Десерт на швидку руку до новорічного столу. Новорічні десерти. Ялинка з фруктів на Новий рік своїми руками: майстер-клас

Продумуючи святкове меню не можна забувати і про солодощі.

Звичайно, вишукана курочка з хрусткою золотистою скоринкою, дивовижні салати і оригінальні закуски є головними стравами на новорічному столі, але ретельно підібрані десерти на Новий рік 2017 внесуть істотний різноманітність і зайвий раз доведуть, що господиня будинку майстриня на всі руки!

Зверніть увагу на добірку, які дозволять вам приготувати смачні десерти. Всі вони претендують на звання кращих солодких страв для Нового року і можуть стати прикрасою вашого свята.

кекс святковий

Будь-ласун готовий душу віддати за такий смачний і ніжний кекс, який дуже простий у приготуванні.

Необхідні інгредієнти:

950 грам борошна
5 грам розпушувача
30 грам меленої кардамону
по 150 г волоських горіхів, родзинок, апельсинових цукатів
2 грами ваніліну
200 грам глазурі шоколадної
15 грам меленої кориці
5 грам меленого імбиру
700 грам цукру
100 грам шоколаду (розтопленого)
900 грам молока
150 грам рослинного масла
2 курячих яйця

Процес приготування:

Крок 1.Змішати всі інгредієнти між собою.

Крок 2.В останню чергу додати родзинки, волоські горіхи і апельсинові цукати.

Крок 3.Взяти прямокутну форму для кексу, змастити її маслом і присипати борошном або панірувальними сухарями.

Крок 4.Викласти тісто в форму і поставити в розігріту до 180 градусів духовку.

Крок 5.Тривалість випікання становить 40 хвилин.

Крок 6.В кінці поверхню кексу змастити шоколадною глазур'ю.

Шоколадний мус

Страви, зроблені на основі шоколаду, не тільки радують око, але і неймовірно смачні. Крім того, шоколад впливає на наш настрій: він допомагає позбутися від смутку і налаштовує на позитив. А саме такий душевний запал необхідний в новорічну ніч, тому шоколадний мус оцінять багато з гостей.

Необхідні інгредієнти:

450 грам чорного шоколаду
5 штук курячих яєць
200 грам вершкового масла
60 грам цукрової пудри
50 грам волоських горіхів

Процес приготування:

Крок 1.В першу чергу необхідно почистити і подрібнити волоські горіхи.

Крок 2.Розламайте гіркий шоколад на невеликі квадратики і поставте на водяну баню, Щоб розтопити його. До шоколаду слід додати трохи масла. Не варто намагатися розтопити весь шоколад відразу, краще це зробити в два заходи і невеликими порціями. Не забувайте весь час перемішувати масу, для того, щоб уникнути пригорання. Топіть плитки шоколаду на дрібному вогні до повного його розчинення.

Крок 3.Відокремте білки від жовтків, збийте білки разом з дрібкою солі до стану твердих піків.

Крок 4.Як тільки весь шоколад розтопиться, до нього необхідно додати цукрову пудру і перемішайте масу до однорідного стану.

Крок 5.Необхідно перелити весь шоколад в чисту посудину і додати половину білків, перемішати і додати решту білків.

Крок 6.Отриманий мус слід перелити в піали, а потім поставити його в холодильник на три години. Перед подачею на стіл можна присипати мус тертим шоколадом.

Торт "Пташине молоко"

Пропонуємо, який безсумнівно сподобатися всім господиням. Цей тортик буде прикрасою вашого святкового столу. Він надзвичайно смачний і поживний, тому сміливо беріть рецепт на замітку.

Необхідні інгредієнти:

80 грам вершкового масла
50 мл згущеного молока
1 куряче яйце
80 мл питної води
10 грам желатину
50 грам чорного шоколаду
цукор за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Вершкове масло і згущене молоко необхідно змішати при кімнатній температурі.

Крок 2.желатин залийте теплою водоюі дайте йому постояти деякий час, для набухання. Не забувайте періодично помішувати желатин, щоб він не взявся грудками.

Крок 3.Жовток відокремити від білка, адже в даному рецепті він не знадобитися.

Крок 4.В окремій посудині збийте білок до пишних піків, після чого збийте згущене молоко з маслом до однорідної консистенції.

Крок 5.Після того, як ви зіб'є білок, його необхідно додати в миску з маслом і згущеним молоком, все перемішати і починати потроху вводити желатин. Масу слід збивати акуратно, поки не досягнете однорідного стану.

Крок 6.Форму для випікання застеліть харчовою плівкою, щоб торт було зручно витягувати з неї.

Крок 7.Розтопіть на водяній бані потрібну кількість шоколаду з маслом, добре перемішайте. Тепер слід змастити цією шоколадною масою верх вашого десерту і приберіть в холодильник до повного застигання.

шоколадні банани

Оригінальна подача бананів не залишить байдужим жодного гостя, присутнього на вашому святі.

Необхідні інгредієнти:

1 стиглий банан
50 грам шоколаду
різнокольорову кондитерську посипання
кокосову стружку
арахіс

Процес приготування:

Крок 1.Для початку необхідно зробити глазур. Візьміть шоколадну плитку і розламайте на невеликі шматочки. Помістіть їх на водяну баню, постійно помішуйте до повного розчинення. Намагайтеся не допустити підгоряння шоколаду, інакше він буде гірким.

Крок 2.Очистіть банан і розріжте його навпіл. У кожну половинку застроміть шпажки або зубочистки.

Крок 3.Умочіть банани в шоколадну глазур, посипте кондитерським "конфетті", горішками. Після цього слід відправити десерт в холодильник на півгодини. Страва готова!

Апельсиново-морквяний чізкейк

Цікаве поєднання моркви і апельсина робить цей новорічний десерт родзинкою святкового столу. Дотримуючись всю техніку приготування, ви досягнете того, що гості будуть благати вас дати рецепт цього шедевра.

Необхідні інгредієнти:

500 грам вершкового сиру
460 грам цукру
7 курячих яєць
130 грам сметани 20% жирності
225 г моркви
225 грам борошна
225 мл рослинного масла без цукру
по 125 грам волоського горіха, родзинок і апельсинових цукатів
7 грам меленої кориці
7 грам соди
дрібка солі

Також буде потрібно апельсиновий, лимонний або мандариновий конфітюр і пласт білої мастики.

