Ponuka
GolovnaSpálený

Špagetová história turistiky. História makarónovej promenády: tsikavi mifi a fakty. Makaróny v Anglicku

Zákruty ako cestoviny ležia tak ďaleko za tisíc rokov, takže, mabut, zároveň je ťažké presne určiť hodinu a miesto zrodu cestovinovej kultúry.

Je dôležité veriť, že pre 8 - 10 tisíc skalnatých vyroshuvannya pšenice (presne nastavená hodina pre klas pšenice rastúci v Mezhirichchі), existuje jeden, vypadkovo chi man namir, visiaci (alebo vikinuv) chytiť trochu vlhkosti (boroshno + voda) a makaróny História dejín teraz znamená tri rôzne cesty – civilizáciu Etruskov, Arabov a Číňanov.

Makaróny buli vіdomі v IV tisícročí pred naším letopočtom - v egyptských hrobkách sú obrazy ľudí, ako sú pripravení pre oči lokšín a samotné lokšiny, ktoré som vyhradil na pastvu na ceste do kráľovstva mŕtvych.

Historici, ktorí retušovali sudy zo 4. storočia. až po zvuk To znamená, že je na nich postavená etruská nekropola "Banditaccia", majú obrázky kuchynských vecí na prípravu cestovín. Na 396 p. pred Kr To znamená, že etruské miesto Veii dobyli Rimania. Je možné, že pripravenosť a príprava na ústa, rozkaz z panteónu bohov, sedemdňové, gladiátorské bitky, jedna zo zadku Rimanov, ktorí asimilujú kultúru a ničia dospelé národy.

Vlasne, Staroveký Rím bol jedným z prvých veľkých megalopol na Zemi s majestátnym obyvateľstvom v tom čase, ktoré prekabátilo milión ľudí. Jedným z hlavných problémov dnešných vládcov je zásobovanie potravinami. Podstata problému nebola rovnaká pre toho, kto mohol doručiť jedlo na miesto, ako keby ho nepotreboval uložiť, nie je možné pestovať obilie so správnym poradím zberu obilia. Najčastejšie bola prinesená pšenica rozdaná obyvateľstvu naraz (predali sa za symbolický poplatok), ľudia o ňu boli okradnutí, kúpili si nejaký starý chlieb, už sa nedal kúpiť, ak by sme to dobre robili. dosť na to, aby sa to uvarilo, a už je možné ho formovať. Po rokoch začali pripravovať sušienky vo fazuľových yushkach. V tú istú hodinu si mnohí obyvatelia mohli dovoliť upiecť vaječné cestoviny, ktoré sa v krajine okamžite udomácnili – uhasili nimi mäso, ribu a zeleninu.

Ale makaróny v suka viglyadі mayyut, šialene, zakorenený. Počas roku 2005, skala nebola vidieť ako výsledok čínskeho tímu naraz od kolegov zo štátu Louisiana (USA). Pri vykopávkach starovekej osady Latszyan na brezových stromoch riečky Huanghe páchne gazdiná s lokšinoy 4000 skalných.!

O banálna sila Lokshini na Skhodi Bulo bolo vidieť už dávno. S lokshina viazanie bezmocný povir'iv, rituály a navit lіkuvalnyh recepty... Napríklad v knihe „Pojednanie o vlastnostiach a іnshi cisára Shen Nuna“, ktorú napísal dvorný lekár Xiao Gong s pšenicou, ktorá ryžová lokšina s ohromujúcou vázou a známkami skorého staroby, takže ako zápach „zvyšuje shkіdlivu chi poludník tri obіgrіvachіv".

Jemné rituálne hodnoty - japonské - pred hodinou New Rock dosto vítajú hostí jemnými a tenkými cestovinami ("tosi-kosi" - názov lokshini z japonského premeny jaka "prekročil rieku pri Riku"), ktorých makaronіna dovša, tá šťastná. Zagalom v blízkosti provincií Pivdenno-Shidnoy Asia sa svätý deň New Rock nezaobíde bez tradičných bylín z ryže, pšenice alebo "sklyanoy" lokshini z bobov mungo, oskil, aby sa zapojili do života lokshini "priviesť život k životu" do oživiť život.

Pomilkova dumka je polyag v tom, ze z pohladu rozsirenie cestovinovych cestovin na celom svete, obrat mandrila Marca Pola do Ciny v roku 1292 hnije.

V archívoch v Janove inventár popisuje, ako sa datuje rok 1279 a bude si pamätať, čo je Ponzio Bastone, aby sa pomstil na "bariscella plena pasta" (mačka, pripomínajúca cestoviny).

O virobi zo sušeného pečiva však existujú hádanky až do 13. storočia. V polovici storočia bol taký produkt zväčšenín na Sicílii, deti žili v Araboch - smrady viseli riadky textu na slnku. Є dumka, slovo "maccheroni" "je zostrihané zo sicílskeho dialektu -" maccarruni "znamená" obroblene tisto "(z talianskeho slova "makare", čo znamená "m'yati, misiti"). Arabský jazyk) Mám karavany v čase islamskej expanzie Prvých tisíc rokov SV

Dlhoročná legenda o myšlienke, že špagety sa vyrábali v peci kúzelníka, ktorý žil v XIII. storočí v Neapole, pre cisára Federica II. Zdá sa, že veľký cisár pokračoval v jedení špagiet, zamiloval sa do nich a rozšíril stred obyvateľov kráľovstva, takže budem žiť z tej pochúťky.

