Spageti pārgājienu vēsture. Makaronu promenādes vēsture: tsikavi mifi un fakti. Makaroni Anglijā

Pagriezieni kā makaroni atrodas tik tālu pēc tūkstoš gadiem, tāpēc, bet tajā pašā laikā ir grūti precīzi noteikt makaronu kultūras dzimšanas stundu un vietu.

Ir svarīgi uzskatīt, ka uz 8 - 10 tūkstošiem akmeņainu vyroshuvannya kviešu (precīzi iestatiet stundu Mežiriččā augošai kviešu vārpai) ir viens, vypadkovo chi man namir, kas karājas (vai vikinuv) satver mazliet mitruma (boroshno). + ūdens) un makaroni Vēstures vēsture tagad nozīmē trīs dažādus ceļus – etrusku, arābu un ķīniešu civilizāciju.

Makaroni buli vіdomі IV tūkstoš gadu pirms mūsu ēras - Ēģiptes kapenēs ir cilvēku attēli, kas ir gatavi lokšīnu acīm un pašai lokšinai, kas tiek glabāti ganībām ceļā uz mirušo valstību.

Vēsturnieki, kuri retušējuši mucas, kas datētas ar 4. gadsimtu. līdz skaņai Tas ir, uz tiem ir uzcelta Etrusky nekropole "Banditaccia", tajos ir virtuves lietu attēli makaronu virobu pagatavošanai. 396 lpp. BC Tas ir, Veii etrusku vietu iekaroja romieši. Iespējams, ka gatavošanās un gatavošanās mutei, pasūtījums no dievu panteona, septiņas dienas ilgas, gladiatoru cīņas, viena no romiešu dibena asimilējot kultūru un iznīcinot pieaugušās tautas.

Vlasne, Senā Roma bija viena no pirmajām lielajām megapolēm uz Zemes ar tajā laikā majestātiskajiem iedzīvotājiem, kuri pārspēja miljonu cilvēku. Viena no galvenajām mūsdienu valdnieku problēmām ir apgāde ar pārtiku. Problēmas būtība nebija vienāda tam, kurš varēja nogādāt pārtiku uz vietu, it kā viņam tas nebūtu jāglābj, nav iespējams izaudzēt labību ar pareizu graudu novākšanas kārtību. Visbiežāk atnestos kviešus izsniedza iedzīvotājiem uzreiz (par simbolisku samaksu pārdeva), cilvēkiem tos aplaupīja, nopirka kādu vecu maizi, no jauna nopirkt nebija iespējams, ja labi varējām. pietiek, lai to pagatavotu, un jau ir iespējams to izveidot. Gadiem vēlāk viņi sāka gatavot cepumus pupiņu juškās. Iedzīvotāju iedzīvotāji tajā pašā stundā varēja ļaut cept olu makaronus, kas uzreiz iesakņojās valstī - ar to dzēsa gaļu, ribas un dārzeņus.

Alus makaroni iekšā bitchy viglyadі mayyut, neprātīgi, pagājis saknes. 2005. gadā klints netika redzēta kā rezultāts Ķīnas komandai uzreiz no kolēģiem no Luiziānas štata (ASV). Veicot senās Latsjanas apmetnes izrakumus Huanghe upes bērzos, saimniece ar 4000 akmeņu lokšīnu atklāj smaku.!

Par kukurūzas spēks Lokshini uz Skhodi Bulo ir redzēts jau sen. Ar lokshina sasiešanu bezpalīdzīgā povir'iv, rituāliem un navit lіkuvalnyh receptes... Piemēram, grāmatā "Traktāts par imperatora Shen Nun iezīmēm un inši", ko rakstījis galma ārsts Sjao Gongs ar kviešiem, rīsu lokšina ar nepārvaramu vāzi un agrīnas vecuma pazīmēm, tā kā smaka "ceļ shkidlivu chi meridiāns trīs ogrivachiv".

Smalkas rituālās vērtības - japāņi - pirms Jaunā roka dosto stundas sagaida viesus ar smalkiem un plāniem makaroniem ("tosi-kosi" - lokshini nosaukums no japāņu valodas maiņas jaks "šķērsoja upi pie rika"). makaronіna dovsha, ka laimīgs. Zagalom netālu no Pivdenno-Shidnoy Āzijas provincēm, Ņūrokas svētajā dienā nevar iztikt bez tradicionālajiem augiem no rīsiem, kviešiem vai "sklyanoy" lokshini no mungo bobiem, oskil, lai iesaistītos lokšini dzīvošanā, "lai atdzīvinātu" iedzīvināt dzīvību.

Pomilkova dumka polyagaє tajā, ka, kā skatījumā, gardo makaronu paplašināšana visā pasaulē mandarīna Marko Polo pagrieziena uz Ķīnas Venēciju 1292. gadā rotsi.

Dženovas arhīvā ir aprakstīts, kā datēt ar 1279. gadu, un atcerēsies, kas ir Poncio Bastone, lai atriebtos "bariscella plena pasta" (kaķis, kas atgādina makaronus).