Процес приготування:

Крок 1.Натріть моркву на тертці, яку використовують для приготування морквини по-корейськи. Додайте до моркви рослинне масло і 330 грам цукру. Всі збийте міксером, до появи морквяного соку. Додайте сюди ще 4 яйця, дрібку соди і знову перемішайте до отримання однорідної маси.

Крок 2.Ізюм слід промити під проточною водою, залити теплою і залишити на 30 хвилин. По закінченню зазначеного часу воду необхідно злити і промокнути родзинки паперовим рушником.

Крок 3.Тепер візьміть цукати, родзинки і горіхи і наріжте однаковими невеликими шматочками. Додайте їх до морквяної маси, добре перемішайте.

Крок 4.В окремій посудині змішайте борошно, соду і корицю. Додайте суміш в миску з морквяним мусом. Після цього необхідно перемішати дві частини до однорідної консистенції.

Крок 5.Отримане тісто потрібно вилити в роз'ємну форму і поставити випікатися в духовку, розігріту до 170 градусів. Форму попередньо застеліть папером для випічки. Час перебування тесту в духовці - 30 хвилин. Готовність можна перевіряти довгою шпажкою. Як тільки побачите, що кекс пропікся, його потрібно витягнути з печі і повністю остудити. Потім розрізати корж на 2 по 2 см кожен.

Крок 6.Візьміть вершковий сир і змішайте його з частиною цукру. Помішувати необхідно повільно, поступово вводячи цукор, 3 яйця і вже в самому кінці - сметану.

Крок 7.Перший корж слід викласти на дно форми, після чого повинен йти вершковий шар. Виконавши все це, відправляйте в духовку, розігріту до температури 140 градусів. Час випікання 45 хвилин.

Крок 8.Дістаньте чізкейк з духовки і дайте йому повністю охолонути. Після цього поставте десерт в холодильник приблизно на 8 годин.

Крок 9.Що залишився корж потрібно змастити конфітюром і викласти на остиглий чізкейк. Візьміть грудку мастики і накрийте їм торт. Блюдо готове до подачі!

Салат "Фруктовий коктейль"

Цей салатик сподобається не тільки гостям, але і навіть саму володареві 2017 році - вогненному Півневі. Він яскравий, ароматний і дуже корисний. Дивовижне поєднання фруктів, яке обов'язково має бути на новорічному застіллі.

Необхідні інгредієнти:

4 апельсина
400 г чорносливу
4 мандарини
100 г волоських горіхів
200 грам темного родзинок
40 грам цукрової пудри
4 яблука
2 лимона
20 грам ванільного цукру
40 мл білого сухого вина
400 мл цукру
200 мл жирних вершків

Процес приготування:

Крок 1.Яблука очистити від шкірки, нарізати соломкою і скропити лимонним соком, щоб вони не почорніли.

Крок 2.Цитрусові також почистити і розділити на часточки. Корочку апельсина слід нарізати тоненькими смужками, а часточки порізати на невеликі кубики.

Крок 3.Сухофрукти потрібно помити, викласти в каструлю і залити водою. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Злийте воду і дайте чорносливу з ізюмом охолонути.

Крок 4.Викладіть сухофрукти на паперові рушники і просушіть, а потім наріжте їх соломкою. Горіхи подрібнити в ступці.

Крок 5.Змішайте вершки, вино і ванільний цукор і поставте на повільний вогонь і проваріть 3-5 хвилин.

Крок 6.Приберіть посуд з плити, трохи остудіть і додайте сметану. Повільно перемішайте.

Крок 7.У піалу викладіть все фрукти (можна це робити шарами), полийте їх соусом і зверху посипте нарізану цедру апельсина.

Відзначимо, що в цьому фруктовому салаті ви можете поєднувати будь-які фрукти, горіхи і ягоди, які ви вважаєте за краще вживати в їжу.

Шоколадно-млинцевий торт

Млинці любить кожен з нас. А оригінальна подача цієї страви може навіть претендувати на звання найкращого новорічного десерту.

Необхідні інгредієнти:

50 мл вершків жирністю 35%
100-150 грам цукру
пів чайної ложки ванільного екстракту
шоколадна стружка для прикраси

Шоколадні млинці:

¾ склянки борошна
120 грам шоколаду
120 грам вершкового масла
310 мл молока
3 курячих яйця
2 столових ложки цукру
пів столової ложки ванільного екстракту
1 ч.л. солі

Процес приготування:

Крок 1.Вершкове масло необхідно нарізати невеликими шматочками і скласти в маленьких сотейник. Додайте туди 2 столові ложки води і поставте на повільний вогонь до закипання.

Крок 3.Змішайте борошно, сіль і цукор в окремій посудині.

Крок 4.В іншій мисці перемішайте яйця, молоко і ванільний екстракт.

Крок 5.З'єднайте сухі інгредієнти в одній посудині з рідкими, акуратно помішуючи їх віночком. До цього всього треба додати холодну шоколадну масу і добитися однорідної консистенції.

Крок 6.Візьміть харчову плівкуабо кришку, накрийте миску і відправте вміст в холодильник на 2-8 годин.

Крок 7.Сковороду поставте на вогонь, добре прогрійте її і змастіть рослинною олією. Виливаючи тісто на сковороду, намагайтеся, щоб вийшли тонкі млинці діаметром не більше 20 см. У вас повинно вийти приблизно 15 млинчиків, які слід остудити протягом 2 годин.

Крок 8.Сливки збийте до стану м'яких піків, додайте ванільний екстракт і цукор, після чого знову починайте збивати поки не вийдуть густі щільні піки.

Крок 9.На блюдо викладайте млинці, змащуйте кожен з них кремом. Зберіть весь торт і прикрасьте їх шоколадною стружкою.

Крок 10.Приберіть торт в холодильник як мінімум на 4 години.

Желе з шампанського

Шампанське на столі - традиційний напій Нового року. Всі ми звикли бачити його в зелених пляшках. Але уявіть здивування гостей, коли ви почастуєте їх желе із шампанського ...

