Мускатний горіх приправа застосування. Як використовувати мускатний горіх в кулінарії. Історія спеції мускатний горіх

Мускатний горіх являє собою серцевину кісточки плодів мускатного дерева, що росте в тропічних країнах з вологим кліматом. У висушеному вигляді він виглядає як горішок овальної формикоричневого кольору, в розрізі якого можна побачити малюнок з хаотичних смужок темних і світлих відтінків. Екзотичний горіх, який використовували з найдавніших часів як лікарський засіб для зміцнення мозку, в VI столітті прижився і в європейських країнах, але вже як запашна пряність, яку використовували для ароматизації страв і спиртних напоїв. При цьому здавна було відомо, що мускатний горіх заспокоює нервову систему, підвищує апетит, лікує безсоння, шлунково-кишкові захворювання і статеві розлади. Адже він є джерелом вітамінів, мінералів, мікроелементів і ефірних масел, Що робить блюдо не тільки смачним, але і корисним.

Сорти мускатного горіха

Відомо два сорти мускатного горіха - індонезійська і гренадской. Індонезійська горіх має яскраво-оранжеве забарвлення, високу концентрацію ефірних масел, глибокий насичений солодко-пряний смак і аромат і, відповідно, більш високу ціну. Індонезія лідирує по виробництву цієї спеції в світі, а індонезійські кулінари використовують в їжу навіть м'якоть плодів мускатного дерева, з якої виходить дуже смачний джем.

Гренадской горіх почали вирощувати з XVIII століття на острові Гренада англійці. Мускатний горіх з Гренади відрізняється жовтим кольоромшкірки, м'яким смаком і більш доступною ціною.

Застосування в кулінарії мускатного горіха

Найчастіше мускатний горіх застосовується в приготуванні солодких страв - десертів, коктейлів та алкогольних напоїв. Ця запашна приправа незамінна для ароматизації сирної маси, пудингів, тортів, печива, тістечок, кексів, кренделів, булочок і цукерок. Дуже смачними виходять домашні варення, джеми, повидло і компоти з додаванням мускатного горіха, що надає класичним домашнім солодощів оригінальний смак і тонкий аромат. Існують м'ясні, рибні, грибні та овочеві рецептистрав з мускатним горіхом, а в східній кухні цю спецію нерідко додають в супи, салати, рис і соуси. Мускатний горіх використовується і в харчовій промисловості для приготування ковбасних виробів, копченої або маринованої риби, томатної пасти, кетчупа, сиру, гірчиці, для ароматизації какао і шоколаду.

Мускатний горіх дивовижно поєднується з гарбузом, капустою, морквою, помідорами, картоплею, цибулею-пореєм і шпинатом, з печеними фруктами і ягідним пюре, його часто використовують для консервування грибів і овочів. В італійській кухні великою популярністю користується паста з болонським соусом або соусом бешамель, до складу яких входить мускатний горіх, а в Середній Азії мускатним горіхом, змішаним з цукром, посипають часточки нарізаних фруктів. Цю спецію також додають в глінтвейн, кава, молоко, збиті вершки, шоколадні напої і морозиво. У європейській кулінарії мускатний горіх найчастіше використовується в німецькій, і англійській кухні. Італійці додають його в начинки для тортеллини і равіолі, а жителі Швейцарії ароматизують їм сирне фондю. Спеція допомагає засвоюватися молочним продуктам і полегшує переварювання м'яса.

Ця приправа входить до складу багатьох пряних композицій, до яких відноситься індійська гарам-масала і каррі, французька суміш quatre epices, марокканська композиція Ras el kanout і туніська qalat dagga. Мускатний горіх гармонійно поєднується з фенхелем, зеленим кардамоном, корицею, імбиром, гвоздикою, запашним перцем і куркумою.

В якому вигляді використовувати мускатний горіх

Мускатний горіх можна купити в цілісному вигляді або у вигляді порошку, при цьому цільний горіх перед вживанням дроблять або натирають на спеціальній тертці, яка є на кухні у багатьох господинь. Мускатний горіх має дуже яскравим і сильним ароматом, перебиваючи слабші запахи, а в великих кількостях шкодить здоров'ю, тому рекомендована доза використання спеції на одну порцію - не більше 0,1 м

Додавати мускатний горіх в блюдо слід в кінці варіння, інакше воно набуває гіркуватий відтінок. Якщо він використовується для випічки, то рекомендується вводити його в тісто в процесі замісу. Натертий свіжий мускатний горіх використовують відразу ж, оскільки він дуже швидко втрачає свій неповторний аромат.