Tomēr ir mīklas par virobi no kaltētiem mīklas izstrādājumiem līdz 13. gadsimtam. Gadsimta vidū Sicīlijā bija tāds paplašināšanās produkts, bērni dzīvoja arābos - smirdoņi karājuši teksta rindas saulē. Є dumka, vārds "maccheroni" "ir apgriezts no sicīliešu dialekta -" maccarruni "nozīmē" obroblene tisto "(no itāļu vārda "makare", kas nozīmē" m'yati, misiti "). arābu valodā) kauslis karavānas tuvumā ZA pirmo tūkstoš gadu islāma ekspansijas periods

Ilgstoša leģenda par ideju, ka spageti tika radīti burvju mākslinieka, kurš dzīvoja Neapolē XIII gadsimtā, krāsnī imperatoram Federiko II. Šķiet, ka lielais ķeizars turpināja ēst spageti, iemīlējies tajos un paplašinājis karaļvalsts iedzīvotāju vidu, tāpēc es dzīvošu ar šo pikantu.

Pirmā mīkla par produktu, kas var būt tuvu makaroniem, ir vērsta uz Apicius (Apicius) auksto grāmatu, kas ir dzīva imperatora Tiberija stundās 1. gadsimtā, laimīgā ribna laz nāve. Lazanja). Es aprakstu arī timballo (lakricu vai skābo makaronu kūku).

Tipi makaroni, līdzīgi kā rūgta lokshina, zināja iekšā Senā Grieķija, ale, ir iespējams tos izmantot, ja tie ir runtuyuchis tikai uz netiešām zīmēm - burvji arheologi un instrumenti, lai kalpotu par makaronu pagatavošanu, piemēram, slīdošās tapas, nažus pastas tosho izplatīšanai. Sengrieķu mitoloģijā teikts, ka dievs Vulkāns Vinašovs bija automašīna (!), Kas no pagātnes veidoja daudz plānu pavedienu - spageti prototipu.

1000 liktenis mūsu patriarhālais pavārs Martins Korno uzrakstīja grāmatu "Kulinarne mistērija par sicīliešu makaroniem" (?). Pieprasījums pēc inteliģences, "makaroni" itāļu valodā nav no makaronu virobu nosaukuma, bet gan vārda "yizha" vzagal sinonīms. Toz prohannya prigotuvati poist uzreiz, lai skaņu jaku "dod makaroni"!

Lielie latīņu dzejnieki Cicerons un Horācijs runāja par pikantu "lani"; Turklāt 1154. gadā rotsi htos Al-Idrizi, arābu ģeogrāfs, joprojām ir dzīvs netālu no Sicīlijas, aprakstot "dzīvi pie viglyadi pavediena", kad viņi jāja Trabijā, aptuveni 30 km attālumā. no Palermo.

Dokumentāras liecības tiek veiktas līdz 12. gadsimtam - Guljelmo di Malavalle aprakstīs banketu, kurā valsts tika pasniegta ar nosaukumu "macarrones sen logana", kas ir makaroni ar mērci.

Vienā notāra Džanuino de Predono aktā, kas datēts ar 1244. gadu, līgums tika parakstīts starp vienu ārstu un otru pacientu: krim rakhunku, kurš patrons ir vainīgs, ka ir vainīgs par slimību, ka prece ir bojāta, līgums. Starp tiem - "lapsu makaroni": tse makaroni, vārīti, ymovyrno, no m'yaky kviešiem un vikoristoyuyut zapіkanok sagatavošanai.

Tuvumā 1250 є ir Jacopone da Todi noslēpums, uzbrūkošajos desmit gados Bokačo uzrakstīja slaveno vēsturi, kurā mākslinieks Bruno redz Kokkeinas zemi, de bach "veselu kalnu rīvēta parmezāna (parmezāna), stāvot uz virsotnes. Ak pie buljona.

Literatūra, kas sekos leģendas stāstam, stāstīs par Boloņas Lokšina "vinayshli" no Alfonsa d svētības "Dabiski Lukretsia Borja. olii yogo plānas smogs "jaku balodis gaišie Lukrēcijas mati".

Nepieciešamība pēc piekārtiem makaroniem, kā ģimenē sastopams svaigs, kā garajā galdā, radās no tirgotājiem un jūras transportiem, kā arī vīna darītava nonāca Vīnes Republikas vīna darītavā Genādija ... Pārtika bija vajadzīga, tāpēc to varēja uzglabāt uz kuģiem trīskāršiem braucieniem. Jūrnieki no Amalfi pārņēma daudz makaronu un izplatīja tos neapoliešu pieplūduma apgabalā.

16. gadsimtā visā Itālijā tika nodibinātas makaronu virobņiku asociācijas, saskaņā ar noteikumiem un statūtiem: Ligūrija maystri sauca par maestri fidelari, Palauntsella - Lazanari, "Vermichi" ...

Vecajās neapoliešu rūpnīcās kā jaks pie zemes, tā piekrastes žagars, tikai ar kājām luncināja, ar stabu satvēra veco koku, uz jaka sēdēja, stumdīja ar savu vagonu, trīs čitiri prats. Robots gāja dziesmas ritmā: strādnieki cēlās kājās, ka sēdēja, doki vienkārši nekļuva vienpusīgi, lai varēja paiet garām presi kokiem. Caur bronzas matricām jaunas sugas"fіdelіnі", "vermіchelі", "trenette" "lazanjete" tika izlaista tā lielā īso makaronu dažādība: "putenis", "pir'ya", "bruņurupuči", "spiraļi" - es nodošu sauju šo rizali. , kluss automātiski, ar mašīnu. Tims stundu kā īsie makaroni krita pie lielajām kastēm, daži makaroni, kas bija izžāvēti lielo kārklu palīdzībai, tika sasisti uz pārējiem cāļiem, pārvietoti uz ielas un pakārti uz speciāliem pakaramiem. Seredzemomorskiy viter, scho karājas makaroni, stumšana īpaša garša Tā cim makaronu garša. Tātad sausie makaroni virobi, viens no pirmajiem produktiem, kas apstrādāts ar rūpniecisko metodi, izturēja dovgy shlyakh līdz visiem intensīvākajiem rūpnīcas pārstrādes cikliem līdz tehnoloģiskai pārņemšanai, kā arī darbam visā ciklā (no testa maiņas uz gatavu žāvētu produktu), un līdz ar to patērētājs būs apmierināts ar tirgu.

