Ako pomazať sterlet v rúre. Sterlet v rúre. Ako namazať sterlet na panvici.

Nakupujte s dobrými zľavami na špeciálne darčeky a darčeky pre priateľov, vieme.

Nakúpte svetlý tovar za dostupné ceny v. Nakúpte darčeky pre seba a svojich blízkych!

Sterlet s hráškovou omáčkou

Náš ďalší recept na jeseter vymastený na panvici má korene v gruzínskej kuchyni: samotní Gruzínci prišli s nápadom skombinovať chĺpky hrášku s bylinkami a vínovou malinovkou v pikantnej omáčke. Stanete sa zázračnejším ako jesterlet.

• Riba - ½ kilogramu,
• dobré na pečenie,
• Oliya roslinna na mazanie,
• paradajka - ½ fľaše,
• hrášok - 1 fľaša,
• chasnik - 4 klinčeky,
• koriander - ½ zväzku,
• korenie a sila za chuťou.

• Počet porcií: 3 porcie;
• Čas prípravy: 1 rok.

Vyčistite sterlet, odstráňte hlavu, odstráňte chyby a potom ho rozrežte naprieč. Vložte kúsky rýb do nádoby, pridajte pár polievkových lyžíc brady a soli a potom premiešajte. Keď sa olej zahreje, navlhčite pokožku, kým pokožka nezčervená. Teraz s vymasteným sterletom na panvici pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Chuť dosolíme a trochu podusíme. Kým je ryba obalená paradajkami, pripravíme omáčku: na to rozdrvte hrášok s koriandrom. Na to môžete použiť mixér alebo použiť špeciálny mlynček na mäso. Stlačte, kým sa hrášok nerozvarí, pridajte šafran a koriander (alebo koriander). Do omáčky nalejte pohár vínovej zmesi s vodou a premiešajte. Omáčka sa pridá k rybe s paradajkami, potom pod vekom natrieme ďalšie tri vajcia a je to, sterlet s hráškovou omáčkou je pripravený!

Recept na mastný sterlet v gruzínskom štýle je nepochybne slávnostnejší. A môžete ho pridať na stôl.

Dovoľte, aby ste aj tak prišli

Mäso je mäkké a bohaté, ale jemné mäso jesetera sa krája s neuveriteľnou chuťou a takmer úplnou prítomnosťou rôznych kefiek. Oddávna patrila medzi povinné a obľúbené bylinky na kráľovskom stole. Našťastie je nám teraz k dispozícii takáto lahôdka - odpustite otrokom. Ukážem vám tri možnosti prípravy jesetera – naplocho, na malé kúsky a ako steaky, vymastené na panvici.

Upratovanie v kuchyni: detailná doska, lis na hodinky, plech, dno, hrubá niť alebo špíz, miska.

sklady

Príprava Pokrokov

1. Vrch hrubej kože jesetera je pokrytý slizkým hlienom, ktorý je potrebné zmyť. Na tento účel ich bez rezania opláchnite pod kohútikom teplej vody a trikrát kefou alebo handričkou pomocou brúsneho povrchu.
2. Roztrhneme maternicu. Plnky očistíme a perník vyberieme. Nie je potrebné odstraňovať kožu, úlomky ryby budú na stole vyzerať ako kráľ. Z týchto dôvodov strácame hlavy a plavcov. Po upečení šupka zmäkne a nemá význam vyberať ju na tanier.
   
3. Vyčistite 4-5 stredne veľkých cibulín a nakrájajte ich na stredne veľké kúsky alebo plátky. Vyčistená hlava hodín prechádza hodinovým lisom alebo sa nareže na kúsky. Všetko dáme do misky.
   
4. Tri-štyri citróny ošúpeme podľa veľkosti. Sú tiež nakrájané na malé kúsky a vložené do misy. Dochutíme čiernym a bielym mletým korením a pridáme pár lyžičiek soli.
   
5. Zväzky kôpru, zelené cibuly a petržlen umyjeme pod kohútikom. Nakrájajte a vložte do misy. Asi do tretiny fľaše zalejeme ružovým a olivovým olejom a všetko naraz dobre premiešame.
   
6. Zľahka potrieme stred ryby. Vložíme do nej cibulovo-citrónové mleté ​​mäso. Púzdro zošijeme hrubou niťou alebo upevníme špajdľou. Môžete ho na niekoľkých miestach utesniť špáradlami a pre konzistenciu utiahnuť niťou.
   
