Ustatkuvannya katliem ar iebiezinātu pienu. Jaku organizēšana biznesā ar mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Tehnoloģija un ražošanas posmi

"Gorishok" - konditorejas izstrādājumi virib lakrica, yake zvychay vikoristovuyutsya yakosti desertā. Preci patērēs visas pircēju kategorijas, un daļa no populārākajām tiks importēta.

Pie tā var vainot reputāciju, kas tika nolikta pie krāsns Radianskas klintī. Stundu pilnīgs trūkums nāks ar godīgu darījumu. Gribētos, lai šodien būtu daudz konditorejas ražotņu, jo tās ražo vislabāko kvalitāti, tādu biznesu, kas kļūs daudzsološs.

Man vajag sirovīnu

Par sīruvīna kvalitāti cepeškrāsns pagatavošanai vikoristi ir jāiesaka:

• nežēlīgi;
• Veršova eļļa;
• skābais krējums;
• zukor;
• soda;
• sabiezināts piens;
• valrieksti.

sagatavošanas posms

Regulāri no pildījuma, pirms receptes, jūs varat redzēt gatavošanas posma sākumu:

1. Sastāvdaļu sagatavošana (pamudināta borosna, tsukru-pisku);
2. aizstājējmīklu un pildījumu;
3. drūpoša mīkla;
4. vipichka pechiva;
5. gatavu virobu skats;
6. dzesēšanas produkti;
7. iepakojot šo iepakojumu.

Jūs varat redzēt galvenā īpašuma sākumu, bez kura nav iespējams redzēt uzvedību:

• mašīna ir spēcīga;
• konditorejas izstrādājumi p_ch;
• mašīna ingredintev iepildīšanai;
• mīklas dalītājs;
• termoiepakojums;
• šļirce-napovnuvach;
• transportētājs.

īstenošanas kanāli

Par īstenošanas veidiem gatavie izstrādājumi tas ir nepieciešams nacionālās idejas stadijā. Ideālā gadījumā virobniztva palaišanas brīdī mājsaimniecību māte vēlētos, lai būtu viens neliels ķēdes veikals.

Galvenais kanāls produktu pārdošanai no pārtikas preču veikalu izplatīšanas.

Lieliskajos zemo cenu veikalos remontētājiem nav daudz ko darīt federālajā veikalā, viņi varēs samaksāt naudu policijai, un tāpēc viņi samazinās pirkuma cenu līdz minimumam. Hipermārketos ir īpaši cenas – tajos ir viszemākā tautība. Tāpēc optimālākais variants ir produktu pārdošana caur mazām līnijām.

Krāsns "Gorishok" ražošanas ekonomika

Minimālais uzbrūkošā rīcībā esošais īpašums:

Siruvini, vitrāta iegādei aprīkojuma piegādei un uzstādīšanai, sagatavošanai grub virobnitstva un investīcijas vitrātu ražošanas organizēšanā ir uzglabāt 1,5-1,8 miljonus rubļu.

Viena kilograma "Gorishki" krāsns vairumtirdzniecības cena būs aptuveni 50-70 rubļu. par 1 kg, 3 reizes mazāks, nіzh vitrati par yogo virobnitstvo. Uzņēmējdarbības atdeves termiņš krāsns "Gorishok" ražošanai vidū nebūs ilgāks par 2 gadiem.

Veikalos policijā bez populārākajiem našķiem un pārtikas produktiem un sapakotajiem podiņiem liela nauda nepaliks. Viņiem ir lielisks dzēriens, un viņiem ir daudz iesaiņotu podu, kas var radīt jaunu atnākšanu.

Lai organizētu savu biznesu, nepieciešams trīs sākuma kapitāls. Tirgū nebūs problēmu ar jaunās preču zīmes izplatību.

Biznesa poliaga ir lielapjoma pirkumi jaunas sugas kalni, obsmazhuvanny, iepakošana un dēļ pārdošanas. Dohіd viss bizness kļūst par 40%. Golovne, slіd par viņiem parūpēties, tā kā veiksmīgo un funkcionālo konkurentu vidus "muguras neganās".

Lai organizētu savu biznesu, jums ir jābūt piesaistītam. Lai visi, kas ir primitīvi, kuri ir ļauni darboties ļaunuma industrijā, apzinātos vimogu, ir nepieciešams, lai visa muižniecība zinātu, kas ir šī joma. Piemērots 100 kvadrātmetru iepakotu podu iepakošanai, ne mazāk.

Tam, izvēloties to izmantot, bija jāpievieno manta, jo bija jāripina katli: iepakotas kolbas un gruti, jāiesmērē ķirbji. nepieciešamais īpašums Jūs varat iegādāties jaku no vyrobnik no vyrobnik, tāpēc no importa, vēl biežāk aizjūras valdījuma pārstāvji sapratīs sava īpašuma augsto kvalitāti.

Arī visa biznesa panākumiem lieliska vērtība maє iepakošana. Jūs esat vainīgs, ka esat yakisnoy, yakravoy un cieņa pret pircējiem. Nayvigidnisha є prozora iepakojums, tāpēc tas ir lēts, un jā, pircēji var dabūt preces sev priekšā, lai viņi varētu nopirkt. Labākais veids, kā tikt galā ar etiķetes dizainu, ir profesionāls dizainers.

Šo produktu sortimentā ir vainojami lielie un populārākie riekstu veidi: Indijas rieksti, matiņi, lazdu rieksti un citi, eils un ietver dažādas zemesriekstu iespējas, piemēram, sīrupu un taukaino.

Joka pēc, vadītājs, kurš zina daudz veidu, kā tos iegūt, piemēram, zvanot pa tālruni uzņēmumiem, maziem veikaliem, prezentēt savus produktus, dalīties sarakstos un vēl vairāk.

Maz katlu, kas nepieciešami biznesa pelnīšanai no dažādiem iepakotiem katliem starp krāsnīm, kuros luminiscējošais iekšējais apgaismojums, elektrības padeve, īres maksa

Gada vairumtirdzniecības cenai podiņiem jābūt aptuveni 3,5-7 dolāriem par 1 kg. Eksotiskie Brazīlijas un Indijas kalni ir vērti nedaudz dārgāk, par 1kg ir tuvu 15 dolāriem, vai arī jādzer kāds chimals. Ir arī populāras augstas kvalitātes summas, cena par 1 kg nav lielāka par 9 dolāriem. Vienā tirdzniecības vietā jūs varat pārdot līdz 20 kg bitumena summas dienā.

Cepeškrāsns ir sadalīta divos veidos: smilšu - wiill un smilšu - Vidsadochny.