Pirmā lazanjas recepte ir uzrakstīta XV gadsimtā. Tajā pašā laikā Batko Bartolomeo Secchi grāmata - bibliotekar Vaticanu (tēvs Bartolomeo Secchi) (Platīns) - "De Honesta Valuptate ac Valetudine" Trīs desmit gadus grāmata rāda daudz skatījumu. Florences tirgotāji vitrakēja lielo sumi, jaunās kulinārijas mākslas skolas. Aptuveni tajā pašā stundā Boloņā tortellini (tortellini) vīna spīdums – gatavots no Trojandi makaronu pumpuriem, pildīts ar spinātiem un rikotas sīrupu. Mistseva pavēle teikt: "Jakščo Ādams koncentrējas uz ābolu, kas tas ir?" Bagato of legends іsnu par brīnumbērnu tortellinu. Viens no jaunākajiem ziņojumiem par bagāta Boloņas tirgotāja jauno pavāru, kurš valdnieka pulka nabai ielējis nebijušas formas makaronus, gulējis kails..

Protests, deviņdesmit britu skolēnu grupa ir pārkāpusi oscarzhiti italicheske lazagne. Senajā rokrakstā The Form of Cury, kas ir aizrāvusies ar senākajām kulinārijas tradīciju receptēm pasaulē (datēta ar 1390. gadu), vchyyali aprakstīja indi "lasan". Ilgstošai britu receptei ir vērts sagatavoties tā sauktajai sīrupainās mērces ganīšanai. Dr. Moris Beikons, kurš ir ocholyuval kultūrvēsturisko prelūdiju, norādot, ka, pamatojoties uz faktiem, viņš ir gatavs pateikt ikvienam, ka Tēvzemes lazanja ir pusmūža Lielbritānija. Tsia Zajava piemiedza ar aci temperamentīgajiem itāļiem, jo viņi nevēlējās apmeklēt svešu zemi, un smārds, šķiet, lika valstij lepoties ar valsts politisko lepnumu. Itālijas diplomātiskās pārstāvniecības oficiālie pārstāvji saka: "Neatkarīgi no tā, ka es sevi saucu par Lielbritānijas senu valsti, es neesmu slinks šajā ziņā, tādā nozīmē, ka tas ir saprātīgi."

Taču makaroniem valstī nebija svarīga loma — virzīt Neapoles iedzīvotāju vidi uz 16. gadsimtu. Smirdoņa vikoristovuvals visbiežāk kā garšīgs deserts, tam īpašie kvieši (durum), kas nepieciešami makaronu ražošanai, mazie ir atkarīgi no Sicīlijas vai Apūlijas reģioniem і, arī makaronu bulciņas ir dārgas un dzīvoja parastajos maisos.

Paši makaroni pirms runas tiek pabaroti ar vīna tvertni ar dažiem zobiem - spageti labad tas ir tuvu 1700. gadam karaļa Ferdinanda II vadoņa Dženaro Spadačīni.

Krievijā makaroni tika ražoti ne tik sen - visi trīs vairāk nekā 200 rubļu. Šķiet, Petro vervē maestro uz galma mūžu. Viens no tiem, uz Im'ya Fernando, ierodas no itāļu. Itālijs, pats makaronu cienītājs, ēdiena gatavošanas noslēpumu nodevis Krievijas pārtikas uzņēmumam, no kura strādnieki. Paliku pēc jaunās virobas izvērtēšanas (makaroni tika sagriezti piecos - skaistākajam daudzkārt dārgāk) un pateicos mājas gatavošana... Cienījamie kungi, čīkstēt, clav šņukstēt in kishenya, un іtalіytsyu atņemta slava "makaroni". Ale Fernando atriebās kungiem un pārdeva noslēpumu dāsnajiem cilvēkiem ...

Pirmā makaronu rūpnīca Krievijā piedzīvoja 18. gadsimta sākumu - 30 gadus vēlāk, kā francūzis Maluens, 1767. gadā viņš pirmo reizi aprakstīja šī produkta pagatavošanas tehnoloģiju - un, protams, Odesā! Šeit viņi gatavoja makaronus no vislabākajām kviešu boroshn šķirnēm; 1913. gadā Krievijā jau bija 39 makaronu audzētavas, upē tika izlaisti gandrīz 30 tūkstoši tonnu virobivu.

Piemēram, XVIII gadsimtā tehnoloģiskais process ir pilnībā izprasts. Neprofesionāļi pastiprinājās reibinošajā tіstomіsharokā, applūda ar ūdeni un sajaucās. Uz mīklas rullīšiem saburzītās Otrimanes pārdomāja uz sasieta masu, jaku sakņoja pie streikotāja uz rullīšiem. Gatavojot makaronus vai vermіshelіv, līnija tika velmēta 30 - 50 kilogramu rullī, kas tika ievietota preses cilindrā. Lokshin bija zazvychay otrimovat, razryayuchi līnija uz īpašām mašīnām - lokshinorizkah. Olas tika sagrieztas ar nazi, atvērtas uz sliedēm vai novietotas uz rāmjiem un žāvētas kameras kaltēs ar tvaiku vai grauzdētu siltumu. Vecajās vietās tika fiksēti neapoliešu žāvēšanas veida nosaukumi: dienā, kad makaroni tika pienesti vīnam, un nākamajā dienā tos aizveda no ārdurvīm. Dienas laikā virobiji bija sašutuši, bet naktī tie vajāja. Ar tik triviālu (tuvu spiedienam) virobas žāvēšanas veidu tie uzpūta garšu, īpašu garšu un aromātu.

