Как да намажете стерлет във фурната. Стерлет във фурната. Как да намажете стерлет в тиган.

Купете с добри отстъпки за специални подаръци и подаръци за приятели, знаем.

Купете ярки стоки на достъпни цени в. Купете подаръци за себе си и вашите близки!

Стерляд с грахов сос

Другата ни рецепта за стерлет, намазана в тиган, има своите корени в грузинската кухня: самите грузинци излязоха с идеята да комбинират грахови зърна с билки и винена малина в пикантен сос. Ще станеш по-чудотворен от стерлета.

• Риба - ½ килограм,
• подходящ за паниране,
• Oliya roslinna за смазване,
• домат - ½ бутилка,
• грах - 1 бутилка,
• часник - 4 скилидки,
• кориандър - ½ връзка,
• подправки и сила зад вкуса.

• Количество порции: 3 порции;
• Време за приготвяне: 1 година.

Почистете стерлетата, отстранете главата, отстранете буболечките и след това я нарежете напречно. Поставете парчетата риба в съд, добавете няколко супени лъжици брада и сол, след което разбъркайте. Когато маслото се затопли, намокрете кожата, докато кожата стане румена. Сега, с намазнената стерля в тигана, добавете доматено пюре, разредено с вода. Регулираме вкуса за сол и задушаваме малко. Докато рибата е покрита с домати, нека направим соса: за това натрошете граха с кориандър на стъпка. Можете да използвате блендер за това или да използвате специална месомелачка. Натиснете, докато грахът се свари, добавете шафран и кориандър (или кориандър). Изсипете чаша винена смес с вода в соса и разбъркайте. Сосът се добавя към рибата с домати, след това се намазват още три яйца под капака и това е всичко, стерлетът с грахов сос е готов!

Рецептата за намазана стерля в грузински стил без съмнение е по-празнична. И можете да го добавите на масата.

Позволи ти да дойдеш все пак

Месото е меко и богато, но крехкото месо на есетрата се нарязва с невероятен вкус и почти пълното присъствие на различни четки. От много отдавна това беше едно от задължителните и любими билки на царската трапеза. За щастие такъв деликатес вече е достъпен и за нас - да прощават робите. Ще ви покажа три варианта за приготвяне на есетрови риби - гладко, на малки парчета и като пържоли, намазнени в тиган.

Подреждане на кухнята:детайлна дъска, часовникова преса, лист, дъно, дебел конец или шиш, купа.

складове

Подготовка на Покроков

1. Горната част на дебелата кожа на есетрата е покрита с лигава слуз, която трябва да се отмие. За целта ги изплакнете, без да ги режете, под чешма с топла вода и три пъти с четка или кърпа, като използвате абразивна повърхност.
2. Да разкъсаме утробата. Почистваме плънките и изваждаме меденките. Не е необходимо да премахвате кожата, фрагментите от рибата ще изглеждат като цар на масата. Поради тези причини губим глави и плувци. След изпичане кожата ще стане мека и няма значение да я извадите в чиния.
   
3. Почистете 4-5 средно големи цибулини и ги нарежете на средно големи парчета или филийки. Почистената глава на часовника се прекарва през часовникова преса или се нарязва на парчета. Слагаме всичко в купа.
   
4. Остъргваме три-четири лимона според големината. Те също се нарязват на ситно и се слагат в купа. Подправете с черен и бял смлян пипер и добавете няколко чаени лъжички сол.
   
5. Измиваме на чешма връзки копър, зелени цибули и магданоз. Накълцайте и сложете в купа. Залейте около една трета от бутилката с розово и зехтин и разбъркайте всичко наведнъж добре.
   
6. Разтрийте леко центъра на рибата. Слагаме в нея цибул-лимонова кайма. Зашиваме корпуса с дебел конец или го закрепваме с шиш. Можете да го запечатате на няколко места с клечки за зъби и да стегнете с конец за плътност.
   