Необхідні інгредієнти:

1 пляшка шампанського (білого або рожевого)
750 мл води
20 грам желатину
20 грам м'яти
цедра з двох лимонів
280 грам цукру
фрукти, яблука, волоські горіхи - за смаком

Процес приготування:

Крок 1.Желатин необхідно замочити в теплій воді і дати йому настоятися.

Крок 2.Наберіть в каструлю води і помістіть туди кілька гілочок м'яти, цукор і цедру лимона. Доведіть розчин до кипіння і потримайте на вогні 2-3 хвилини. Після цього дайте сиропу настоятися. Відфільтруйте його за допомогою сита.

Крок 3.З уже набряклого желатину приберіть воду, що залишилася і влийте туди приготовлений сироп.

Крок 4.Масу необхідно гарненько перемішати до остаточного розчинення желатину. Влийте шампанське і знову перемішайте.

Крок 5.Розлийте желе в формочки, додайте горіхи або будь-які фрукти, які вам до вподоби.

Крок 6.Помістіть десерт в холодильник до загустіння. Під час подачі желе можна прикрасити листочками м'яти. Смачного!

Багато хто вважає випічку вищим пілотажем, який під силу тільки досвідченим кулінарам. Це не так. Піч зможе кожен. Якщо захоче! ;)

«Що ви! У мене обов'язково що-небудь згорить або розкришиться! » Дійсно, показувати гостям горілий кекс або пиріг з втекла начинкою соромно. Але без паніки! Щоб здивувати близьких на Новий рік солодощами, не обов'язково бути спадковим кондитером.

Потрібні лише:

Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації і інших страшних слів.
Зручна кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше клопоту і приємніше процес.
Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пиріг з гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили піч, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу одного, а краще печіть разом з дітьми - це весело і душевно.

Два перших пункти ми взяли на себе - читайте далі і дійте! А ось компонент № 3 залежить тільки від вас.

Сирні капкейкі з шоколадом

teresaterra / Depositphotos.com

Десерт у вигляді порційних кексів - відмінне рішення для новорічної вечірки. Для економії місця на святковому столі їх можна розмістити на спеціальному окремому столику разом з напоями та фруктами. Гості будуть підходити і, як на фуршеті, брати частування.

Вам знадобиться:

250 г борошна;
200 г сиру;
100 г цукру;
100 г сметани;
100 г вершкового масла;
2 яйця;
1 апельсин;
плитка молочного шоколаду;
пакетик розпушувача;
ванілін за смаком;
форма для маффінів;
надійний віночок.

Сир необхідно розтерти до однорідної маси. Для цього буде потрібно зручний, неважкий і не вислизає з рук. Ідеально - з ручкою з soft-touch-пластика.

Додайте до сиру розм'якшене вершкове масло і сметану, знову збийте вінчиком. Потім, не перестаючи перемішувати, введіть в суміш яйця, цукор і ванілін. Апельсин очистіть, а його цедру натріть на дрібній тертці і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.

В окремому посуді з'єднайте борошно і розпушувач. Потім всипте їх в рідке тісто і перемішайте віночком. Тісто для капкейков не потрібно довго вимішувати. Навіть якщо будуть невеликі грудочки - не страшно.

Для випікання капкейков найкраще використовувати силіконову форму. З неї набагато простіше отримувати вироби. Чи не станеться казусу, коли верхівка вийняв, а нижня частина кексу відвалилася, прилипнув до дна.

Розкладіть тісто по осередках форми. Заповнюйте кожну приблизно на дві третини: під час випікання капкейкі піднімуться. Якщо заповнити форму до країв, вони втечуть. У кожну клітинку, злегка утапливая в тесті, покладіть по часточці вашого улюбленого шоколаду.

Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейкі 15-20 хвилин.

Бісквітний торт

Dream79 / Depositphotos.com

Торт - король сімейного новорічного застілля. Якщо ви ніколи раніше не пекли тортів, спробуйте почати з бісквітного варіанту. В цьому випадку вам не потрібно буде випікати безліч коржів. Досить одного бісквіта, розрізаного навпіл.

Вам знадобиться:

160 г борошна;
60 г цукрової пудри;
6 яєць;
1 чайна ложка ванільного цукру;
пакетик розпушувача;
вишневий лікер;
роз'ємна кругла форма;
відділювач жовтка від білка.

Саме клопітка в цьому рецепті - відокремлювати яєчні жовтки від білків. Розбивати яйце і акуратно зливати білок, намагаючись, щоб жовток НЕ вислизнув, - довго і нервово. Простіше розбити яйця в миску і перенести жовтки в інший посуд спеціальним.

Для випікання бісквіта найкраще використовувати роз'ємну фірми Lekue. Вона дозволить витягти корж цілим і неушкодженим і легко перемістити його на піднос для подачі. Не варто боятися, що тісто протече. Це виключено.

Вилийте тісто у форму і відправте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин. Готовність бісквіта можна перевірити, зробивши невеликий прокол зубочисткою. Якщо вона залишиться сухою і чистою - корж готовий. Коли він трохи охолоне, розрізати його довгим і просочіть кожну половинку вишневим лікером.

Імбирне печиво

egal / Depositphotos.com

Що може бути краще, ніж, награвшись в сніжки, прийти додому, заварити ароматного чаю і пити його з пряними печенюшками? Мабуть, тільки з'їсти імбирний пряник перед сном з какао або гарячим шоколадом.

Імбирне печиво можна спекти напередодні Нового року. Відразу багато, щоб ласувати протягом усіх канікул. Воно не засохне і не зіпсується.

Вам знадобиться:

350 г пшеничного борошна;
150 г вершкового масла;
150 г цукрової пудри;
2 яйця;
2 столові ложки меду;
2 чайні ложки меленого імбиру;
2 чайні ложки кориці;
2 чайні ложки ванільного цукру;
пакетик розпушувача;
форма для печива;
хороша скалка.

Замішування тіста починаємо з сухих інгредієнтів. У глибоку миску висипте борошно, цукрову пудру, розпушувач, ванільний цукор, імбир і корицю. Все добре перемішайте. Вмішайте в суху суміш вершкове масло. Щоб воно було податливим, дістаньте його з холодильника заздалегідь і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі.