Amerikā es izgatavoju mašīnu makaronu pagatavošanai 1789. gadā pēc uzturēšanās pie Tomasa Džefersona, pārceļoties no Francijas, kalpojot par vēstnieku, lielāko makaronu cienītāju.

Vai tas izklausās pēc vārda "makaroni"? Viena no leģendām, kas jāatved, ka XVI gadsimtā viena kroga saimnieks netālu no Neapoles (Itālija) apmetās apmeklētājiem. jaunas sugasі formas lokshin - mīlēja їzh іtalіytsіv, dodiet savam virobam kumedny vārdu: "Suņu ragana", "Cirtainais priesteris" ... Uzlējis "igraškus", dedzīgais kungs izvārīja kanāliņus, apslacīja tos ar īpašu tomātu mērci un dāvāja viesiem jaunu ēdienu. Viesi arestu un autors Krodziņš kļuva par neapoliešu iecienītāko vietu, un kungs, uzvarējis pieklājīgu nometni, deva savu ieguldījumu pirmajā nelielā rūpnīcā ar plašu neviesproduktu klāstu. Tālās ballītes nosaukums bija Marko Aroni, un strava, svēta, tika saukta par "makaroniem". Tomēr ir arī cita versija. Valodas dzied līdzi, bet pats vārds "makaroni" nav itāļu hobijs. Šķiet, ka iziet no valriekstiem makros, kas nozīmē "dovgy", un makares - "svētīts"

Konditorejas izstrādājumu ēšanas vēsture ir ne tikai zavdyaki cikavim fakti, un th mīti un leģendas, kā izbaudīt їх.

Ir leģendas par makaronu izcelsmi, sākot no senajiem romiešiem, kuri šīs saknes attiecināja uz dieviem. Un senie dzherela sturdzhuyut, kā viņi redzēja makaronus Ķīnā un Marko Polo atveda tos uz Itāliju 1292 r. nē. Tomēr, ja Marko teica, ka makaroni "iznāca" Ķīnā, tas bija uvaz, ka makaroni nāca jauni, es gribu redzēt to taisnības labad, lai ķīniešiem varētu būt makaroni "tāpat kā mums ".

Pastaigas makaroni tiek veikti līdz agrām diennakts stundām, kas Ķīnas lokšīnai parādīsies 500 gadus agrāk. Pārmērīgas pārliecības trūkuma vārdā. Vienā no etrusku kapenēm ir rīki, kas līdzinās galvai sūdiem - tie tika ņemti par instrumentiem makaronu tīšanai makaroniem. Ale, mozhlivo, smirdoņa vārās par chogos іnshogo. Pirmo vēstuli saņēmām no Apikusa kulinārijas grāmatas, kudi bija lazanjas receptes, un līdz 12.gadsimtam makaronus sāka pasniegt ar kādu svarīgu produktu, lai iegūtu likumdevēju cieņu, piemēram, kandidētu par produktu kvalitāti.

Turklāt no pašas vālītes і Itālijas, і Ķīnas ir daudz zinātības par makaroniem, nav nekā brīnišķīga. Brīnišķīgi tikai tie, kas neiekļuva laukos, it īpaši klusajos, populārajos plakanajos cepumos. Lazanja ir ļoti praktiska visām makaronu formām - ne tikai kā viena plakana maize, garoza, ko pievieno, bet nededzina. Toms Lokšina vai Tagliatelle Buli ir diezgan loģiski no lazanjas.

Indiāņi un arābi dzīvoja uz makaronu jaku minimums z 1200 lpp. nē., Bet tas ir iespējams un agrāk. Indiāņi sauca їх sevika, scho nozīmēja "pavediens", un arābu - rishta, scho ar manu persiešu valodu arī nozīmēja "pavedienu". Іtalіytsі ir pavērsuši vārdu savā čergā spageti, apstiprināts no vārda spago- "pavediens".

Mazie itāļu makaroni ar pildījumu, ravioli un tortelīni (apvainojums parādījās no vidus XIII gadsimts), arī agrāk bija paralēli. Pie Kitai buli viņš slīkst, Krievijā - pelmeņi, Tibetā - mo-mo, un ebreju virtuvē - kreplach... Pārnesot, scho deyaki veido makaronus no Blizky Skhod.

Mazsvarīgi šādai makaronu daudzpusībai, bet pagātnes vidū tas tika nosaukts viņu vārdā makaroni... Ir XIV stolіttі Forme of Cury ir recepte par makroki... Rezultātā sanāk plakani makaroni, kā rezultātā garnējumam pasniedz nelielu olīvas gabaliņu un rīvētu sieru. Alu Batkivščinā pirms makaroniem nelika veselu stundu līdz jaunākajām suspensijas versijām.

Pirms tam XVIII gadsimts makaroni kļūst tīri mainīti Eiropas mitoloģijā. Netālu no vidusšķiras viņiem varētu nepatikt smārds, jo viņiem nepatika smārds, neatkarīgi no tā, vai tā ir zemiska, vai pat jaunie dižciltīgie aristokrāti bija konservatīvi. Līdz pat dienas beigām bulciņa dalībniekiem nebija dota laba gaisma, viņi izmantoja senās bistes, itāļu manieres un dzeju, lai slavinātu makaronus, bet to pašu vārdu viņi izmantoja makaroniem.