Ēdieni un dzērieni ir labi, lai atriebtos lielisks skaitlis tauki un cukurs un gatavs plastmasas pastai. Universālās spēka mašīnās to aizstāt ar Z veida lāpstām. Syrovin pēdējā minūtē sapinās jaudīgā mašīnā un miksēs 10 - 15 minūtes. Tad pievieno olu pulveri vai melanžu, ja nepieciešams, pienu sabiezina, un atkal samaisa 5 - 8 quilins, kuriem nepieciešams pievienot glikozes sīrupu un drupatas, un samaisa visu summu 2-4 quilins. Mehanizētās formulēšanas gadījumā uz rotējošām mašīnām ir jānokārto tests, bet es paskatīšos, kā citos uzņēmumos ir atļauts izgatavot virobu galveno masu manuāli, bet mēs to varam pielietot sīkāk. par visu variantu. Kad mīklu veido ar rokām, to gatavo vienkārši ar 7 - 8 kg svariem šmatiem, un es to nodošu ar šūpuļkrēslu uz galda. Tērauds un šūpuļkrēsls tiek sagriezti priekšā, šampūns tiek sagriezts uz galda ar roku, un pēc tam šūpuļkrēsls tiek sagriezts divās taisnās līnijās, līdz bumbiņas izmērs tiek apgriezts tuvu 5 mm. Krāsns sagatavju cirkulācijai tiek izmantotas īpašas formas, kuras pēc tam izmanto dažādu modeļu krāsnīs. Tāda ir maizes un sviesta cepumu ražošanas tehnoloģija, kuras organizēšanai nepieciešamais aprīkojums ir ļoti īpaša Z veida cepeškrāsns. Šādas mašīnas tiek plaši paplašinātas un apstādinātas ne tikai mīklas jaukšanai konditorejas krāsnīm, bet arī mīklas mīklai, spārnu mīklai, klimpu mīklai un govju asaru maltas gaļas jaukšanai. Spēcīgs korito un kryshka vikonan no nerūsējošā tērauda, ​​asmeņi no lieti Z formas. Automašīnas tiek izdotas divās versijās: ar kreklu - preces dzesēšanai (sildīšanai), vai bez krekla. Lāpstu tīšanas ātruma palielināšana (priekšējā un aizmugurējā) nodrošina vēl efektīvāku to nomaiņu, pastiprina aizstāšanas procesu, ļaujot turēties pie lāpstas. Formēšanas procesam (viruba) izveidojiet daudzpusīgas figūriņas no masīvkoka. Lielais formu vibrācijas ("kumelīte", "putenis", "sēne", "jalinka", "komēta", "khmara", Kartkova tēma: "pīkstēšana", "virsotnes" utt.) var radīt virobu sortimentu. uz pieaugumu. Krāšņu veidošanu var atbalstīt jaunāko virobņiku rotācijas formēšanas mašīnas. Dažādu modeļu krāsnīs var izmantot visdažādākās krāsnis - no mazām konvekcijas krāsnīm līdz rotācijas krāsnīm. Smirdoņa vainīga, var paiet maza stunda, lai sāktu, pabīdīšu šūpoļu platformu, apgaismošu kameru un aiztaisīšu durvis ar termostatiskām novirzēm. Labi pielāgot spraugas maiznīcas kamerā, lai pārliecinātos, ka iegūstat labu virob kopiju. Viens un tas pats, to ir ļoti labi redzēt pēc nogulšņu izmēra no virsmas virsmas. Naybilsh bieži izmanto, lai glazētu krāsns virsmu ar šokolādi vai vieglu glazūru. Visai cepšanai glazūru rozetē glazē līdz + 40C un tad atdzesē, līdz šokolāde atkal saķeras saldēšanas kamerās +8 ... + 10 C temperatūrā. Okremі virobіv, līdz šokolāde ir noķerta, apkaisa to ar kūdru vai, lai iegūtu papildu ķemmi, uzklājiet mazuļus, un іnshi - apkaisa ar augļu (vai krēmveida) pildījumu. Aukstai cepeškrāsnij uz aukstās cepeškrāsns apakšējās virsmas nometiet to ar šļirci vai pildījumu, kas tam ir pievienots un pārklājiet ar neizrotātu cepeškrāsni, viegli piespiediet to ātrai līmēšanai. Pēc tam salīmē cepamo pildījumu, apcep apcepto šokolādi ar bumbiņu un virsmas vidu pārkaisa ar riekstu.

Ēdieni un dzērieni ir lieliski. Lai atriebtos mazliet tauku un tsukru. Jogo gotuyut s pagātnē, pēc konsistences tuvu skābajam krējumam. Sviestu vai speciālu konditorejas margarīnu ar pūdercukura pārkaisīšanu pārlej ar 10 - 15 quilins, tad pievieno sīruvīna sietiņu un pievieno pārējam ķiršam. Tieši sausām - visdažādākajām krāsnīm, tās iespējams dabūt dažāda dizaina ātrās mašīnās, kā arī ar planetāri bagāto mikseru palīdzību. Konditorejas mikseri ļauj veikt ieskaites aizvietošanas procesu nozīmīgiem mīklas meistariem, kuri ir liecinieki mīklas gatavošanas procesam dziedāšanas posmos, lai jūs nevarētu pagatavot mājdzīvnieku barību un spodrināt virobātu kvalitāti. Veidojot sagataves, noderēs, kā likums, nodošu papildus šļirci ar maziem pielikumiem, vai uz džigas mašīnām galvenajā importa virobniztva, tā saucamajos "multidrops". Lielā mērogā neiesaistīts importa formulētāju skaits, to elastība jaunas sugas Cepeškrāsns ļauj pabeigt īsus termiņus (apmēram 6 mēneši ar pareizu polises organizēšanu). Vienādu modeļu krāsnīs, kā arī sausās krāsnīs var izmantot dažādas konditorejas krāsnis.

Pečivo "Gorikhove"

Stiprās kameras masa ir 250 litri, un testa tilpums ir 1,1 kg / l - 183,7 kg pastas.

Zīmīgi, ka vitrātu sirovini 183,7 kg "Gorikhove" cepeškrāsns un ekstras pagatavošanai visu izmēru tabulā 2.4.

2.4. tabula - Virobņičas recepte krāsnī "Gorikhove".

Attiecībā uz rosrakhunku testa vērtība 18% ir pieņemama.

Cepšana "Līdz tējai"

Stiprās kameras masa ir 250 litri, un testa tilpums ir 1,1 kg / l - 183,7 kg pastas. Zīmīgi, ka vitrātu sirovini 183,7 kg "Do tea" ceptu izstrādājumu pagatavošanai un tie visi iekļauti tabulā 2.5.

2.5. tabula — Virobņihas recepte "Do tea"

Rosrakhunka mīklas vērtība tiek pieņemta vienāda ar 15%.

Todi ūdens un transporta skaits:

2.6. tabula. Tehnoloģiskās īpašumtiesības

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Braukšana kā bizness gūst popularitāti mājinieku vidū, protestēšana pret tik varenām tiesībām ir niecīga, tāpēc mājas gatavošana ir noderīgāka ar pieņemamu materiālo bonusu, nevis biznesu, bet stabilu ienākumu nesšanu.

Tomēr ir iespēja likt vip, pamatojoties uz un noņemt lielāku trafiku.

Konditorejas izstrādājumu biznesa iezīmes

Galvenās un neperevagi virobniztva krāsnis biznesam:

• produktu pieprasījums,
• triviāls pieejamības termiņš,
• neatkarība sezonalitātes dēļ,
• shvidka atmaksa.

Tomēr konditorejas izstrādājumu vidū augsts plīsums konkurenci, es gribu veselā segmentā ne tikai korporācijas, bet arī citus virobniekus.

Galvenā konkurences priekšrocība ir optimālā cenas/kvalitātes attiecība, jauns sortiments un labākā produktu kvalitāte.

