготвянето на виното. Ако планирате да спрете да пиете, е необходимо лутането да приключи от само себе си.

Осветление

Простите рецепти за вино от касис, ако следвате всички препоръки, могат да ви дадат много вкусна напитка.

Един от най-важните и важни етапи е изсветляването на водата. Поради тази причина виното се поставя в чаша или се оставя в хладилник за 3-4 минути.

Необходимо внимавайПроменете цвета по време на процеса. Ако искате да добавите повече вкус към напитката си, трябва да подсилите готовото вино, като го изпомпвате през тънка тръба с дъвка в внимателно почистен и изсушен съд. След това водният затвор се фиксира отново и сместа се поставя на хладно място. Индикаторът за външна температура не е виновен, че е над 10 °C. След утаяване на утайката е необходимо да изключите филтрацията.

Бутилиране

На последния етап виното се бутилира. За целта се използват бутилки от сок, които се затварят внимателно и се лишават от студено място.

Знаеш ли? Важно е да пасирате касиса по-добре с ръцете си без миксер или други електрически уреди. Така че вие ​​сте пълни със собствената си енергия.

Научете правилата за запазване на вино

Сега знаете как да направите вино от касис по проста рецепта, която ви позволява да се насладите на оригиналния вкус. Но за да може майка ви да го вкусва всеки час, трябва да знаете как да го съхранявате правилно.
Моля, учтиво завършете разговора Ще ви дам да пиете, за да спасите умовете си, За което разбираме по-долу.

Касисът е спечелил сърцата на тези, които са имали щастието да го опитат в детството. Скалите минават, вкусовете се променят: нека се опитаме да пресъздадем стъпките за приготвяне на домашно вино от касис. Бъдете уважителни - тези плодове трябва да бъдат педантични в плана за обработка, така че, за да напишете крайния резултат, трябва да подходите към задачата с възможно най-голям ентусиазъм. Прочетете внимателно рецептата и не забравяйте да гледате видеото!

Защо сме отдясно?

Черните плодове от рода касис са известни със своя аромат, кисел вкус и уникална кора за тялото. Леката стипчивост подсказва арус, поради факта, че е култура от същата родина със същото име. Готвене Використа касис най-често се използва за приготвяне на пикантни, благородни сосове за месо, както и пикантен букет от деликатеси за творения на висшата кухня. Виното от касис постига подобен ефект: можете да допълните всяка рецепта, като добавите няколко акцента на шик към оригиналната рецепта. Естетиката си е естетика, но какво да кажем за koristyu?

В средата се запазват касиса:

  • витамини: А, В, С, Е и други групи в големи количества;
  • естествени киселини;
  • микроелементи: калий, магнезий, слюнка, манган, цинк и др.

Познаването на думите ще ви помогне да останете здрави през целия живот и дори френското грозде (и с него всички нужди от енергия) могат лесно да бъдат запазени като прясно замразени. Не е добре да го поглъщат хора, които са уморени от него и имат алергии; В допълнение към тези капки, целият комплекс от зелени елементи лесно се усвоява от човешкото тяло.

Класическа рецепта

Може би това се дължи на факта, че събирането на касис е процес от две части: от една страна, плодовете дават много малко сок (всички си спомняме парченцата им в масата), но количеството сок, необходимо за приготвяне на вино, е високо; От друга страна, тръпчивият му, интензивен вкус ви позволява спокойно да добавите още вода.

Състав и пропорции

Най-простата рецепта се състои от три прости съставки: вода – горски плодове – цукор. Съотношението на паметта е просто – 3:2:1.
Елементарно!

Самият процес

Процесът на приготвяне на вино от касис, който се използва в тази рецепта, не е никак труден, а доста прост. За да възстановите уважението в името на допълнителни ползи, които ще позволят по-широки промени:

Необходимо е да запомните:

За да бъде ферментацията ефективна, можете да добавите родинки или друга винена мая, за да осигурите достатъчна сила на варенето;
разбъркайте пулпата днес; Ако не счупите нищо, на повърхността може да се образува мухъл.

В края на деня

Всичките ви пари, похарчени за турбото, бяха превърнати в прекрасно домашно вино и касис. Цветът е тъмен гранат в концентрация, но когато се излее в келихи, ще видите неговата яркост. Оставете крепостта и малца в количество вода и тиквички, добавени към процеса. Нашата рецепта е за трапезно вино с кисел вкус, който представлява самото касис. Ако искате опция за десерт или ликьор, променете пропорциите, като не забравяте за допълнителната мая. Моля, не забравяйте, че вкусът на бъдещия нектар вече не е във вашите ръце!

Рецепта за експериментатора

Много лозари отбелязват, че вкусът на касис се разкрива най-много в рамките на един час след взаимодействие с други елементи. Тази рецепта предлага да приготвите проста напитка, в допълнение към основната ни съставка, бързо сервиране на гроздето без помощта на мая.