I gadsimts
Apiku grāmatā par kulinārijas noslēpumu es zinu pirmo pavedienu par postījumu iznūšanu, kā nobeigt daudz makaronu. Vin rakstiet par mērces gatavošanu ar maltu chi ribi, kas klāta ar "lazanjas" bumbiņām. Makaroni no lazanjas bulciņu lapām ir no Senās Grieķijas un Romas, bet vermicelli - no Itālijas vidienes.

XII gadsimts
Līdz XII gadsimtam makaroni nav noslēpums. Guglielmo di Malavalle savā grāmatā rakstīja par banketu, kurā viņi pasniedza garšaugus, kas jāuzglabā kopā ar makaroniem, kas sajaukti ar mērci, un nosauca to par "macarrones sen logana".

XIII gadsimts
Jacopore da Todi būs apburts pie galda ar makaroniem, un, tā kā uzbrukuma galvaspilsēta ir slavena ar Bokačo vēsturi, kurā mākslinieks Bruno stāstīja par Kokkeinas zemi, de Bula bija ievainoto cilvēku kalns ziemā, ko ieskauj grauzdēti makaroni un ravioli un vārīti buljonā no kapona.

Pieprasījums pēc kaltētiem makaroniem – gan galvaspilsētām, gan svaigajiem – ir beidzies, un populārākas ir kļuvušas dažas Morvijas republikas Venēcija, Dženova, Piza un Amalfi, kā arī tirdzniecība. Nepieciešama prece, kuru ir viegli tikt uz kuģa nākamā mēneša laikā jūrā. Jūrnieki no Amalfi, kas ir viens no bieži sastopamajiem Sicīlijas kāpumiem, pārņēma karājošo makaronu noslēpumu. Tā rezultātā Neapoles apgabals ir pieaudzis, lai ražotu savus žāvētos makaronus. Maystri mali agrīnie makaroni ir brīnišķīgi ierēdņi, pagaidiet, viņiem to vajag, viņiem to vajag, tas ir tikai nedaudz makaronu, kas nākamajā dienā ir izkritis no meža.

XV gadsimts
Pirmā lazanjas recepte ir uzrakstīta. Daudzos tēvos Bartolomeo Secchi, De Honesta Voluptate, zgadu dov, ka tukšie makaroni, kā arī makaroni, līdzīgi kā tagadējā lokshina.

XVI gadsimts
Līdz 16. gadsimtam makaronu virobi kopumā nespēlēja lielas lomas. Neapolē dzīvoja nevainīgos makaronos, kā arī vyšukanē ēst desertu, jo ir īpašas cietās kviešu šķirnes, kas nepieciešamas makaronu pagatavošanai, ir nepieciešams importēt un importēt no Sicīlijas un Apūlijas makaronu robotu reģioniem. Makaronu raoana ir k vidu prdoana. Atrodiet dokumentārus pierādījumus, ka ir iespējams apstiprināt, ka pat 16 gadsimtus veci makaronu virobņiki aktīvi cīnījās par makaronu ražošanas spiedi.

XVII gadsimts
Nareshty makaroni ir kļuvuši par ierastu ēdienu jaunajiem pagāniem. Ir parādījusies paplašināta cieto kviešu šķirņu klāsts - pamats lētu makaronu ražošanai, kas pieejams suspensijas mājsaimniecībām.

XVIII gadsimts
Līdz 1770. gadam Angļu parādījās vārds "makaroni". Anglijā vārds "makaroni" nozīmēja pilnīgumu un eleganci. Frāze "tas" s makaroni "īpaši nozīmēja granātu. Arī 18. gadsimtā Kateryna Medichi ieveda makaronus Francijā, un jau tad smaka sāka iegūt popularitāti visā pasaulē.

XIX gs
Pirmais uzņēmums tika nodibināts "Il Pastifico Buitoni" makaroni viroblya, ko 1827. gadā nodibināja sieviete ar vārdu Giulia Buitoni. Uzņēmums ir viens no populārākajiem makaronu makaroniem pasaulē.

XX
Wirobnytvo makaroni šogad pat izslīdēja cauri. Kopš elektriķu ieviešanas 1900. gados, makaronu ražošanas nozares dzīve ir kļuvusi vienkāršāka. Buli vinaydeni mašīnas mīklas pagatavošanai un elektriskai makaronu karināšanai, viss makaronu pagatavošanas process ir automatizētāks.

makaronu iepakojums syrovin markuvannya

Makaroni (maccheroni) - virobi no cietajiem kviešiem, inodi no papildu olām, kas parāda caurulīšu formu. Vyrobi auklai līdzīgā forma izklausās "spageti" vai "vermicelli" - tas ir aizmidzis no їkh dozhini, tāpēc šķērsstienī no itāļu valodas - "motuzki" vai "tārpi". Itālijā makaronus sauc par jostas rozi no caurules. Caurules sauc par "mezzatsita", bet vieglākus makaronus - "tsita".