7. Vynechané citróny nakrájame na kolieska. Vankúš rozoberieme na vymastený plech a pridáme jesetera. Kožu osolíme a časť citrónov dáme na rybu, časť si necháme na podávanie.
   
8. Plech vložíme do rúry na 180-190° na cca 1,5 roka. Keď je asi polhodina, pokožku potrieme olivovým olejom, aby po upečení zostala zuhoľnatená blaženosť.
   
9. Vyberieme našu krásu, ozdobíme ju čerstvými bylinkami a citrónom, ktorý nám zostal, a umiestnime ju do stredu stola.
   

Video recept

Môžete sa čudovať, ako chutne sa dá jeseter pripraviť v rúre pomocou celého receptu vo videu.

Možnosti varenia

Jeseter je taký chutný, že ho napcháte hubami a krutónmi.. Aby ste to dosiahli, musíte namazať 700-800 g nakrájaných sušienok dvoma alebo tromi samostatnými cibulínmi a vychladnúť. Tri-štyri misky bieleho chleba nakrájame na malé kocky, osušíme na panvici alebo v rúre a pridáme huby. Vipatrana ribina osolíme, okoreníme a naplníme. Stiahneme nitkami, poukladáme na vymastené deko a pečieme 1-1,5 roka.

Čas prípravy: blízko Godiniho.
Počet porcií: 4.
Upratovanie v kuchyni: alobal, pripravený plech, pekáč alebo plech, dno.

sklady

Príprava Pokrokov

Video recept

Ako variť jesetera v rúre pomocou malých častí, pozrite si recept na videu.

Možnosti varenia

• Ak chcete odstrániť lahodnú rybu a prílohu, Berieme dva alebo tri zemiaky na porciu.
• Cibuľky očistíme a narežeme podľa vášho želania. Spravidla ide o slamky alebo malé kúsky.
• Miešanie zemiakov s majonézou a kyslou smotanou, ako aj soľ a korenie. Ku kaplnke môžete pridať niekoľko ďalších detailov.
• Kúsky jesetera v dĺžke 20 ks opatrne marinujeme v kyslej smotane, majonézovej omáčke a korení na ryby a pridáme citrónovú šťavu.
• Na plech pokrytý fóliou alebo do formy poukladáme zemiaky a divého jesetera.
• Pečieme 40 kurčiat pri 180-190°.
• Ozdobíme petržlenovou vňaťou A podávame so zeleninovým šalátom.

Čas prípravy: 40 hvilin.
Počet porcií: 2-3.
Upratovanie v kuchyni: panvica, spodná, lopatka, tanierik, miska alebo nádoba, tanier, papierové utierky.

sklady

Príprava Pokrokov

1. Najprv musíme utratiť jesetera. Na čo sa roztrhne lono a vyberú sa všetky vnútro. Odrežeme plavca, hlavu a chvost. Vypražíme tak, aby na nich zostalo trochu dužiny, odrezky sa potom dajú vyvariť. Nezabudnite odstrániť zebru z hlavy.
   
2. Jatočné telo sa umyje pod kohútikom. Osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na 2-3 centimetrové steaky.
   
3. Všetky kúsky zo šupky osolíme, okoreníme bielym a čiernym korením a rukami premiešame, aby sa korenie rozložilo po celej ploche. Môžete pridať trochu iných korenín: sušený chasník, biela horčica, majorán, tymian. Necháme asi 20 minút marinovať.
   
4. Pár minút pred omastením pokvapkáme šťavou a vytlačíme polovicu citróna.
   
5. Fľašu Borošny nalejeme do hlbokej nádoby. Kožené kúsky v nej zo suchých strán zrolujeme. Do múky môžete pridať aj trochu korenia.
   
6. Panvicu poriadne rozohrejeme. Na dno nalejte rozmarínový olej a rozpustite v ňom 30-40 g vrchnej vody. S takouto zmesou je ryba rozmazaná a bude oveľa chutnejšia.
   
7. Rybu vložíme do dobrej zmesi oleja, aby sa hneď nahromadila kôrka. Rozotierajte na strednom ohni asi 4 minúty do zlatista a otočte do inej pečene. Z druhej strany to trvá o niečo menej ako hodinu, potom po 2-3 minútach bude mať dokonalú kôrku a steaky môžete naložiť na tanier.
   

Prečo by som to mal podávať?