Pirms rozrahunkov nepieciešamie ieguldījumi ir nepieciešami, lai samaksātu par laiku, jo man ir plāns veikt konditorejas izstrādājumu biznesu.

Jūs varat atrasties paštaisītas vyrobniztvas līmenī, un jūs varat paplašināt savu biznesu līdz mini veikala līmenim.

mājas gatavošana

Vipychka krāsnis savstarpēji saistītās saitēs var būt vairāk nekā tikai hobijs ar nelieliem ienākumiem, bet nedaudz, ja pareizais ceļš nest ievērojamus ienākumus.

Kopumā, pirmkārt, ir jārāda iztēle un jāpiedāvā oriģinālais produkts, pielāgojot recepti un iepakošanas veidu (piemēram, cepeškrāsns sagatavošana ar nodošanu).

Krim, ir jāzina savs rinok ar pastāvīgu palīdzību.

Uzņēmējdarbības attīstībai un jaunu klientu iegūšanai ir iespēja interneta resursos attēlot privāto kailumu, izveidot vlast blogu un ieteikt jaunus klientus.

Lai organizētu tik daudzveidīgu biznesu, nav nepieciešama dārga rūpnieciskā iekārta, jāpabeidz mātes neparastie krājumi un lielais stundas krājums.

Spiegu veikals

Ar ražošanas tehnoloģisko shēmu nepieciešams iegādāties rūpniecisko īpašumu.

Ja skatos uz tehnoloģisko līniju aprīkojumu - pabeigt vitrisko galu, tad inventārs būtu jāizvēlas nākotnei.

Tātad ar pareizu attīstību ir iespējams iegūt valdījumu ar lielāku produktivitāti, tas nav nepieciešams. Tse ļauj maybutny zbіlshiti garlaicību vyrobnitstva, neiet uz dārgu atkārtotu aprīkojumu.

Vlasny konditorejas veikals ar lielu platību, ne mazāku par 200 kvadrātmetriem.

Izvēloties pirkt vai īrēt, ir jāizvērtē visu nepieciešamo komunālo pakalpojumu pieejamība, kā arī telpas zonas iespēja tvertņu apskatei un noliktavai.

rentabilitāte

Pārvaldīt mājās gatavotu pārtikas produktu ierašanos ir viegli, jo ir nepieciešams atrast vairākas atsevišķas amatpersonas - fiksē receptes un beidzot ar gatavā produkta “pasniegšanas” iespējām, atbalstot ķīniešu pārtikas ražošanu.

rozrahunok solījumi vidējā tirgus cenas:

1. Naybilsha vitratna daļa, tā kā plānā jāievieto vitrats, ir valdījuma lepnums, jo tā pa vidu maksās apmēram 600 000 rubļu.
2. Krim, jums, iespējams, būs jāmaksā par samaksu pareizajam personālam, tāpēc, lai pārvietotos nelielā darbnīcā, tiek gaidīti ne mazāk kā 7 darbinieki. Mēneša laikā jums būs jāmaksā gandrīz 150 000 rubļu.
3. Tas joprojām ir tāpēc, ka ir jāpārdod vitrati siruvīnijas iegādei.

Ar nelielu piepūli, līdz 15 tonnām produkcijas mēnesī, ko var pārdot par vairumtirdzniecības cenu (tuvu 50 000 rubļu par tonnu), noliktava ir tuvu 750 tūkstošiem rubļu. Virahuvannyam vitrat neto pārpalikums būs tuvu 250 000 rubļu.

Cepeškrāsns ražošanas vidējais rentabilitātes pieaugums, biznesam augot robežās no 20 līdz 25. 10-12 mēnešu garumā ar pozitīviem kukurūzas vālītēm tas atmaksāsies par 100%.

Neliela naudas summa (mājas vai cita izlaiduma) par nelielu pārdošanas apjomu ļauj pircēju galvotājiem iegūt augstu kvalitātes standartu, kas kļūs par papildu izaicinājumu konkurences apziņā.

Neatkarīgi no cepšanas veida (vai tas ir dyetichne cepums vai labi "katli"), ar kompetentu pamudinājumu biznesu jūs varat zināt "savu" pircēju.

Esmu pārliecināts, ka ļoti cienīšu citus cilvēkus, es uz to skatos kā uz biznesu, es nevēlos doties uz lieliem darījumiem Meidansā ar viņu preču realizācijas palīdzību.

Gatavās produkcijas cena tiks ievērojami samazināta, tāpēc tas būs redzams valdības rentabilitātē.

Zbut cepšanas varto zd_ysnyuvati caur izplatīšanas tirdzniecības veikaliem vai skatiet tirdzniecības vietu.

Saskarsmē ar

Konditorejas virobіv virobnistvі mēs aizņemamies visvairāk žēl wag. Yogo viroblennya kļūt par gandrīz 45% izejošo sabiedrībā virobnitstva prāmju virobiv.

Cepšana - ceptas konditorejas izstrādājumi mazas formas, neliels pārtikas daudzums, mazs saturs, porains, kas tiek gatavots no krūmiem, tsukru, taukiem, jahām un piena produktiem, aromātiskām runām un ķīmiskiem produktiem.

Raudzēto konditorejas izstrādājumu virobu grupas okremijas receptes tiek saliktas kopā ar galvenā sīrupa autoritāti, ielejot to mīklas pārklājumā un noņemot virobes ar dziedošām garšīgām garšām.

Cepšana ir receptes veidā, un pagatavošanas metode tiek pievienota:

tsukrove - vipіkaєtsya no plastmasas, viegli saplēstas mīklas;

ilgstoši - vipіkaєtsya no elastīgās-atsperu testa;

ardievu - vipіkaєtsya s vidіv mīkla, daudzveidīga - par to spēku.

Krekeri un cepumi.

Ķīmijas noliktava un vides enerģētiskā vērtība: plašāki cepeškrāsns veidi norādīti tabulā. 9.

Rizni vidi vyroblyayut z dažāda veida uz mīklu: to ir viegli notīrīt no plastmasas pastas, tas ir ļoti garš - no elastīgās-plastmasas-viskozās mīklas, krekeriem un cepumiem - no elastīgās-plastmasas-viskozās mīklas. Rizny sortiments labas cepeškrāsnis ar dažādu izmēru, formu, saslimstību, garšu, cepšanas formā, kas tiek velmēta no saputotas abo plastmasas mīklas.

Atbildību par mīklu var panākt ar nelielu cukura un tauku daudzumu un pagatavošanas un apstrādes tehnoloģiskajiem prātiem.

Krāšņu ražošanai ir nepieciešams ražot augstas kvalitātes sīruīnu un ligroīnu.

Virobu ādas šķirnei un veidam recepte ir ieviesta, lai atklātu noteiktu veidu sīruvīnu izmaiņas un ražošanu. Turklāt sastāvā ietilpst sīruīna ādas tipa vitrāts 1 tonnas virobu pagatavošanai.

Cepeškrāsns ražošanas tehnoloģiskais process tiek veikts šādās pēdējās darbībās: cepeškrāsns sagatavošana pirms apstrādes, mīklas maisīšana, mīklas rullēšana; vilezhuvannya tista (ilgstošām krāsnīm); Sekundārā velmēšana (ilgstošām krāsnīm); formulēšana, vip_chka, dzesēšana, krāsniņu sakraušana un iepakošana.