Krievu makaroni ir ražoti ne tik sen - visi trīs vairāk nekā 200 rubļu. Šķiet, Petro vervē maestro uz galma mūžu. Viens no tiem, uz Im'ya Fernando, ierodas no itāļu. Itālijs, pats makaronu cienītājs, ēdiena gatavošanas noslēpumu nodevis Krievijas pārtikas uzņēmumam, no kura strādnieki. Paliku pēc jaunās virobas izvērtēšanas (par skaistāko makaroni sagriezti piecas četras reizes dārgāk) un iepriecinošās mājas gatavošanas. Cienījamie kungi, čīkstēt, clav šņukstēt in kishenya, un іtalіytsyu atņemta slava "makaroni". Ale Fernando atriebās saimniekiem un pārdeva noslēpumu dāsnajiem cilvēkiem.

Krievijas pastas galusas rašanās klints risinās 1797. gadā, ja lodi atvēra Odesas peršas makaronu fabrika.

Šeit viņi gatavoja makaronus no vislabākajām kviešu boroshn šķirnēm; 1913. gadā Krievijā jau bija 39 makaronu audzētavas, upē tika izlaisti gandrīz 30 tūkstoši tonnu virobivu. Tehnoloģiskais process ir labi saprotams. Nepros_yans nežēlīgi pastiprināja tajā pašā t_stom_sharok, pārpludināja ar ūdeni un sajauca. Uz mīklas rullīšiem saburzītās Otrimanes pārdomāja uz sasieta masu, jaku sakņoja pie streikotāja uz rullīšiem. Gatavojot makaronus vai vermіshelіv, līnija tika velmēta 30-50 kilogramu rullī, kas tika ievietota preses cilindrā. Lokshin bija zazvychay otrimovat, razryayuchi līnija uz īpašām mašīnām - lokshinorizkah. Olas tika sagrieztas ar nazi, atvērtas uz sliedēm vai novietotas uz rāmjiem un žāvētas kameras kaltēs ar tvaiku vai grauzdētu siltumu. Vecajās vietās tika fiksēti neapoliešu žāvēšanas veida nosaukumi: dienā, kad makaroni tika pienesti vīnam, un nākamajā dienā tos aizveda no ārdurvīm. Dienas laikā virobiji bija sašutuši, bet naktī tie vajāja. Ar tik triviālu (tuvu spiedienam) virobas žāvēšanas veidu tie uzpūta garšu, īpašu garšu un aromātu.

Pirmās sezonas makaronu galuzs tiek izstrādāts saprātīgā tempā.

Pēdējās stundas laikā pagātnē ir ieradušies simtiem yakisnі izmaiņu. Mūsdienīgai progresīvo tehnoloģiju ievērošanai ir pievienots liels skaits putnu, kas, iespējams, spēs rotēt tādus produktus, kas tiks pielāgoti jauno standartu prasībām.

Z bobiv-mung un citas graudu kultūras.

Zvaniet makaroni virobi vypuskayuyu grub nozarei un ņemiet no sausas viglyadі. Їх vіdvaryuyut pirms implantācijas. Dažos gadījumos, kad tie ir gatavi, tie ir gatavi lietošanai, piemēram: barvniki (tomātu pasta, spināti, bietes, pigments, ko var redzēt no sēpijas (melnās sēpijas) un zaļās), olas.

Bieži vien termins "makaroni virobi" tiek lietots, lai atņemtu tiem žāvētus virobus no pagātnes, - napfabrikatіv. Tomēr tas nav tikai sauss, bet arī svaigi sagatavots tests (piemēram: lokshina, nyokki, beshbarmak). Precīzi, viennozīmīgi, populārākā makaronu virobu klasifikācija no pagātnes nav mazsvarīga.

Itāļu valodā makaroni un deyaki sauc par іnshi boroshnia virobi ielīmēt(ital. Pasta, mabut, no vēlīnā latīņu lat. pasta - "tisto") - vienpusīga kaškopodibna masa, ale krievu valodā vārdam nav nozīmes.

Makaronu virobu klasifikācija

Vikoristovuvana syrovina saskaņā ar Krievijas standartiem ielej, pamatojoties uz makaronu virobiem A, B, V grupās (kviešu šķirnei) un savvaļas, piparu un citu šķirņu papuvē (boroshna šķirnei):

A grupa: sagatavota no cietajiem cietajiem kviešiem, bumbieriem un citām šķirnēm.
B grupa: sagatavota no boroshny niecīgajiem pirmās šķirnes kviešiem.
B grupa: sagatavots no pirmās šķirnes kviešiem hlibopekarsky boroshnaya.

Cietās kviešu šķirnēs var būt vairāk lipekļa un mazāk cietes un mazāk gaļas. No tiem var pagatavot Vyrobi makaronus ar zemāku glikozes indeksu.

Dažās valstīs (piemēram, Itālijā) virobi makaroniem ir atļauts ražot ķērpjus no cieto šķirņu kviešiem (līdzīgi kā A grupai Krievijā).

Aiz ceļa sagatavošanās razrіznyayut svіzhі, zavychay yєchnі, un sauss virobi.

Par rіvnem gatavība makaronu virobi var augt papuvē pēc makaronu un mīdiju tradīcijām. Itālijā tas ir standarts є gatavošanās līdz step al dente ("pie zoba", lai pašā viroba vidū būtu piepildīti trīs nepietiekami vārīti un cieti.

Lieliska un, iespējams, vispopulārākā makaronu virobu grupa. tsilisnі(spageti) abo cauruļu daļas(Makaroni) virobi, ne mazāki par 15 cm, aiz maza, zzvychay 1-2 mm, virob diametrs (piemēram, tas ir cauruļveida).

Itālijā різні tipi Nosauciet makaronu virobus, kas parādīs formu un izmēru.

Pabeidzot ar pasūtījuma nosaukumu rosemir virobu:

oni- lieliski
ette abo etti- mazs
ini- citi.