В окрему миску розбийте яйця, відокремлюючи білки від жовтка. Поки потрібні тільки жовтки, але білки виливати не варто. Злегка збийте жовтки виделкою і додайте їх в миску з сухою сумішшю і маслом. Відведіть туди ж дві столові ложки меду, краще рідкого.

Після цього вимішують тісто руками до однорідності. Приберіть його на годину в холодильник. Через 60 хвилин дістаньте і розкачайте тісто в пласт товщиною не більше сантиметра. Завдання непросте. Вимагає чимало фізичних сил - можливо, доведеться залучити до процесу чоловіка. Заманити його на кухню допоможе оригінальна.

З рівного шару тесту потрібно вирізати печиво. Можна використовувати будь-які форми, але краще, якщо вони будуть відповідати новорічної тематики. Наприклад, така з упряжки Санти робить квадратне печиво із зірочкою в центрі.

Форма у вигляді оленя з упряжки Санти

Такий лопаткою зручно розподіляти крем

пригощаємо

Отже, десерти готові. Залишилося тільки красиво подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.

Не варто ставити солодкі частування на стіл на початку вечора. Дорослі навряд чи захочуть їх, а дітям вони лише переб'ють апетит. До того ж, якщо в кімнаті жарко, крем і глазур можуть підтанути - частування втратять святкового вигляду. Краще тримайте їх в холодильнику, поки не настане їх черга.

Торт подають на. Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору і вашим старанням.

кругла тортовница

При цьому нарізати частування слід заздалегідь. Це не весілля, а значить, в церемонії розрізання торта за столом немає сенсу. Зручніше, якщо гість зможе відразу підійти і взяти сподобався шматочок.

Мафіни, капкейкі і будь-які інші кекси з кремом нагорі обрамляють паперовими «стаканчиками» і подають на спеціальній багаторівневої «етажерці».

Їдять маффіни і капкейкі як показано на зображенні нижче. Так ви і ваші гості не забрудниться кремом.

Вчимося є капкейкі правильно

Печиво слід насипати в кошик, застелену паперовими серветками.

Не забудьте про сервіровці столу, де будуть стояти солодощі. Прикрасьте його: поставте свічки в, зробіть ялинову композицію, покладіть пару ялинкових іграшок. Підготуйте посуд: блюдця, чайні ложки, десертні ножі. Продумайте про напої, які будуть супроводжувати сладості.Enjoyme.ru. за промокодом lifehackerNYви отримаєте знижку 10%на весь асортимент (не підсумовується з діючими пропозиціями магазину). Сподіваємося, цей маленький приємний бонус допоможе створити вам святковий настрій! ;)

Солодкого Нового року!

Новий рік вже не за горами, напевно господині накидали меню для Новорічного столу, залишилося тільки подумати, що ж подати в якості. Так як багато хто любить солодке, смачне, оригінальне і сюрпризних.

Які продукти потрібні для приготування Новорічних десертів

До десертів відносяться безліч різних солодких страв, представлених у вигляді: желе, суфле, мусів, самбуків, тістечок, тортів, різноманітне морозиво, а також натуральних ягід і фруктів. До багатьох десерти будуть потрібні найпоширеніші продукти: вершки, молоко, сметана, яйце, вершкове масло, цукор, какао-порошок, шоколад, згущене молоко і т. Д.

Для декору стане в нагоді: макові зернята, кунжут, різноманітні види горіхів, розсип ягід, цукрова пудра, зефір, композиційні покупні прикраси та інше. Для просочення тортів і тістечок важливі: різні просочення, коньяк, ароматне вино, мед, клиновий сироп і т. Д.

Панна-котта - італійський десерт

Діти теж люблять солодке, смачне і яскраве, так порадуємо їх молочним десертом з додаванням свіжих ягід або на своє розсуд ягоди (можна з морозильної скарбнички).

У мене так:

молоко - 250 мілілітрів;
густі вершки - майже повний стакан;
ваніль - за смаком;
цукрова пудра - 3 столових ложок;
цедра від апельсинів і лимонів -по 1/3 від кожного плоду;
агар-агар - 3 чайної ложки;
ягоди малини і полуниці - за бажанням.

Панна-котта за оригінальним новорічного рецептом готувати так:

Агар-агар замочити на 5 хвилин у воді. З цитрусів ножем зняти цедру і видавити сік. Молоко і вершки вилити в кухлик, додати цукрову пудру і сік цитрусових, ваніль, довести до кипіння, зняти з вогню і додати желатінірующее речовина. Добре перемішати і відставити на сім хвилин.

Через сито розлити вершкову суміш по порційних склянках або келихах, прибрати в холодильник до повного застигання. Для ефекту можна з малини зварити насичений відвар, всипати цукор, охолодити і ввести розпущений желатин. На завершення залити поверхню десерту. Прикрасити свіжими або свіжоморожені ягодами малини або що бажає ваша душа.

Торт «Пташине молоко»

Якщо ви, так само як і я, раптом захочете згадати смак дитинства і цукерок «Пташине молоко», то зберіть все потрібні продуктиі, в переддень Нового року порадуйте своїх близьких, рідних, друзів чудовим десертом. Тому як він досконалий, смачний і ніжний!

Компоненти для бісквіта:

яйця - 2 штуки;
цукор - 100 грамів;
борошно - 80 грамів;
розпушувач - 1 чайна ложка.

Закип'ятити трохи води в зручній посуді і зняти її з вогню. Розігріти духовку до 190 С. Яйця з цукром збити міксером протягом хвилини, і відразу поставити миску на водяну баню таким чином, щоб яєчна суміш не стикалася з водою. Після суміш збиваємо до тих пір, поки вона не збільшиться в об'ємі в чотири рази. Потім продовжуємо збивати ще вісім хвилин.

В іншу миску просіяти борошно і розпушувач, змішати і в декілька заходів ввести в яєчну суміш, акуратно перемішати лопаткою або збити міксером на маленькій швидкості.