складови работници

  • грозде – 10 кг;
  • касис - 5 кг;
  • цукор – 0,5 кг.

Какъв е смисълът?


Резултат

Този вид вино от касис е подходящо за любителите на греяно вино и ярки, пикантни горски плодове у дома. Силната киселина и киселинността на ревен ще зарадват вашите домашни сомелиери, а вината от грозде и касис ще придадат летни вкусове, когато е време за разтърсване.

какъв е резултатът

Тази рецепта за домашно приготвени вина ви позволява да приготвите различни вкусове, които да задоволят и най-опитния дегустатор. Запасяването с терпени и приготвянето на плодово вино означава, че можете да опитате да влеете кожата си с креативно готвене. Най-сериозните и най-успешните могат да сравнят своите действия и резултати с видеото.

Касисът е насладата от нашето детство и е напълно възможно да се досетите за тази радост от прекрасното вино, просто му сложете етикет!

За да направите вино от червено френско грозде, трябва да вземете 10 кг плодове и 100 г зукрю на 1 литър сок.

Сортираме плодовете, отстраняваме ги от четките, измиваме ги 2-3 пъти с вода и ги оставяме да се отцедят.

След това намачкайте плодовете, прехвърлете масата в съд, завържете шията с марля и оставете на топло място за 2-4 дни.

След като пулпата се изчисти от дъното на контейнера, изсипете го в друг буркан, добавете цукора и оставете натуралното домашно вино да ферментира, като плътно затворите съда със запушалка с воден затвор.

Пием домашно вино с|із| червено френско грозде за още 15-20 дни. Когато започне ферментацията, изсипете виното от туба в чист буркан или сок, затворете го и го оставете на студено място за 1,5-2 месеца. Отново се налива виното от обсадата, което след като се утаи се прецежда, налива се в купи и се затваря.

Ако приготвяте вино с ябълки или agrosa, тогава е важно да добавите вкус към пивната мъст, като добавите малко количество (1/10-1/5 част) малини или плодове от розмарин към пивната мъст (веднага или дори по-късно) на сорт грозде Мускат или сорт Изабела. » . Това е за засилване на процеса на ферментация и придаване на уникален аромат на крайния продукт.

Как да си направим натурално вино от касис

За тази рецепта за домашно вино от касис са ви необходими 1 кг плодове от касис, вода, цукор.

Плодовете за натурално вино се детайлизират, изцеденото масло се поставя в бутилка, залива се със сироп от краставици (400 мл вода и 100 г краставица) и се поставя на хладно място. След 3 дни пулпата се отцежда, пулпата се изстисква и отново се залива със сироп от куркума (400 мл вода и 100 грама куркума).

След 2-3 години пулпата се обработва, пулпата се изцежда през сгъната топка марля.

Разбъркайте сместа, след 1-вото и 2-то разбъркване я отстранете, изсипете в голям стъклен съд, добавете вода (600 ml на 1 литър мъст) и добавете zukor (500 g на 1 литър мъст). Съдовете се затварят плътно с капак с воден затвор и се поставят на хладно място.

След това добавяме черешовия сироп към ечемика. След 5-6 месеца виното от касис се излива от обсадата, прелива се в друг съд и се оставя поне още 60 дни.

Готовото домашно вино от касис се изсипва в тава, затваря се, оставя се на хладно място за 6-7 дни, след което се съхранява в хоризонтално положение.

Рецепта за домашно вино от касис

Продукти: 3 кг касис, 500 г краставица, 2 литра вода.

За да приготвите вино от касис по тази рецепта, ние сортираме плодовете (не ги измиваме), премахваме дръжките. Пасирайте плодовете, добавете 1 литър вода и оставете на топло място за 4 дни. Сместа се разбърква периодично с дървена лъжица. След това изстискваме сока, добавяме излишната вода, цукор, изсипваме го в съд за ферментация и го затваряме с капак и воден затвор.

Поставете домашно вино от касис в тъмен съд за ферментация. Когато процесът на ферментация приключи, виното се излива от обсадата, добавя се цукор, ако е необходимо, филтрира се и се налива в чинията.

Как да поставите вино s|iz| червено френско грозде с коняк

За тази рецепта за вино от касис трябва да вземете: 12 литра сок от касис, 1,5 кг тиквички, 1 литър коняк.

Плодовете се измиват, обелват се от дръжките, поставят се в глинен, стъклен или дървен съд, намачкват се и се поставят на хладно място за ферментация.

Когато масата се разпространи, секът се ядосва. Оставете сока да престои, след това го изсипете в чаша сулия, добавете цукор и коняк. Съдът се затваря и се поставя на хладно място за 6-8 градуса.

Готовото вино се прецежда от решетката, налива се в купички и се затваря. Ще отнеме поне 4 месеца преди имплантирането.

Като вино от червено касис с горелка.

Продукти: 5,5 кг касис, 0,8 кг зукрю, 1 л вода, 500 мл горелка.