Najsprávnejšia príloha k namastenému jeseterovi a iným rybám je podľa mňa zemiakové pyré. Ale môžete jednoducho nakrájať pár čerstvých paradajok na plátky, dochutíme korením a soľou, zalejeme olivovým olejom a posypeme drvenou úrodou. A samotné steaky posypte nasekanou zelenou zibulou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Dnes už vieme, ako sa naučíme podávať bylinky, ktoré zdobili obchodné stoly v cárskom Rusku! V našom článku nájdete množstvo jednoduchých receptov na vyprážanie sterleta na panvici, aby ryba bola šťavnatá, aromatická a veľmi chutná!

Jednou z jej hlavných výhod je nenáročnosť na prípravu, pre začiatočníkov nie je jednoduché bylinku scediť.

Sterlet namazaný: klasický recept

sklady

• Čerstvý jeseter - 1 ks. + -
• - na dochutenie + -
• - 1,5 lyžice. + -
• - na dochutenie + -
• - na mazanie + -
• - na dochutenie + -

Ako namazať sterlet na panvici

Je potrebné pripraviť z najjednoduchšieho receptu, postupne pridávať množstvo ingrediencií a zložitejší kulinársky postup. Nie je dobrý nápad báť sa skladania vajíčok, ale náš jednoduchý recept, ako namazať sterlet na panvici, vám pomôže pochopiť všetky nuansy a detaily!

1. Rybu umyjeme a orezáme ako obvykle: odstránime hlavu, nakrájame plaváky, potom ju opatrne vypitváme, pričom dávame pozor, aby sme mäso neroztrhali. Ešte raz, je dobré to umyť.
2. Jesetlo pripravíme na porciované kúsky (3-4 cm hrubé), ochutíme korením, soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Môžete ho použiť s celými citrusmi.
3. Potom roztopíme vrchný olej a polejeme ním rybie mäso. Táto technika pomôže zabezpečiť, aby hotová ryba bola nielen jemná, ale aj aromatická.
4. Umiestnite ho na jemne vymastenú panvicu a potrite ňou z oboch strán, kým nebude hotová, asi 7-8 kusov na každú stranu.
5. Mäso vyberte z panvice a keďže obsahuje tvarohový tuk, pred podávaním ho utrite utierkou alebo papierovou utierkou.
6. Podávajte sterlet, vymastený na panvici, v teple, prskajúc zeleňou.

Sterlet na panvici: recept so syrom

Príprava pôžičky bude trvať minimálne rok, takže sa bude musieť zásobiť terpinami. Výsledkom bolo, že tráva bola pikantná, sitová a ovocná, takže je nepravdepodobné, že by ste pri sporáku pokazili ročné jedlo.

Ako namazať sterlet na panvici syrom

• Nakrájame 1 veľký rybí korpus, ako v predchádzajúcom recepte, ale optimálny recept na tento recept sú rybie steaky, takže okrem štandardného vypitvania a nakrájania na porcie vyberieme aj rebrové kosti.

Aby ste sa nezranili, môžete si zaplatiť ďalšiu pinzetu.

Na záver vám predstavujeme nevšedný spôsob prípravy tejto ryby, ktorá už dlho stojí na vianočnom stole. Poďme to úplne zjesť! Na takúto efektnú prezentáciu hostia tak skoro nezabudnú!

Celý sterlet, vymastený na panvici

Samozrejme, vyprážanie porciovanej ryby je jednoduchšie a jednoduchšie, ale vo všeobecnosti vyzerá sýtejšie!

Potrebujeme malý korpus, do 500 g a vhodné náčinie - to je panvica, do ktorej sa ryba zmestí úplne (dvojitá).

Vypitvanie jesetra pred vyprážaním

• Zbierame sterlet ako obvykle, potom sa snažíme odstrániť rebrá kefy bez poškodenia jej celistvosti.
• Aby ste to urobili, opatrne narežte hrebeň nožom a urobte dva rezy na strane kože.
• Po zosilnení kefiek z hrebeňa ich opatrne vyberte pinzetou a rybu opäť opláchnite pod tečúcou vodou.

Korpus jesetera rozpučíme v strúhanke

• Hotový korpus v strede potrieme soľou a korením, polejeme rozpusteným maslom a do stredu polejeme trochou olivového oleja.
• Rybu obalíme v strúhanke.
• Potom opečte 1 polievkovú lyžicu v hlbšej panvici, alebo najlepšie v pekáči. malinový olej a dusíme, kým nezovrie.

Na panvici vymastíme korpus sterleta

• Potom pridajte jeseter a na miernom ohni natrite hlavu z jednej a potom z druhej strany (miešajte na ohni aspoň 25 minút).