Раніше застосування мускатного горіха в якості приправи до страв було доступно виключно високопоставленим особам, тому мускатний горіх називали царським бобом. Зараз на кожній кухні можна побачити цю спецію, а домашні яблучні і вишневі пироги без аромату мускатного горіха здаються трохи прісними. Якщо члени вашої родини перед сном звикнуть пити тепле молоко з медом, мускатним горіхом, кардамоном і шафраном, вони забудуть про безсонні і похмурому настрої вранці!

Вибір редакції: страви з мускатним горіхом

Мускатний горіх - це незвичайне і дуже цікаве рослина. Горіх, а також квітка володіють якостями приправи.

Горіх як такої - це зернятко, що знаходиться в м'ясистої двостулкових сумочці, завбільшки зі сливу.

Квітка мускатного горіха є лише плівкою зернятка.

Родина мускатного горіха - Молуккські острови. Обробляють його на островах Малайського архіпелагу, Вест-Індії, острові Маврикій, в Бразилії, Індії, Шрі-Ланці.

Мускатний горіх за краще вологий теплий клімат і добре росте на висоті 1300 м над рівнем моря при температурі не нижче 20 ° С.

Склад мускатного горіха

Насіннєве ядро ​​(мускатний горіх) містить не менше 3% ефірного масла складного складу (включає в себе пінен, гераніол, овгенол, дипентен, ліналоол та ін.), Близько 40% щільного жирного масла, а також крохмаль (близько 20%), пігменти , сапоніни, пектинові речовини.

Прісемяннік (мускатний колір) містить не менше 4,5% ефірного, 2% жирної олії і 30% амілодекстріна. В ефірному маслі містяться крохмаль, білок, жирне масло, що складається з трімірістіна і органічних кислот. У аріллюсе присутні ефірне і жирне масла, відповідно 10-15 і 30%, смоли, слизу, крохмаль, барвник.

Користь мускатного горіха

Мускатний горіх в харчуванні

У кулінарії багатьох країн мускатний горіх, так само як і його квітка, популярний і як приправа. Мускатні горіх і квітка дуже схожі за смаком і ароматом. Але ніжна квітка відрізняється більш свіжим ароматом, навіть, можна сказати, з деяким ароматом коренів. Смак горіха солодкий і інтенсивний, а смак квітки - гіркий.

Цікаво, що протягом століть і горіх, і квітка вважали любовними приправами, а саме дерево - рослиною Афродіти.

Дуже важливо, що додавати горіх потрібно обов'язково в міру, не перевищуючи 1 мг. Найкраще не купувати готовий порошок, а робити його самим.

Мускатний горіх в світі

Куди додають мускатний горіх?

Мускатне масло входить до складу пряних сумішей для ковбас, курячих виробів, ароматизації цукерок і деяких типів тютюну. Їм ароматизують варені і ліверні ковбаси, сосиски, печінковий паштет. У складі сумішей цієї пряністю присмачують деякі хлібобулочні вироби.

З мускатним горіхом готують пряну і мариновану оселедець, пряну дрібну рибу, оселедець біломорську, рибу гарячого копчення.

Мускатний горіх і квітка додають в другі страви з баранини, телятини, яловичини, свинини, птиці і дичини. Особливо гармоніюють з пряністю страви з курки і курчат. Рибу зазвичай приправляють лише мускатним горіхом.

Часто їм присмачують страви з картоплі, білокачанної, красноко-Чанной, брюссельської, цвітної капусти, кольрабі, щавлю і шпинату, цибулі, селери, а також з грибів, запечених в духовці. Кладуть мускатний горіх в яєчні, круп'яні та борошняні страви: яєчню, омлет, рис, локшину, манні коржі, вареники, кнелі, млинчики, оладки і кулеб'яку.