Влити тісто в застелену пергаментом форму і випікати 20 хвилин (для форми 20 см) в попередньо розігрітій духовці. При перевірці готовності дерев'яна паличка повинна при виході з бісквіту абсолютно сухий! Форму з бісквітом перевернути догори дном і поставити на решітку. Охолоджений бісквіт розрізати на дві частини.

Для суфле:

яйце - 5 штук;
цукор - 1 склянка;
молоко - півсклянки;
борошно - 1 столова ложка;
вершкове масло - 150 грамів;
желатин - 11 смужок;
окріп - 75 мілілітрів;
ванілін - щіпка.

Д ля сиропу:

вода - 1/4 склянки;
цукор - 2 столових ложок;
коньяк - 2 столових ложок.

Д ля глазурі:

темний шоколад - 120 грамів;
вершкове масло - 2 столових ложок;
густі вершки - 60 мілілітрів.

підготовка:

Відокремити білки від жовтків. Білки прибрати в холодильник. Вершкове масло нарізати шматочками і залишити до повного розм'якшення. Смужки желатину замочити на 5 хвилин в холодній воді. Сироп зварити заздалегідь і остудити. Для цього довести до кипіння воду з цукром і коньяком, дати покипіти сиропу 2-3 хвилини і після зазначеного часу і зняти з вогню.

За оригінальним рецептом Торт «Пташине молоко» готується так

Жовтки перемішати до однорідності з цукром і борошном, влити молоко, перемішати і поставити на водяну баню. Постійно помішуючи віночком довести суміш до легкого загустіння, зняти з вогню і остудити. Охолоджену яєчну суміш збити міксером протягом шести хвилин, вона повинна згодом стане щільною і побіліє.

М'яке (обов'язкова умова) вершкове масло збити міксером і ввести в яєчну суміш, продовжуючи процес збивання. В кінці додати ванілін. У склянку налити 75 мл окропу і по одній смужці швидко опустити желатин. Ретельно перемішати суміш ложкою.

Білки збити до міцних піків і продовжуючи їх збивати тонкою цівкою влити розмочений у воді желатин. Збити за три хвилини, а потім в два заходи додати яєчно-масляну суміш і на низькій швидкості змішати суфле до однорідної консистенції. Збивати не більше хвилини! Краще потім додатково перемішати суфле лопаткою.

На дно формочки розкласти нижній шар бісквіта, просочити сиропом і вилити все суфле. Другий корж також просочити сиропом і накриваємо торт. Форму з тортом прибрати в холодильник на період повного охолодження.

Вранці на водяній бані зварити глазур і залити на вашу перевазі. Всі інші елементи вашого авторського доречного декору - це політ індивідуальної творчої фантазії. Насолоджуйтесь десертом!

Новорічний десерт - мангове морозиво

Ще є дуже цікавий внесок у загальну скарбничку рецептів - це морозиво. А чому б його і не приготувати, адже не всі люблять десерти як висококалорійних тортів і тістечок. Звісно так! Морозиво сонячне, і таке смачне, ну просто шедевр!

Інгредієнти для десерту

цукор - 110 грамів;
яєчні жовтки - 4 штуки;
молоко - 280 мілілітрів;
вершки - 350 мілілітрів;
ванільний екстракт - 2 чайних ложок;
манго - 2 стиглих фрукта;
лимонний сік - 1 столова ложка.

Як приготувати морозиво

Жовтки з цукром збити в пишну піну. Молоко з'єднати з вершками, всипати ванілін підігріти, а потім повільно довести до кипіння. Продовжуючи збивати жовтки, вливаємо до них поступово молочну суміш. Перемішуємо і виливаємо назад в каструльку. Поступово розмішуючи заварюємо крем. Як тільки крем почне густіти, знімаємо каструльку з плити і охолоджуємо. Ставимо в холодильник на 60 хвилин. Це база для будь-якого морозива!

А далі вибираємо з яким смаком буде наше морозиво. Мені захотілося жовтенького і сонячного, поки вибір припав на манго. М'якоть двох манго пюріруем в блендером і підмішуємо з приготовленою холодної молочною сумішшю. Заливаємо в мороженицу. Цей кухонний помічник за 15 хвилин перетворює суміш в ароматне і ніжне морозиво! Техніка прекрасно справляється!

Цей майже готовий десерт перекладаємо в контейнер або глибоку миску і відправляємо в морозильну камеру на 15 хвилин. Цей проміжок часу необхідно двічі його перемішати. Можна насолоджуватися!

Домашні трюфелі

Ці трюфелі завжди будуть бажані до столу. За бажанням трюфелі можна готувати з подрібненими або цільними горіхами.

компоненти:

гіркий шоколад без добавок - 200 грамів;
вершки 35% - 100 мілілітрів;
ром або коньяк - 2 десертних ложок;
вершкове масло вищого гатунку - 40 грамів;
какао-порошок - для декору.

Приготування трюфелів в домашніх умовах

Шоколад поламати руками, опустити в вогнетривку миску і розтопити разом з вершками на водяній бані. Додати ром і вбити масло. Розтопити шоколад не тримати довго на плиті, а відразу ж зняти з вогню і дуже добре перемішати дерев'яною лопаткою. Потім занурювальним блендером пюрировать шоколадну масу до тих пір, поки вона не стане щільною і почне відставати від стінок.

Готову масу прикрити кухонним рушником і прибрати на вісім годин на прохолодне місце. Підійде підвіконня або місце поряд з балконними дверима, але ні в якому разі не холодильник! Потім чайною ложкою формуємо цукерки, надаючи їм відповідну форму і щедро обвалюють в какао-порошку. Всі трюфелі викладаємо на пергамент, даємо їм застигнути і викладаємо в коробку або на свій розсуд. А потім заварюємо собі кухлик чаю і насолоджуємося шоколадним блаженством

Трюфельний мармелад з шоколадним сиропом

Цей повітряний, ніжний і з пористою структурою десерт, думаю що він сподобається всім ласунам, та й доречний буде за святковим столом. А якщо, врахувати що постійно не вистачає часу, то цей десерт свого роду палочка-виручалочка.

Якщо ви будите робити десерт в келихах або креманках, кількість желатину можна істотно скоротити. Для ефектної подачі можна готувати і в формочках. Замість коньяку є варіант заміни на «Аммаретто» або кавовий лікер.