Преди да направите вино от касис с горелка, плодовете се обелват от дръжките, измиват се, изсушават се, омесват се с дървена рогозка и се оставят настрана за 1 час. топло и тъмно място за ферментация. Контейнерът е запечатан с капак и воден затвор.

След като процесът на ферментация приключи, обработете виното, добавете алкохол и го оставете да вари 7-8 дни. Готовото вино се изсипва в купа и се оставя да отлежи 2 месеца на тъмно и хладно място.

Подсилено вино с бяло френско грозде

Продукти: 6 кг бяло френско грозде, 3 кг зукрю, горелка (500 мл на 5 л вино).

За да приготвите домашно вино от касис, намачкайте 200 г плодове, добавете 100 г касис и оставете на топло място за 3 дни. Стартерът е готов, когато започне активният процес на ферментация.

За приготвяне на вино бялото френско грозде се сортира, измива и изстисква. Добавяме 2,3 кг зукрю и закваската.

Пивната мъст се изсипва в подготвения съд, запушен със запушалка с воден затвор и се оставя да ферментира на тъмно място при стайна температура.

След като процесът на ферментация приключи, виното от бяло касис се излива от обсадата, добавя се горелка (с горелка от 500 ml на 5 литра вино), разбърква се старателно и се оставя да вари 7-8 дни. Готовото вино се прецежда, добавя се останалият зуккор, разбърква се, прецежда се и се налива в купички. Виното се оставя да престои на хорото още 70-100 дни.

Домашно вино с касис и карамфил

За тази рецепта за вино от касис вземете 3 кг плодове, 6 пъпки карамфил, 1 кг тиквички, алкохол.

Измиваме касиса, изсушаваме го, изсипваме го в сока, добавяме зур, добавяме карамфил. Поставете сместа с горски плодове за 3-4 дни на слънце. Бутел периодично се разклаща. След като ферментирате кочана, поставете воден затвор и го оставете на тъмно за 40-50 дни.

След приключване на ферментацията виното с плодове от касис и карамфил се филтрира, добавя се алкохол в размер на 50 ml на 1 литър вино, изсипва се в купа и се затваря.

Вино от сок от червено касис

Продукти: 1 литър сок от каша, 1 кг канела, 2 литра вода.

Преди да приготвите вино от касис, изсипете го в сока, добавете цукор, вода, затворете го с воден затвор и го оставете за ферментация при стайна температура за 3-4 градуса. Вместо танци има периодично разклащане.

След като процесът на ферментация приключи, домашното вино с плодове от касис се обработва през фина кърпа или филтърна хартия, изсипва се в купи и се затваря.

Рецепта за самостоятелно приготвено вино z|iz| червено френско грозде с малини

Продукти: 3 кг горски плодове, 2 кг зукрю, 3 литра вода.

За предястие: 150 г малини, 30 г шипшина, 100 г краставица.

За да приготвите закваската, намачкайте малините и попчетата, поставете ги в буркан, поръсете с кората и налейте вода, така че да покрие напълно масата. Завийте буркана с кърпа и го поставете на топло място за 3 дни, като периодично го отцеждате.

За рецептата за приготвяне на вино z|iz| от червеното френско грозде, внимаваме със сиропа отгоре; кори и вода, отстранете от пяната и охладете до стайна температура.

Поставете червеното френско грозде в чаша бульон, добавете охладения сироп и закваска, разбъркайте, завържете с марля и оставете да ферментира на тъмно за 8 дни. Сега трябва да разбъркате пивната мъст 4-5 пъти, така че на повърхността да не се образува плесен.

След това пивната мъст се филтрира през сгъната марля и пулпата се изстисква. Сместа се изсипва в сока, покрива се с капак с воден затвор и се оставя за ферментация. Бутел периодично се разклаща.

След 40 дни се установява обсада на дъното на бутилката. Виното от касис и малини се излива от утайката, ако е необходимо, филтрира се, изсипва се в купи, плътно се затваря и се встъклява в кисело мляко за още 2 месеца.

Домашно вино с касис и сироп от куркума

Продукти: 3 кг каша, 3 л вода, 1 кг краставица.

Първо започнете да правите вино от касис, обелете плодовете, отстранете стъблата, сортирайте, измийте, омесете и поставете в чаша сок. Пригответе сиропа от вода и касис, оставете да се охлади до стайна температура, след което го изсипете в сместа от касис. Поставете тапата за ферментация и оставете да ферментира на стайна температура за 5-6 дни. След приключване на ферментацията виното се преработва през плат, филтрира се, налива се в бутилки, затваря се и се съхранява на сухо и хладно място.

Как да си направим вино от касис и пелети от ръж

За тази рецепта за приготвяне на вино от касис трябва да вземете 5 кг каша, 4 кг краставица, 150 ръжени пелети.