Prvá hádanka o produkte, ktorý môže mať blízko k makarónom, smeruje k studenej knihe Apicia (Apicius), ktorá žije v časoch cisára Tibéria v 1. storočí, smrti šťastného ribna laz. Lasagne). Opisujem aj timballo (sladké drievko alebo kysnutý koláč z cestovín).

Tipi makaróny, podobné horkej lokšine, poznali v Staroveké Grécko, ale, je možné ich použiť, ak sú runtuyuchis len na nepriame znamenia - čarodejníci archeológmi a nástroje, slúžiť ako príprava cestovín, ako sú valčeky, nože na distribúciu cestovín tosho. Staroveká grécka mytológia hovorí, že Boh Vulcan Vinayshov bol automobil (!), Ktorý vytvoril veľa tenkých nití z minulosti - prototyp špagiet.

1000 osud nášho patriarchálneho kuchára Martina Korna napísal knihu "Kulіnarne mystestvo o sicílskych makarónoch" (?). Dopyt po inteligencii, "cestoviny" v talianskom jazyku nie je mimo názvu macaroni virobes, ale synonymum slova "yizha" vzagal. Toz prohannya prigotuvati poist naraz zaznie yak "dať makaróny"!

Veľkí latinskí básnici Cicero a Horaceus hovorili o pikantnom „lani“; Okrem toho, v roku 1154 rotsi htos Al-Idrizi, arabský geograf, stále žije neďaleko Sicílie a opisuje "život na viglyadi niti", ako jazdili v Trabii, asi 30 km ďaleko. z Palerma.

Dokumentárny dôkaz získaný až do 12. storočia – Guglielmo di Malavalle bude popisovať hostinu, na ktorej sa v krajine podávala pod názvom „macarrones sen logana“, čo sú makaróny s omáčkou.

V jednom akte notára Gianuina de Predono z roku 1244 bola podpísaná zmluva, ktorá bola uzavretá medzi jedným lekárom a druhým pacientom: krim rakhunku, ktorého patrón je niekedy vinný rozdelením, takým produktom zdravotných problémov, zmluva Medzi nimi - "líškové cestoviny": tse cestoviny, varené, ymovirno, z pšenice druhov m'm'yaky a vikoristovy na prípravu zapikanok.

Okolo roku 1250 – tajomstvo Jacopone da Todi, v ofenzíve desať rokov Boccaccio píše slávnu históriu, v ktorej umelec Bruno vidí krajinu Cockaigne, de bach „celú horu strúhaného parmezánu (parmezánu), stáť na vrcholy. Ach pri bujóne“.

Literatúra, ktorá bude sledovať príbeh legendy, bude rozprávať príbeh bolonského Lokšina "vinayshli" z požehnania Alphonse d "Prirodzene Lukretsia Borja. olii jogo tenký smog "yak dovge light hair of Lucretia".

Potreba závesných makarónov, aké sa dajú nájsť v rodine čerstvé, ako na dlhom stole, prišla od obchodníkov a námornej prepravy, rovnako ako vinárstvo išlo do vinárstva Viedenskej republiky, Gennady ... Potraviny boli potrebné, a tak sa dali skladovať na lodiach na trojité plavby. Námorníci z Amalfi (Amalfi) na hodinu častých návštev na Sicílii prevzali tajomstvo visiacich makarónov a distribuovali ich v oblasti neapolského prítoku.

V 16. storočí sa v celom Taliansku podľa pravidiel a stanov zakladali združenia makarónskych virobnikov: Maystri boli v Ligúrii nazývaní maestri fidelari, Palauntsella Lazanari, "Vermichi" ...

V starých neapolských továrňach, ako jak na zemi, tak uzdu pobrežia, len kýval nohami, chytil starý strom tyčou, na jaka sedel, tlačil svojím vozom, tri chytiri prats. Robot išiel do rytmu piesne: robotníci vstali, ktorí sedeli, len sa prístavy nestali jednostrannými, takže mohli prejsť popri stromoch presí. Cez bronzové matrice nový druh"fіdelіnі", "vermіchelі", "trenette" "lasagnette" boli uvoľnené takú veľkú škálu krátkych makarónov: "blizzardy", "pir'ya", "korytnačky", "spirali" - odovzdám hrsť týchto rizali , ticho automaticky, s automatom. Tim na hodinu, ako krátke makaróny padali blízko veľkých škatúľ, niektoré makaróny, vysušené pomocou veľkých vŕb, boli rozbité na ostatné kurčatá, prenesené na ulicu a zavesené na špeciálnych vešiakoch. Seredzemomorskiy viter, scho visiace makaróny, tlačí zvláštna chuť Tá chuť cim cestovín. Takže suché makaróny virobi, jeden z prvých produktov, spracované priemyselnou metódou, prešli dovgy shlyakh až po všetky intenzívnejšie cykly spracovania rastliny až po technologické vlastníctvo, ako aj práce na celom cykle (od zmeny testu až po hotový sušený výrobok), a preto bude spotrebiteľ s trhom spokojný.