7. Останалите лимони се нарязват на колелца. Разглобете възглавницата върху намаслен лист и добавете есетрата. Посоляваме кората и слагаме част от лимоните върху рибата, а част оставяме за сервиране.
   
8. Сложете блата във фурната на 180-190° за около 1,5 години. Когато стане около половин час, намажете кожата със зехтин, за да има след изпичане овъглено блаженство.
   
9. Изваждаме нашата красота, украсяваме я с пресни билки и лимон, който е останал, и я поставяме в самия център на масата.
   

Видео рецепта

Можете да се удивите колко вкусно може да се приготви есетра във фурната, като използвате цялата рецепта във видеото.

Варианти за готвене

Есетрата е толкова вкусна, че я пълните с гъби и крутони.. За да направите това, трябва да намажете 700-800 г разрязани бисквитки с две или три отделни бисквити и да охладите. Нарежете три-четири купи бял хляб на малки кубчета, подсушете в тиган или във фурна и добавете гъбите. Посолете, поръсете с черен пипер и напълнете випатрана рибина. Стяга се с конци, поставя се върху намазнен деко и се пече 1-1,5 години.

Време за подготовка:близо до Години.
Брой порции: 4.
Подреждане на кухнята:фолио, подготвена чиния, съд за печене или лист, дъно.

складове

Подготовка на Покроков

Видео рецепта

Как да готвите есетра във фурната с помощта на малки части, вижте рецептата във видеото.

Варианти за готвене

• За да премахнете вкусната риба и гарнитура, Взимаме два или три картофа на порция.
• Почистваме и нарязваме луковиците както предпочитате. По правило това са или сламки, или малки парчета.
• Смесване на картофи с майонеза и заквасена сметана, както и сол и подправки. Можете да добавите още няколко детайла към параклиса.
• Внимателно мариноваме парчета есетра, дълги 20 парчета, в заквасена сметана, майонезен сос и подправки за рибата и добавяме лимонов сок.
• Върху лист, покрит с фолио или във форма, нареждаме картофи и есетра.
• Печем 40 пилета на 180-190°.
• Гарнирайте с листенца магданозИ се сервира със зеленчукова салата.

Време за подготовка: 40 минути.
Брой порции: 2-3.
Подреждане на кухнята:тиган, долен, шпатула, малка чиния, купа или съд, чиния, хартиени кърпи.

складове

Подготовка на Покроков

1. Първо трябва да похарчим есетрови риби. За което се разпорява утробата и се изваждат всички вътрешности. Отрязваме плувеца, главата и опашката. Пийте го по такъв начин, че върху тях да остане малко пулп, след което остатъците могат да се сварят. Не забравяйте да премахнете зебрата от главата си.
   
2. Трупът се измива под чешмата. Подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете на 2-3 сантиметрови пържоли.
   
3. Посолете всички парчета от кожата, подправете с бял и черен пипер и разбъркайте с ръце, за да се разпределят подправките по цялата повърхност. Можете да добавите малко други подправки: сух часник, бял синап, майорана, мащерка. Оставете да се маринова за около 20 минути.
   
4. Няколко минути преди намазване поръсете със сок и изстискайте половин лимон.
   
5. Изсипваме една бутилка Борошна в дълбок съд. В него овалваме кожените парчета от сухите страни. Може да добавите и малко подправки към брашното.
   
6. Загрейте добре тигана. Изсипете маслото от розмарин на дъното и разтопете в него 30-40 г горна вода. С такава смес рибата се намазва и ще е много по-вкусна.
   
7. Слагаме рибата в добре смесено масло, за да хване веднага коричка. Разпределете на среден огън за около 4 минути, докато стане златисто кафяво и обърнете към друго печене. За другата страна отнема малко по-малко от час, след 2-3 минути ще има идеална коричка и можете да сложите пържолите в чиния.
   

Защо да го сервирам?

Най-правилната според мен гарнитура за намазана есетра и друга риба е картофеното пюре. ейл можете просто да нарежете няколко пресни домата на филийки, подправете с черен пипер и сол, залейте със зехтин и поръсете с натрошена реколта. А самите пържоли поръсете с наситнен зелен зибул и гарнирайте с листенца магданоз.