Чи не обходяться без мускатного горіха і деяка випічка: пиріжки, пряники, солодкі пудинги, торти, заварний крем. Мускатним квіткою присмачують паски. Приємний аромат мускатний горіх додає начинкам з лука, сиру, м'яса для пирогів. Мускатний горіх і квітка незамінні в багатьох соусах: хлібному - до м'яса, сухарні - до дичини та ін.

Мускатний горіх також використовують для додання аромату наступним напоїв: англійської ячмінного пива і провину, справжній на коренях, яке п'ють зазвичай з гарячим молоком. Він відмінно доповнює такі кондитерські вироби, як пончики, печиво, тістечка, різноманітні фруктові десерти.

Мускатний горіх і квітка ще кладуть в гуляш, бігос, їм приправляють сири. Квітка мускатного горіха традиційно додають в бешамель і цибульний соус, супи, до ракоподібних і молюсків. Вживають мускатний горіх в кришеним, тертому або товченому вигляді.

Мускатний горіх- це їстівна частина дерева роду «мускатних», яка своїм виглядом нагадує абрикос. Саме дерево росте в перебігу століття, але активно дає плоди в перші 40 років свого цвітіння. У рік налічується понад 10000 плодів які може дати дерево. При повному дозріванні плід падає на землю і розколюється на дві частини. Смак у цього плоду дуже пікантний і обпалює, а також володіє тонким і незвичайним ароматом.

Кращим місцем для вирощування мускатного горіха виявився острів Гренада. У 1796 році були побиті рекорди з вирощування на острові, і з тих пір жителі, відчуваючи гордість за свій острів, називають його «Мускатне». Мускатний горіх став національним надбанням і був двічі зображений на прапорі острова.

У стародавні часи кісткова частина горіхів використовувалася як оберіг або амулета. Вважалося що він допоможе захиститися від витівок диявола і важких захворювань. Для горіхів виготовляли спеціальні ємності для носіння при собі.Представляла вона собою мініатюрну тертку, щоб легше було посипати спецією блюдо. Модниці тих часів виготовляли спеціальні прикраси з горіха. А торговці на ринках користуватися не знаємо людей, продавали їм фігурки горіха вирізаного з дерева.

Вибір і зберігання

У виборі порошку мускату немає нічого важкого. Головне щоб упаковка була герметична, а порошок сухим, і розсипчастим.

Пряність після відкриття упаковки слід швидше використовувати, щоб уникнути втрати його смакових і ароматичних якостей.

Застосування в кулінарії

Застосування порошку з мускатного горіха в кулінарії займає не останнє місце в класичній кухні. На прилавках можна побачити мускат двох видів, у вигляді порошку і лусочок.На великому виробництві ця спеція широко використовується в виготовленні кондитерських виробів, м'ясних і напоїв. Мускатний «колір» додають в молочні соуси, такі як Альфредо, і широко використовуються в готуванні м'ясних, рибних страв, морепродуктів. Варто спробувати додати в страви з сиром, десертні тістечка, і запіканки.Як прекрасного завершення вечері, посипте жменею порошку з невеликою кількістю цукру, охолоджені часточки лимона. Алкогольні напої при додаванні дрібки мускату, матимуть завершений смак.

Приправу необхідно додавати в кінці готування, інакше в результаті отримаєте трохи гіркуватий смак. Якщо ви готуєте тісто для випічки, необхідно приправу додавати в середині процесу, щоб тісто просочилося ароматом. Кількість мускатного горіха або мускатного кольору має становити не більше 0,1 грама на одну порцію.

Для того щоб змолоти мускатний горіх до стану порошку, необхідно спочатку горіх подрібнити ножем на шматки розміром менше горошини, і покласти в млин для перцю.При відсутності ножа під рукою, можна просто загорнути горіхи в тканину, і подрібнити за допомогою молотка.

Корисні властивості

Корисних властивостей у порошку з мускатного горіха необмежену кількість. За рахунок того, що до складу даної прянощі входить безліч корисних макро- і мікроелементів, а також вітамінів. Детальніше буде видно в таблиці наведеної внизу.