Makaronu pagatavošanas iespējas krāsnīm

Daudzpusīgais cepeškrāsns sortiments tiek variēts pēc tehnoloģiskajām shēmām, atbilstoši instrukcijai, lai novērstu kvalitatīvu virobu izvadīšanu.

Sāksim ar visām tehnoloģiskajām shēmām є sirovini sagatavošanu virobnitting. Syrovin dzied no darvas, apstrādā vai iet cauri, iziet cauri magnētiem, lai noķertu trešo pušu priekšmetus un metāla mājas.

tsukrove pechivo

Sukādes krāšņu ražošanas tehnoloģiskais process darbojas uz mehanizētām līnijām ar periodisku mīklas nomaiņu un uz plūsmas mehanizētām līnijām ar nepārtrauktu mīklas aizvietošanu.

Virobnitstvo sukādes krāsns uz mehanizētām līnijām ar periodisku mīklu. Dažos mazos uzņēmumos sukādes krāsnis tiek ražotas mehanizētās līnijās ar periodisku mīklas maisījumu.

Periodiskās krāsns ražošanas metodes tehnoloģiskā shēma parādīta attēlā. 25.

Sukādes cepeškrāsns sagatavošanas tehnoloģiskais process periodiski ietver uzbrukuma darbības: sīrupu un gatavo produktu gatavošanu, to nostiprināšanu jaudīgajā periodiskās ražošanas mašīnā vienreizējā plastiskumā un pēc tam pārējo. no mīklas.

Uz virobnistvі sirovin zavanazhutsya mīcīšanas mašīnā aizskarošā secībā: tsukor vai tsukrova pulveris, tauki; melanžs, sabiezināts piens, invertzukor (invertsīrups), piens vai ūdens, dūņas; sierīgs rozpushuvachi, boroshno cietes summā.

Syrovin bez bora, maziem un šikiem sarakstiem jaudīgā automašīnā vajadzētu atkārtoti sajaukt 3-5 minūtes, tad tie ir gatavi dažiem ķīmijas sarakstiem, atbrīvoti no ūdens 15-20 ° C temperatūrā, bet pārējā daļā diena. Testa maiņas trivialitāte ir nolikt, pamatojoties uz temperatūru, lietus spēku, robota intensitāti, jaudīgo mašīnu un citiem ierēdņiem.

Ziemas stundā maiņas trivialitāte ir 20-25 min, vasarā 15-20 min (ar lāpstu tīšanas biežumu 14-20 apgr./min).

Gatavs tikai laba maisījuma pagatavošanai, vāji sasiets, plastmasas un mātes temperatūra 19-25 ° С.

Mazs. 25. Tehnoloģiskā shēma sukādes krāsniņu ražošanai uz mehanizētām līnijām ar periodisku mīklas maiņu.

Ar šādu iestatījumu tiek iestatīta ūdens temperatūra, kas ir uzvaroša izmaiņām, un receptes summas temperatūra ir 15-23 ° С. Temperatūrā līdz 18 ° C siruvny summas temperatūra ir tuvu 15 ° C; 18-20 ° С - tuvu 20 ° С; pie 20 ° С - tuvu 23 ° С. Pirmkārt, struktūras pārbaudes rezultātā parādīsies smaka, kas negatīvi norādīs uz viroba kvalitāti.

Gatavs formēšanai uz rotācijas iekārtām, štancēšanas iekārtām, triecienmašīnām, uz FPL tipa mašīnām vai ar rokām. Kad mīklu veido ar štancēšanas mašīnu vai ar rokām, vienkārši iedur to rullīšu mašīnas priekšā. Mīklas formēšana ar FPL tipa mašīnām tiek izmantota, lai mīklu izkustinātu caur dažādu formu šabloniem un ar rotācijas mašīnu - mīklu iespiežot mīklā ar gofrētā kātiņa palīdzību.

Testa sagataves tiek uzliktas uz programmas un notīrītiem trafaretiem vai dažām transporta līniju daļām, un pēc tam tās tiek izgatavotas un atdzesētas. Kad tas ir auksts, to var droši iesaiņot iepakojumos, kastēs un kastēs.

Verobnitstvo sukādes krāsns uz plūsmas mehanizēto līniju ar bez pārtraukuma uz mīklu. Cepot sukādes krāsnis uz plūsmas mehanizētas plūsmas līnijas, mīkla tiek mainīta bez pārtraukuma.

Syrovini sapīšana spēka mašīnā notiek divās plūsmās: vigliadā kukurūzas un cietes summas, padodiet to ar vienu dozatoru un emulsiju no sirovīna šķīduma (padodiet to ar otru dozatoru).

Emulsijas sagatavošana. Emulsija ir vienas līnijas sistēma aiz pēdējā spēka, ko var uzglabāt divos savstarpēji nesakņotos (vai ar zemu sakņu) ridinos, kas atrodas viens no otra ar sekcijas virsmu.

Viena nenožēlojama vecuma Razpodils vismaz tādā pašā veidā kā abu attīstības veidu starpmolekulārie spēki.

Emulsijas tiek sadalītas un koncentrētas. Pirmkārt, to raksturo zema sadrumstalotu ridīna daļiņu koncentrācija (izkliedētā fāze), un to var patērēt, neievadot tajās stabilu runas emulgatoru. Citiem ir raksturīga ievērojama izkliedētās fāzes koncentrācija. Lai noraidītu emulsiju mikrokoncentrāciju, tajās nepieciešams ievadīt emulgatorus, kas samazina virsmas spraigumu un uz punktu virsmas izveido mehāniski mikroslīpošas bumbiņas.

Emulsija plīts izkliedētas sistēmas s 8-10 noliktavas, galvenās s

Mazs. 26. Virobnitstva plūsmas mehanizētās līnijas tehnoloģiskā shēma

Yakikh ir tauki, zukors, melanžs, piens. Nepieciešamība iepriekš sagatavot Viclikan Tim emulsiju, lai, sajaucot ūdeni (pienu) un taukus, notiktu vikorizācija. Dozēt visu veidu sīruvīnu summu ar vienu dozatoru, iespējams tikai tādā pašā veidā, kā ir iespējams izdalīt sīruvīnu summu no nepārvietojamiem.

Lai atgrūstu emulsiju no divām savstarpēji nenozīmīgām daļām (piemēram, ūdens un tauki), ir nepieciešama trešā runa visā sistēmā - emulgators, kas ir zemāks virsmas spraigums starp abām fāzēm. .

Emulsijas būtība ir izdalīties gan emulgatora formā un koncentrācijā, gan tauku disperģējamības pakāpē: turklāt tieši prātīgāko prātu dēļ emulsija ir.

Liela daļa cepeškrāsns recepšu ir, tai skaitā savs dabīgās emulģējamās runas krājums (olu produktos lecitīns, pienā kazeīns), tāpēc visai grupai nepieciešams izmantot pietiekamu daudzumu emulsijas.

Kamēr recepte nepārnes vikorystannya sirovini, bet manā noliktavā ir dabīga emulģējošā runa vai ja smird daudzuma trūkuma dēļ, tad jāievieš emulgatori.

Jak emulgators, ļaujiet tam augt nežēlīgi netīrs fosfatīda koncentrāts un virsmaktīvā runa, līdz kuras skaitam var nolikt "Makaronus pēršanai".