Що потрібно:

густі вершки - 400 мілілітрів;
темний шоколад хорошої якості - 120 грамів;
коньяк - 20 крапель;
желатин - 5 смужок;
крутий окріп - 3-4 столових ложок.

Для сиропу:

темний шоколад - 60 грамів;
вода - 50 мілілітрів грамів + 1 столова ложка;
шоколадна стружка - для посипання.

Технологія приготування десерту

Смужки желатину замочити в холодній воді. Шоколад розтопити на водяній бані і остудити до кімнатної температури.
2. Копатько налити в чашку і по одній платівці желатину і ефектно розмішати ложкою. Бажано це робити дуже швидко, тому як окріп остигає скоро.
3. Вершки збити разом з коньяком в міцну піну, додати охолоджений шоколад і влити желатин, і вручну перемішати. Розкласти по келихах або формочках і поставити в холодильник на дві години.
4. Перед подачею зварити сироп. Шоколад розтопити на водяній бані, воду з цукром довести до кипіння і з'єднати з шоколадом. Готовий десерт по своїй фантазії, прикрасити шоколадною стружкою.

Потрібні лише:

Прості рецепти. Без багатоходових комбінацій, водяних бань, карамелізації і інших страшних слів.
Зручна кухонне начиння. Чим більше у вас помічників, тим менше клопоту і приємніше процес.
Позитивний настрій. Не можна зробити солодкий пиріг з гіркими думками в голові. Якщо вже вирішили піч, а не купувати, то підійдіть до процесу творчо. Увімкніть приємну музику, покличте на допомогу одного, а краще печіть разом з дітьми - це весело і душевно.

Два перших пункти ми взяли на себе - читайте далі і дійте! А ось компонент № 3 залежить тільки від вас.

Сирні капкейкі з шоколадом

teresaterra / Depositphotos.com

Вам знадобиться:

250 г борошна;
200 г сиру;
100 г цукру;
100 г сметани;
100 г вершкового масла;
2 яйця;
1 апельсин;
плитка молочного шоколаду;
пакетик розпушувача;
ванілін за смаком;
форма для маффінів;
надійний віночок.

Розігрійте духовку до 190 ° С і випікайте капкейкі 15-20 хвилин.

Бісквітний торт

Dream79 / Depositphotos.com

Вам знадобиться:

160 г борошна;
60 г цукрової пудри;
6 яєць;
1 чайна ложка ванільного цукру;
пакетик розпушувача;
вишневий лікер;
роз'ємна кругла форма;
відділювач жовтка від білка.

Імбирне печиво

egal / Depositphotos.com

Вам знадобиться:

350 г пшеничного борошна;
150 г вершкового масла;
150 г цукрової пудри;
2 яйця;
2 столові ложки меду;
2 чайні ложки меленого імбиру;
2 чайні ложки кориці;
2 чайні ложки ванільного цукру;
пакетик розпушувача;
форма для печива;
хороша скалка.

Форма у вигляді оленя з упряжки Санти

Такий лопаткою зручно розподіляти крем

пригощаємо

Отже, десерти готові. Залишилося тільки красиво подати їх на святковий стіл. Тут є кілька секретів.

Торт подають на. Ефектно, якщо вона прозора: вся увага буде до декору і вашим старанням.

кругла тортовница

Їдять маффіни і капкейкі як показано на зображенні нижче. Так ви і ваші гості не забрудниться кремом.

Вчимося є капкейкі правильно

Печиво слід насипати в кошик, застелену паперовими серветками.

Солодкого Нового року!

Десерт. Тільки від самого цього слова вже починають текти слинки. Чи не так? Адже практично кожне свято закінчується очікуванням, коли ж, нарешті, винесуть оригінальний, апетитний і неймовірно смачний десерт. І свято Нового року не виняток. Як діти, так і дорослі люблять в це свято поласувати незвичайним десертом.
Саме тому до вашої уваги пропонується добірка найсмачніших, красивих і святкових рецептів, як можна просто і без особливих зусильприготувати десерти до новорічного столу. Новорічні десерти 2021 повинні бути найвишуканішими, тому до їх приготування необхідно підходити з особливим підходом. Адже наступний рік - це рік земляного свині, тому десерти на Новий рік свині повинні бути приготовані з використанням таких продуктів, як молоко, молочні продукти, крупи, бананів, яблук і навіть шампанського. А значить, щоб задобрити майбутнього господаря необхідно знайти рецепти новорічних десертів, які припадуть їй до смаку.

Так, наприклад, на новорічний стіл можна сміливо подавати морозиво, десерти з шампанського, фруктові муси, різні фруктові салати, сиркові десерти, желе та інші не менш вишукані десерти. Всі ці десерти ви можете швидко і просто приготувати за допомогою цієї багатої категорії. Чимало важливо, що в даній категорії є такі рецепти, які доповнені фотографіями, що дуже допомагає в приготуванні навіть найвишуканіших і важких, на перший погляд, страв.

Новорічні десерти 2021: рецепти з фото - це ваша можливість здивувати всіх присутніх за новорічним столом не тільки оригінальним і надзвичайно смачним десертом, але і, звичайно ж, своїми дивовижними кулінарними можливостями.
Готуючи солодке на новорічний стіл, обов'язково врахуйте, що новорічні десерти для дітей повинні дещо відрізнятися від тих, які будуть подані для більш дорослої аудиторії. Для улюблених дітей необхідно готувати тільки легкі, смачні і обов'язково корисні десерти. Рецепти дитячих десертів ви зможете також легко знайти в цій категорії. Ну ось, тепер ви знаєте, які десерти подати на новорічний стіл, щоб догодити як дорослим, так і дітям. Виберіть кілька самих на ваш погляд оригінальних, корисних і смачних десертів, які ви приготуєте на свято. Адже все десерти приготувати все одно не вдасться, як би вам цього не хотілося.

10.12.2019

Сирний десерт з желатином і фруктами без випічки зі сметаною

Інгредієнти:банан, мандарин, сир, сметана, цукор, ванільний цукор, желатин, ківі

Ніжний, дуже смачний сирний десерт з фруктами готується навіть без випічки: форму він тримає завдяки желатину. Таке частування підійде на будь-яке свято - день народження, Новий рік, 8 березня ...