Корисні властивості в побуті

Подрібнений плід великий помічник у господарстві. Він відмінно відлякує жуків. Варто помістити його в кухонну шафку, де знаходиться крупа, і про них можна забути надовго. Для того щоб ваша одяг не була зіпсована міллю, необхідно покласти пару мускатних горіхів в шафу з речами.

Одним з неординарних застосувань порошку є його можливість приховати небажаний запах алкоголю, найчастіше це популярно серед чоловіків. Не залежно від кількості випитого, дія мускатного порошку буде помітно протягом 10-15 хвилин. Для цього необхідно вжити 1-2 обсмажених горіха, або ж 5-10 грам порошку.

Застосування в косметиці

Застосування в косметиці відомо ще з минулих століть.Дівчата в стародавні часи, пізнавши властивості аромату спеції, намагалися з його допомогою, привертати до себе увагу чоловіків, і це у них виходило. Зараз же з мускатного горіха роблять ефірні масла, які, як і порошок дуже корисні для сухих і пошкоджених волосся. Мелений горіх зміцнює, регенерує ростковую зону волосся, сприяють припинення випадання волосся.Для цього вам буде необхідно приготувати настоянку, до складу якої входить ½ склянки мускатною прянощі, 0,5 мл води. Всю цю суміш необхідно варити 10-15 хвилин, а потім дати охолонути і процідити. Отриману настойку розподілити по вологому волоссю, накрити шапкою, і тримати 40 хвилин.

Лікування меленим мускатним горіхом

Лікування меленим горіхом стає популярним у багатьох країнах світу. В Ізраїлі існує клініка, в якій крім стандартних лікарських препаратів, використовують засоби засновані на мускатний горіх.

Повірте, саме завдяки цій прянощі, з'явиться можливість забути про свої недуги. У наступній таблиці наочно видно, з якими, і як боротися.

Смак мускату гріє, і заспокоює нервову систему, і навіть тремтіння від холоду, ріводіт в нормальне емоційний стан, Покращує стан пам'яті, і піднімає настрій.

Шкода мускатного горіха для здоров'я і можливі протипоказання до його вживання

Шкода мускатного порошку полягає в тому, що в складі знаходиться певна кількість компонентів, які можуть викликати галюцинації, або навіть призвести до серцевого нападу. Вжиті в їжу 3-4 насіння або 15-20 грам порошку може привести до плачевних наслідків, в кращому випадку до сильного отруєння.

При зловживанні можуть з'явитися такі симптоми як:

• заплутана мова;
• сп'яніння;
• галюцинації;
• часте серцебиття
• біль в області живота.

Якщо у вас є хоча б один з вище перерахованих симптомів, необхідно терміново звернутися до лікаря.

Мускатні горіх протипоказано приймати людям хворіють на епілепсію, і особистостям у яких є алергія на компоненти містяться в порошку.

Вагітним дівчатам на час виношування малюка краще зовсім виключити зі свого раціону мускатний горіх навіть у вигляді порошку. Причиною цього всього є компонент входить до складу продукту. Він викликає прилив в крові до органів. Тому його вживання може завдати шкоди вам і вашій дитині.

Західні країни вважають мускатну пряність тільки приправою. А ось в Китаї до неї ставляться по-особливому. Адже у них приправа вважається наркотиком, який за дією сильніше марихуани. Певної дози ще не встановлено. Два види ефірних масел ізосафрол і миристицин входять до складу мускату стали батьком ще кількох видів наркотиків.

Мускатний горіх відомий багатьом як спеція, яка продається у вигляді порошку в пакетиках в будь-якому супермаркеті. Але що насправді являє собою ця приправа? У плодів мускатного дерева всередині є невелика кісточка, серцевину якої і називають мускатним горіхом. Зовні вона нагадує зернятко коричневого відтінку з характерними зморшками. Пряність отримують шляхом подрібнення висушеної серцевини кістянки плодів мускатного дерева. Що ж це за спеція, мускатний горіх, застосування її в кулінарії як йде? В які страви прийнято додавати цю пряність? У якій кількості? З якими продуктами вона найкраще поєднується? Про все про це для читачів «Популярно про здоров'я» далі.