Makaronu virobu grupas pēc formas

per formā makaroni virobi pievieno grupu skaitu:

Dovgi makaroni virobi

Bavette(ital. Bavette) - līdzīgi saplacinātiem spageti - sākotnēji no Ligūrijas.
Kapelīns(ital. Capellini; іtal. capello - matains) - nosaukts no Centrālitālijas dzimtas, tas ir pārveidots no itāļu jaku "matiem", "plānākiem matiem" (1,2 mm - 1,4 mm). Viņi to sauc arī: Eņģeļu mati (Capelli d'angelo) vai Venēras mati (Capelvenere).
Vermishel(ital. "Vermicelli; no ital. verme - tārps) - dovgi, noapaļoti un plāni (1,4 mm - 1,8 mm).
Spageti(ital. Spaghetti; no ital. spaghe - rinda) - dovgі, noapaļota un apdare plāna (1,8 mm - 2,0 mm). їх dozhina lāpstiņa kļuva 50 cm. Infekcija ātrumam tika pārnesta līdz apmēram 25 cm, vai jūs pat varat zināt spageti (spageti).
Spageti- Plānas, nevis spageti.
Spagetons- Tovstishі, nіzh spageti.
Makeronchinі(ital. Maccheroncini) - šeit ir spageti un bavette.
Bukatins(ITal. Bucatini).
Tagliatelle(ital. Tagliatelle) - plāni un plakani olu pastas zariņi, kuru platums ir aptuveni 5 mm. Vidmіnnі no fettuccini, turklāt tas ir mazāk plats (atšķirība ir jābūt vismaz 2 mm).
Fettuccine(іtal. Fettuccine) - plāni plakani gliemeži, apmēram 7 mm plati.
Mafaldīns(італ. Mafaldine) - dovga līnija ar swaggering malām. Mafaldīna bulciņas Neapolē sauca par “Bagati fettuccelle”. Neapolieši vīnu īpaši gatavoja Savojas princesei Mafaldi un ar godu kristīja par “Reginete” (Reginette - karalis, burtiski) un “Mafaldine”.
Linguine(ital. Linguine) - duļķains, plāns dumjš lokšīni.
Pappardelle(ital. Pappardelle) - plakanas līnijas lokshini ar platumu 13 mm, dzimtene no Toskānas.

Īsi makaroni virobi

Fusilli - fuzili- nāk no Itālijas pivnichnoy. Nosaukums atgādina vārdu "fuso", no itāļu valodas "vārpsts", kura palīdzībai viņi vērpuši vilnu. Fusilli formai uzreiz trīs skrāpējumi un savīti pa spirālveida lāpstām.
Girandole - žirandole- Vvazayutsya jaunās māsas Fuzilla. Viņu vārds Girandole tika noraidīts par līdzību no bērnišķīgas mazas meitenes - sarkanvēdera atskaņotāja. Smakam var būt saīsināta forma, kuras sagatavošana prasīs mazāk nekā stundu.
Penne - penne- Rigate (ribas), Lisce (gluda), Piccole (maza) - visiem Penne var būt raksturīga dinamiska tukšas tūbiņas forma ar šķībām acīm, uz acīs krītošas vecā stila spalvas, atsevišķos gadījumos ar taisniem klasiskajiem makaroniem .
Cauruļu rigate - cauruļu rigate... Dehto ir vazhaє, tāpēc ganību formātu var attiecināt uz romiešu gastronomisko kultūru, un ir pareizi ļaut tai pirmo reizi parādīties Centrālās Itālijas svētkos. Tauta tos sauc par ravļikiem. Nagaduyut formas kanāliņu, savīti ar vīnu tādā rangā, mērci izspiež visu ceļu.
Tortiglioni - tortiglioni- viena no pirmajām makaronu formām Neapolē - īsas tūbiņas ar raksturīgu malunky, no kuras tie ieguvuši savu nosaukumu - "tortiglione" - rievas, kas iet uz leju pa spirāli, jo tās iestrēgst uz virpotāja.
Mačeroni - makeronі- Nelieli tievi kanāliņi, troči izliekti.
Cellentani - locekļi- spirālveida kanāliņi.

Makaroni pārtikai

Cannelloni - canneloni- Caurules līdz 30 mm diametrā un līdz 100 mm diametrā, viens no pirmajiem cilvēku izgudrotajiem makaronu veidiem. Ilgu laiku viņi vārīja no pastas, saldētas ūdenī, no zaļiem graudiem no dūņām, pēc tam ātri apgrauzdēja un uzlika taisnstūrveida caurulēm, pildījumu uzlika jakam, ielika mēģenē un silti pagatavoja.
Lazanja - lazinnya- Taisnstūra loksnes uzglabāšanai. Lazanjas lapas piepilda ar pildījumu un apglabā garā apmēram 20 gilinu. Citu veidu vietņu saraksta augšdaļā tas nav jāredz vispirms.

Sausie makaroni zupām

Anelli - anella- Miniatūra kūka zupām.
Stelline - Stellini- mazas zvaigznes.
Orecchiete- citi virobi vushoka formā.
Філіні- plāni īsi pavedieni.

Fіgurnі makaroni

Farfalle - farfalle- Putenis.
Farfalete abo Farfalіnі- citi puteņi.
Končiglija - konkilє - Bruņurupuči- Virobi pie bruņurupuču vērotājiem; pildīšanai ar pildījumu. Tas ir gluds (lisce) un gofrēts (rigate).
Konkilutte- citas sēnes.
Conchiglioni - conciglioni(Lielie bruņurupuči).
Gemelli- plānas spirāles vai jguty ar tukšiem mezgliem.
Caserecce- ryzhki.
Kampanella- Dzvіnochki z mēs slavējam malu.