Інгредієнти:
- 1 банан;
- 3 мандарина;
- 200 г сиру;
- 150 г сметани;
- 3 ст.л. цукру;
- 15 г ванільного цукру;
- 15 г желатину;
- 1 ківі.

07.12.2019

Класичний різдвяний штоллен

Інгредієнти:цукат, сухофрукт, апельсин, ром, коньяк, горіх, молоко, дріжджі сухі, цукор, борошно пшеничне, жовток, борошно мигдальна, сіль, кориця, імбир, горіх, вершкове масло, цукрова пудра

Різдвяний штоллен готується з дріжджового тіста, з великою кількістю начинки. Виходить дивно ароматна і смачна випічка, яка, безумовно, сподобається і вашим домашнім, і гостям.

Інгредієнти:
Для начинки:
- 200 г цукатів і сухофруктів;
- 1 апельсин;
- 60 мл рому або коньяку;
- 100 г горіхів.
Для опари:
- 100 мл молока;
- 8 г сухих дріжджів;
- 10 г цукру;
- 80 г борошна.
Для тесту:
- 2 шт жовтків;
- 30 г цукру;
- 25 г мигдального борошна;
- 1 щіпка солі;
- 240 г пшеничного борошна;
- 2 ч.л. кориці меленої;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- 0,5 ч.л. мускатного горіха;
- 125 г вершкового масла.
Інгредієнти для декору:
- 40-50 г вершкового масла;
- 40-50 г цукрової пудри.

17.09.2019

Ялинка з фруктів на Новий рік своїми руками: майстер-клас

Інгредієнти:сир, апельсин, банан, яблуко, м'ята, нектарин, виноград, сік лимона, стружка кокосова, морква

Ялинка як символ Нового року може бути їстівної і дуже красивою при цьому. Ви самі без проблем впораєтеся з її приготуванням, якщо тільки захочете.
Інгредієнти:
- 1 морквина;
- 1 яблуко.
Для прикраси:
- 25 г сиру;
- 1 апельсин;
- 1 банан;
- 1 яблуко;
- 2 гілочки м'яти;
- 3 нектарина;
- 2 грона винограду;
- 2-3 ст.л. лимонного соку;
- 1 ст.л. кокосової стружки.

08.01.2019

Муссовие тістечка із дзеркальною глазур'ю

Інгредієнти:яйце, цукор, борошно, ванілін, порічкове пюре, желатин, вершки, вода, какао

Навіть прості бісквітні тістечка будуть виглядати по-королівськи шикарно, якщо прикрасити їх дзеркальної глазур'ю. Як правильно приготувати такий вишуканий десерт, дивіться в нашому майстер-класі.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 2 яйця;
- 60 гр цукру;
- 60 гр пшеничного борошна;
- ванілін за смаком.

Для смородинового мусу:
- 150 гр смородинового пюре;
- 50 гр цукру;
- 8 гр желатину;
- 30-35% жирних вершків.

Для дзеркальної глазурі:
- 70 мл води;
- 90 гр цукру;
- 30 гр какао;
- 6 гр желатину;
- 65 мл жирних вершків (33%).

Для просочення:
- 50 гр цукру;
- 60 мл води.

02.01.2019

Тістечко "Новорічні шишки"

Інгредієнти:борошно, масло, молоко, цукор, яйце, горіх, згущене молоко

Новорічне застілля має на увазі не тільки закуски і гаряче, треба не забути і про десерт. відмінний варіант - тістечко "Новорічні шишки". Готується воно досить легко і виходить дуже смачним.

Інгредієнти:
- 2 - 2,5 склянки борошна;
- 125 гр вершкового несолоного масла;
- 100 мл молока;
- 3-4 ст.л. цукру;
- 1 яйце;
- 0,5 склянки ядер волоських або інших горіхів;
- 1 банка (380 гр) згущеного молока.

30.11.2018

Індійська солодкість бурфи з сухого молока

Інгредієнти:масло, цукор, сметана, сухе молоко, горіх, ванілін

Сьогодні будемо вчитися готувати дуже смачний індійський десерт - бурфи. Рецепт приготування нескладний. Приготувати страву зможе навіть далекий від кулінарії людина.

Інгредієнти:

- 100 грам вершкового масла,
- 100 грам цукру,
- 120 мл. сметани,
- 250 грам сухого молока,
- 5 волоських горіхів,
- на кінчику ножа ванілін.

30.06.2018

сметанне желе

Інгредієнти:сметана, цукор, ванілін, вода, желатин

Дуже легко можна приготувати сметанне желе. Приготувати його зовсім нескладно. Виходить смачний солодкий десерт.

Інгредієнти:

- 400 грам сметани;
- 100 грам цукру;
- 1 ч.л. ванільного цукру;
- 150 мл. води;
- 20 грам желатину.

28.06.2018

Мармелад з червоної смородини в домашніх умовах

Інгредієнти:смородина червона, цукор

Дуже просто і легко можна з червоної смородини приготувати смачний мармелад. Для цього вам знадобиться сама червона смородина і цукор, більше нічого не знадобиться.

Інгредієнти:

- 650 грам червоної смородини;
- 1 кг. цукру;

21.05.2018

Тірамісу без яєць з вершками і маскарпоне

Інгредієнти:бісквіт, сир, вершки, цукор, какао, лікер, банан, кава, м'ята

Тірамісу дуже смачний десерт, який я самостійно можу приготувати вдома. Пропоную це зробити і вам, для цього описала докладний рецепт його приготування.

Інгредієнти:

- 200 грам бісквітного печива;
- 300 грам сиру вершкового «Маскарпоне»;
- 150 мл. вершків;
- 50 грам цукрової пудри;
- 25 грам какао;
- 30 мл. лікеру «Амаретто»;
- 1 банан;
- кава;
- цукор;
- м'ята.

06.04.2018

Шоколадна ковбаса з печива зі згущеним молоком

Інгредієнти:печиво, арахіс, молоко, масло, какао, згущене молоко, цукор

Шоколадна ковбаска - простий, але дуже смачний десерт без випічки. Готується вона легко, завжди виходить і буде справжнім святом для ваших дітлахів! Так напевно і дорослі не відмовляться від колечка цієї смакоти.