Преди да добавите виното към касиса, измийте плодовете, изсушете ги, отстранете дръжките и ги добавете към сока. Добавяме ръжените топки и заливаме всичко със зукр. Завързваме съдовете около шията с фина кърпа и ги поставяме на слънце за един месец. Готовото вино се залива, прецежда се през кърпа и се налива на хорото.

касисОбадете се на використа за приготвяне на конфитюри и консерви, сокове и компоти. Тя обаче е уважавана и заради ценния виноматериал. Черното зрънце придава пикантност и тръпчивост на готовата напитка, а червеното зрънце придава лек аромат на тиквички. Те могат да бъдат комбинирани, засадени в различни сортове и други плодове и плодове, добавени към домашно вино. Така че можете да намерите оптималните пропорции и да създадете своя собствена рецепта за подсладен сладък алкохол, приготвен със собствените си ръце.

Вино от касис ще се предлага от кочани. Киселото мляко може да се приготви с или без добавени кори и мая, с пресни или замразени горски плодове. Възможно е да се получи напоен рубинен плод (от червени плодове - лек), с ярък аромат. Golovne - вземете правилно сока от касис и следвайте рецептата.

Виното от касис може да се направи у дома по всяко време. За тези рецепти използвайте пресни и замразени плодове. Виното, направено от замразено френско грозде, практически не се опитва заради неговия вкус и аромат, така че можете да добавите и част от ароматната напитка. За това нямате нужда от основни съставки - ето една проста рецепта за вино от касис без добавена мая. Може да се консумира студен с основни билки и десерти, а също така ще се превърне в чудесна основа за ароматно домашно греяно вино.

Рецепти за вино от касис

Виното от касис, произведено от черни плодове, има богат цвят, вкус и аромат. Вонята е най-подходяща за приготвяне на десертни сортове. За трапезни вина касисът може да бъде прекалено тръпчив. Това може да се коригира чрез добавяне на допълнително количество сок към кората или повече сладки горски плодове (малини).

Трудно е да се приготви вино от касис у дома. Prote varto vrakhovuvat редица нюанси:

  • Плодовете трябва да бъдат сортирани преди ферментация, но не е необходимо да се мият - те съдържат живи дрожди, които участват в процеса на ферментация;
  • По-добре е да ядете много плодове - самите плодове ще компенсират липсата на въглехидрати;
  • всичко, което се използва в процеса на приготвяне на вино, трябва да бъде напълно дезинфекцирано;
  • Не използвайте пластмаса или метал - тези материали придават на напитката специфичен вкус и мирис.

Виното от касис е прекрасно допълнение към коледната трапеза. Това се съчетава както с топли напитки и закуски, така и с плодове и десерти. За този препарат можете да използвате всякакъв сорт плодове или още по-добре изберете варианти с различни плодове (женско биле, касис - белоруски женско биле, Лошицка и други).

Проста рецепта за вино от касис без мая

За най-простата рецепта за вино от касис са ви необходими само следните съставки, като горски плодове, тиквички и вода. Касисът има много дебела кожа, която разкрива голямо количество кафяви и ароматни плодове. За да ги извлечете, трябва да смелите касиса на каша - можете да направите това с ръцете си, с помощта на блендер или ренде. За 10 литра такова пюре ще ви трябват поне 5 литра канела и 15 литра вода. Zukor може да бъде заменен с естествена фруктоза и глюкоза.

  1. В голям съд (дървен или стъклен) смесете всички рози в пюрето от касис, добавете половината кора. По-добре е да го смесите с вода и да добавите сироп. Необходимо е контейнерът да се лиши от поне една трета от свободното пространство - в часа на ферментация плодовете започват да се пенят интензивно.
  2. Съдът за ферментация трябва да остане на сухо и тъмно място за няколко дни, покрит с марля. Ако се разтегнете, докато признакът на ферментация отсъства (луковиците може да лежат на повърхността), можете да добавите стартера и пивната мъст е готова. Разбърквайте периодично и отстранете стопилката от пулпата. Пивната мъст може да се приготви до по-нататъшно използване, докато пулпата стане без коричка.
  3. Ферментиралият продукт може да се филтрира от пулпа с помощта на марля или гевгир и сместа може да се излее в стъклен съд с воден затвор. На този етап можете да изпиете напитката и да добавите zukor, ако е необходимо.
  4. Първият период на ферментация продължава 2-3 дни при стайна температура. По-нататък на повърхността на средата луковиците са готови да се втвърдят и напитката може да се излее в нови контейнери. Под воден затвор протича процес на тиха ферментация при температура над 18 градуса. В продължение на няколко месеца виното ще поеме всички думи, а останалото ще формира вкуса му.

След 2-3 месеца виното от касис може да се налее в чаша и да се затвори плътно с капаци, за да се запази добре. Въпреки това се препоръчва да се сервира не по-рано от реката. Трябва да взема нещо за пиене в този час, за да можем да забременеем особено.