Prvý recept na lasagne je napísaný v XV storočí. Zároveň kniha Batko Bartolomeo Secchi - bibliotekar Vaticanu (otec Bartolomeo Secchi) (Platin) - "De Honesta Valuptate ac Valetudine" Už tri desať rokov kniha ukazuje množstvo pohľadov. Florentskí obchodníci vitrakovali veľké sumi, nové školy kulinárskeho umenia. Približne v tú istú hodinu v Bologni, vínny lesk tortellini (tortellini) - vyrobený z púčikov makarónov Trojandi, plnený špenátom a ricottovým sirupom. Mistsevovej príkaz povedať: "Yakshcho Adam so zameraním na jablko, čo to je?" Bagato z legiend іsnu o zázračnom tortellinovi. Jedna z najnovších správ o mladom kuchárovi bohatého bolonského obchodníka, ktorý si nalial cestoviny nevídanej podoby, ktorú videl až pupok panovníkovej čaty, spal nahý..

Protest, 90 skupina britských žiakov porušila talianske promenádne lasagne oscarzhiti. V starodávnom rukopise The Form of Cury, ktorý preberá najstaršie recepty pre kulinárske umenie (z roku 1390), vchieni opísali jed „lasan“. Pre dlhoročný britský recept sa oplatí pripraviť sa na takzvané pasenie tej sirupovej omáčky. Dr. Moris Beykon, ktorý ocholyuval kultúrno-historickú predohru s tým, že na základe faktov je pripravený komukoľvek povedať, že lasagne Fatherland sú Británia stredného veku. Tsia Zayava žmurkla na stranu temperamentných Talianov, pretože nechceli navštíviť cudziu krajinu a zdalo sa, že vďaka smradu je krajina hrdá na svoju politickú hrdosť. Oficiálni predstavitelia diplomatickej misie Talianska hovoria: "Bez ohľadu na to, že sa v Británii nazývam dlhou krajinou, nie som v tomto zmysle lenivý, v zmysle, že je to rozumné."

Makaróny však v krajine nehrali dôležitú úlohu – previesť stred Neapola do 16. storočia. Smrad vikoristovuvalas najčastejšie ako lahodný dezert, pre túto špeciálnu pšenicu (tvrdú), potrebnú na výrobu cestovín, malý závisí od oblastí Sicílie alebo Puglia і, tiež cestoviny sú drahé a žili v bežnom bagetovanom.

Pred prejavom sú samotné makaróny kŕmené vínnym vozítkom s niekoľkými zubami - kvôli špagetám je blízko roku 1700 náčelník kráľa Ferdinanda II., Gennaro Spadaccini.

V Rusku sa makaróny vyrábali nie tak dávno - všetky tri viac ako 200 rubľov. Zdá sa, že Petro verbuje maestra pre život na dvore. Jeden z nich, na Im'ya Fernando, prichádzajúci z Talianska. Italiyєts, sám milovník cestovín, odovzdal tajomstvo prípravy jedla ruskej potravinárskej spoločnosti, z ktorej pracujú. Zostal som po zhodnotení novej viroby (makaróny boli rozrezané na päť - mnohonásobne drahšie za najkrajšie) a poďakoval domáce varenie... Vážení páni, vŕzganie, klav vzlykanie v kishenya, a іtalіytsyu zbavený slávy "makaróny". Ale Fernando sa pomstil pánom a predal tajomstvo štedrým ľuďom ...

Prvá továreň na makaróny v Rusku bola na začiatku 18. storočia - o 30 rokov neskôr ako Francúz Maluen v roku 1767 prvýkrát opísal technológiu prípravy tohto produktu - a, samozrejme, v Odese! Tu vyrábali cestoviny z najkvalitnejších odrôd pšeničného borošnu; V roku 1913 malo Rusko už 39 fariem na cestoviny, do rieky kolovalo takmer 30 tisíc ton virobivov.

Napríklad v XVIII storočí bol technologický proces dôkladne pochopený. Non-prosіyans posilnil v závraty tіstomіsharok, zaplavené vodou a zmiešané. Otrimanes pokrčený na rolkách cesta bol reimaginovaný na zviazanom masu, jak bol zakorenený v úderníku na valcoch. Pri príprave cestovín alebo vermіshelіv sa linka zrolovala do kotúča s hmotnosťou 30 - 50 kilogramov, ktorý sa položil do valca lisu. Lokshin bol zazvychay otrimovat, razryayuchi linka na špeciálnych strojoch - lokshinorizkah. Vajcia sa krájali nožom, otvárali na koľajniciach alebo ukladali na rámy a sušili v komorových sušiarňach parou alebo praženým teplom. Na starých miestach sa zafixovali názvy neapolského spôsobu sušenia: v deň, keď sa makaróny priniesli k vínu, a na druhý deň sa odniesli z vchodových dverí. Cez deň boli virobovia nasratí a v noci v nich strašilo. Takýmto triviálnym (takmer tlakovým) spôsobom sušenia viroby nafúkli chuť, zvláštnu chuť a vôňu.