Kurš gan nekad nav ēdis makaronus? Mabut, taku ludin nezin kur. Tāpat ar tādu pašu nosaukumu "makaroni" tika izvēlēts lielisks virobu sortiments no makaroniem - visi un lieliski vermicelli un ryzhki, un visi spageti un makaroni lazanjai. No cim produkta isnuє vzhe majestātisks daudzums receptes, kā jūs varat ātri un viegli pagatavot. Ale par to neko daudz nezina, ja ir parādījušies makaroni, kā arī smirdoņa smaka nāk no. Faktiski makaronu staigāšanas vēsture nav tikai fakti, bet arī mīti un leģendas, kuras jūs varat izjust.

Makaronu promenādes vēsture - parādījās makaronu zvaigznes

Lielākā daļa makaronu ir tradīcija itāļu virtuves valstī, un varbūt tas ir pareizi... Un Eiropā makaronus plaši izmantoja itāļu burāšanas tirgotājs, kā stundu tūkstošos.

Pirmo reizi makaroni uz Krieviju tika atvesti no pašas Dženovas izcelsmes, un Pēterim Lielajam nepagāja ne stunda. Viņš ir reformators un visa Eiropas šamanis, bieži pieprasot sev zemes izgatavotāju, vienu no tiem itāļu kuģa vadītāja buviem un makaronu ziedojumu no dāvanas karaliskajam galmam. Strava tika pagodināta, ātri iesakņojās tautā. Un no promislove virobnitstvo makaroni mūsu zemē nāca no rūpnīcas Odesas pilsētā. Tsikavo, tas nav krievs vai itālis, bet gan franči.

Є dumka, scho macaroni - strava valrieksti, arī burtiski "makaroni" no vecā grieķu jaka tiek pārveidoti par "їzha z boroshna". Alus, papildus faktam, makaronu demonstrēšana no Senās Grieķijas praktiski neapstiprinās.

Romas impērijā, imperatora Tibērijas valdīšanai, gandrīz 600 gadus mūsu ēras laikā, parādījās pirmās kultūras grāmatas. Un tajās bija daudz konditorejas izstrādājumu receptes no makaroniem, jo tikai dažas no tām bija redzamas no laimīgajiem! Tomēr šis joprojām ir mūsu laikmets. Un makaronu vēsture ir sen.

Pіd stunda rozkopok seno pіramіd Ēģiptē bulo znaydeno lielisks skaitlis Attēls ar cilvēkiem, kuri ir aizņemti ar lokshini gatavošanu. Turklāt tehnoloģija nebija atvasināta no devītās - tā tika vienkārši šūpota, sagriezta mazos gabaliņos un žāvēta. Či bulciņas kāda iemesla dēļ importēja makaronus, vai arī viņi tos redzēja uz ledus — tagad tas ir neizbēgami.

Bet tomēr es atradu pavedienus par makaroniem ķīniešiem. Izrokot senās vietas, kas datētas apmēram 4000 gadus pirms mūsu laika, jūs zināt, jūs zināt, ka jūs atradīsiet pārpalikumu trauku ar lokshinoy, tāpēc scam'yanila! Tāpat Ķīnā ir ļoti daudz makaronu norādes no folkloras – kazahi, mīti, leģendas. Makaronus sasien ar pārtiku un tautas zaboboni. Ķīna ir pagātnes iemīļoto virobu dzimtene, taču aicinājums nav Itālija.

Šajā dienā ir daudz faktu par makaroniem. Mēs esam sagatavojuši jums jaukus.

Itāļu pagātnē virobi sauca par "makaronu";
Visā pasaulē ir gandrīz 600 veidu mutes;
Makaronu pagatavošanai, itāļu vikorists, cieto šķirņu kvieši;
1819. gadā Itālijā bija iekārta spageti žāvēšanai;
Komponists Rosīni ir rakstījis par tiem, kuri divas reizes raudājuši par savu dzīvi. Pirmo reizi, ja jutāties kā Pagaņina grauds, un otrreiz, ja ielaidāt makaronu ēdienu, gatavojat to pats;
Holandiešu tukšums tika notiesāts uz 8 vyaznitsa tiem, kam bija makaroni kermam;
Itālijā ir tāds kino žanrs kā spageti vesterns. Visā žanrā, 60. gadu rokā, ir tuvu 600 filmām.

Mērces makaroniem

Inficējas mi їmo makaroni ar gaļu, dārzeņiem, pienu, arī nelielām garšvielām. No mērces ņem makaronu tradīcijām paredzēto eilu. Un visam ir nepieciešams sagatavoties neatkarīgi no svaigiem produktiem.

Bolonze: maltā gaļa, tomāts, červones vīns, kas zaļumi;
Barbonara: bekons, topi un parmezāna siers;
Norma: cūku tauki, tsibula un tomāts;
Napoliotana: tomāti, svaigi dārzeņi un zaļumi.

Es gribu savus makaronus ar mizu... Vēl viena brīnišķīga garša, pagatavošanas vienkāršība un popularitāte, kā tas iekrita XX gadsimtā. Attīstoties līča rūpnieciskajai gaismai, rūpnīcas sāka virpuļot vairāk makaronu, un smaka patiesībā piepildīja gaismu. Tā ir makaronu vēstures ass.