Mazs. 27. Ieilgušās krāsns tehnoloģiskā shēma

1 - pašpārvadājums ir maksimālais; 2 - BURAT; 3 - svārpsts; 4 - pašpārvadātājs; 5 - bunkurs;7 - jaudas mašīna; 8 - visok mīklas transportēšanai;9, 11 rullīšu mašīna; 10 - stils mīklas dakšai; 12 - štancēšana-rіzhuchi "viegla tipa mašīna;13 - konveijera piķis;14 - atdzesēšanas šafa15 - transportster cepeškrāsns pārnešanai uz automātiem;16 - automātiskie vagoni;17 - krāvējs krāsnīmuz malas, 18 - mašīna cepeškrāsns pārvēršanai pakās

Zukrovy maizes ceptuve ar nepārtrauktu mīklas jaukšanu

Emulsijas mīklas stagnāciju ir viegli formulēt. Cepšanai, kas pagatavota uz emulsijas, ir skaidrāka zīmoga nospiedums, mazāk slapjuma, poraināka un drupinātāka. Šādā rangā uzvarošā emulsija ir nepieciešama ne tikai nepārtrauktam konditorejas izstrādājumu maiņas procesam, bet arī cepeškrāsns kvalitātes slīpēšanai.

Sukādes plīts vibrācija uz nepārtrauktas plūsmas mehanizētās līnijas (26. att.) ietver aizskarošās darbības: sirovīna sapīšanu ar borosu un drupatas vinjatu tārpā 7, visa procesa dekonstruēšanu.

Otrimanu emulsija tiek iesūknēta starptvertnē 3, skaņas sūkņa dozēšanas sūknis tiek padots jaudīgajai iekārtai bez pārtraukuma.

Izmaiņu trivialitāte ir 14-20 min ar aptīšanas biežumu ap maisītāja vārpstu 10-15 apgr./min.

Optimālais sarkanīgās mīklas saturs, kas pagatavots mіsilno mašīnās bez pārtraukumiem, ir 15-17,5% robežās. Lielāka redzamība, ka mīkla pielīp pie formēšanas mašīnas rotora viduslīnijas un pazemina produktivitāti; lielāka zema nepastāvība, līdz pat testa plastiskuma un viroba kvalitātes samazināšanās.

Vainīga ir sarkanīgās mīklas temperatūra, bet ne vairāk kā 28 ° C, pēdējā pilē samazināsies konditorejas izstrādājumu sastāva un gatavo virobu kvalitāte.

Gatavi tieši pie līnijas konveijera 6, lai tos pārvietotu uz rotācijas formēšanas iekārtu 7, testa paraugi nonāk vienas līnijas padevē 8 ar gāzes iesmidzināšanas sistēmu 9.dzesēšana 10, uzstādīta uz krāsnīm, droši var pārvietoties pa nozagto paplāti uz straumju rozeti 11, lai pārslogotu vīrusu rindas. Pēc tam var droši ieiet dzesēšanas kamerā 12, pie krāvēja 13 apgāzties uz malas, un tādā skatā var doties uz mašīnas 14 aizmuguri. Slēgtos iepakojumus pārnes konveijers 15. uz iepakošanas mašīnu 16.

kavējas

Ilgstošās krāsns virobnitstva tehnoloģiskā shēma ir parādīta attēlā. 27.

Ieilgušā testa nomaiņa tiek veikta periodiskas konstrukcijas testējamās mašīnās, jo tika uzbūvētas visizplatītākās, jaudīgākās mašīnas

Iedomājieties lāpstas.

Pārbaudes aizstājējs ir vainīgs, lai pārliecinātos, ka rivnomirny rozpodil noliktavas daļas sirovini testā un pārvar galvenos procesus, tieši uz testa pārklājumu ar dotajām fiziskajām spējām.

Pārbaudes un tā jaudas apstiprināšanas procesam tiek ievadīta sirovini sapīšanas kārtība. Kristāliskā siruvīna (sil, tsukor) ūdens vai piena līnijas priekšā. Pirmkārt, uz virobu virsmas parādās kristāls vai sāls ar neizdzēšamu aci, lai jūs varētu sadedzināt acis un izbaudīt virobus.

Ķīmiskos produktus nedrīkst ievadīt vienlaikus ar cita veida siruvīniem (taukiem, cieti, pienu, melasi u.c.), kas ir pārāk skāba reakcija, kas rezultātā var izraisīt daļēju neitralizāciju. Ķīmija rozpushuvachi sapinušies mīklas maisīšanas mašīnā nelielu daudzumu urbuma, bazheno ar raspinennoe viglyadi ūdeni. Pie tā, ka nav 18°C, vainojama ūdens temperatūra ķīmisko produktu identifikācijai, tiek bloķēta jauno produktu izstrādes maiņa.

Tauki ir zavanazhuvati mīklas maisīšanas mašīnā temperatūrā, kas ir tuvu kušanas temperatūrai, plastificētā viglyadі. Iegūstiet labus rezultātus, aizstājot testu ar aukstiem, cieti vārītiem taukiem. Kopumā krāsns porainība, kraukšķīgums un mitrums palielinās, un tās blīvums samazinās.

Ieteicams izmantot aizvainojošu sīruīna sapīšanas secību mīcīšanas mašīnā vai emulgatoru: invertsīrups (invertsīrups), ūdens, sils, cukors, melanžs un citas sastāvdaļas, izņemot taukus, siera pulverus un borus. Sumišs tiek mainīts 5-7 minūšu laikā. Ja vēlaties pievienot taukus un summēt, mainiet vēlreiz 6-7 minūtes. Tad ir atšķirība skatā, jo skats uz neprātu ar daļu no tā ir smags. Pašās dienas beigās rushtu ir boros. Dodavannya boroshnaya skaistāk zd_ysnyuvati pakāpeniski, mazās porcijās, izstiepjot 5-7 minūtes. Tajā pašā laikā jūs iegūsit daudz viendabīgāku mīklu un pasliktināsiet cepeškrāsns kvalitāti.

Izmaiņu trivialitāte ilgstošai pārbaudei ir iestatīt 30-50 min krāsnim, ko sagatavo tistomisil mašīnās ar vārpstas tīšanas biežumu 18-25 apgr./min, і 10-15 hv ar tīšanas biežumu. vārpsta 80 apgr./min. Aizstāšanas trivialitāte var mainīties un slēpjas boru spēkā, pārmaiņu ātrumā, temperatūras prātos, jaunu piedevu ieviešanā.

Mēs esam gatavi to vienkārši sajaukt ar elastīgiem-plastmasas-viskoziem spēkiem.

Mīklas stiepšanās temperatūra tehnoloģiskā procesa laikā samazinās līdz apgriešanai intervālā 38-40 ° С.

Mīklas saturs ieilgušajām krāsnīm raudzētai dārzeņu šķirnei ir 22-26% (zemākā robeža mīklai, kas pagatavota pēc receptēm ar lielu cukura un tauku daudzumu), pirmajai šķirnei ir 25-26%.