Вино от касис с чиста култура от дрожди

Домашно вино от касис може да се приготви по стандартна технология, с добавяне на чиста култура от дрожди. Този продукт се продава в магазините за алкохол и може да се намери в складове. Специалните винени дрожди са най-подходящи. Така че процесите на ферментация протичат интензивно и резултатите обикновено са интензивни и интензивни.

За вино у дома спазвайте следните пропорции:

  • 7 кг плодове преди приготвяне;
  • 9-10 кг краставица, в зависимост от сорта касис;
  • за консумация - чиста вода (можете да вземете не по-малко от 22 литра готова пивна мъст);
  • 1 пакет закупена мая;
  • храна за мая.

В един контейнер трябва да комбинирате плодове, лимонов сироп, мая и храна за тях. С такъв вид трябва да се изгубите под марлята, докато приключи интензивният процес на ферментация. След това виното последователно преминава през етапите на тиха ферментация и ферментация, след което се подготвя до момента на употреба.

Вино от сушено касис

Рецептата за вино от касис може да се използва по всяко време. Едно от предимствата на горските плодове е способността им да запазват вкуса и аромата на сушени плодове. Това вино се приготвя с добавка на закупени дрожди, тиквички и ензими. Препоръчва се да се спазват следните пропорции:

  • 800 г сушени плодове;
  • двойно повече куркума;
  • 7 литра вода;
  • 1 лъжица пектин ензим (невискозна съставка);
  • 1 лъжица винена киселина (можете да вземете лимонена киселина);
  • мая и храна за тях (количеството е посочено в инструкциите).

Сложете 1 литър вода да заври и пригответе черешов сироп. Когато се охлади до стайна температура, съставките се разделят и съдът се покрива с марля. По този начин можете да ферментирате куп зърна, докато процесите станат по-малко интензивни, след което растението може да бъде преместено в чист контейнер с воден затвор. След обработка виното се налива в стъклени купи и се затваря плътно. Можете да го пиете в рамките на една седмица след приготвянето му или за предпочитане да го пиете поне 18 месеца.

Вино от касис в тенджера под налягане

Виното от касис в тенджера под налягане не се разваля, приготвено по класическата рецепта. От него е възможно да се извлече максимално количество сок от горски плодове, сок от викори и минимално количество сирене. Защо се нуждаете от следния набор от компоненти:

  • 2 кг стигли горски плодове;
  • 1 кг родзинки и 2 кг банани;
  • 2,5 кг цукру (за предпочитане гранулиран);
  • пектинов ензим, винена и лимонена киселина (до 3 супени лъжици по указание);
  • недостатъчно гроздов танин;
  • чиста вода - след добавянето й обемът на пивната мъст може да достигне 10 l;
  • вино и храна за тях.

При кипене на вода трябва да добавите плодове и плодове, родзинки и да ги загреете. След това го натиснете под налягане от 1,03 бара и го натиснете в близост. След това продуктът трябва да ферментира във ферментатора с добавен зукрин, половин количество мая и други съставки. След 12 години добавете пектин ензим, а след още 12 години добавете мая. В продължение на 3 минути протича процесът на интензивна ферментация, след което можете да излеете контейнера за тиха ферментация. След това за 30 дни виното ще бъде вдигнато от обсадата и ние се готвим да изчакаме, докато обсадата свърши. В крайна сметка вие сте готови да свикнете с него или още по-добре, проверете го възможно най-скоро. За умовете на умовете на умовете на спестяване (в проклятия, силно запушени танци) срокът на вашето спестяване може да достигне 6 скали.

Рецепти за вина от червено френско грозде

Всички сортове са подходящи за рецепти за вино от касис. Те правят чисто трапезно вино, не тръпчиво или скучно. Цветът на виното е ръжен, но тази година можете да получите кафяв цвят. Процесът на приготвяне обаче отнема поне 3 минути, а можете да бутилирате напитката за спестяване само след 9 месеца.

Вино от касис с дива мая

Една проста рецепта за домашно вино не изисква добавяне на мая или допълнителни съставки. Пропорциите варират в зависимост от вида на виното. Така че за леко трапезно вино трябва да вземете 5,5 кг плодове, а за десертно вино - 10,5 кг. Ще ви трябват и 3,3 до 6,3 литра сок, до 5,5 литра вода и до 6 кг краставица. Методът не е същият като този за приготвяне на вино от касис.

Вино от червено касис с чиста култура от дрожди

Домашното вино от магазина е по-добре приготвено с добавяне на закупена от магазина суха мая. За 5,5 кг горски плодове са ви необходими 3 кг зукрю на гранули, 10 литра вода, винена мая и хидратация за тях, както и пектин ензим (за горски плодове). Тези съставки се комбинират по подобна схема и се разбъркват до готовност. Виното също има вкус на поне 2 напитки.