V Amerike som v roku 1789 vyrobil stroj na výrobu cestovín po pobyte u Thomasa Jeffersona, ktorý som sa obrátil z Francúzska a slúžil ako veľvyslanec, najväčší milovník cestovín.

Znie to ako slovo „makaróny“? Jedna z legiend, ktorú prináša, že v 16. storočí majster jednej krčmy, ležiacej neďaleko Neapola (Taliansko), gotuvav pre návštevníkov nový druhі formy lokshin - milovaný їzh іtalіytsіv, dajte svojim virobom svoje cumed mená: "Doggy", "Curly priest" ... Po naliatí "igrashki" horlivý pán uvaril tubuly, posypal ich špeciálnou paradajkovou omáčkou a dal hosťom nové jedlo. Hostia v zabavení a autor Krčma sa stala obľúbenou Neapolčanmi a Pán, keď porazil slušný tábor, prispel k práci prvej v blízkosti malej továrne širokou škálou produktov, ktoré nie sú pre hostí. Ďaleká partia sa volala Marko Aroni a strava sa posvätne nazývala „makaróny“. Existuje však aj iná verzia. Jazyky spievajú, ale samotné slovo „makaróny“ nie je talianskym koníčkom. Zdá sa, že je to ako vychádzať z vlašských orechov makros, čo znamená „dovgy“ a makares – „požehnaný“

História pečiva jedenia pečiva nie je len zavdyaki cikavim fakty, a mýty a legendy, ako si vychutnať їх.

Existujú legendy o pôvode makarónov už od starých Rimanov, ktorí tieto korene pripisovali bohom. A starodávna dzherela sturdzhuyut, ako videli cestoviny v Číne a Marco Polo ich priviedol do Talianska 1292 r. nie. Ak však Marco povedal, že makaróny „vyšli“ v Číne, bolo to v uvaze;

Chôdza makarónov sa vykonáva až do skorých ranných hodín dňa, čo sa u čínskej lokšiny objaví o 500 rokov skôr. V mene nedostatku prílišnej sebadôvery. V jednej z etruských hrobiek sú nástroje, ktoré sú podobné hlave na hovno - boli brané ako nástroje na obaľovanie cestovín na cestoviny. Ale, mozhlivo, smrad vrie pre chogos іnshogo. Môj prvý list sme dostali z Apikusovej kulinárskej knihy, kudi obsahovalo recepty na lasagne a až do 12. storočia sa cestoviny začali podávať s dôležitým produktom, aby si získali rešpekt zákonodarcov, ako napríklad beh za kvalitou produktov.

Navyše zo samotného klasu і Taliansko, і Čína, existuje veľa know-how s cestovinami, nie je tam nič úžasné. Úžasne len tí, ktorí sa nedostali do krajiny, najmä v pokojných, de-boule, obľúbených plochých sušienkach. Lasagne sú veľmi praktické pre všetky formy cestovín – nielen ako jeden plochý chlieb, kôrka, ktorá sa pridá, ale nepripáli. Tom Lokshina alebo Tagliatelle Buli je celkom logické z lasagní.

Indovia a Arabi žili na cestovinách yak minimum z 1200 p. nie., Ale je to možné a skôr. Indiáni nazývaní їх sevika, scho znamenalo "niť" a arabčina - rišta, scho znamenalo mojou perzštinou aj "niť". Іtalіytsі obrátili slovo na ich cherga špagety, schválený od slov spago- "niť".

Malé talianske makaróny s plnkou, ravioli a tortellini (priestupok sa objavil od stredu XIII storočia), bývalo tiež paralelné. V Kitai buli sa topí, v Rusku - halušky v Tibete - mo-mo a v židovskej kuchyni - kreplach... Prenášanie makarónov scho deyaki z Blizky Skhod.

Nedôležité pre takú všestrannosť makarónov, ale v polovici minulosti to bolo pomenované po nich makaróny... Mať XIV stolіttі Forme of Cury je recept na macrows... V dôsledku toho sú ploché cestoviny, v dôsledku čoho podávajte malý kúsok olív a strúhaný sire na ozdobu. Pivo v Batkivshchyne pred cestovinami nebolo vložené za celú hodinu, kým najnovšie verzie pozastavenia.

Predtým XVIII storočia makaróny sú čisto zmenené v európskej mytológii. Neďaleko strednej triedy sa im možno nepáčil smrad, keďže sa im nepáčil smrad, či už pozemský, alebo dokonca mladí šľachtici boli konzervatívni. Účastníkom boule až do konca dňa nebolo dopriate dobré svetlo, na makaróny použili staré busty, talianske spôsoby a poéziu, no pre makaróny použili rovnaké slovo.