Днес знаем как ще се научим да сервираме билките, красящи търговските трапези в царска Русия! В нашата статия ще намерите редица прости рецепти за пържене на стерлет в тиган, така че рибата да излезе сочна, ароматна и много вкусна!

Едно от основните й предимства е лекотата на приготвяне, прецеждането на билката не е лесно за начинаещи.

Стерла намазана: класическа рецепта

складове

• Свежа стерляд – 1 бр. + -
• - за вкуса + -
• - 1,5 с.л. + -
• - за вкуса + -
• - за смазване + -
• - за вкуса + -

Как да намажете стерлет в тиган

Необходимо е да се подготви по най-простата рецепта, като постепенно се добавят количеството на съставките и по-сложен кулинарен процес. Не е добра идея да се страхувате от сгъване на съдове, но нашата проста рецепта за това как да смажете стерлет в тиган ще ви помогне да разберете всички нюанси и подробности!

1. Рибата се измива и подрязва както обикновено: отстранява се главата, нарязват се поплавъците, след което внимателно се изкормва, като се внимава да не се разкъса месото. Още веднъж, добре е да го измиете.
2. Пригответе стерлята на порции (3-4 см дебелина), подправете с черен пипер, сол и поръсете с лимонов сок. Можете да го използвате с цели цитруси.
3. След това разтопете горното масло и го залейте върху рибеното месо. Тази техника ще помогне да се гарантира, че готовата риба е не само нежна, но и ароматна.
4. Поставете го върху леко намазнен тиган и го намажете от двете страни до готовност, около 7-8 парчета на страна.
5. Извадете месото от тигана и тъй като съдържа извара, го попийте с кърпа за сервиране или хартиена кърпа преди сервиране.
6. Сервирайте стерлетата, намазана в тиган, на топло, като запържите зелените.

Стерлет в тиган: рецепта със сирене

Подготвянето на заема ще отнеме поне година, така че ще трябва да се запаси с терпини. В резултат на това тревата се оказа пикантна, подобна на сито и плодова, така че е малко вероятно да се окаже, че ще развалите храна за една година на печката.

Как да намажете стерлет в тиган със сирене

• Нарязваме 1 голям труп на риба, както в предишната рецепта, но оптималната рецепта за тази рецепта са рибени пържоли, така че освен стандартното изкормване и нарязване на порции, изваждаме и ребрените кости.

За да избегнете нараняване, можете да платите за допълнителни пинсети.

И накрая, ви представяме един необичаен метод за приготвяне на тази риба, която отдавна е ценена на коледната трапеза. Нека го изядем изцяло! Гостите няма да забравят скоро такова ефектно представяне!

Цели стерлети, намазнени в тиган

Разбира се, пърженето на порционирана риба е по-просто и по-просто, но като цяло изглежда по-богато!

Нуждаем се от малък труп, до 500 г, и подходящи съдове - това е тиган, в който рибата може да се побере напълно (двойно).

Изкормване на стерлята преди пържене

• Събираме стерлата, както обикновено, след което се опитваме да премахнем ребрата на четката, без да повредим нейната цялост.
• За да направите това, внимателно изрежете билото с нож и направете два разреза от страната на кожата.
• След като четките са укрепени от билото, внимателно ги отстранете с пинсети и изплакнете рибата отново под течаща вода.

Панирайте трупа на стерлет в галета

• Готовият труп се натрива в средата със сол и черен пипер, залива се с разтопеното масло и в средата се налива малко зехтин.
• Оваляйте рибата в галета.
• След това в дълбок тиган, а най-добре в тенджера, запържете 1 с.л. малиново олио и оставете да къкри, докато заври.

Намажете трупа на стерлет в тиган

• След това добавете стерлата и на слаб котлон намажете главата от едната страна, после от другата (бъркайте на огъня поне 25 минути).

Ако стените на тигана - рибата се готвят за посочения час, ако тиганът е тънкостенен, тогава ще трябва да готвите още няколко.