Трохи історії про ароматної приправи

Мускатне дерево виростає в Індонезії, в деяких регіонах Південної Америки, а також на островах Борнео, Ява і Суматра. У давнину його плоди використовували як лікарський засіб, приписуючи їм, як виявилося, недарма, чудодійні властивості. Уже в 6 столітті нашої ери екзотичними плодами зацікавилися в Європі. Європейці стали застосовувати мускатний горіх як спецію, додаючи його в різні страви. Сьогодні цією пряністю приправляють випічку, ковбасні і м'ясні вироби, соуси і алкогольні напої. Дана спеція має насичений і глибокий солодкуватий присмак і запах, що робить страви смачніше і ароматні.

Мускатний горіх в кулінарії

Мускатний горіх - спеція, яку додають в солодку випічку - печиво, здобу і пряники. Дана спеція добре поєднується і з виробами з сиру - пудингами і запіканками, різними десертами. Нерідко пряність використовують і при виробництві цукерок, для ароматизації шоколаду і какао вона підходить якнайкраще. Досвідчені господині знають, наскільки приємними на смак стають домашні солодкі заготовки з ягід і фруктів - джеми, повидло і варення, якщо додати в них зовсім небагато порошку мускатного горіха. В алкогольної промисловості цю спецію теж не обходять стороною - нею ароматизують дорогі напої. Мускатний горіх - обов'язкова складова при виготовленні різних видівковбас і м'ясних виробів, нерідко їм приправляють і рибні страви, Наприклад, при маринуванні.

Ця приправа завоювала особливу прихильність в східній кухні, де її кладуть навіть в салати і відварений рис, а також в різні супи і соуси. Відомо, що на Сході гурмани люблять ласувати свіжими фруктами, присипаними цукром, який змішують з натертим мускатним горіхом. Європейці звикли додавати цю ароматну і корисну спецію в начинку для равіолі та ароматизувати нею сирні закуски і страви. І це дуже обгрунтовано, адже костянка екзотичного плоду містить речовини, що допомагають швидше перетравитися м'яса і засвоїтися молочним продуктам.

Недарма в деяких країнах пряність в невеликих кількостях кладуть в збиті вершки і молочні коктейлі, а ще приправляють морозиво. Вона відмінно доповнить і смак деяких овочів - моркви, томатів, гарбуза, шпинату, а зробить більш апетитним фруктове пюре. Якщо ви хочете використовувати відразу кілька пряностей при приготуванні страви, то мускатний горіх добре поєднується з корицею, кардамоном, фенхелем, гвоздикою, куркумою і імбиром.

Чим корисний мускатний горіх?

Дана пряність хороша не тільки тому, що додає продуктам і блюдам приємний присмак і аромат. Вона несе в собі чималу користь для здоров'я. Мускатний горіх стимулює апетит, допомагає від проблем з травленням, полегшує переварювання м'яса і засвоєння деяких продуктів. Ця спеція благотворно впливає на роботу мозку - покращує концентрацію уваги і пам'ять. Вона діє ще й як знеболювальний засіб.

Відомі й антибактеріальні і протизапальні властивості екзотичної спеції - вона допомагає позбутися від захворювань ясен, усуває неприємний запах з рота. Якщо ви відчуваєте проблеми зі сном, хорошим помічником виявиться мускатний горіх - в малих дозах він допомагає розслабитися і діє як седативний і легке снодійне засіб. Якщо регулярно використовувати цю пряність під час готування, ваш організм природним способом очиститься від токсичних речовин.

Застосування мускатного горіха в народній медицині

Народні цілителі рекомендують цю пряність тим, хто страждає від метеоризму і діареї. При дизентерії та інших кишкових інфекціях спеція стає одним з кращих антисептиків травного тракту. У народній медицині вона вважається хорошим засобом від ранньої еякуляції, а також від нетримання сечі у людей похилого віку. Використовують її і при болях в суглобах і попереку. Однак слід знати, що дана пряність не терпить безконтрольного вживання - її додають в блюда в дуже малих дозах. Вагітним і дітям до 6 років краще не захоплюватися цією спецією.