I storočie
V knihe Apikus o tajomstve kulіnaria poznám prvú stopu o iznuvannya ničenia, ako dokončiť veľa makarónov. Vin píše o príprave omáčky s mletým chi ribi, položenej s guličkami "lasagne". Makaróny z listov lasagne sú zo starovekého Grécka a Ríma a vermicelli zo stredného Talianska.

XII storočia
Až do XII storočia cestoviny nie sú záhadou. Guglielmo di Malavalle vo svojej knihe napísal o hostine, na ktorej sa podávali bylinky na uskladnenie s cestovinami zmiešanými s omáčkou, a nazval ju „macarrones sen logana“.

XIII storočia
Jacopore da Todi bude hypnotizovaný pri stole makarónmi, a keďže ofenzívne hlavné mesto je známe históriou Boccaccia, v ktorej umelec Bruno hovoril o krajine Cockaigne, de Bula bola v zime obkľúčená hora zranených ľudí. opečenými makarónmi a raviolami a varenými vo vývare z kapúna."

Dopyt po sušených makarónoch, hlavných aj čerstvých, sa stal náročnejším a niektoré z morských republík Benátky, Janov, Piza a Amalfi a obchod sa stali obľúbenejšími. Je potrebný produkt, ktorý sa dá ľahko dostať na palubu lode počas nasledujúceho mesiaca na mori. Námorníci z Amalfi, jedného z častých výstupov na Sicíliu, prevzali záhadu visiacich makarónov. V dôsledku toho sa oblasť Neapola rozrástla o výrobu vlastných sušených cestovín. Skoré makaróny z Maystri mali sú úžasní čarodejníci, počkajte chvíľu, potrebujete trochu panenstva a je veľa krátkych makarónov, ktoré na druhý deň zaspia.

XV storočia
Prvý recept na lasagne bol napísaný. Máme veľa stolіttі batko Bartolomeo Secchi, De Honesta Voluptate, zgadu dovgі, že prázdne makaróny, rovnako ako makaróny, podobné súčasným lokšinám.

XVI storočia
Až do 16. storočia makaróny virobi nehrali v spoločnosti veľké úlohy. Neapol býval v nevinných cestovinách, pretože vyshukane často nechceli jesť dezert, pretože existujú špeciálne tvrdé odrody pšenice, ktoré sú potrebné na prípravu cestovín, je potrebné dovážať a dovážať z oblastí robotov na Sicílii a Apúlii makaróny. Výroba makarónov je ako predaj stredného. Existujú dokumentárne dôkazy, ako potvrdiť, že dokonca aj 16 storočí starí makarónoví virobníci aktívne súperili v guintovom lise o varenie makarónov.

XVII storočia
Nareshty makaróny sa stali bežným jedlom pre nových nežidov. Objavila sa rozšírená škála odrôd tvrdej pšenice - základ pre lacnú výrobu cestovín dostupný pre domácnosti v suspenzii.

XVIII storočia
Až do roku 1770 rock in Angličtina objavilo sa slovo „makaróny“. V Anglicku slovo „makaróny“ znamenalo úplnosť a eleganciu. Slovné spojenie „to“ s makaróny „znamenalo najmä granát. Aj Kateryna Medichi predstavila makaróny vo Francúzsku v 18. storočí a už vtedy si tento smrad začal získavať na obľube po celom svete.

XIX storočia
Bola založená prvá spoločnosť, "Il Pastifico Buitoni" macaroni viroblyaє, ktorú založila v roku 1827 žena menom Giulia Buitoni. Spoločnosť je jedným z najobľúbenejších makarónových makarónov na svete.

XX
Cestoviny Wirobnytvo tento rok dokonca prepadli. Od zavedenia elektrikárov v roku 1900 sa život v odvetví cestovín stal jednoduchším. Stroje Buli vinaydeni na výrobu cesta a na elektrické zavesenie cestovín, celý proces prípravy makarónov s automatizáciou.

balenie makarónov syrovin markuvannya

Makaróny (maccheroni) - virobi z tvrdej pšenice, inodi z ďalších vajec, ukazujúce tvar rúrok. Virobi šnúra podobná forme znie "špagety" alebo "vermicelli" - to zaspalo z їkh dozhini, takže v brvne z taliančiny - "motuzki" alebo "červy". V Taliansku sa makaróny nazývajú pásový opar z rúrky. Rúry sa nazývajú "mezzatsita" a ľahšie makaróny - "tsita".

Ruské makaróny sa vyrábajú nie tak dávno - všetky tri viac ako 200 rubľov. Zdá sa, že Petro verbuje maestra pre život na dvore. Jeden z nich, na Im'ya Fernando, prichádzajúci z Talianska. Italiyєts, sám milovník cestovín, odovzdal tajomstvo prípravy jedla ruskej potravinárskej spoločnosti, z ktorej pracujú. Po zhodnotení novej viroby (cestoviny sa krájali päť-štyrikrát drahšie za najkrajšie) a zadosťučinení domácej kuchyne som zostal. Vážení páni, vŕzganie, klav vzlykanie v kishenya, a іtalіytsyu zbavený slávy "makaróny". Ale Fernando sa pomstil pánom a predal tajomstvo štedrým ľuďom.