• Към готовия труп добавете 1 ч.л. добавете лимонов сок и намажете рибата на масата. Тази красота изглежда най-добре в чиния с пресни зеленчуци.

Сега знаете как да смажете стерлет в тиган, а рецептата за стерлет ще ви помогне да приготвите всичко точно и без никакви бъркотии, за да можете да се насладите на подходящо вкусна и красиво декорирана билка за предястие! Опитайте да го приготвите - и се насладете на резултата сами или в добра компания!

Разделихме храната на това как се готви стерлет в тиган, със задачи от автора. Йоргий Бекетовнай-добрият отговор Готвенето на стерлет е лесно. Най-лошото е да почистите плувците и четките. Ел ястие тото варте. Стерлетът се маже с мазнина - чудесен избор за коледната трапеза. И те могат да бъдат приготвени напълно, без да се променя формата на рибата, и да се оформят в тръби от филето - всичко трябва да се съхранява за прехвърляне.
съставки:
- стерлет, с тегло до 0,5 кг
- вершково масло – 50гр
- крекери топени – 30гр
- половин лимон
- доматено пюре или сос
- сирене твърдо – 50гр
- зеленчуци (маруля, магданоз, креп)
Приготвяне:
1. Внимателно измийте рибата под течаща вода и внимателно почистете всички риби: плувци, слуз, слюнки, пържени.
2. Рибните дръжки се нарязват отвсякъде и се отстраняват (хайвер, черва).
3. Опитайте се да извадите костите от рибата: отрежете хрущялната кост, така че да може да се отстрани от рибното филе и да запазите целостта на рибата.
4. Измийте отново рибата под течаща вода.
5. Овкусете стерлята с черен пипер, сол (в средата, черевците и отстрани), намажете с разтопено масло и поръсете с галета.
6. Поставете рибата в тиган с малко масло и мазнина до златисто кафяво.
7. Извадете рибата от тигана, намажете я с настърган кашкавал и поставете във фурната за 4 минути.
8. Добавете лимонов сок към готовата стерля и украсете с билки.

За да приготвим печена стерля като цяло, ще ни трябват четиристотин грама стерлет, петдесет грама зехтин, двадесет грама фини бисквити, половин лимон, седемдесет и пет грама доматен сос, десет грама зеленчуци, четиридесет грама и сиру .

Нека започнем да приготвяме печената стерля. Почистваме цялата стерляд от керла, тялото и гръбните плувци, събираме слузта, нарязваме стерляда през целия ден, изкормваме го, отстраняваме изплюването и отстраняваме главите. Отрязваме главата от дъното до гръбната част, като се вижда гръбнака, след това изрязваме гръбначния хрущял от вътрешната страна на гръбначния стълб по такъв начин, че самият гръб да се загуби цял, след което изрязваме хрущяла от гръбнака от вътрешната страна и измийте рибата. Посолете стерляда и го поръсете с черен пипер, накиснете го в разтопеното масло, след което веднага го запържете в галета, сложете рибата на скара върху горещите кули, намажете цялата риба, докато стане готова. Настъргваме рибата със сирене, след което я слагаме във фурната за малко. Сготвената риба се гарнира с резени лимон и стръкчета зеленина. Сервирайте горещ доматен сос преди рибата.

Рецепта за юшка със стерлет.

Можете да използвате стерлет за приготвяне на юшка. За целта вземаме 600 грама пържена риба (костур, кисело мляко), по един корен целина и магданоз, стрък праз лук, две стръка чибулин, десет зърна черен пипер, седем дафинови листа, три праза три вода, килограм двеста грама стерля куп реколта от магданоз.

Нека започнем да приготвяме самата юшка. Изчистете сушената риба, изкормете я и я сложете с корените в тенджера, залейте всичко със студена вода и я сложете на котлона за около една година, след една година извадете бульона в друга тенджера. Нарязваме сварената стерля на малки парченца, спускаме парчетата в прецедения бульон и отново поставяме стерлетата да заври при висока температура и след това, веднага щом заври, създаваме малък огън. В този случай не забравяйте постепенно да отстраните пяната от супата.