Мускатний горіх - це не просто ароматна приправа, це дар природи, який допомагає отримувати задоволення від їжі, а також покращувати стан здоров'я. Якщо ви регулярно використовуєте цей пряний порошок під час приготування випічки, запіканок, м'ясних страв і соусів, то вам не доведеться скаржитися на погане травлення і болю в кишечнику. Завдяки властивості цієї добавки виводити токсини, очиститься шкіра і з'явиться здоровий рум'янець. Однак не перестарайтеся - ця приправа хороша в міру.

зміст

Ця заморська мускатна пряність набула поширення по всьому світу. Її вживають як приправу в кулінарії, додають до косметичних засобів, використовують для лікування. Як застосовуються ядра плодів цього дерева, яка користь і шкоду від них - цікаві питання, З яким доцільно розібратися.

Що таке мускатний горіх

Індія, Бразилія, малайзійський острів Рун і африканські країни - місця, де вважає за краще рости вічнозелене дводомна дерево з шкірястими листям. Воно відноситься до сімейства мускатнікових. Рослина має, жіночі квітки в пазухах листків, які стають плодами яскравого кольору зі пекучо-пряний смак. На мускатника запашному - мускатному дереві - за рік їх виростає більше двох тисяч. Плодоношення йде постійно. Як виглядає плід, видно на фото.

Мускатний горіх знаходяться всередині м'ясистого навколоплідника в великому насіння. Ядра мають приємний пряний запах, таким стає згодом більш насиченим. Аромат залежить від розміру nutmeg - горіха мускатного - чим більше, тим тонше, яскравіше виражений. Після збору врожаю:

• насіння висушують;
• розбивають;
• дістають ядра;
• для збільшення терміну придатності вимочують морською водою з коралової вапном.

склад

Приємний запах визначають речовини, що входять до структури ядра - елеміцін, миристицин. При калорійності 527 ккал, містить мускатний горіх:

• вітаміни А, РР, Е;
• тіамін;
• фолієву кислоту;
• рибофлавін;
• піридоксин;
• магній;
• фосфор;
• цинк;
• залізо;
• хлор;
• кальцій;
• мідь;
• натрій;
• калій;
• пектин;
• крохмаль;
• клітковину;
• білки;
• пектин;
• вуглеводи;
• ефірні масла;
• крохмаль.

Чим корисний мускатний горіх

Найпоширеніший варіант застосування мускатнікових горіхів - кулінарія. жителі різних країндодають приправу до національних страв. Відома користь мускатного горіха для інших областей. При вживанні:

• поліпшується травлення, перетравлення їжі;
• тонизируются м'язи тіла;
• заспокоюється розум і нерви;
• відбувається омолодження шкіри;
• стимулюється ріст волосся;
• усувається запах у роті;
• підвищуються імунні сили;
• знімається втома.

Унікальний продукт містить гормон радості, що підвищує настрій, справляється з депресіями. Горіх мускатного дерева сприяє:

• загострення сексуального потягу, будучи афродизіаком;
• спокійного сну;
• боротьбі з бактеріями;
• поліпшенню пам'яті;
• стимулювання процесу запам'ятовування;
• лікуванню захворювань;
• зупинці крові;
• зниження ваги.

Для жінок

Регулярно використовуючи горіх мускатний для косметичних масок, на сеансах ароматерапії, масажу, жінка помітить значні зміни, порівнюючи зі своїм фото дворічної давності. Свіжа шкіра, яскравий погляд, прекрасний настрій - ось результат дії помірної кількості прянощі. Є інші корисні властивості для жінок:

• розкриття сексуальності;
• підвищення статевого потягу;
• зняття хворобливих симптомів при місячних;
• нормалізація циклу менструації;
• зменшення неприємних симптомів клімаксу;
• допомога в лікуванні мастопатії.

Для чоловіків

Горіху приписують з давніх часів магічні властивості. Спецію використовували в своїх цілющих настойках східні лікарі для поліпшення чоловічого здоров'я. З нею проводили обряди чаклуни і шамани. Мускатний горіх для чоловіків є афродизіаком, але надає на них менш виражену збудливу дію, ніж на жінок. Однак помірне застосування горіха допомагає вирішити проблеми сексуальних розладів:

• усунути передчасне сім'явиверження;
• впоратися з імпотенцією.