Skala zrodenia cestovín galusa Ruska sa odohráva v roku 1797, ak guľku otvorila továreň na makaróny persha v Odese.

Tu vyrábali cestoviny z najkvalitnejších odrôd pšeničného borošnu; V roku 1913 malo Rusko už 39 fariem na cestoviny, do rieky kolovalo takmer 30 tisíc ton virobivov. Technologický proces je dobre pochopený. Nepros_yans sa búrlivo posilnili v rovnakom t_stom_sharok, zaliali vodou a pomiešali. Otrimanes pokrčený na rolkách cesta bol reimaginovaný na zviazanom masu, jak bol zakorenený v úderníku na valcoch. Pri príprave cestovín alebo vermіshelіv sa linka zrolovala do kotúča s hmotnosťou 30 až 50 kilogramov, ktorý sa položil do valca lisu. Lokshin bol zazvychay otrimovat, razryayuchi linka na špeciálnych strojoch - lokshinorizkah. Vajcia sa krájali nožom, otvárali na koľajniciach alebo ukladali na rámy a sušili v komorových sušiarňach parou alebo praženým teplom. Na starých miestach sa zafixovali názvy neapolského spôsobu sušenia: v deň, keď sa makaróny priniesli k vínu, a na druhý deň sa odniesli z vchodových dverí. Cez deň boli virobovia nasratí a v noci v nich strašilo. Takýmto triviálnym (takmer tlakovým) spôsobom sušenia viroby nafúkli chuť, zvláštnu chuť a vôňu.

Cestoviny galuz prvej sezóny sa vyvíjajú primeraným tempom.

Za poslednú hodinu sa v minulosti objavili stovky zmien yakisnі. K modernému dodržiavaniu pokročilých technológií pribudlo veľké množstvo birdie a možno budú schopné rotovať také produkty, ktoré budú prispôsobené požiadavkám nových noriem.

Z bobiv-mung a iné obilniny.

Zavolajte makaróny virobi vypuskayuyu grub priemyslu a vziať zo suchého viglyadі. Їх vіdvaryuyut pred implantáciou. V niektorých prípadoch, keď sú pripravené, sú pripravené na použitie, napríklad: barvniki (paradajkový pretlak, špenát, repa, pigment, ktorý možno vidieť zo sépie (čierna sépia) a zelená), vajcia.

Často sa používa výraz „makaróny virobi“, aby ich zbavili sušených virobov z minulosti, - napfabrikatіv. Nie je to však len suchý, ale čerstvo pripravený test (napríklad: lokshina, nyokki, beshbarmak). Presne, jednoznačne nie je bezvýznamná ani najobľúbenejšia klasifikácia makarónových virobov z minulosti.

V taliančine sa makaróny a deyaki іnshi nazývajú boroshnia virobi prilepiť(ital. Pasta, mabut, z neskorej lat. pasta - "tisto") - jednostranná kaškopodibna masa, ale v ruskom jazyku toto slovo nemá žiadny význam.

Klasifikácia cestovinových virobov

Vikoristovuvana syrovina sa sype podľa ruských noriem na základe cestovinových virob v skupinách A, B, V (úhor po odroda pšenice) a divoká, paprika a iné odrody (úhor po odroda boroshna):

  • skupina A: pripravuje sa z tvrdej tvrdej pšenice, hrušiek a iných odrôd.
  • skupina B: pripravená z boroshnej chudobnej pšenice prvej odrody.
  • skupina B: pripravená z pšenice hlibopekarsky boroshnaya prvej odrody.

Tvrdé odrody pšenice môžu mať viac lepku a menej škrobu a menej mäsa. Vyrobi makaróny sa z nich dajú pripraviť s nižším glukózovým indexom.

V niektorých krajinách (napríklad v Taliansku) je z cestovín virobi povolené vyrábať lišajníky z tvrdých odrôd pšenice (podobne ako skupina A v Rusku).

Za cestou príprava razrіznyayut svіzhі, zavychay yєchnі a suché virobi.

Pre rіvnem pripravenosť macaroni virobi môžu rásť úhorom typu makarónov a slávok. V Taliansku je štandardom є príprava na krok al dente („po zub“, takže samý stred viróbu je vyplnený tromi nedopečenými a tvrdými.

Skvelá a možno aj najobľúbenejšia skupina makarónových virob. tsilisnі(špagety) abo časti potrubia(Makaróny) virobi, nie menej ako 15 cm vo veľkosti, za malým, zzvychay v 1-2 mm, virob priemer (napríklad je rúrkový).

V Taliansku різні tipi Pomenujte makaróny virobes, ktoré ukážu tvar a veľkosť.

Dokončenie s názvom objednávky rosemir virobu:

  • oni- skvelé
  • ette abo Etti- malý
  • ini- iní.