Домашното вино от касис е идеално решение за коледната и ежедневна трапеза. Не забравяйте внимателно да следвате инструкциите и да коригирате пропорциите по време на процеса на приготвяне. Можете да научите повече за това как правилно да подготвите вино от касис и да извлечете идеално чист продукт от видеоклипа:

Час за четене ≈ 12 часа

Касисът, това невероятно зрънце - невероятно прилича на зрънце, се използва за приготвяне на сладко от него, което след това се използва не само в готвенето, но и като лечебно средство срещу настинки, както за възрастни, така и за деца. Няма нужда от специални грижи за шатрите, само да ги следите, за да не се появи папата и, ако трябва, да ги полеете, иначе реколтата може да бъде изчистена в бъдеще - само хората ще бъдат незабавно лишен от него. Има още един специалитет - това вино е направено от касис, произведено в домашно приготвени вина. Това е перфектен малц за гастрономи, който не се пие просто - той е вкусен с пикантните си ястия.

Такова чудотворно касис

Нека започнем да приготвяме чудодейната напитка


Видео: Вино от касис в дачата

За да създадете вкусна, опияняваща напитка, първо трябва да наберете плодовете, но внимавайте да не смачкате плодовете, в противен случай ще се появят петна в пивната мъст. След като съберете плодовете, отстранете всички дръжки, листа и различни буболечки, които трябва да консумирате веднага, за които ви трябва друг съд, след това вземете прясно набрано френско грозде, обелете ги и прехвърлете, сложете в купата, сякаш имате гаранция. За това е безумно необходимо да имате търпение, да оцените труда и загубата на това вино - да прецените как свири виното.

Препоръка. Има и още една много важна подробност - по кората на зърната има диви дрожди, които ускоряват ферментацията на алкохола, така че от тях няма и следа. Ако миризмата трябва да се отмие, можете да я премахнете със студена течаща вода или просто да я измиете, докато се почисти.

Касисът има още по-наситен вкус, но виното е кисело, а яденето от масата е тръпчиво – но някои го харесват, други не. Веднага след като цукорът узрее, самите десертни и ликьорни вина трябва да са богати, ако искате да поднесете данината в един или друг сорт. Например, купувам няколко сорта наведнъж, искам да дам предпочитание на сладките, но ако дойдат гости, тогава е задължително да опитате всички сортове.

И още един нюанс - извличането на сока от плодовете на касис не е толкова лесно, тъй като кожата е доста хрупкава, но съдържа много вещества, които показват вкуса и аромата, а пулпата е лигава и еластична. Това не е такъв проблем, защото е възможно да се използват различни методи, за да се избегнат проблеми при вземане на проби от плодове и плодове. Инструкциите на Покров ви гледат отвисоко.

Най-простата рецепта без поставяне на мая

Чисто вино без добавена мая

За да коригирате пропорциите на малца (проста рецепта), можете да добавите захароза, алкална глюкоза и фруктоза. Например, ако вземете малц (захароза) за 1 единица, тогава ще има 0,7 единици глюкоза и 1,7 единици фруктоза. Пропорциите могат да бъдат подредени приблизително според тази схема:

  1. 10 литра натрошено касис;
  2. 15 литра чиста (кладенец) вода;
  3. 5-7 кг цукру (за вкус).

Метод на готвене:

  • Както вече беше отбелязано по-горе, обелете касиса, докато стане гладък, но ако е възможно, не го мийте (уверете се, че е чист) и го изсушете в контейнера, където може да се детайлизира по всякакъв начин: можете да го направите на ръка или ако предпочитате, можете да го натиснете с краката си. За малки обеми използвайте миксер или блендер на ниска скорост, за да не повредите четката. Тъй като имате малка преса за грозде, по-красиво, първо, vikoristuvati yogo. След това в гореща вода се нарязва половината зукрю, което се оставя да къкри до изстиване на сиропа, налива се вода в съда и се добавя сиропът, след като се охлади до 22-25⁰.

важно! Капацитетът за ферментация трябва да бъде не повече от 2/3, третата трябва да бъде отстранена за ферментация, тъй като този процес е много активен при касис.

  • Ако всички операции са извършени в контейнер за ферментация, покрийте го с няколко топки марля, след това разбъркайте целия контейнер и го покрийте (марлята трябва да бъде завързана по периметъра с гумена подложка, за да не падне в) и го поставете на тъмно място. За период от 5-7 дни касисът ще ферментира, което ще доведе до сок, а кожата ще произведе танинови свойства. Докато ферментацията не е започнала, тя може да бъде допълнително подобрена чрез добавяне на ферментация от други плодове или 0,5-1,0 литра ферментирала пивна мъст, която е добавена по-рано. По време на периода на интензивна ферментация трябва да разбивате сместа 2-3 пъти на ден - за това е достатъчно да смесите пулпата с люлеещ се стол или чиста ръка. Дайте по-голямата част от сока от горски плодове още през първите 2-3 дни (мирисът е най-активен), но ако го изцедите още 3-4 дни, пулпата ще изсветлее и по този начин ще получите максимален добив.
  • Сега филтрирайте пивната мъст, изсипете я в тенджера или сито и я изсипете в контейнери като купи - тясното гърло улеснява използването на воден затвор. За да сте сигурни, че пивната мъст, която е останала, не е кисела, опитайте, добавете тиквички на литър, не забравяйте да го разбъркате и го изсипете обратно.