Paātrinot tehnoloģisko procesu, uzlabojot velmēšanas līdz mīklai un cepeškrāsns kvalitāti, VNIIKP konkrētajā stundā ir plaši izkliedēts, tiek plaši izmantota progresīvā velcēšanas krāsniņu ražošanas tehnoloģija no nātrija pirosulfīta. nātrija pirosulfīts N a 2 S 2 O 5 ir ķīmiska piedeva - polypshuvach, atļaujas līdz apstiprināšanai CPCP Veselības aizsardzības ministrijā. Vīns tiek pievienots pašās receptes beigās (2-5 minūtes pirms maiņas beigām) 0,025-0,05% daudzumā no boroshny receptes svara. Pirms nātrija pirosulfīta pievienošanas tas jāizlej ūdenī 18-25 °C temperatūrā un vienmērīgi jāiztukšo uz visām virsmām līdz maiņas beigām.

Gatavā virobā vikorystanny pokraschuvach gadījumā ir nepieciešams kontrolēt pārpalikumu, nevis tīru skābi. Tajā pašā laikā tīras skābes masas daļa pererakhunkā serky oksīdam (sirhīna anhidrīdam) nav vainīga perevischuvati 100 mg / kg.

Vikoriāna nātrija pirosulfīta gadījumā notiks velmēšanas testa posms, un velmēšanas shēma tiks piedota un pilnveidota. Jūs esat gatavs gatavot ar gludu, spīdīgu virsmu, ar regulāru formu, tendenci, sārtainu struktūru.

veiksmi

Mīklu var droši barot noliktavā un mīklas veidā uz maizes un maizes, maizes un maizes, Zbivny, gorikhove, krekeriem.

Ir arī laba ideja ieviest virobu šķirņu smidzinājumu, kura pamatā ir brūvēti produkti, sagatavošana brūvētu brūvējumu pagatavošanas tehnoloģijai ("Mriya", "Kashtani").

Tehnoloģiskās shēmas dažādu grupu labu krāšņu ražošanai tiek izstrādātas ar sagatavošanas un formulēšanas metodēm.

ļoti garšīgs ... Ir ļoti garšīgi pievienot 2 veidu ēdienus: smilšu-un-vīna-un-smilšu-vidus.

Labāk ir atriebties par lielu tauku un cukura daudzumu un sagatavoties plastmasas pastai. Zamī mīklu labām krāsnīm, kas paredzētas klūgām, velmē universālajās frēzēs ar 1 formas lāpstām.

Syrovin tiks sapīties ar jaudīgu automašīnu dziedošā pēcefektā: pulverveida pulveris, tauki, soda un esence - un sajauc 10-15 minūtes. Tad pievieno pēdējo melanžu, sabiezināto pienu un ūdeni, un vēlreiz maisa 5-8 minūtes, kam to labi pievieno, un visu daudzumu maisa vēl 2-4 minūtes. Pie vainas ir mīklas temperatūra bet 20-22°C, testa saturs 16-20%.

Ar mehanizēto formēšanas metodi nomainiet maisījumu uz īsu laiku: jaudīgā mašīnā 6-7 minūtes samaisiet eļļu, pulvera pulveri, pienu, sodu un atsperu, kamēr iekārta darbojas un izkausē ūdeni. Pārējā telpā es to brutāli pabeigšu. Peremіshuvannya s boroshny trivaє 5 - 8 min. Diēta un draudzīgs veids, kā veidot mīklu rotācijas veidā. Ar mehanizēto metodi mīklas saturs ir 16,5-17,5%, temperatūra ir 22-24 ° C.

Tas ir jāveido ar rotējošām iekārtām līdzīgi kā veidņu cukura mīklu, vai ar rokām, lai sausā veidā kaltētu labu cepšanu.

Kad mīklu veido ar rokām, to gatavo tikai ar 7-8 kg sverām šmalēm, es nododu šūpuļkrēslu uz galda. ... To var izmantot arī uz dēļiem. Tajā pašā laikā tas ir tikai, es skatos uz mīklas malām, es redzēšu.

Labām konditorejas izstrādājumu šķirnēm ("viymalnyh", "Petifur ar cukurotiem augļiem" un іn.) Pārklājiet mīklas augšdaļu ar olu mastiku. Ar mehanizēto metodi formēšana tiek veikta aiz gofrētā rullīša, kas tiek apgrauzdēta vannā ar mastiku, kas pēc tam tiek pārnesta uz starprullīti, stāvot virs pirmā veltņa. No starprullīša tiek ietīta matu birste, kas pārklāj uz audekla izveidotās mīklas virsmu. Izmantojot manuālo metodi, mastika tiek uzklāta uz mīklas virsmas, izmantojot papildu suku.

Slāņa augšdaļa ir garšīga, ja noslaukāt dažas tārpu šķirnes ("Round", "Piso ar putām" un іn.) ""Skhid" і ін.) Vai poopayut tsukrom-piskom ("Bērnu prieki"). Pirmajiem virobiem ("Petifur ar sukādes augļiem" un іn.) Ielieciet sukādes augļus uz testa gabaliem.

Okremі veidu krāsnis vypіchki un atdzesētu lopbarību.

Visizplatītākais apstrādes veids ir cepeškrāsns virsmas glazēšana ar šokolādi, savukārt cepeškrāsns labi izcepas rozetē līdz 30-31 ° C, šokolādes glazūra un viroba tālāka dzesēšana, līdz šokolāde ir gatava. atkal pārkarsēts ledusskapī 8-10 ° C temperatūrā.

Iekritusi virobu dažādībā, visa virsma ir glazēta ar šokolādi ("Pisochne, glazēta ar šokolādi"), puse no virsmas ("Petifur, glazēta ar šokolādi") vai viroba augšējā vai apakšējā virsma ("Wiimalnyh" , glazēta ar šokolādi",

Okremі virobіv ("Pisochne, glazēta ar šokolādi"), līdz šokolāde ir notverta, apkaisa ar nedaudz rūgtuma vai, lai iegūtu papildu ķemmi, uzklājiet mazuļus pie šūpošanās līnijām ("ļauns, glazēts ar šokolādi"), Uz aukstās cepeškrāsns apakšējās virsmas ar šļirci nometiet pildījumu un pārklājiet ar netraipītu cepeškrāsni, viegli piespiediet to uz pildījuma īsai līmēšanai. Pēc tam salīmējiet konditorejas izstrādājumu ar konditorejas izstrādājumu un pārklājiet to ar sārtās šokolādes bumbu ("Mīkla ar augļu pildījumu, glazēta ar šokolādi"), un virsmas vidu, līdz šokolāde ir noķerta, vāra to ar nelielu rūgtumu.

Okremі veidu krāsnis vipіchki un aukstā konservēšana ar sukādes pulveri.

Maizes un sviesta cepšanai ir jābūt noteiktam tauku un tsukru daudzumam. Var pagatavot jogurta mīklu ar skābo krējumu līdzīgu konsistenci.

Labas cepšanas maizes un sviesta šķirņu tehnoloģiskā shēma nāk no pārtikas un vīna, bet visa siruvina vīna dēļ tiek pārspēta dziedāšanas pēcdzīvē un labi ziemai. To ir viegli formēt uz FAK mašīnām vai presēšanas mašīnām, vai papildu injekcijām mishkiv.