Інгредієнти:
- 350 гр пісочного печива;
- 80-100 гр арахісу;
- 150 мл молока;
- 50 гр вершкового масла;
- 1-2 ст.л. какао;
- 3-4 ст.л. згущеного молока;
- 2-3 ст.л.сахарной пудри.

31.03.2018

Меренги від Юлії Висоцької

Інгредієнти:білок, цукор, оцет, сіль, ванілін

Сьогодні ми будемо готувати в духовці дуже смачний десерт і ячних білків. Цей десерт називається меренги.

Інгредієнти:

- 4 білка яєчних,
- 240 грам пудри цукрової,
- 2 ч.л. оцту білого винного,
- щіпка солі морської,
- 1 ч.л. ванільного екстракту.

24.03.2018

Класична панакота

Інгредієнти:вершки, сік, желатин, ванілін, цукор

Панакота - всесвітньо відомий італійський десерт на основі вершків та желатину. У нього досить доступні інгредієнти, та й сам процес приготування - нескладний, так що ви з легкістю зробите його самостійно.

Інгредієнти:
- 250 мл вершків 10%;
- 40 гр цукру;
- 1,5 -2 ч.л. желатину;
- 1 пакетик ванільного цукру.

Для ягідного шару:
- 125 мл соку;
- 1,5 ч.л. желатину.

27.01.2018

Тірамісу з маскарпоне і печиво Савоярді

Інгредієнти:вершковий сир маскарпоне, вершки, кавовий лікер, кава мелена, кава розчинна, вода, цукор, печиво «Савоярді», порошок какао, тертий шоколад

Складно знайти десерт, що перевершує тірамісу по вишуканості і витонченості. Абсолютно вчинене, з тонким ароматом вершкового крему, ці ласощі, здавалося б, неможливо зробити ще краще. Однак, наші кулінарні вишукування не стоять на місці, ми вирішили приготувати кавове тірамісу.

Інгредієнти:

- 200 г вершкового сиру маскарпоне;
- 100 мл вершків 35% жирності;
- 40 мл кавового лікеру;
- 2 ч. Л. кави меленого
- 1 ч. Л. кави розчинної;
- 100 мл води;
- 3 ч. Л. цукру;
- 8-10 шт. печива «Савоярді»;
- порошок какао і тертий шоколад.

28.12.2017

Тістечко "Новорічна ялинка"

Інгредієнти:яйця, цукор, борошно

Дуже легко і швидко ви зможете на новорічний святковий стіл приготувати це смачне тістечко "Новорічна ялинка". Рецепт десерту я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- борошно - 1 склянка,
- цукор - 2 склянки,
- білки яєць - 3 шт.,
- згущене молоко,
- яйця - 3 шт.,
- вода - 40 мл,
- зелений барвник.

27.12.2017

Десерт "Смерекові шишки" з пластівців на Новий рік

Інгредієнти:кукурудзяні пластівці, згущене молоко, волоські горіхи, цукрова пудра

Нескладно і швидко можна приготувати оригінальний і смачний десерт без випічки. А потрібно для цього зовсім небагато - кукурудзяні пластівці, волоські горіхи і згущене молоко. Дивіться, готуйте, прикрашайте свій святковий стіл разом з нами!

Інгредієнти:
- кукурудзяні пластівці - 200 г,
- волоські горіхи - 100 г,
- варене згущене молоко - 200 г,
- цукрова пудра.

25.12.2017

Торт «Холодна собака» з сиром

Інгредієнти:печиво, сир, цукрова пудра, вода, коньяк, згущене молоко, какао-порошок, шоколадна глазур

Якщо ви любите шоколадні десерти, але не хочете возитися з духовкою, то вам напевно сподобається торт без випічки «Холодна собака». Ми пропонуємо вам його рецепт з сиром - це дуже смачно!

Інгредієнти:
- печиво квадратної форми - 9 шт;
- сир - 400 гр;
- згущене молоко - 80 гр;
- цукрова пудра для сирної маси - 2-3 ст. л .;
- какао-порошок - 1-2 ст. л .;
- цукрова пудра для просочення - 1 ч. Л .;
- гаряча вода- 1 ст. л .;
- коньяк або ром - 2 ч. Л .;
- шоколадна глазур для прикраси.

21.12.2017

Цукерки з суміші "Малютка"

Інгредієнти:молочна суміш, морозиво, масло, горіх, какао

Цей рецепт був створений ще в далеких 80-их роках. Готувати ми будемо дуже смачні цукерки з суміші "Малютка". Рецепт приготування я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 300 грам молочної суміші «Малютка»,
- 150-160 грам морозива «Пломбір»,
- 30 грам масла вершкового,
- 50 грам волоських горіхів,
- какао-порошок.

17.11.2017

Баунті в домашніх умовах

Інгредієнти:кокосова стружка, вершки, цукор, шоколад, масло

Щоб подати смачний десерт на стіл, зовсім необов'язково йти в магазин. Якщо приготувати баунти за пропонованим рецептом, ви вже ніколи більше не станете купувати ці ніжні шоколадки з кокосовою стружкою в магазині, спробуйте!

Інгредієнти:
- 100 грамів кокосової стружки,
- 30 грамів вершкового масла,
- 100 мл вершків (20-25%),
- 55 грамів цукру,
- 100 грамів шоколаду.

10.11.2017

Кейк попси "Зимові візерунки"

Інгредієнти:готовий бісквітний корж, вершкове масло, згущене молоко, шоколад, харчовий барвник.

Кейк попси - це маленькі тістечка в шоколадній глазурі на паличці, які дуже схожі за формою на чупа-чупс. Ще недавно кейк попси зародилися в Америці і стали дуже популярними по всьому світу. Основою для приготування кейк попса служить бісквітна крихта, також можна брати і будь-які інші види випічки.

Щоб приготувати кейк попси знадобиться:
- готові бісквітні коржі - 2 шт .;
- вершкове масло - 100 гр .;
- згущене молоко - 2-3 ст.л .;