шкода

Не можна зловживати використанням цієї приправи, особливо застосовувати як цілісні ядра. Мускатний горіх шкідливий, якщо з'їсти його більше 2 штук за день. Речовини сафлор і миристицин, що знаходяться в складі, викликають роздратування нервової системи. При цьому виникає:

• п'янкий ефект;
• проблеми зі свідомістю;
• розлад психіки;
• Помутніння розуму;
• порушення координації рухів.

Шкідливий цей мускатний складу як приправа для роботи внутрішніх органів, коли застосовується часто і великими кількостями. Ефірні масла:

• діють дратівливо на тканини нирок, печінки, провокуючи захворювання - холецистит, жировий гепатоз;
• підсилюють виділення соку в шлунку, підшлунковій залозі, викликаючи виникнення гастриту, дисбактеріозу, виразки.

Лікувальні властивості

Завдяки входять до його складу компонентів насіння мускатника має застосування при лікуванні численних захворювань. Рецепти з ним рекомендують лікарі в клініках і народні цілителі. Відзначаються такі лікувальні властивості:

• заспокоювати нервову систему;
• знижувати тиск - він розширює судини;
• поліпшувати роботу головного мозку;
• підвищувати м'язовий тонус;
• знімати хворобливі симптоми;
• підстьобувати імунну систему;
• запобігати кровотечі;
• зупиняти діарею завдяки в'язкому дії.

Ядра мають в складі калій, що допомагає для профілактики, лікування захворювань кісток і суглобів. Застосування помірних доз сприяє:

• спокійного сну - припиняє безсоння;
• зміцненню зубів і ясен;
• нормалізації функції кишечника;
• зняттю нервового збудження;
• полегшення дихання;
• знищення бактерій в роті;
• зниження кислотності сечі - покращує роботу нирок;
• зупинці поділу ракових клітин;
• стимулювання роботи серця і судин.

Як діє мускатний горіх

Ефект від застосування залежить безпосередньо від дозування. Прийом великої кількості може викликати галюцинації, наркотичне сп'яніння - аж до летального результату. При малих дозах спостерігається інша дія мускатного горіха:

• прискорення процесів травлення;
• активізація кровообігу;
• зігрівання при масажі з ефірною олією;
• заспокоєння, розслаблення при ароматерапії;
• зняття депресивних станів;
• відновлення гормонального фону;
• поліпшення роботи мозку;
• позбавлення від зайвих кілограмів.

Мозгова діяльність людини

Доброчинна дія надають ядра плодів рослини на діяльність мозку людини. Внаслідок наявності в складі елеміціна, мірістіціна, їх застосовують:

• в лікуванні депресивних станів, як засіб, що надає тонізуючу вплив;
• з метою підвищення концентрації уваги;
• поліпшення процесів запам'ятовування;
• зменшення деградації нервової системи у пацієнтів з хворобою Альцгеймера, підвищуючи функції уваги, мови, просторово-візуального сприйняття.

психоактивну дію

У наркології вважається, що речовини в складі мускатних зерен надають психоенергетичне вплив, як наркотик. Потрібно звернення до лікаря у разі передозування. Вживання їх в великій кількості, В свіжому або висушеному вигляді, здатне викликати важке отруєння, яке буде супроводжуватися:

• ейфорічним станом;
• втратою просторової орієнтації;
• прискореним серцебиттям;
• наркотичним сп'янінням;
• відсутністю зв'язного мовлення;
• появою галюцинацій;
• станом коми.

Для схуднення

Здається, що продукт з такою високою калорійністю не може використовуватися для зниження ваги. Якщо згадати, що вживати його необхідно в незначний дозах, стане зрозуміло - це не зробить негативного впливу. Діє мускатний горіх для схуднення так:

• збільшує швидкість обмінних процесів;
• прискорює спалювання жиру;
• підвищує якість і швидкість процесу перетравлення;
• знижує апетит;
• поліпшується засвоєння з'їденої їжі.

Застосування мускатного горіха

У вигляді ефірних масел дуже популярно включення горіха мускатного до складу композицій для парфумерії. Входить рослина в рецепти косметичних засобів. Де застосовують мускатний горіх крім цього? Дуже популярно його використання у домашніх кулінарів. Ароматну приправу:

• додають в блюда, напої;
• кладуть у випічку;
• разом з гвоздикою додають маринад при консервуванні;
• лікують різні захворювання;
• використовують народні цілителі.