Гърлото на Vuzka се облекчава от възможността за носене на воден печат

  • Напълнете контейнерите за ферментация (или колбата) приблизително 3/4, поставете воден затвор, както е на снимката, и оставете на тъмно място при 18-25⁰C - това е идеално за това. Добавете zukor към пивната мъст, както е описано в точка 3, и продължете да дъвчете до изчерпване на цялото количество.
  • Водният печат ще спре да освобождава луковиците след 2-3 години, което означава края на периода на ферментация. След това внимателно го изсипете в чист съд, поставете отново водния затвор и оставете да ферментира тихо до остатъчно избистряне, което означава и остатъчно образуване на вкуса.
  • За да излезе чисто виното, искаш да удариш повторителя, да го ядосаш, за да се вдигне обсадата. Това продължава 2-3 месеца, така че доковете да не спират да събират обсада. И сега можете да подсладите осата или да я лишите по такъв начин, че сортът да се регулира. След като добавите zukor, поставете съда под водния затвор за известно време, за да позволите на ферментацията да се отцеди. Излива се в танци и се излива в река. След което получавате най-вкусната и ароматна опияняваща напитка и колкото повече я спестявате, толкова по-ценна ще бъде в горчивината си!

Препоръка. Добре е виното, произведено без консерванти и с чиста култура от дрожди или специална винена мая, да се съхранява на хладно място, например в кисело мляко при температура 12-18⁰C. Този път отново запушете една от бутилките, за да контролирате яките (може да се запуши отново).

По-долу има таблица, която показва, че можете да изберете трапезно или десертно вино. Поставените там данни се разтварят в 10 литра пивна мъст, като част от пулпата остава от остатъчната ферментация.

Забележка. Ако нямате много вино, не забравяйте, че домашното вино от касис ще издаде вкуса на други плодови и горски напитки. Например, това може да бъде вино или ликьори, направени от череши, череши, агрус и други подобни. Смесете ги, докато се овкусят – по-често от 1/1, в противен случай трябва да направите нещо друго.

Тест за чиста култура на дрожди

Приготвяне на мъст от касис

Ако искате постепенно (обикновено) да направите вино от касис у дома и да го запазите за дълго време, тогава най-добре използвайте технология с чиста култура на дрожди - това е класика на жанра. Тук всъщност можете да опитате почти всички различни вина, които имат плодов профил, така че да спечелите по-добре уважение към тях. Те могат да се използват за приготвянето на добре познатото портвайно Монтраше, което също е по-важно за нас, Vitilevure Multiflor, Монтраше и др. Ако пропорциите от предишната рецепта са ви харесали, вижте ги, а ако искате разнообразие, опитайте следващата рецепта:

  • касис, обелен - 7 кг;
  • цукор-писок – 9 кг;
  • вода от кладенец - докато резултатът стане 22-25 литра пивна мъст;
  • винена мая – 1 пакет.

Обелете плодовете със страхотен крем, изплакнете под студена течаща вода и след това обръснете всички липсващи дръжки. Поставете всички обелени и пасирани касис в широк съд и пасирайте на ръка, с крака, в преса, с миксер или блендер на ниска скорост. Накълцайте половината зукрю в гореща вода (за предпочитане, за да не завира) и оставете сиропа да изстине естествено до температура 20-25⁰C, след което го залейте с пюрето. Добавете винена мая и дрожди към получената пивна мъст, след което покрийте съда с топки от марля, завържете го около периметъра с гумена лента и го запечатайте с 5-7 удара.

Точно както в предишната рецепта, разбийте шапката 2-3 пъти на ден - това е задължително. След това прецедете пивната мъст (в тенджера, тенджера, сито) и изсипете извлеченото вещество в чист съд, където след това можете да добавите половината от изгубената тиквичка и да инсталирате воден затвор. Всички останали етапи на приготвяне се извършват в съответствие с описаната рецепта, като се започне от точка № 5.

Vikorista сушено касис.

Сушено касис

При високи добиви от касис или ако просто не могат да бъдат преработени през сезона, плодовете изсъхват и могат да спасят повече от една река. Какъв вид канела можете да получите от сушене? Ето защо винаги е добро и на първо място виното от касис. Е, добре, не се изненадвайте - можете да се заемете с винопроизводството точно в средата на зимата, когато навън замръзва и вали сняг. Какво е необходимо за:

  1. сушено касис - 800 г;
  2. цукор-писок – 1,6 кг;
  3. чиста вода (Бажано Колязна) – 7 л;
  4. пектин ензим (за извличане на сок) - 1 чаена лъжичка;
  5. лимонена или винена киселина - 1 чаена лъжичка;
  6. ободряване на маята - следвайте инструкциите;
  7. винена мая – 1 пакет.