Ak sú steny panvice - ryby varené počas určenej hodiny, ak je panvica tenkostenná, budete musieť uvariť niekoľko ďalších.

• Do hotového korpusu pridáme 1 ČL. pridajte citrónovú šťavu a potrite rybu na stôl. Táto kráska vyzerá najlepšie na tanieri čerstvej zeleniny.

Teraz už viete, ako namazať jeseter na panvici a recept na jeseter vám pomôže pripraviť všetko presne a bez neporiadku, aby ste si mohli vychutnať správne chutnú a krásne ozdobenú bylinku na predjedlo! Skúste to uvariť - a vychutnajte si výsledok sami alebo v dobrej spoločnosti!

Jedlo sme rozdelili na to, ako uvariť sterlet na panvici, s úlohami od autora. Yoergij Beketov najlepšia odpoveď Varenie sterlet je jednoduché. Najhoršie je vyčistiť plavky a štetce. Ale dish toto varte. Jeseter je vymastený - zázračná voľba na vianočný stôl. A môžu byť úplne uvarené bez zmeny tvaru rýb a formované do rúrok z filé - všetko by sa malo uložiť na prenos.
Ingrediencie:
- sterlet s hmotnosťou do 0,5 kg
- vershkova maslo - 50 g
- roztavené sušienky - 30 g
- polovica jedného citróna
- paradajkový pretlak alebo omáčka
- tvrdý syr - 50 g
- zelenina (hlávkový šalát, petržlen, palacinka)
Príprava:
1. Jemne umyte rybu pod tečúcou vodou a opatrne očistite všetky ryby: plaváky, sliz, pľuvance, lievance.
2. Rybie stopky po celom povrchu rozrežeme a odstránime (ikry, vnútornosti).
3. Pokúste sa z ryby vytiahnuť kosti: chrupavčitú kosť narežte tak, aby sa dala z rybieho filé vybrať a zachovala celistvosť ryby.
4. Rybu opäť umyte pod tečúcou vodou.
5. Jeseter okoreníme, osolíme (v strede, po bokoch), potrieme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou.
6. Rybu položte na panvicu s trochou oleja a masti do zlatista.
7. Vyberte rybu z panvice, namažte ju strúhaným syrom a vložte do rúry na 4 minúty.
8. Do hotového sterletu pridáme citrónovú šťavu a ozdobíme bylinkami.

Na prípravu pečeného jesetla ako celku budeme potrebovať štyristo gramov jesetra, päťdesiat gramov olivového oleja, dvadsať gramov jemných sušienok, polovicu citróna, sedemdesiatpäť gramov paradajkovej omáčky, desať gramov zeleniny, štyridsať gramov a siru. .

Pustíme sa do prípravy pečeného sterleta. Jesetera očistíme od čerešňa, telových a chrbtových plavákov, pozbierame sliz, počas celého dňa jesetera nakrájame, vypitváme, odstránime pľuvance a odstránime hlavičky. Hlavu narežeme odspodu k chrbtovej časti s viditeľnou chrbticou, potom chrbtovú chrupavku z vnútornej strany chrbtice narežeme tak, aby sa stratil celý chrbát, následne odrežeme chrupku od chrbtice z vnútornej strany a rybu umyte. Jeselina osolíme, okoreníme, namočíme do roztopeného masla, hneď potom nastrúhame v strúhanke, rybu položíme na gril na horúce vugilles, potrieme celú rybu, kým nebude hotová. Vznikne chutné krehké pečivo. Rybu nastrúhame so syrom, potom vložíme na chvíľu do rúry. Varená ryba je ozdobená plátkami citróna a vetvičkami zelene. Pred rybou podávajte horúcu paradajkovú omáčku.

Recept na yushku s sterletom.

Na výrobu yushky môžete použiť sterlet. Na to si vezmeme 600 gramov vyprážanej ryby (ostriež, jogurt), jeden koreň zeleru a petržlenu, jednu stonku póru, dva kusy cibulínu, desať zrniek čierneho korenia, sedem bobkových listov, tri póry tri vody, kilogram dvesto gramov jesličky zväzok úrody petržlenu.

Začnime s prípravou samotnej yushky. Sušenú rybu očistíme, vypitváme a vložíme aj s koreňmi do hrnca, zalejeme studenou vodou a postavíme na sporák asi na jeden rok, po roku vývar vyberieme do iného hrnca. Uvarený jeseter nakrájame na malé kúsky, kúsky spustíme do precedeného vývaru a znovu ho necháme variť pri vysokej teplote a potom, keď sa uvarí, vytvoríme malý oheň. V tomto prípade nezabudnite penu z polievky postupne odoberať.