Tisto sausgraudu šķirnēm labām krāsnīm ir sagatavots jaudīgā mašīnā. Eļļu ar tsukrovaya pulveri ielej 10-15 minūšu garumā ar lāpstiņu zemā tīšanas biežumā ar mašīnu lāpstām, pēc tam ar lielu tīšanas biežumu. Pēc tam soli pa solim pievienojiet sirovini sietam un pārējai čergas iedobei. Samaisiet eļļu no boriem ar 1-4 minūšu stiepšanu ar zemu mašīnas lāpstu ietīšanas biežumu. Mīklas saturs ir vainojams diapazonā no 15-24%, temperatūra 19-22 ° С.

Ar mehanizēto veidošanas metodi mīklas saturs ir atbildīgs par 21,5-23%. Tas ir tikai ļoti zemas izmaksas, kas nenodrošina optimālu formulējumu.

Vibrējiet ceptuves kameras vidusdaļā 200–250 ° C 3–8 minūtes, atstājiet papuvē līdz šķirnei.

Cepeškrāsns ir laba Zbivnі ... Tas ir tikai, lai labo krāsniņu dauzītās šķirnes aug uz mazajām un olbaltumvielām. Ir viegli periodiski staigāt skrāpju mašīnā, mainot lāpstu tīšanas biežumu.

Biskvits-Zbivny Ir labi izmantot olu un olu produktu skaitu un pagatavot no krēmīgas, krēmīgas mīklas.

Vienkārši sagatavojieties uzbrukuma pakāpei. Iekrītot virobiv daudzveidībā, tie saputo melanžu ar zukromu, kas tiek pārnests pēc receptes, bіlok, esenciya, soda putošanas mašīnā ar 10-20 minūšu stiepšanu. Zbivannya zdіysnyuyut roku ar nelielu frekvenci aptiniet mašīnu, un pēc tam soli pa solim її zbіlshuyuchi. Obshyang masi tajā pašā laikā palielināsies 2,5-3 reizes. Pēc tam var nedaudz pievienot un 10-15 sekundes zemā frekvencē samaisīt masu. Ja recepte tiek izmantota, lai pārnestu vikoristannya vershok sviestu, tad to vajadzētu ietīt izkausētā viglyadā priekšā. Tad ir labi to sajaukt un maisīt tā, kā tas ir paredzēts. Gatavs to pacelt un nolaist, neapturams. Mīklas saturs ir 25-32% šķirnes atmatā, temperatūra ir 18-20 ° С.

Pagarinājumi un lielisks veids, kā pagatavot garšīgu ēdienu ar kaudzi dažādu ēdienu un dzērienu ar cukuru ("Bisquit to chocolate"). Velmēšanas mašīnas gadījumā ķieģeļus izsit 20-30 minūšu garumā ar zemu iekārtas vīna tīšanas biežumu, nevis pakāpeniski palielinot. Masas sadalīšanas procesā, palielinot vīna iesaiņošanas biežumu, pievienojiet apmēram 2,5% no receptē paredzētā pulvera daudzuma un beigās pievienojiet rozi. citronskābe... Vienu stundu іnhіsіsіnuyu aparātā saputojiet vaboles ar pulverveida sarkanīgumu, 20-30 min 10-15 sekundes, pēc tam atnesiet pusi rēķina draugam un tajā pašā stundā iztērējiet visu naudas summu. Gatavs, tikai uztaisi labu buty bītu, neatriebies, krūtis ir boroshna.

Gatavā testa saturs ir vainojams 37-39% * temperatūrā 18-20 ° С.

Bilkovo saputotajam vajadzētu raksturot ievērojamu skaitu sakultu un tsukru un pagatavot no labi sakultas mīklas.

Tas ir paredzēts tikai saputotai cepeškrāsnij, lai pagatavotu visu uzreiz. Velmēšanas mašīnā ar stiepumu 20–25 hv viņi izsit ķieģeļus ar pāris maziem ķieģeļiem un pēc tam ar augstu frekvenci iesaiņo vīnu. Tad pievienojam sirovini sashtu (migdal, tsukati, boroshno) un manuāli samaisīšu, līdz vienpusējā masa tiek noraidīta.

Mīklas saturs 29-31%, temperatūra 20-22 ° С.

Labu krāsniņu šķirošanas veidus var veidot uz FAK tipa mašīnām vai ar rokām, izmantojot iesmidzināšanas iekārtas.

īpaši gorikhove ... Ir ļoti labi, ja to raksturo ievērojams skaits bilka, zukru, smalka rūgtuma vai migdal.

Ēdienu garšas pagatavošanai, migdal un tsukor-pisok attīrīšanai izmantojiet nelielu daudzumu vīna: no 50% no receptes cepšanai "Pivdenne", "Mandeļu-šokolāde", "Gorichove", "Glazūra" s 70% krāsnīm "Nove", "Migdalne z obrobkoyu" i ін. ap 80% par "Slovianske" krāsni un ін.

Veidojot mīklu cepeškrāsns lāpstiņai, ar šļirci noslauka uz loksnēm, pārklāj ar papīru vai pārklāj ar taukiem un mizu.

Deponēts tikai bagatokh šķirņu krāsnīm ("Nove", "Pivdenne", "Gorikhove", "Slov'yanska" un іn.) Vistoyuyut pievienotajā veikalā, kas ilgst 6-8 stundas līdz scorinka apstiprināšanai. Labām šķirnēm mīklas virsmu noslaukiet ar tsukrom-pisky ("Mandeļu-šokolāde") un dekorējiet ar daudz migdal un sukādes ("Slov'ianska").

To cep ceptuves kameras vidus temperatūrā 180-220 °C ar 4-10 minūšu stiepšanos atmatā pret dažādiem virobiem.

Uzrakstiet odzes uz loksnēm, lai tās atdziest, līdz tās ir sacietējušas, un ar skrāpi ieskrāpiet tās virobny paplātēs. Virobi, scho vip_kayut uz arkusha, scho svilpe ar papīru, vidokremlyuyut no viņas pa vienu gabalu, pirms papīra mērcēšanas ar ūdeni.

Virobu šķirņu galotnes līdz aukstumam nosusina ar ūdeni ("Migdalne", "Gorikhove") vai sarkano sīrupu ("Slov'yanska", "Glazed stick") kaltēja nelielā veikaliņā. Šo šķirņu augšpusē nometiet pildījumu ar šļirci un nosusiniet ar grumbu ("Migdally ar drupatu") vai sasmalciniet ar kramu ("Migdally ar flab"), kā arī uzklājiet niecīgu pildījumu ledusskapī, līdz ieķeršanās šokolādē.

mafinu grauzdiņi ... Kēksiņu grauzdiņus var pasniegt arī gardu cepumu un dažādu smalkmaizīšu ķekaram. Smaka nāk no lielajiem taukiem, tsukru un jaets.

Tas ir tikai krekeriem, lai sagatavotos uzbrukuma pakāpei. Pie kloķa mašīnas uzpildiet eļļu un cukuru un lauziet ar zemu frekvenci, aptiniet mašīnu ar lāpstām ar 10-15 min stiepi, bet augstā frekvencē aptiniet vairāk nekā 10-15 min. Spēlējot uz mašīnas robotizēto kustību, soli pa solim pievienojiet melanžu, izsijājiet siruvīni un putojiet vēl 5 minūtes. Pārējā iesaiņojumā pagrieziet to uz augšu un uz leju un samaisiet to zemā frekvencē, ietinot to 2-3 minūtes.

Mīklas saturs 24-25%, temperatūra 20-22 ° С.