Skupiny makarónových virobov v tvare

za formulár macaroni virobi pridajte k počtu skupín:

Dovgi makaróny virobi

  • Bavette(tal. Bavette) – podobne ako sploštené špagety – pôvodom z Ligúrie.
  • Capelin(ital. Capellini; іtal. capello - chlpatý) - pomenovaný podľa stredotalianskej čeľade, je premenený z talianskeho jačieho "chlpy", "tenšie chlpy" (1,2 mm - 1,4 mm). Nazývajú to aj: Anjelské vlasy (Capelli d'angelo) alebo Venušine vlasy (Capelvenere).
  • Vermishel(ital. "Vermicelli; z ital. verme - červ) - dovgi, zaoblené a tenké (1,4 mm - 1,8 mm).
  • špagety(tal. Špagety; z ital. špagety - riadok) - dovgі, zaoblené a tenké (1,8 mm - 2,0 mm). Špachtľa їх dozhina sa stala 50 cm.Infekcia pre rýchlosť prešla až asi 25 cm, alebo dokonca môžete poznať špagety (špagety).
  • špagety- Tenké, nie špagety.
  • Spaghetton- Tovstishі, nіzh špagety.
  • Makkeronchinі(tal. Maccheroncini) - sú tu špagety a bavette.
  • Bukatin(ITal. Bucatini).
  • Tagliatelle(ital. Tagliatelle) - tenké a ploché konáriky vaječnej pasty so šírkou asi 5 mm. Vidmіnnі z fettuccini, okrem toho je menej široký (rozdiel má byť minimálne 2 mm).
  • Fettuccine(іtal. Fettuccine) - tenké ploché slimáky, široké asi 7 mm.
  • Mafaldine(італ. Mafaldine) - dovga línia s vychýrenými okrajmi. Mafaldinské gule v Neapole sa nazývali „Bagati fettuccelle“. Neapoleťania víno vyrábali špeciálne pre princeznú Mafaldi zo Savojska a so cťou pokrstili „Reginette“ (Reginette – kráľ, doslova) a „Mafaldine“.
  • Linguine(ital. Linguine) - hovädnaté, tenké samoľúby lokšiny.
  • Pappardelle(ital. Pappardelle) - ploché línie lokšiny so šírkou 13 mm, pôvodom z Toskánska.

Krátke cestoviny virobi

  • Fusilli - fuzili- pochádza z pivnichnoy Talianska. Názov pripomína slovo „fuso“, z talianskeho „vreteno“, za pomoci ktorého priadli vlnu. Pre tvar Fusilli, tri škrabance naraz a skrútené pozdĺž špirálových lopatiek.
  • Girandole - girandole- Vvazayutsya mladé sestry Fuzilla. Ich meno Girandole bolo odmietnuté pre podobnosť z detského dievčatka - točňa s červeným bruchom. Smrad môže mať skrátenú formu, ktorej príprava zaberie menej ako hodinu.
  • Penne - penne- Rigate (rebrá), Lisce (hladké), Piccole (malé) - všetky Penne môžu mať charakteristický dynamický tvar prázdnej tuby so šikmými očkami, na pútavom pierku v starom štýle, v niektorých prípadoch s rovnými klasickými makrónkami .
  • Rúrka rigate - potrubná rigate... Dehto je vazhaє, takže formát pastvín sa dá aplikovať na rímsku gastronomickú kultúru a je v poriadku nechať ho po prvý raz objaviť na oslavách stredného Talianska. Ľudia ich nazývajú ravlikmi. Nagaduyut tvar tubulov, skrútený vínom v takej hodnosti, omáčka je stlačená celú cestu.
  • Tortiglioni - tortiglioni- jedna z prvých podôb makarónov v Neapole - krátke trubičky s charakteristickou malunkou, podľa ktorej dostali svoj názov - "tortiglione" - drážky, ktoré idú po špirále, keď sa zaseknú na obracačke.
  • Maccheroni - makeronі- Malé tenké tubuly, trochie ohnuté.
  • Cellentani - členov- tubuly v tvare špirály.

Makaróny na jedlo

  • Cannelloni - canneloni- Tubuly do priemeru 30 mm a do priemeru 100 mm, jeden z prvých druhov cestovín, ktoré ľudia vynašli. Dlho sa varilo z pasty zamrznutej vo vode, zo zeleného zrna z kalu, potom sa rýchlo opražilo a nasadilo obdĺžnikové fajky, plnka sa dala na jaka, vložila do rúry a varila sa na teplo.
  • Lasagne - lazinnya- Obdĺžnikové listy na skladovanie. Listy lasagne sa naplnia plnkou a pochovajú v duchu asi 20 ghilínov. V hornej časti zoznamu ostatných typov stránok nie je potrebné ich vidieť ako prvé.

Suché cestoviny do polievok

  • Anelli - anella- Miniatúrny koláč do polievok.
  • Stelline - stellini- malé hviezdy.
  • Orecchiete- iné virobi vo forme vušok.
  • Філіні- tenké krátke nite.

Fіgurnі makaróny

  • Farfalle - farfalle- Blizzardy.
  • Farfalete abo Farfalіnі- iné fujavice.
  • Conchiglie - konkilє - korytnačky- Virobi pri pozorovateľoch korytnačiek; na plnenie plnkou. Je hladká (lisce) a vlnitá (rigate).
  • Konkilutte- iné huby.
  • Conchiglioni - conciglioni(Veľké korytnačky).
  • Gemelli- tenké špirály alebo jguty s prázdnymi uzlami.
  • Caserecce- ryzhki.
  • Campanella- Dzvіnochki z chválime okraj.