Keď je jeseter uvarený, odstavte panvicu z ohňa a nechajte pod zatvoreným vekom odležať asi päť briek, potom z polievky vyberte kúsky ryby, vložte ich do misy a položte na ne plátky citrónu. samotná misa Môžete podliať trochou vína, zamiešať a zaliať precedenou šťavou utierajúcou z taniera. Zelenú polievku popučíme a podávame na stôl.

Sterlet plnený.

Na prípravu plneného jesetca si vezmite stredne veľký jeseter, čačky špenátových listov, dlahu zo pstruha, lososa alebo jesetera, dva alebo tri tenké kúsky bochníka, topy, varené krabie mäso alebo krevety, štipku soli.

No, teraz o príprave plneného sterleta. Ryba je zbavená všetkého, čo sa nedá zjesť – hlavy, plavci, ostne, chrbtica a vnútornosti. Pomocou servírovacej misky potrieme vnútornú časť ryby a poukladáme tam špenátové listy. Pustíme sa do prípravy mletého mäsa. Kúsky ryby nakrájame na malé kocky, zmiešame s vajcom, dužinou bochníka a vrchmi. Na špenátové listy položte mleté ​​mäso, vložte tam krevety, vezmite okraje rýb a opečte ich v celofáne, potom rybu opečte vo fólii. Rybu vložíme do rúry a pri teplote stodvadsať stupňov pečieme pätnásť až dvadsať kurčiat. Tesne pred podávaním rybu ochlaďte a ozdobte.

A pred konzumáciou ježka si rybu nakrájame na porciované kúsky.

Sterlet namazaný.

Na prípravu slaného, ​​vymasteného jesetla potrebujeme trochu pšeničnej brady, jesetca, vermicelli, pecheritsi, zelerových lupienkov, sladkej papriky, papriky, omáčky, šalátu.

Začneme pripravovať vymastený sterlet. Pripravte si jeseter - opláchnite, osušte a nastrúhajte soľou a korením, chlieb v strúhanke a na rozohriatej panvici potrite olivovým olejom. Na ozdobu uvaríme tri rezance, ozdobíme ich hubami a hranolkami so zelerom, posypeme paprikou, pridáme krásne sladkú papriku, šalát, podávame pred rybacou omáčkou s kyslou smotanou a posýpkou. Alebo si jednoducho ako prílohu pripravíte omastené zemiaky.

Bay a jeseter.

Na prípravu želé sterlet vezmeme jeden jeseter, šesťsto gramov vyprážanej ryby, dvadsať gramov želatíny, šesťdesiat gramov kaviáru z lososa, kúsok kaviáru jesetera, jednu hlavu. Všetky račie krky, jeden citrón, stodvadsať g chrenovej omáčky, soľ, čierne korenie.

Pustíme sa do prípravy aspiku. Jesetlo uvaríme s cibuľou, korením a zápražkou vo vývare, ktorý najskôr podusíme s opečenou rybou. Hrotu vyberieme z vývaru a ochladíme.

Želatínu namočíme do studenej prevarenej vody a potom želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Vývar spracujeme na liter a do vodného kúpeľa pridáme želatínu, všetko premiešame a privedieme do varu. Potom časť želé ochlaďte a nalejte do tenkej gule na taniere.

Jeseter položíme na mriežku, naplníme guľôčkou želé a necháme vychladnúť, všetko ozdobíme račím krkom, kaviárom, žeriavovými hubami, plátkami citróna a zelenými vetvičkami. Všetko opäť naplníme tenkou guľôčkou tekutiny, opäť ochladíme a potom tento postup zopakujeme dvakrát alebo trikrát.

Tesne pred podávaním položíme jesetlo na krásnu servírovaciu misu, ozdobenú zvyškami račích krkovičiek, mletým želé a zelenými listami. Servírovaciu misku so želé položte na misku s ľadom, aby sa neroztopila. Omáčku podávame, kým sa jeseterová omáčka nepreleje cez jeseter, ktorý sa tvorí od začiatku. Želé polievku z lososa alebo zubáča si teda môžete pripraviť aj sami, ak nemáte jesetera. Vyjde nielen ako granát z aspiku, ale ešte lahodnejší. Na ďalšie ozdobenie môžete pridať polovice alebo štvrtiny uvarených vajec. Podávajte aspik na stôl a prekvapte svojich hostí. Vynikajúce!