Virob šķirnes papuvē to ir viegli veidot ar dažādām metodēm.

Tikai "Candied Cupcake" nometiet to ar šļirci formas apakšā un izsvilpējiet to ar papīru. Uz mīklas virsmas vienā bumbiņā saliek sukādes un ar bumbiņu saritina makaronus.

Tisto priekš "Kūciņas ar augļu pildījumu" sadalīts trīs daļās. Par vienu gabalu jāmaksā ragveida kolira, Іншу - šokolādes krāsā, un trešais ir pārklāts ar nekrāsotu. Pēc tam pakāpeniski smērējiet uz lapām ādas krāsu, izklājiet papīru ar 4-5 mm bumbu.

Cepiet krekerus ceptuves kameras vidū 180-220 ° C temperatūrā ar 20-25 minūšu stiepšanu ("Candied Cupcakes")

4 xv ("Kūciņas ar augļu pildījumu").

Atdzesējiet vipičku "Sukādes smalkmaizītes" veidnēs 10-12 minūtes garumā. Ar nazi to izņem no formas, notīra, ar nazi sagriež divās daļās. Pēc 6-8 stundām apvainojošās pusītes glazē ar šokolādi un atdzesē ledusskapī, līdz tās saķer ar šokolādi. Sagrieziet klaipu mazos gabaliņos un ievietojiet tos rindās paplātēs, pārklājot ādas papīra rindu.

"Kūciņas ar augļu pildījumu" tiek salīmētas kopā ar pildījumu siltā skatā. Visai kūkai, kas vārīta rabarberu krāsā, ar nazi apmēram 2 mm biezumā izklāj pildījuma bumbiņu un pārklāj kūku ar šokolādes krāsu; Atstāšu vēlreiz, lai pildījumu smērētu ar bumbiņu un pārklātu ar nekrāsotu kūkas kārtu. Līmēšanas napivfabrikat sagriež ar nazi mazos gabaliņos.

“Kūciņas ar augļu pildījumu, glazētas ar šokolādi” tiek pagatavotas tā, it kā tās būtu neglazētas;

Noķerot ar šokolādi ledusskapī, smugus sagriež šķērsām taisni šķēlēs un liek paplātēs, pārklājot ar ādas papīra rindu.

Krekeri ir labi. Smaku rada ievērojams daudzums tauku, cukura un jatu, un sava veida vyrobiv atņem stieņus un migdal.

Mīklu aizstājiet ar dažām virobu šķirnēm ("Moscow Khlibtsi", "Migdalny Khlibtsi"). Pie jaudīgas mašīnas uzpildiet eļļu і tsukor і uzsitiet zemā frekvencē, aptiniet mašīnu ar lāpstām ar 10-15 minūšu stiepi, kam soli pa solim pievienojiet melanžu, izsijājiet sirovini un saputojiet vēl vienu. 5 minūtes. Pārējā aizkara daļā noskaņojiet to uz augšu un uz leju un samaisiet to zemā frekvencē, aptiniet lāpstas ar 2-3 minūšu stiepi.

Pārējām virobu šķirnēm ("Narizna", "Vatrushka") aizvietošanas testu veic šādi. Jaudīgā mašīnā samaisiet eļļu un pulverveida pulveri ar 8–10 minūšu stiepi, pievienojiet sirovini sietu, bora garozu un samaisiet vēl 4–6 minūtes, pēc tam kārtīgi pievienojiet to pārējai telpai. un visu samaisa 2-3 minūtes.

Gatavs to pacelt un nolaist, neapturams. Mīklas saturs šķirnes atmatā ir 15-23% robežās, mīklas temperatūra ir 20-22 ° С.

Veidojiet mīklu dažādos veidos. Tas ir tikai virobіv tipam "Moskovskі hlіbtsі", kas veidots šādā veidā. Izmantojiet šļirci, lai piepildītu to ar vienkāršu un ievietotu formā, un noslaukiet to ar papīra lapu. Mīklu uzliek virsū ar lāpstiņu. Veidojiet ar mīklu, lai stāvētu uz loksnēm, kuras vēlāk stundas laikā ietīs.

Tikai šāda veida "Migdalny hlibtsi" tipam. Ielieciet shmatok makaronus ar rokām pie klaipa un ielieciet to taisnstūra formā. Vienkārši, skatoties uz formas malām, to redz ar nazi. Mīklas kukulīšus izgriež no formiņām, liek uz dēļiem, pārklāj ar papīriem un atdzesē ledusskapī līdz sacietēšanai, kad klaipus uz mazas mašīnas vai ar nazi šķērseniski taisnā līnijā sagriež uz šķēlītēm un uzliek ar plazmu uz skrāpējot.

Virob tipam "Narizna" tas jāveido šādi: rangs. Ielieciet shmatok makaronus ar rokām pie klaipa-jgut, pēc tam nolieciet tos uz arkas, balinot ar papīru, un atdzesējiet ledusskapī, līdz tie sacietē. Auksto klaipiņu virspusi pārklāj ar melanžu un rullē klaipiņu tsukri-piskā. Dalmaizes tiek sadalītas uz pārnēsājamas mašīnas vai ar nazi šķērsvirzienā uz skibochki un plazmas, kas uzklātas uz tīrām, noslaucītām loksnēm.

Veidojot testu "Siera kūkas" tipa virobiem, makaronu rullīšus ar rokām sarullējiet pie klaipu-jgut viglyadi. Klaipiņa augšdaļu iemērc ūdenī. Vienu stundu uz nozāģēta boroshny galda varat uzņemt 3-4 mm biezu makaronu gabalu, izveidot paleti.

Uzlieciet sagataves klaipu uz makaronu bumbiņas ruļļiem un savelciet to. Izkāpjot mīklu ar rokām, jūs uzliekat klaipa formu, kuru pēc tam uzliek uz loksnes, sačukstē ar papīru un atdzesē ledusskapī, līdz tā sacietē. Lai atdzesētu klaipus, razrizayut šķērsvirziena taisnā līnijā uz skibochki un gulēja uz tīrām, noslaucītām loksnēm.

Visu veidu virobi ir vypіkayut pie krāsns pie temperatūras vidū maiznīcas kameras 180-230 ° C stiepjas 4-7 min, un virobi tipa "Maskavas Khlibtsi" - 25-45 min.

Visus virobus (mazos no "Maskavas hlibtu" tipa) atdzesē uz loksnēm, līdz tie ir sacietējuši, un saliek kastēs vai paplātēs ar plānu bumbiņu.

Virobi no "Maskavas Khlibtsi" tipa, kad vipychki sasniedz 10-15 minūšu formās; siltā viglyadі їkh vyimayut no veidlapām, vіdokremlyuyut no papīra un klāj uz dēļiem, uz kuriem smirdoņa stiklojas apmēram 16 gadus. Rakstot klaipu klaips tiek izplatīts uz skibochki uz pārnēsājamas mašīnas, vai ar nazi. Skibos ar plazmas razryzayut, uzvelk tīru arkushi un žāvē pie temperatūras vidū cepšanas kameras 200 230 HC ar stiept 2-3 minūtes. Pēc tam apgrieziet to uz otru pusi un atkal ļaujiet tai iet 2 minūtes. Sagatavotos chlibtus saliks kastēs.