След като стерлетът е сварен, тенджерата се сваля от котлона и се оставя да престои под затворен капак за около пет пера, след което парчетата риба се изваждат от супата, поставят се в купа и върху тях се слагат резенчета лимон, в самата купа Можете да добавите малко вино, разбъркайте и изсипете прецедения сок, като избършете чинията. Задушаваме зелената супа и сервираме супата на масата.

Пълнена стерляд.

За да приготвите пълнена стерля, вземете средно голяма стерля, дрънкулки от листа от спанак, парче пъстърва, сьомга или есетра, две или три тънки парчета хляб, върхове, варено месо от раци или скариди, щипка сол.

Е, сега за приготвянето на пълнени стерлети. От рибата се отделя всичко, което не може да се яде - глави, плувци, бодли, гръбнак и изкорми. С чиния за сервиране натрийте вътрешната част на рибата и наредете листата спанак. Започваме да приготвяме каймата. Нарежете парчетата риба на малки кубчета, смесете ги с яйцето, пулпата и върховете. Поставете каймата върху листата спанак, сложете скаридите там, вземете ръбовете на рибата и ги запържете в целофан, след което изпържете рибата във фолио. Слагаме рибата във фурната и печем петнадесет до двадесет пилета при температура от сто и двадесет градуса. Непосредствено преди сервиране охладете рибата и я украсете.

И преди да ядем таралежа, нарязваме рибата на порции.

Стерла намазана.

За да приготвим чубрица, намазнена стерляд, се нуждаем от малко брада, стерляд, фиде, печерици, чипс от целина, сладък пипер, червен пипер, сос, маруля.

Започваме да приготвяме намазнената стерля. Пригответе стерляда - изплакнете, подсушете и настържете със сол и черен пипер, панирайте в галета и намажете в загрят тиган със зехтин. За гарнитура сварете три юфка, украсете ги с гъби и чипс с целина, поръсете ястието с червен пипер, добавете красиво сладък пипер, салата, сервирайте преди рибения сос със заквасена сметана и поръсете. Или можете просто да приготвите намазнени картофи като гарнитура.

Залив и стерлет.

За да приготвим желирана стерляд, вземаме една стерляд, шестстотин грама пържена риба, двадесет грама желатин, шестдесет грама хайвер от сьомга, парче хайвер от есетра, една глава. Всички шийки от раци, един лимон, сто и двадесет г сос от хрян, сол, черен пипер.

Започваме с приготвянето на аспика. Сваряваме стерлетата, сваряваме я с цибул, черен пипер и перваз в бульон, който първо задушаваме с пържената риба. Изваждаме стерлата от бульона и го охлаждаме.

Накиснете желатина в студена преварена вода, след което го разтворете на водна баня. Обработете бульона за един литър и добавете желатина към водната баня, разбъркайте всичко и оставете да заври. След това охладете част от желето и го изсипете на тънка топка върху чинии.

Поставете стерлетата върху решетка, напълнете я с топка желе и я оставете да изстине, украсете всичко с вратовете на раци, хайвер, гъби кран, резени лимон и зелени клонки. Заливаме всичко отново с тънка топка течност, охлаждаме отново, след което повтаряме този процес два или три пъти.

Непосредствено преди сервиране нареждаме стерлетата върху красива чиния за сервиране, украсена с остатъци от врат от раци, мляно желе и зелени листа. Поставете чинията за сервиране с желе върху купа с лед, за да не се разтопи. Сосът се сервира, докато стерлетът се залее върху оформения отначало стерлет. Така че можете сами да приготвите желирана супа от сьомга или щука, ако нямате стерлет. Ще излезе не просто като гранат от балиса, а още по-вкусен. За допълнителна украса може да добавите половинки или четвъртинки сварени яйца. Поднесете заливката на масата и изненадайте гостите си. Много вкусен!