Трябва да сварите горната част или още по-добре да доведете литър чиста хлорирана вода до 98-99⁰C и да разтворите пулпата там. След това добавете необходимото количество изсушаваща смес и покрийте с дебел капак. След накисване на плодовете в сироп, изсипете в съда, докато започне ферментацията, добавете сместа от съставките, изброени по-горе, и покрийте купата с топки от марля, като ги завържете около периметъра с гъба.

С добавянето на пектинов ензим (този ензим не се доставя в достатъчни количества), по-добре е да добавите винена мая едва след 12 години, а след това на следващия ден. Оставете ферментатора или генератора за дрожди (т.нар. ферментационен резервоар в случая) за известно време на тъмно място при температура не по-ниска от стайната, като разбърквате закваската всеки ден, както и в други случаи. След това вместо това прецедете през две или три топки марля и изсипете съда в чиста чаша, поставете воден затвор и го оставете в съда за един месец или го поставете на друго хладно място при температура 15-18⁰C.

Сик е готов да вдигне обсадата

За да приготвите сока за оставащата стъпка, изсипете го в чист съд (ферментатор) и го поставете върху нов воден затвор. До пълно изсветляване тази процедура се повтаря веднъж на два месеца. След остатъчното избистряне виното трябва да се осоли, ако е необходимо, и отново да се постави върху нов воден затвор, за да може да протече ферментацията. Апогеят на пикантните плодове се достига за 1-1,5 дни, въпреки че е готов отново след 6 месеца. Методите за запазване няма да се променят на по-студено и по-тъмно място.

Какво можете да спечелите от тенджерата под налягане?

Този чудотворен продукт можете да получите от тенджера под налягане

Ако искате да спестите време, за да можете да направите вино, можете да използвате тенджера под налягане (това не е изненадващо). Но, както разбирате, отпивайки едно, всичко останало се губи - в този случай вкусът на пикантния плод се променя чрез термична обработка (виното става подобно на портвайна). Но тук също се нуждаете от банани и родзинки, а след това по-малко от касис. Кой има нужда от тези съставки за:

  1. касис - 2 кг;
  2. Черни стафиди - 1 кг;
  3. банани, зрели – 2,7 кг;
  4. цукор-писок – 2,4 кг;
  5. пектин ензим - 1,5-3 чаени лъжички;
  6. киселина - винена или лимонена киселина - 2,5-3 чаени лъжички;
  7. гроздов танин - 3/4 ч.л.;
  8. Cempden таблетки – 2-3 броя;
  9. вода без хлор – 10-11 л;
  10. бустер за дрожди – 4-6 ч.л.;
  11. Винена мая Lavin – 1 пак.

Първо трябва да кипнете 3 литра вода (не ви трябва тенджера под налягане). Нарежете обелените банани на кубчета 1-1,5 см. Сега поставете чистите плодове, родзините и бананите в тенджера под налягане, изсипете копъра, похлупете и сложете да заври. На 3-тия час го оставете при 1 атмосфера, след което го оставете да изстине, без да премахвате пукнатините, до естествено налягане. След това всичко се прави както преди - вместо това изсипете съда с половината натрошени тиквички, добавете вода, която е останала, и охладете кваса до стайна температура, добавете киселина там, като първо натрошете таблетките Cempden и половината от готовата храна. След 12 години можете да добавите пектин и да разбъркате, а след още 12 години добавете мая, поставете съда на топло място и го покрийте с топчета марля.

Когато ферментацията започне да ферментира, разбърквайте 3 дни, 2 пъти на ден. След това пивната мъст се излива в чиста пивна мъст, прецедена през тензух, без да се изцежда. Добавя се половината зукрю, което е останало и става за мая, разбърква се, слага се воден затвор и се прехвърля на топло. След 3-5 дни добавете цукора, който е сух и втвърден, поставете воден затвор и преместете съда на хладно място. Тъй като обсадата се стартира веднъж месечно, докът няма да бъде изчистен отново. След това стабилизирайте виното със заквасена сметана и го оставете в хладилника за 5 минути. Сега можете да добавите малко захар и да го поставите под воден затвор за контрол. След приключване на ферментацията виното се оставя да престои 4-5 месеца и след това се налива в тави. Пикът на вкуса и аромата на напитката достига 6 скали, но ако не можете да чакате, можете да изпиете едно питие преди стабилизиране.


Видео: Проста рецепта за вино от касис

Висновок

Научих се да правя добро реколта вино от касис у дома и мога да успокоя нетърпеливите. Ако не искате да харчите много камъни, тогава можете да му се насладите веднага след приключване на ферментацията - стойността и вкусът не се променят, но правилните гурмани и сомила ще дадат предимство на гладкостта на освежаването.