Kto nikdy nemal cestoviny? Mabut, taku ludin neviem nikde. Pod rovnakým názvom "makaróny" bol vybraný aj nádherný sortiment virobes z cestovín - všetky a skvelé rezančeky a ryzhki a všetky špagety a cestoviny na lasagne. Z cim produktu isnuє vzhe majestátne množstvo recepty, ktoré môžete rýchlo a jednoducho pripraviť. Ale o tom veľa nevie, ak sa objavili makaróny, ako aj zápach smradu. V skutočnosti história chôdze po makarónoch nie je len vecou faktov, ale aj mýtov a legiend, ktoré môžete cítiť.

História makarónovej promenády - objavili sa makarónové hviezdy

Väčšina makarónov je v krajine talianskej kuchyne tradíciou a možno je to správne... A v Európe cestoviny hojne využívali talianski obchodníci na plachetniciach, a to hodinu v tisícoch.

Prvýkrát boli cestoviny privezené do Ruska zo samotného pôvodu Janova a Petrovi Veľkému to netrvalo ani hodinu. Je reformátorom a šamanom celej Európy, často pre seba žiada zemotvorcu, jednu z tých buv od talianskeho lodníka a dar makarónov z daru kráľovskému dvoru. Strava bola poctená, rýchlo sa udomácnila medzi ľuďmi. A od promislove virobnitstvo cestoviny v našej krajine pochádzali z továrne v meste Odessa. Tsikavo, to nie je Rus ani Talian, ale Francúz.

Є dumka, scho macaroni - strava vlašské orechy, tiež doslova „makaróny“ zo starého gréckeho yak sa premieňa na „їzha z boroshna“. Ale okrem toho, že demonštrácia cestovín zo starovekého Grécka sa prakticky nepotvrdila.

Rímska ríša, za vlády cisára Tiberia, takmer 600 rokov našej éry, vydala prvé knihy o kultúre. A v nich bolo množstvo receptov na pečivo z cestovín, keďže od tých šťastlivcov ich bolo vidno len pár! Toto je však stále naša éra. A história makarónov je už dávno.

Pіd hodina rozkopok staroveký pіramіd v Egypte bulo znaydeno skvelé číslo Obrázok ľudí, ktorí sú zaneprázdnení prípravou lokšin. Navyše táto technológia nebola odvodená od deviatej - jednoducho sa rozkývala, nakrájala na malé kúsky a sušila. Chi boules dovážali makaróny z nejakého dôvodu alebo to videli na ľade - teraz sa tomu nedá vyhnúť.

Ale napriek tomu som našiel stopy o cestovinách pre Číňanov. Pri vykopávkach starovekých miest z obdobia asi 4000 rokov pred našou dobou viete, že nájdete prebytok riadu s lokshinoy, aký podvod! Čína má tiež veľké množstvo makarónových indícií z folklóru - Kazachovia, mýty, legendy. Cestoviny sa viažu s jedlom a ľudovo zaboboni. Čína je vlasť milovaných virobov z minulosti, ale nie Taliansko.

V tento deň existuje veľké množstvo faktov o cestovinách. Máme pre vás pripravené pekné.

  • V talianskej minulosti sa virobi nazýva "cestoviny";
  • Celý svet má takmer 600 druhov úst;
  • Na prípravu cestovín, taliansky vicorist, pevné odrody pšenice;
  • V roku 1819 bol v Taliansku stroj na sušenie špagiet;
  • Skladateľ Rossini písal o tých, ktorí plakali nad životom dvakrát. Prvýkrát, ak ste sa cítili ako zrnko Paganina, a inokedy, ak pustíte jedlo z cestovín, uvaríte si ich sami;
  • Holandská prázdnota bola odsúdená na 8 vyaznitsa pre tých, ktorí mali makaróny na kerm;
  • V Taliansku je taký žáner filmu ako spaghetti western. V celom žánri, v rocku 60. rokov, je to takmer 600 filmov.

Omáčky na cestoviny

Infikované mi їmo cestovinami s mäsom, zeleninou, mliekom a malými koreninami. Ale pre tradíciu cestovín sa berie z omáčky. A pre všetkých je potrebné pripraviť sa nezávisle od čerstvých produktov.

  • Bolonze: mleté ​​mäso, paradajka, červónové víno, ktoré zelené;
  • Barbonara: slanina, topy a parmezán;
  • Norma: bravčový tuk, tsibula a paradajka;
  • Napoliotana: paradajky, čerstvá zelenina a zelenina.

Chcem, aby moje makaróny boli v krajine kože... Ešte jedna úžasná chuť, jednoduchosť prípravy a obľúbenosť, ako pripadla na XX. storočie. S rozvojom priemyselného svetla potoka začali továrne víriť ďalšie makaróny a smrad skutočne naplnil svetlo. Toto je os histórie cestovín.