У кулінарії

Найбільшою любов'ю користується ця приправа у кулінарів по всьому світу. Особливий аромат виходить, якщо самостійно подрібнити горіх мускатний, а не використовувати готовий мелений порошок. Куди додають цю спецію? Використання мускатного горіха в кулінарії різноманітне:

• страви з рибою, м'ясом;
• овочеві гарніри;
• соуси;
• всілякі десерти;
• випічка;
• добавка до напоїв - кава, вино, настоянки, кефір;
• чаї з приправою і додаванням кориці, кардамону.

Використовують спецію і в харчовій промисловості. Горіх мускатний входить в кулінарні рецепти:

• маринадів для приготування ковбас;
• гірчиці;
• кетчупів;
• соусів;
• томатних паст і соків;
• солодощів;
• випічки;
• консервів з риби;
• заготовок з овочів;
• суміші каррі;
• алкогольних напоїв - глінтвейну, пуншу, пива;
• маринування риби;
• приготування джему, варення;
• шоколаду;
• какао.

У народній медицині

безліч корисних рецептівз цією рослиною використовують народні цілителі. Вони вживають спецію в формі порошку або ефірного масла. Рекомендують пити з молоком або робити настоянку на горілці. Важливо - не зловживати кількістю. Застосування мускатного горіха в народній медицині допомагає:

• впоратися з застудою, якщо в чай ​​додати половину ложечки приправи, імбир і кардамон;
• заснути, коли вип'єш на ніч молоко з горіхом;
• відходженню сечі, якщо заварити в склянці окропу півчайної ложки приправи;
• при прийомі всередину в свіжому, натертому вигляді при тромбофлебіті.

• подрібнити ядра мускатника і імбир - взяти по склянці;
• всипати насіння анісу - 150 грам;
• залити літром горілки;
• витримати розчин 7 днів, систематично струшуючи;
• відфільтрувати;
• вживати по інструкції.

В медицині

Як доповнення до основних призначень часто застосовується мускатний горіх в медицині. Робиться це за допомогою ефірних масел, які сприяють:

• полегшення дихання при бронхіті, пневмонії при холодних і гарячих інгаляціях;
• заспокоєнню нервів і дезінфекції повітря під час ароматерапії;
• створення прогріває ефекту при масажі;
• зменшення болю під час застосування компресів на хворі суглоби;
• полегшення депресивного стану з використанням лікувальних ванн;
• в гінекології - зняття клімактеричних симптомів;
• поліпшенню стану при варикозі.

У косметології

Ефірні масла, отримані методом парової відгонки з мускатних ядер, часто використовуються в косметичних складах. завдяки їх корисного властивостіактивізувати обмінні процеси, підсилювати кровообіг, вони впливають на шкіру. Знаходить таке застосування мускатного горіха в косметології:

• склади для волосся, поліпшують їх зростання, вид;
• маски для обличчя, що регенерують шкіру.

Можна виглядати, як голлівудські красуні на фото, якщо використовувати домашні рецепти з ядрами мускатника. Чи не буде шкідливий саморобний скраб, коли їх дуже дрібно розмолоти, змішати з кефіром і вівсяними пластівцями. Це допоможе вирішити питання:

• видалення з шкіри надлишків жиру;
• проблем з акне;
• поновлення епітелію;
• коригування шрамів від вугрової висипки;
• поліпшення кровообігу для освіження кольору обличчя.

Протипоказання

Використовуючи цю речовину, навіть як приправу, слід пам'ятати, що передозування викликає серйозні проблеми - галюцинації, летальний результат. Рекомендована порція - не більше 0,1 грама на кілограм ваги. Необхідно враховувати протипоказання мускатного горіха:

• вагітність;
• чутливість до компонентів;
• ймовірність алергічних реакцій;
• період грудного годування;
• епілептичні напади;
• одночасне використання з алкоголем - вірогідні судоми;
• збудливість;
• похилий і дитячий вік;
• індивідуальну непереносимість;